Noxud müxtəlif vitamin və minerallardan ibarət bir məhsuldur. Müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün, kosmetologiyada istifadə olunur. Xüsusi dad xüsusiyyətlərinə görə noxud şərq mətbəxində çox populyardır. Məzmun:
-
Noxudun xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri
- Tərkibi və kalori miqdarı
- Faydası
- Noxud unu
- Cücərmiş noxud
- Zərər
-
Noxud bişirmə xüsusiyyətləri
- Seçim və saxlama
- Noxud necə bişirilir
- Noxud və pomidor salatı
- Noxud pate
- Mal əti güveç ilə noxud
- Noxud şirniyyatı
-
Vegetarian noxud yeməkləri
- Şorba püresi
- Havuç və noxud kotletləri
- Noxud humusu
- Noxudu multicookerda necə bişirmək olar
- Noxud ilə düyü
- Noxud ilə doldurulmuş bibər
Ən qiymətli kənd təsərrüfatı paxlalılarından biri noxuddur. Buna quzu və ya noxud da deyilir. Rus mətbəxində bu məhsul hələ çox yayılmamışdır, lakin Şərqdə uzun əsrlər boyu yetişdirilmişdir. Noxud yalnız yemək üçün deyil, həm də dərman məqsədləri üçün istifadə edilən bənzərsiz bir bitkidir.
Noxudun xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri
Bu məhsul bir çox faydalı vitamin və mineral ehtiva edir. Bu səbəbdən hər yaşdan olan insanlar üçün diyetə daxil edilməsi məsləhət görülür. Həm həll olunan, həm də həll olunmayan lifdən ibarətdir. Birincisi, mədədə və bağırsaqlarda tullantı məhsulları, safra və xolesterolu ehtiva edən, bədəndən toksinləri və toksinləri çıxaran jel kimi bir maye meydana gətirə bilir. Həll olunmayan elementlərə gəldikdə isə qəbizliyi aradan qaldırırlar.
Noxudun tərkibi və kalori miqdarı
Noxud 80 -dən çox qida və tərəvəz lifi ehtiva edir, buna görə də onu pəhriz qidalarına daxil etmək məsləhətdir.
100 qrama görə çiy bitkinin qida dəyəri 309-320 kkal (çeşiddən asılı olaraq) və qaynadılmış bitkinin 120-140 kkal təşkil edir, bunlardan:
- Proteinlər - 82 kkal (20, 1 g);
- Yağ - 40 kkal (4, 3 g);
- Karbohidratlar - 188 kcal (46, 15 g);
- Doymamış yağ turşuları - 3 q;
- Doymuş yağ turşuları - 0,65 q;
- Mono- və disakkaridlər - 3 q;
- Su - 14 q;
- Nişasta - 43, 3 g;
- Pəhriz lifi - 10 q;
- Kül - 3 q.
Bundan əlavə, məhsul bir çox vitamin ehtiva edir:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiamin) - 0,08 mkq;
- Beta -karotin - 0,09 mkq;
- PP (niasin ekvivalenti) - 3,3366 mq.
Noxud müxtəlif makro və mikroelementlərdən ibarətdir:
- Kalium - 968 mq;
- Fosfor - 444 mq;
- Kükürd - 198 mq;
- Kalsium - 193 mq;
- Maqnezium - 126 mq;
- Silikon - 92 mq;
- Natrium - 72 mq;
- Xlor - 50 mq;
- Sink - 2.86 mq;
- Dəmir - 2,6 mq;
- Manqan - 2,14 mq;
- Mis - 660 mkq;
- Bor - 540 mkq;
- Titan - 228 mkq;
- Nikel - 206.4 mkq;
- Molibden - 60,2 mkq;
- Selen - 28,5 mkq;
- Kobalt - 9,5 mkq;
- Yod - 3.4 mkq.
İstilik müalicəsi səbəbindən kimyəvi tərkibi əhəmiyyətsiz şəkildə dəyişə bilər.
Noxudun orqanizm üçün faydaları
Noxud son dərəcə sağlamdır. Bədəni təmizləməyə və ümumiyyətlə immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.
Müalicəvi xüsusiyyətlərə aşağıdakılar da daxildir:
- Obezitenin qarşısının alınması;
- Xolesterol səviyyəsinin aşağı salınması;
- Kataraktın qarşısının alınması;
- Hemoglobinin artması;
- Ürək -damar sisteminin gücləndirilməsi;
- Diş problemləri ilə mübarizə;
- Sakitləşdirici aritmiya;
- Dalağın, bağırsağın və qaraciyərin normallaşması;
- Beyin funksiyalarının yaxşılaşdırılması;
- Anemiyanın müalicəsi;
- Böyrəklərdən qum və daşların əridilməsi və çıxarılması;
- Qan şəkərinin səviyyəsinin aşağı salınması.
Əzələ qurmağa, hüceyrələri və toxumaları təmir etməyə və fermentlər istehsal etməyə kömək edən bir amin turşusu olan protein və lizini ehtiva etdiyi üçün bu məhsul tez -tez vegetarianlar tərəfindən istehlak olunur. Əvvəlcədən suya batırılmış noxud da çiy yeməkçilərin pəhrizinə daxil edilir.
Noxud ununun faydalı xüsusiyyətləri
Noxud unu grueli Şərqdə xüsusi bir məlhəm hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu vasitə yanıqlar, qaşınma və müxtəlif dəri xəstəlikləri üçün əladır.
Noxud unu kosmetologiyada da istifadə olunur. Dərini yumşaq, ipək və möhkəm edir. Bunun əsasında losyonlarla yuyulmaq qara nöqtələrdən xilas olmağa imkan verir. Noxud unu ilə qidalı maskalar yumurta ağı, küncüt və ya zeytun yağlarının əlavə edilməsi ilə hazırlanır.
Bu məhsul, özü də olmadığı üçün laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün də tövsiyə olunur.
Cücərmiş noxudun faydaları
Bitki cücərtilərində çoxlu miqdarda vitaminlər, həmçinin sistein və metionin var. Onları yeməkdə yemək əsas daxili sistemlərin həyati funksiyalarını tənzimləyir və bərpa edir, immunitet sistemini gücləndirir və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Cücərmiş noxud aşağı kalorili və yüksək qida dəyərinə malikdir. Bu qaydada cücərtməlisiniz:
- Paxlalı yuyuruq, zibildən təmizləyirik.
- Bir konteynerə qoyun və otaq temperaturunda su ilə doldurun. Onun həcmi noxud miqdarından bir neçə dəfə çox olmalıdır.
- Havanın daxil olması üçün kiçik bir boşluq buraxaraq bir qapaq ilə örtürük. Konteyneri + 20-22 dərəcə temperaturda olan bir otaqda günəş işığından uzaq qoyuruq.
- 4 saatdan sonra lobya yuyun (bu vaxta qədər şişəcəklər) və noxud tamamilə örtülənə qədər təmiz su ilə doldurun.
- Başqa 8 saatdan sonra, qabda bir az su buraxaraq noxudu ikinci dəfə yuyun. Nəmlənmiş doka ilə örtün və cücərməyə buraxın, qurumasını qarşısını almaq üçün vaxtaşırı yuyun. Qaranlıq noxud görünəndə atın.
- Cücərmiş noxudları konteyner qapağı açıq olan soyuducuda saxlayırıq.
Nəmləndirərkən suyu tökməyin. Sızanaqları sağaltmaq üçün üzünü yuması məsləhət görülür. Diş ətlərinizdən qan axırsa dişlərinizi də yaxalaya bilərsiniz. Bundan əlavə, bu su saç tökülməsi üçün əladır. Saç yuyucusu kimi istifadə olunur.
Noxudun bədənə ziyanı
Bu məhsul çox diqqətlə diyetə daxil edilməlidir. Bütün baklagiller kimi bağırsaqlarda qaz istehsalını artırır. Bu ümumiyyətlə istifadənin ilkin mərhələsində baş verir. Qazların ən yaxşı axıdılması şüyüd və ya şüyüd toxumlarından həlimlərin alınması ilə asanlaşdırılır. Noxudu 12 saat soyuq suda əvvəlcədən islatmaq və yeməyə marjoram və kimyon toxumu əlavə etmək bu yan təsiri azaldacaq.
Mədə -bağırsaq traktında narahatlığın qarşısını almaq üçün eyni vaxtda noxudu tərkibində pektin olan meyvələrlə yemək arzuolunmazdır. Bundan əlavə, noxud və hər hansı bir növ kələmi diyetə birləşdirmək tövsiyə edilmir.
Noxudu bol su ilə içmək mədə sancmalarına səbəb ola bilər. Fərdi dözümsüzlük üçün də istifadə etməməlisiniz. Əsas əks göstərişlərə aşağıdakılar daxildir:
- Tromboflebit;
- Mesane ülser;
- Sistit;
- Gut;
- Həzm sistemində iltihab.
Noxud bişirmə xüsusiyyətləri
Bu məhsul şərq mətbəxində çox populyardır. Həm xam, həm də konserv şəklində istifadə olunur. Yalnız qaynadılmır, həm də qızardıla bilər. Ondan birinci və ikinci yeməklər, salatlar, souslar, qəlyanaltılar və hətta desertlər hazırlanır. Evdə hazırlanan tortlar noxud unundan hazırlanır. Tədricən bu məhsul Avropa ölkələrinin sakinlərinin pəhrizinə daxil edilir. Noxud düyü ilə yaxşı gedir, buna görə də tez -tez plova əlavə olunur. Bundan əlavə, ət və tərəvəz ilə bir çox başqa orijinal reseptlər var.
Noxudların seçilməsi və saxlanması
Hər bir noxud yüngül, hamar, quru və qırışmamalıdır. Qara nöqtələr və mexaniki zədələr olmamalıdır.
Fasulye təxminən eyni ölçüdə olmalı və qoxu yaymamalıdır. Bu bitkinin quzu ətri az olduğuna görə "quzu" noxudu adlanır.
Noxud səhv saxlanılırsa, noxud ağ çiçəklə örtülməyə başlayır. Bu, istehlak edilməməli olan xarab bir məhsulun əlamətidir.
Noxudun görünüşünü və faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlaya bilməsi üçün sıx bağlı bir qaba və ya kətan torbaya qoyulmalıdır. Noxud qoxuları udmağa qadirdir və buna görə də havalandırılan otaqda saxlamaq daha yaxşıdır.
Noxudu necə düzgün bişirmək olar
İstilik müalicəsindən əvvəl noxudları otaq temperaturunda təxminən 12 saat suda islatmaq məsləhət görülür. Noxud və suyun nisbəti 1 ilə 4 arasında olmalıdır. Heç bir halda isti su ilə doldurmayın, bu yalnız noxudun möhkəmliyini artıracaq.
Noxudları aşağıdakı ardıcıllıqla bişirin:
- Nəmləndirdikdən sonra noxudları yuyun və soyuq su ilə doldurun.
- Qaynadın, vaxtaşırı köpüyü çıxarın.
- İlk yağı boşaltın və noxudu qaynar su ilə doldurun.
- Tam bişənə qədər bişirməyə buraxın. Bu ümumiyyətlə bir -iki saat çəkir.
Qaynadıqdan sonra noxudu süzgəcə qoyub müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Noxud və pomidor salatı resepti
Bu yeməyi bişirmək 15 dəqiqə çəkir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: qaynadılmış noxud - 200 qram, pomidor - 3 ədəd, Yumurta - 2 ədəd, Soğan - 1 ədəd.
Bu qaydada yemək:
- Pomidorları kiçik kublara kəsin və qaynadılmış noxudla qarışdırın.
- Soğanı doğrayın və qarışığa əlavə edin.
- Yumurtaları qaynadın, kəsin və qalan məhsullara əlavə edin.
- Zeytun yağı, şərab sirkəsi və duzu ayrıca qarışdırın. Salatı ədviyyat edin.
İstəyirsinizsə, zövqünüzə görə yeməyə göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Noxud pate
Bu yemək ərəb və yəhudi mətbəxlərində geniş yayılmışdır. Hazırlamaq üçün götürməlisiniz: noxud - 400 qram, limon suyu, otlar, ədviyyat, sarımsaq - dadmaq üçün.
Bu təlimatı izləyirik:
- Noxudları 12 saat isladın, sonra suyu boşaltın və təmiz su ilə doldurun.
- Köpüyü daim çıxararaq 2 saat bişirin.
- Bitmiş noxudu dadmaq üçün limon suyu və duz ilə səpin.
- Sarımsağı doğrayın, ədviyyatlarla qarışdırın və qalan maddələrə əlavə edin.
- Hər şeyi qarışdırın və bir qida prosessorunda doğrayın.
- Bir qarışdırıcıda küncüt və kərə yağı döyün. Yaranan pastanı pate əlavə edin və tüklü bir tutarlılıq əldə olunana qədər yenidən döyün. Zəruri hallarda susam pastası qoz və zeytun yağı qarışığı ilə əvəz edilə bilər.
Mal əti güveç ilə noxud
Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: qaynadılmış noxud - 400 qram, mal əti - 400 qram, orta pomidor - 3 ədəd, Qırmızı soğan - 1 əd., Qırmızı bolqar bibəri - 1 əd., Fesleğen və dadmaq üçün digər göyərtilər.
Aşağıdakı ardıcıllıqla bişirin:
- Bibər, soğan və pomidoru zolaqlara doğrayın.
- Tərəvəz suyu ilə bir tavada qaynadın.
- Dana ətini eyni şəkildə kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin.
- Əti hazır vəziyyətə gətiririk və bütün maddələrə qaynadılmış noxud göndəririk.
- Noxud isinənə qədər başqa 6-7 dəqiqə bişirin.
Yemək isti və otlar ilə bəzədilmiş şəkildə verilir.
Noxud şirniyyatı
Bu deserti hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz: qaynadılmış noxud - 100 qram, şokolad - 10 qram, susam toxumu - 4 osh qaşığı. l., bitki yağı - 1 çay qaşığı, bal - 2 osh qaşığı. l., darçın, vanil şəkər - dadmaq üçün.
Bu qaydada yemək:
- Noxudları bir qarışdırıcı ilə püresi kimi bir tutarlılığa doğrayın.
- Taxıldan küncüt unu hazırlamaq.
- Unun üzərinə susam yağı və su əlavə edin. Quru bir tahini pastası almalıyıq.
- Püresi içərisinə bal və bir çimdik duz tökün.
- Tahina ilə qarışdırın, dadına vanil şəkər, darçın və digər ədviyyatlar əlavə edin.
- Qarışıqdan qoz boyunda toplar yuvarlayın və içərisinə diş çubuqları qoyun.
- Dondurucuya 45-50 dəqiqə göndəririk.
- Şokolad çubuğunu su banyosunda qızdırırıq və bir az soyumağa buraxırıq.
- Hər topu şokolada batırın və perqamentə yayın.
Noxud qarışığı çox soyuqdur, buna görə şokolad tez bərkiyəcək və 5-10 dəqiqə ərzində ilk konfetin dadına baxa biləcəksiniz.
Vegetarian noxud yeməkləri
Bu məhsul bədən üçün lazım olan zülal və amin turşularını ehtiva edir, buna görə də tez -tez vegetarianların pəhrizinə daxil edilir. Üstəlik, çox qidalıdır və özünəməxsus orijinal dadı var.
Noxud Vegetarian Püresi Şorbası
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: qaynadılmış noxud - 300 qram, su - 2,5 litr, yerkökü - 1 əd., Soğan - 1 əd., Kərəviz kökü - 50 qram, susam pastası (tahini) - dadmaq üçün.
Bu qaydada yemək:
- Tərəvəzləri orta kublara kəsin.
- Onları bir qazana qoyduq və bir qaynağa gətirdik.
- Qalan maddələrə qaynadılmış noxud əlavə edin.
- Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə püresi tutarlılığına qədər doğrayın.
Xidmət vermədən əvvəl, şorbaya tahini və otlar və ya müxtəlif növ pendir kimi süd məhsulları əlavə edə bilərsiniz.
Havuç və noxud kotletləri
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: çiy noxud - 100 qram, orta yerkökü - 1 ədəd, Sarımsaq - 1 mixək, duz və dadmaq üçün qara bibər.
Aşağıdakı ardıcıllıqla bişirin:
- Noxudları suya batırın və bir ət dəyirmanında bükün.
- Soğan və sarımsağı kiçik kublara doğrayın.
- Yerkökü doğrayırıq.
- Bütün maddələri qarışdırırıq və kiçik kotletlər hazırlayırıq.
- Onları hər hansı bir bitki yağında qızardın.
Bu yeməyi müxtəlif garnitürlərlə birlikdə vermək olar, ancaq kələmlə birləşdirmək məsləhət görülmür.
Noxud humusu
Bu populyar ərəb yeməyini hazırlamaq üçün noxud, hər hansı bir bitki yağı, dadmaq üçün otlar və ədviyyatlara ehtiyacımız var.
Bu şəkildə bişiririk:
- Əvvəlcədən isladılmış noxudları qaynadın.
- Hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Zeytun yağı, otlar və ədviyyatlar əlavə edin.
- Tortilla və ya təzə çörək ilə bir məzəyə xidmət edə bilərsiniz.
Noxudu multicookerda necə bişirmək olar
Çox yeməkdə orijinal yeməklər hazırlamaq üçün noxud 12 saat əvvəlcədən isladılır. Bundan sonra axan su ilə yuyulur. Bəzi insanlar noxudu 4 saat isladaraq bunun daha az sərtləşdiyini iddia edirlər. Məhsulu ümumiyyətlə nəmləndirə bilməzsiniz, ancaq vaxtaşırı su əlavə edərək 1,5 saat bişirin.
Noxud ilə düyü
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: noxud - 200 qram, qəhvəyi düyü - 400 qram, tərəvəz suyu - 300 qram, susam yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq, zəncəfil kökü, zerdeçal, kardamon, küncüt toxumu, kimyon - dadmaq üçün.
Bu qaydada yemək:
- Düyü və noxud isladın.
- Yavaş ocaqda yarım bişənə qədər qaynadın.
- Taxılları konteynerdən yayırıq.
- Tərəvəzləri ədviyyatla uyğun rejimdə qızardın.
- Noxud və düyü qarışığını qaba göndəririk.
- Pişirmə rejimində, tam bişənə qədər başqa 35-40 dəqiqə bişirin.
Yemək isti və otlar ilə bəzədilmiş şəkildə verilir.
Noxud ilə doldurulmuş bolqar bibəri
Yemək üçün sizə lazım olacaq: böyük bolqar bibəri - 5 ədəd, Qaynadılmış noxud - 200 qram, brokoli - 200 qram, orta yerkökü - 1 əd., Böyük soğan - 1 əd., Susam yağı - dadmaq üçün.
Aşağıdakı ardıcıllıqla bişirin:
- Toxumları bibərdən təmizləyirik, üstünü kəsirik.
- Yavaş ocaqda yerkökü və brokkoli bişirin, doğrayın və kartof püresi halına salın.
- Yaranan qarışığa qaynadılmış noxud əlavə edin.
- Bibəri bu tərəvəz gruel ilə doldururuq və yavaş bir ocaqda təxminən yarım saat bişiririk.
Yemək üçün susam yağı və ya duzlu xama əsasında bir sous hazırlaya bilərsiniz. Noxud necə bişirilir - videoya baxın:
Noxud, gündəlik və şənlik menyularını şaxələndirmək üçün istifadə edilə bilən faydalı bir məhsuldur. Unikal müalicəvi xüsusiyyətləri və dadı, onu diyetə daxil etməyə dəyər olmasının bütün səbəbləri deyil. Noxuddan düzgün istifadə etsəniz, bədəni müxtəlif vitamin və minerallarla doldura bilərsiniz.
