Armud mürəbbəsinin tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsinə əks göstərişlər. Necə yeyilir və evdə bişirmək olar? Məhsulu istifadə edərək sadə reseptlər.
Armud mürəbbəsi sıxlığı artan şirin bir mürəbbədir. Bəzi yemək növləri çörək kimi bıçaqla kəsilə bilər. Zəriflik təmiz formada yeyilir və ya çörək və desertlərə əlavə olunur. Karbohidratlar və vitaminlərlə zəngindir, buna görə insan orqanizminə faydalı təsir göstərir. Məhsulun böyük dozalarda müntəzəm istifadəsi bədən çəkisinin sürətlə artmasına səbəb ola bilər.
Armud mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı
Armud mürəbbəsinin ənənəvi tərkibinə meyvə və şəkər daxildir. Hər cür ədviyyat əlavə olunan reseptlər var: darçın, vanillin və s.
Müəssisələrdə ləzzətlərin hazırlanması üçün armudlar əsasən yetişmiş və keyfiyyətsiz seçilir (çürük, asimmetrik forma və s.). Bu meyvələrdə ən çox miqdarda şirinlik və meyvə suyu var.
Meyvə mürəbbəsi hazırlayarkən müasir istehsalçılar həmişə dövlət standartlarına riayət etmirlər. Çox vaxt armud və şəkərə qatılaşdırıcılar, ləzzət stabilizatorları və hətta tatlar əlavə olunur. Boyalar və müxtəlif tatlar istifadə halları istisna edilmir. Buna görə mütəxəssislər mürəbbəni yalnız qüsursuz bir nüfuza sahib olan etibarlı şirkətlərdən almağı məsləhət görürlər.
Qeyd! Mağazanın tezgahında çox parlaq rəngli bir məhsul görürsünüzsə, tərkibini yoxladığınızdan əmin olun.
100 q başına armud mürəbbəsinin kalori miqdarı 215 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0,1 g;
- Yağ - 0,1 q;
- Karbohidratlar - 56, 8 g;
- Pəhriz lifi - 0 q;
- Kül - 0, 42 g;
- Su - 0,3 q.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini - 0, 003 mq;
- Vitamin PP - 0.0466 mq;
- H vitamini - 0,03 mkq;
- B1 vitamini - 0, 006 mq;
- B2 vitamini - 0,01 mq;
- B5 vitamini - 0,02 mq;
- B6 vitamini - 0, 009 mq;
- B9 vitamini - 0,6 mkq;
- C vitamini - 0,7 mq;
- E vitamini - 0,1 mq.
100 g başına minerallar:
- Rubidium (Rb) - 15.4 mkq;
- Nikel (Ni) - 6 μg;
- Kobalt (Co) - 3,5 mkq;
- Silikon (Si) - 2,1 mq;
- Vanadiy (V) - 1.8 mkq;
- Bor (B) - 45.5 mkq;
- Molibden (Mo) - 1.8 μg;
- Flor (F) - 3,5 mkq;
- Manqan (Mn) - 0,0228 mq;
- Mis (Cu) - 42 mq;
- Yod (I) - 0.4 mkq;
- Sink (Zn) - 0,0665 mq;
- Dəmir (Fe) - 1 mq;
- Kükürd (S) - 2,1 mq;
- Xlor (Cl) - 0,4 mq;
- Fosfor (P) - 5,4 mq;
- Kalium (K) - 57 mq;
- Sodyum (Na) - 5,5 mq;
- Maqnezium (Mg) - 4,1 mq;
- Kalsium (Ca) - 7, 7 mq.
Qeyddə! Bir çay qaşığı 12 qr, yemək otağında isə 36 q mürəbbə saxlayır.
Armud mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri
Armud insan sağlamlığı üçün ən faydalı meyvələrdəndir. Ancaq uzun müddət istilik müalicəsi ilə vitaminlərinin çoxunu itirirlər. Cemdə, təzə armudla müqayisədə qida maddələrinin təxminən 30% -i qalır.
Eyni zamanda böyük miqdarda təzə meyvələrin yaşlılar və uşaqlara istifadəsi tövsiyə edilmir. Bu kateqoriyalı istehlakçılar bir neçə meyvə yedikdən sonra da qarınlarında ishal və ağırlıq hiss edə bilərlər. Ancaq mürəbbə şəklində armudun həzm edilməsi və mənimsənilməsi daha asandır. Buna görə də mütəxəssislər bu növ mürəbbə istifadəsinə yaş məhdudiyyəti qoymurlar.
Armud mürəbbəsinin faydaları məhsulun aşağıdakı xüsusiyyətlərində ifadə edilir:
- Maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır … Armud bədənin metabolik proseslərində iştirak edən çox miqdarda vitamin ehtiva edir, hər gün bir qaşıq mürəbbə qəbulunun qidanın udulmasını optimallaşdırmağa kömək etdiyi qəbul edilir.
- Bədəndən artıq duzları və toksinləri çıxarır … Armud mülayim sidikqovucu təsirə malikdir və bəzən böyrək daşları olan insanlar üçün təyin edilir.
- Dərini cavanlaşdırır … Bunun üçün armudda dərinin erkən yaşlanmasının qarşısını alan, onları möhkəm və elastik edən bir çox faydalı mikroelementlər var.
- Həzm sistemini optimallaşdırır və bədənə tez bir toxluq hissi verir … Cem kütləsinin 60% -dən çoxu lifdir, həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir, olduqca məmnun edir, bədəndə yağlı çöküntülər şəklində yığılmır.
- İmmuniteti gücləndirir … Məhsulun tərkibində infeksiyalar və mikroblarla mübarizə aparan pektinlər və müxtəlif turşular var.
Maraqlıdır! Qədim dövrlərdə xalq təbabətində armud mürəbbəsi qızdırmasalıcı və soyuqdəyməyə qarşı dərman rolunu oynayırdı.
Armud mürəbbəsinin əks göstərişləri və zərərləri
Armud alerjenik bir məhsul sayılır, buna görə də bu meyvəyə fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar mürəbbə yeməkdən çəkinməlidirlər.
Bəzi hallarda, armud müalicəsinin istifadəsi dysbioza səbəb ola bilər.
Məhsul çox miqdarda şəkər ehtiva edir ki, bu da diş minasının şəklinə və vəziyyətinə mənfi təsir edir, qanda qlükoza səviyyəsini yüksəldir və diabet xəstələri üçün tövsiyə edilmir.
Eyni zamanda armud mürəbbəsinin ziyanı birmənalı və nisbi deyil. Armudların özləri insanlar üçün çox faydalı sayılır və qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir. Buna görə də, hazır mürəbbənin tərkibində dənəvər şəkər yoxdursa, şəkərli diabet xəstələrinin istifadəsi üçün tövsiyə oluna bilər.
Bəzi evdar qadınlar evdə mürəbbə bişirib şəkər əvəzinə bal əlavə edirlər. Belə bir meyvə müalicəsi daha sağlam hesab olunur. Xüsusi bir reseptə görə bişirilməlidir, çünki armud kütləsini bal ilə qaynatsanız, bütün faydalı maddələr arıçılıq məhsulundan buxarlanacaq.
Armud mürəbbəsi necə bişirilir?
Bu şirinlik üçün bir çox resept var. Hətta yavaş bir sobada qış üçün armud mürəbbəsi bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir az çürük və çox yetişmiş armud meyvələrini seçmək daha yaxşıdır - əvvəllər qeyd edildiyi kimi, bu cür meyvələr ən çox miqdarda təbii şəkər ehtiva edir və mürəbbəni şirin və ətirli edir.
Bəzi evdar qadınlar çox sıx olmayan mürəbbəni üstün tuturlar ki, bu da mürəbbəyə bənzəyir. Məhsulun qalınlığı bişirmə müddətindən asılıdır. Mümkün qədər qalın olmasını istəyirsinizsə, bir neçə saat bişirin.
Qış üçün bir neçə ənənəvi və ən sadə armud mürəbbəsi reseptini diqqətinizə təqdim edirik:
- Klassik resept … Armud hazırlayın: bunun üçün 2,5 kq yetişmiş meyvələr seçin, meyvələri yuyun, toxum qutularını və çürük yerləri kəsin. Dərinin soyulması isteğe bağlıdır. Meyvəni bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın. Yaranan kütləni 1 kq şəkərlə qarışdırın və bir qaynağa gətirin. İstiliyi yandırın və mürəbbəni bir saat yarım bişirin. Yandırmamaq üçün yeməyi vaxtaşırı qarışdırın. Müalicənin hazırlanma müddəti meyvənin şirəsinə və hazır məhsulun qalınlığına olan tələblərə görə dəyişə bilər.
- Baharatlarla qalın mürəbbə … Əvvəlki reseptdə göstərildiyi kimi 1 kq armud hazırlayın və doğrayın. Kartof püresini 0,5 kq toz şəkərlə birləşdirin. Meyvə kütləsini istədiyiniz mürəbbə tutarlılığına çatana qədər orta istilikdə bişirin. Bu ümumiyyətlə 1-2 saat çəkir. Pişirmə bitməmişdən 20 dəqiqə əvvəl meyvəyə 1/4 çay qaşığı əlavə edin. limon turşusu və bir çimdik vanilin. Cem hazırdır!
- Yavaş ocaqda cem … 2 kq yuyulmuş armudu orta parçalara doğrayın. Portağal qabığını bir ət dəyirmanından keçirin (1 və ya 2 qabıq kifayətdir). Yaranan maddələri çox bişmiş bir qaba köçürün. Onları şəkərlə örtün (2 çox gözlük) və üzərinə 5 q limon turşusu əlavə edin. "Güveç" rejimini yandırın və qarışdıraraq mürəbbəni 2 saat bişirin.
Sahibə qeyd! Cem bankalarını sterilizasiya etməyin əlverişli yolu: qabı soda məhlulu ilə yuyun, hər bankaya 150 ml su tökün və qabları mikrodalğalı sobada 5-7 dəqiqə buxarlayın.
Armud mürəbbəsi reseptləri
Armud mürəbbəsini parçalara ayırıb çayla içə və ya çörəyin üzərinə səpərək yeyə bilərsiniz. Ancaq bişmiş məhsullara bu incəlikdən bir neçə qaşıq əlavə edin və kulinariya şahı olursunuz!
Armud mürəbbəsi istifadə edərək ən yaxşı 3 resept:
- Puflar … Bir müalicə hazırlamaq üçün 0,5 kq puff pastasına ehtiyacınız olacaq. Özünüz üçün işinizi asanlaşdırmaq üçün dondurulmuş mağazada hazır xəmir ala bilərsiniz. Hamuru əridin və zolaqlara kəsin - hər təbəqə 3 uzunlamasına hissəyə bölünməlidir. Hər zolağı bir az yuvarlayın və daha 3 hissəyə kəsin. Yaranan düzbucaqları mürəbbə ilə doldurun və kompakt düzbucaqlı halına salın. Onları çırpılmış sarısı ilə ovuşdurun. Hər pufun üstündən 3-4 kəsik edin. Bu, çörəkçilik zamanı mürəbbədən çıxarılan suyun məhsulların üstündəki kəsiklərdən çıxması üçün lazımdır. Bunun sayəsində şişlər aşağıdan yanmayacaq və qırmızı bir üst əldə edəcək. Şirinliyi 18 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirin. Nuş olsun!
- Armud mürəbbəsi ilə toplu pasta … 250 qr kərə yağı marqarini yumşaldın və 2 osh qaşığı ilə qarışdırın. un. Hamurda 2 toyuq yumurtası döyün və 1 xörək qaşığı əlavə edin. Sahara. Hər şeyi 1/2 çay qaşığı ilə qarışdırın. soda, bir çimdik vanilin və duz. Yaranan kütləni yaxşıca qarışdırın və ondan xəmir yoğurun. Yaranan xəmiri 3 bərabər hissəyə bölün. Onlardan ikisini bir araya gətirin, hamurdan bir qabıq düzəldin və bir çörək qabına qoyun. Xəmirin üzərinə 1 xörək qaşığı tökün. cem və yarım limon, kublara kəsin. Limon sayəsində tort turşuluq və orijinal ətirlə çıxacaq. Xəmirin qalan hissəsini 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. un və qırıntılar görünənə qədər ovuşdurun. Tortu qırıntılara səpin və sobada 40 dəqiqə bişirin.
- Roll … 1 yumurtanı köpük görünənə və kütləsi təxminən 3 dəfə artana qədər 120 q şəkərlə döyün. Yumurtalara 125 qr un, 1 çay qaşığı əlavə edin. soda, sirkə ilə söndürülür və xəmir yoğurulur. Nadir və əllərinizə yapışqan olduğuna təəccüblənməyin - bu reseptlə təmin edilir. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə xəmiri tökün. Bu məqsədlər üçün perqament kağızından istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin. Biskvit qəhvəyi və bişdikdə üzərinə mürəbbə qoyun və rulon halına salın. Əsas odur ki, tortu sobada çox ifşa etməyəsiniz, əks halda istənilən forma bükülməyəcək. Hazır rulonu doldurma, qızardılmış şokolad və daha çox ilə bəzəyə bilərsiniz.
Faydalı məsləhətlər! Bir kibrit ilə biskvitin hazırlığını yoxlayın. Tortu onunla deşin - xəmir hazırdırsa, kibrit quru qalacaq.
Armud mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar
Armud mürəbbəsi haqqında TOP 3 maraqlı faktlar:
- İsti, parlaq narıncı rənginə və homojen kütləsinə görə ümumiyyətlə kəhrəba adlanır.
- Şüşə qabda yuvarlanan mürəbbə dəmir qabda (1 il) olduğundan daha uzun (2 il) saxlanılır. Məhsulu müsbət bir temperaturda (lakin 25 ° C -dən yüksək olmayan) quru bir otaqda saxlamaq daha yaxşıdır.
- İlk armud mürəbbəsi reseptlərinin nə vaxt və harada tərtib edildiyi bilinmir. Mütəxəssislər, adının Polşa "powidla" sözündən gəldiyini söyləyirlər. Qütblər yerdən toplanan meyvələrdən mürəbbə hazırlayırdı. Çox vaxt armud yox, alma idi. Bir az çürük meyvələr yaxşıca yuyulur, çürükdən təmizlənir və ən azı üç gün ərzində odun üstündə qaynadılır. Cemaya dənəvər şəkər və ya bal əlavə edilməmişdi, artıq çox şirin idi. Zəriflik bir neçə il saxsı qablarda saxlanıla bilərdi!
Armud mürəbbəsi necə bişirilir - videoya baxın:
Meyvə mürəbbəsi vitamin və mineral mənbəyidir. Həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən yeyilə bilər. Ev mətbəxində hazırlanan bir məhsul, ən az miqdarda dənəvər şəkər ehtiva etdiyi təqdirdə ən faydalıdır. Armud mürəbbəsi bişirməyi demək olar ki, hər hansı bir kulinariya jurnalından öyrənə bilərsiniz.
