Evdə yerkökü və soğan ilə ədviyyatlı badımcan bişirməyin texnologiyası və sirləri. Qidalanma dəyəri və kalori miqdarı. Foto və video reseptləri ilə addım -addım resept.
Beləliklə, çoxdan gözlənilən vaxt gəldi, bir çox sevimli badımcan yetişəndə. Onlardan müxtəlif dadlı və ürəkaçan güveçlər, salatlar, garnitürlər hazırlanır … Mövsümü acı bir soyuq qəlyanaltı - yerkökü və soğan ilə marinadlanmış badımcan hazırlamaqla açmağı təklif edirəm. Patlıcan bir qədər şirin turş şoraba və sarımsaq ləzzətinə malik, olduqca ədviyyatlı və turş tərəvəz tərzinə bənzəyir. Acılı yeməklərin pərəstişkarları mütləq bəyənəcəklər. Buna görə də, bu cür ədviyyatlı yeməklərin pərəstişkəsisinizsə, bu ləzzətli resepti kulinariya donuz bankınıza əlavə edin. Mezeyi yalnız parlaq, turş-ədviyyatlı dadı olan yeməkləri sevməyən insanlar bəyənə bilməz. Qalan hər kəs mütləq bəyənəcək.
Yerkökü və sarımsaqlı duzlu badımcanlar yalnız ət və balıq yeməkləri üçün qəlyanaltı olaraq gündəlik yeməklər üçün hazırlana bilər. Hər hansı bir şənlik üçün gözəl bir bəzək olacaqlar, çünki güclü içkilərlə yaxşı gedin. Yemək hər bir aşpazı sevindirəcək çox sadə hazırlanır. Bir qoruyucu - sirkə əlavə edilməsi sayəsində uzun müddət saxlanılır. Patlıcan o qədər dadlı, ədviyyatlı və ətirli olsa da, barmaqlarınızı yalarsınız, yəni demək olar ki, dərhal yeyilir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 78 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Yaşıllar (hər hansı bir) - bir neçə filial (isteğe bağlı)
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün Masa sirkəsi - 1-2 çay qaşığı.
- Soya sousu - 3-4 yemək qaşığı
- Təmizlənmiş bitki yağı - 4-5 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı slayd olmadan
- Baharatlar və ədviyyatlar (keşniş, qara yer bibəri) - dadmaq üçün
Badımcanı yerkökü və soğan ilə addım-addım bişirmək:
1. Əvvəlcə badımcanları hazırlayın. Bunu etmək üçün onları yuyun və bir duzlu su qabına qoyun. İstəyirsinizsə at quyruqlarını kəsin. Onları sobaya göndərin, qaynadın və yumşalana qədər orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Meyvələrin qaynadılması ilə eyni zamanda, bu tərəvəzə xas olan acılıq onlardan çıxacaq.
Tipik olaraq, acı dad pulpada deyil, dəridə olur. Buna görə də bəzən acı daddan qurtulmaq üçün badımcanları soymaq kifayətdir. Bu, əlbəttə ki, edilə bilər, amma reseptlə ziddiyyət təşkil etmirsə. Bu vəziyyətdə bu üsul işləməyəcək, çünki soyulmuş badımcanlar istilik müalicəsindən sonra püre halına gəlir.
Alternativ olaraq, badımcan tavada qızardıla bilər və ya sobada bişirilə bilər. Birinci seçim daha yüksək kalorili olacaq, çünki badımcan qızartma zamanı çoxlu yağ udur. Fırında, bitki yağı istehlakını əhəmiyyətli dərəcədə azaldın. Prinsipcə, badımcan hazırlamaq üçün hansı üsulun daha yaxşı olduğuna qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır. Bunlardan hər hansı biri bu qəlyanaltı üçün uyğundur. Ancaq sobada qovurma və bişirmə variantları daha çox vaxt aparır, çünki badımcanlar bir saat duzlu suda əvvəlcədən isladılmalı və ya çiy kublar duzla örtülməlidir ki, onlardan acı çıxarılsın.
Qaynadılmış, bişmiş və ya qızardılmış badımcanları otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
2. Yerkökü soyun, yuyun və Koreya üslubunda doğrayın. Mənim belə sürtgəcim yoxdur, buna görə də böyük dişləri olan adi bir dənə istifadə edirəm.
Soğanları soyun, yuyun və iti bıçaqla nazik dörddə bir halqaya doğrayın.
Tərəvəzləri yeməyin marinad ediləcəyi qaba göndərin.
3. Soyudulmuş badımcanları halqalara, yarım halqalara və ya kublara (istədiyiniz kimi) kəsin və tərəvəzli bir qaba göndərin.
4. Marinadı ayrı bir qabda hazırlayın. Soya sousu, duz, şəkər, sirkə, bitki yağı və hər hansı ədviyyat və otları birləşdirin. Duz çox olmamaq üçün çox duzlamaq lazım deyil, çünki şoraba artıq duzlu soya sousu ehtiva edir. Marinadda yer keşnişi, Koreya havuç ədviyyatı, doğranmış sarımsaq, qara bibər, kıyılmış cilantro və ya reyhan əlavə edə bilərsiniz. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və tərəvəzləri ədviyyat edin.
Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın və dadın. Kifayət qədər duz yoxdursa, dadına əlavə edin.
Badımcanları yerkökü və soğan ilə birlikdə soyuducuda 1 saat marinat etmək üçün göndərin.
