Tofu pendiri, kalorili tərkibi, kimyəvi tərkibi və faydalı xüsusiyyətlərinin təsviri. Kimdən imtina etmək daha yaxşıdır? Pendir necə hazırlanır, tərkibinə hansı yeməklərə əlavə olunur? Məhsul haqqında maraqlı faktlar. Soya tofu pendiri xüsusilə qadınlar üçün faydalıdır. Zəif cins çəkini idarə etməyə çalışır, buna görə də yüksək miqdarda protein səbəbiylə aclığı tez bir zamanda təmin edən aşağı kalorili bir məhsul pəhriz üçün gözəl bir əlavə olur. Üstəlik, soya proteininin tərkibində yüksək miqdarda fitoestrogen vardır ki, bu da nizamlı aybaşı dövrləri zamanı ağrılı PMS -i aradan qaldırmağa və menopoza keçiddən qaynaqlanan isti flaşların və təzyiq dəyişmələrinin narahatlığını aradan qaldırmağa kömək edir.
Tofu üçün əks göstərişlər və zərər
Fərdi dözümsüzlük halında soya və soya proteinindən olan məhsullar istehlak edilmir. Pişirmə prosesində pendir qızardılarsa və ya marinadlanarsa, allergiya görünməyəcəyinə dair yanlış bir fikir var. Bu doğru deyil. Kulinariya texnologiyasından asılı olmayaraq tərkibi dəyişmir və vəziyyəti pisləşə bilər. Qırmızılıq, döküntü, selikli qişaların şişməsi və mədə -bağırsaq xəstəlikləri görünür. Enterosorbents və antihistaminiklər olmadan xoşagəlməz simptomları aradan qaldırmaq olduqca çətindir.
Tofunun ziyanı sui -istifadə edildikdə görünür:
- Tiroid hormonlarının istehsalı dayandırılır, guatr görünə bilər.
- Kişilərdə, tərkibində qadın hormonlarına bənzəyən fitoestrogenlərin çox olması səbəbindən sperma keyfiyyəti pisləşir.
- Yeniyetmələrdə yetkinlik sürətlənir, bu da emosional vəziyyətə mənfi təsir göstərir.
- Kalsium, kalium və maqneziumun udulması pozulur. Bu maddələri bədənə bağlayan fitik turşusu bunun "günahkarıdır".
Asiya ölkələrinin ənənələrini nəzərə alaraq, tofu pendirini həddindən artıq yemək mümkün olmadığını iddia etmək olar. Milli mətbəxlərin özəlliyi yeməklərin çoxkomponentli olmasıdır. Ancaq arıqlamaq qərarına gələn mono dietə keçən avropalılar öz sağlamlıqlarının pisləşməsinə səbəb ola bilərlər.
Soya pendiri necə hazırlanır?
Mağazadan alınan pendirin tərkibində həmişə saxlama müddətini artıran əlavə maddələr var. Ancaq evdə soya məhsulu hazırlaya bilərsiniz.
Tofu reseptləri:
- Fasulyeden … Meyvələr, 500 q, yuyulur, soyuq suda 8-12 saat isladılır - 0,5 litr, 1 çay qaşığı soda ilə. Gün ərzində soya fasulyəsi bir neçə dəfə yuyulur və doldurulması təzə halına gətirilir. Şişmiş lobya 2-3 dəfə ət dəyirmanı vasitəsi ilə yuvarlanır, nazik hüceyrələri olan bir metal ələkdən sürtülür və 1,5 litr qaynadılmış soyuq su tökülür. 3 saatdan sonra hər şeyi pambıqdan süzün və sıxın. Soya südü qaynadılır və limon turşusu ilə möhürlənir. Turşunu əvvəlcədən soyuq su ilə seyreltmək daha yaxşıdır. Sonra kəsilmiş süd süzülür və sıxılır. Kəsmik təmiz bir parça ilə sarılır və bir mətbuatın altına qoyulur. 2-3 saatdan sonra tofu soyuducuda saxlanıla bilər - soyudulduqda daha dadlı olur.
- Soya südündən … Soya tofusunun necə hazırlanacağını bilmək, hazırlanmış süddən istifadəni daha da asanlaşdırır. Qaynamadan başlayaraq əvvəlki reseptin tövsiyələrini təkrarlayın. Yalnız bu halda limon turşusunu təzə sitrus suyu və ya alma sirkəsi ilə əvəz etmək məsləhət görülür.
- Soya unu … Əvvəlcə unu soyuq su ilə tökün - 1: 1, qarışdırın və homojen bir tutarlılığa gətirin. Sonra bu qaba 2 stəkan qaynar su əlavə edilir və qarışıq 10 dəqiqə qaynadılır. Limon suyu tökün. İlk reseptdə olduğu kimi əlavə hərəkətlər.
Yumşaq kəsmikə doğranmış qoz -fındıq, küncüt toxumu və kimyon toxumu əlavə edərək tofu reseptləri ilə təcrübə edə bilərsiniz. Və kimsə şirin pendiri sevir - kakao və ya kişmiş ilə.
Tofu reseptləri
Şərq mətbəxini paxlalılarsız təsəvvür etmək mümkün deyil. Demək olar ki, bütün yeməklərə daxildir - isti, şorba, salat, desert və içkilər. Tofu adi pendir kimi yeyilir, qızardılır, bişirilir, qızdırılır, əridilir, souslarla birləşdirilir - turş, şirin və ədviyyatlı.
"Sümüksüz ət" - əhalinin bütün təbəqələri üçün əsas zülal mənbəyi olan Yaponiya və Çində paxlalı kəsmik belə adlanır. Məhsulun mövcudluğu nəzərə alınmalıdır. Ət üçün kifayət qədər pulu olmayanlar məşhur pendirin köməyi ilə bədənin enerji ehtiyacını ödəyə bilərlər.
Tofu pəhriz reseptləri:
- Ispanaq salatı … Bir salat qabında yarım stəkan əzilmiş çam fıstığı ləpəsi, 300 qr ispanaq, yarım böyük qırmızı soğan, 350 q tofu qarışdırın. Sarğı ayrıca hazırlanır: eyni miqdarda şərab sirkəsi 3 xörək qaşığı zeytun yağına tökülür və yarım çay qaşığı adi hazır xardal qarışdırılır.
- Tərəvəz salatı … Salat sarğı: Bərabər miqdarda zeytun yağı, limon suyu və soya sousunu qarışdırın. Dilimləmə: 200 q tofu, 150 q ətli pomidor, 100-150 q bolqar bibəri, 80 q qaynadılmış yaşıl noxud. Duzlamağa ehtiyac yoxdur - soya sousu özlüyündə duzludur. İstifadədən əvvəl dadmaq üçün hər hansı bir ot ilə çiləyə bilərsiniz.
- Göbələk ilə omlet … Şampinonlar istifadə etmək ən yaxşısıdır - 100-150 q, əzilir, kiçik kublara kəsilir. Bir az su ilə bir qızartma qabda yumşalana qədər bişirin. Su demək olar ki, tamamilə buxarlandıqda az miqdarda yağ əlavə olunur və isidildikdə doğranmış soğan qızardılır - 1 soğan, həmçinin 250 q tofu. Bıldırcın yumurtaları ayrıca döyülür - 5-6 ədəd, qarışıq bir qızartma qabına dökülür. Qapağı bağlayın və omletin yüksəlməsini gözləyin.
- Okroshka … Okroshka üçün sarğı adi hallarda olduğu kimi hazırlanır. Dadmaq üçün tərəvəzlər: turp, xiyar, yaşıl soğan, qaynadılmış kartof. Yumurta yoxdur - tofunu kublara kəsin. Hər şeyi limon suyu ilə səpin. Kefirə və ya kvasa tökün.
- Şirin bibər ilə … Soğan, 2 ədəd, halqalara kəsilmiş, toxum bolqar bibərindən çıxarılır. Tofu, 600-700 g, kublara kəsilmiş. Çili və soya souslarını qarışdırın, hər biri 4 və 8 yemək qaşığı, köçürülmüş sarımsaq mixəklərinə qarışdırın - 4-5 ədəd. Pendiri yarım saat sousda marinat edin. Günəbaxan yağını bir qızartma qabda qızdırın, içindəki soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın, yivli bir qaşıqla çıxarın və artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə yayın. Yağı ayrı bir boşqaba tökün, bir az buraxın, bolqar bibərini qızardın. Hazır olduqda, soğanı, qalıq yağı və pendiri yenidən qoyun. Hamısı 3 dəqiqə qapağın altında qızardılır. Xidmət vermədən əvvəl susam yağı ilə çiləyin.
- Hamur tofu pendir resepti … Hamur üçün, keşniş, çili tozu və noxud ununu qarışdırın. Xəmir yayılmaması üçün orta dərəcədə qalın olmalıdır. Tofu kublara kəsilir. Nori yosunu soya pendirinin kənarları ilə eyni uzunluqda parçalanır. Qurudulmuş formada alınarsa, əvvəlcə isladılır. Hər bir tofu parçası dəniz yosununa bükülür, çəngəlin üstünə vurulur və meyvəyə batırılır. Qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfdən qızardın.
- Fındıq deserti … Tofunu kublara kəsin - 4 xörək qaşığı, əzilmiş badam və ya qoz ilə qarışdırın, hər şeyi bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun, əvvəlcədən 180 ° C -yə qədər qızardın, qəhvəyi. Cem ilə verilir. Şirniyyatı sınayanlar narıncıya üstünlük verirlər.
- Banan deserti … Yumşaq tofu istifadə olunur. 3 bişmiş banan gecə üçün dondurucuya qoyulur. Səhər bir az əridilir, soyulur, blender qabına qoyulur, 150 ml soya südü, 2 xörək qaşığı limon suyu tökülür, 80 q yumşaq tofu əlavə edilir və 2 yemək qaşığı bal əlavə olunur. Yumşaq bir tutarlılığa qədər çalın. Dadmaq üçün darçın və ya vanilin əlavə edin.
- Berry deserti … Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək qarışdırın: 400 q yumşaq tofu, 50-70 ml müxtəlif şərbətlər-gül ləçəkləri, nanə, portağal, 2-3 növ, dörddə bir fincan soya südü (hindistan cevizi ilə əvəz edilə bilər), 2 kaşığı kakao tozu və ya rəndələnmiş şokolad, bir çay qaşığı vanillin, ulduz anis və darçın. Giləmeyvə və qoz -fındıq vazalara qoyulur və üstünə bir kokteyl tökülür.
Yeni dad və yeməklər əldə edərək, tofu ilə sonsuz sınaq keçirə bilərsiniz. Amma paket açılarsa, 2-3 gün ərzində tam istifadə olunmalıdır. Pendir daha uzun müddət saxlanılmır.
Tofu haqqında maraqlı faktlar
Yaponiyada pendirin adına "hörmətli" mənasını verən "O" - o -tofu prefiksi əlavə edildi. Bu məhsul çox yüksək qiymətləndirilir.
Tofunun təsadüfən çıxdığı bir əfsanə var. Çinli məmur heç vaxt rüşvət almadı və o qədər kasıb idi ki, pəhrizi soya ilə məhdudlaşdı. Bir dəfə sahildə səhər yeməyi yedi və dalğa yeməyi vurdu. Fasulye sıyığı qıvrılmışdı, amma məmurun özü üçün yeni bir porsiya hazırlamaq imkanı yox idi - soya ehtiyatı tükənirdi. Yeməyi daddıqdan sonra məmur, buxarlanmış fasulyədən daha xoş olduğunu hiss etdi. Və müntəzəm istifadədən sonra bir enerji dalğası hiss etdim.
Tofu ilə "təcrübələr" 2 -ci əsrdə baş verdi. Eramızdan əvvəl NS. Çində və VIII əsrdə Yaponiyada artıq əsas məhsullardan birinə çevrildi. Daha sonra Koreya, Vyetnam və Tayland əhalisinin bütün kateqoriyalarının menyusunda göründü.
Amerika Birləşmiş Ştatlarında tofu köçkünlər tərəfindən gətirildi və Avropa ərazisində lobya kəsmikləri əlaqələrin genişlənməsi və vegetarianizmin yayılması səbəbindən məlum oldu - yalnız XX əsrin sonlarında.
Tofu növləri istehsal texnologiyasından, kəsmə üçün laxtalanma növündən, saxlama müddətindən və maddələrin əlavə edilməsindən asılıdır:
- Douhua - yumşaq pendir, Hong Kongda, Lamma adasında, şirin şərbətlə verilir.
- Firma tofu - sıx, dadına və görünüşünə görə daha çox mozzarellaya bənzəyir. Qaynadılmış, qızardılmış, turşu, hisə verilə bilər. Çox vaxt çox komponentli yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Daha sıx çeşid Qərb, daha az sıx - Asiya və ya pambıq adlanır.
- İpək və ya yumşaq, ən sevimli ingilis yeməyi - pudinqi xatırladır. Buxar emalı tələb edən şorbalar və ya yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yaponiyada buna kinugoshi deyilir.
- Kokulu - Şanxay sakinlərinin mətbəxində məşhurdur.
Əlavə maddələrlə hazırlanan digər tofu növləri də var - müxtəlif növ qoz -fındıq, bibər, bibər və s. Təbii ki, neytral dad itir.
Asiya ölkələrində - Malayziya, Çin və Tayvanda hətta "Kokulu Tofu Günü" adlı bir bayram var. Bu gün pendir hər yerdə - yanacaqdoldurma məntəqələrində, bazarlarda, restoranlarda, barlarda satılır … Maraqlıdır ki, zamanla bu bayram bizim "qadınlar bayramımız" - 8 Marta təsadüf edir.
Tofu evdə hazırlanmış üz maskalarının tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Onun köməyi ilə dərinin rahatlamasını düzəldə və yaş ləkələrindən xilas ola bilərsiniz. Reseptlərdən biri: yumşaq ipək tofu və zeytun yağını bərabər hissələrə qarışdırın, 20 dəqiqə tətbiq edin. Sonra dəri təbii məxmər kimi yumşaq olur. Asiyalılar arasında tofunun populyarlığı təkcə buna görə deyil. Bu ölkələrdə insanlar ərzaq təchizatına çox qənaətcildirlər. Bəlkə Avropa sakinləri yaxın gələcəkdə soya pendirinə keçməli olacaqlar? Həqiqətən də, 1 kq tofu hazırlamaq üçün cəmi 600 q soya, adi bir dənə isə 10 litr süd lazımdır.
Soya tofu pendiri haqqında videoya baxın:
Bir mağazada tofu seçərkən, qablaşdırmada göstərilən son istifadə tarixinə diqqət yetirin. "İlk" tanışlıqda, orijinal dadı hiss etmək üçün qatqısız klassik pendir almaq məsləhətdir.
