İçkilər, desertlər, salatlar və kaktus əsas yeməkləri hazırlamaq üçün reseptlər. Xalq təbabətində istifadə edin. Kaktus genişliklərimiz üçün nadir bir bitkidir. Dekorativ çiçək və ev bəzəyi kimi istifadə olunur. Evdə yetişdirilən tikanlı saplar insan istehlakı üçün uyğun deyil, lakin Meksikada və Cənubi Amerikanın digər ölkələrində yabanı növlər uzun müddət müxtəlif yeməklər üçün maddələr olaraq istifadə edilmişdir, bu əyalətlərin sakinləri necə yaxşı yeyiləcəyini yaxşı bilirlər. kaktus bişirin.
Kaktus bişirmə tarixi
İlk dəfə yeməkdə kaktuslar Afrikada istifadə olunmağa başladı. Bu, ərazidə suyun az olması ilə əlaqədardır. Əvvəlcə yalnız yarpaqları ətli və çoxlu su ehtiva etdiyi üçün istehlak olunurdu. Əvvəllər yabanı tikanlar hər yerdə tapılırdı, səhrada çox idi. Buna görə də yerli əhali şiddətli quraqlıq zamanı yarpaqları toplayıb müxtəlif içkilər hazırlamaq üçün istifadə edirdi.
Bir az sonra, Meksikalılar da qəribə bir bitki gördülər, yalnız bu dəfə meyvələri yemək üçün götürdülər, tropik meyvələr kimi dadına görə şirin və xoşdurlar. Vəhşi tikanlı armud daha sonra meyvə üçün becərildiyi Meksikada idi. İndi Meksikalıların kaktusdan nə bişirəcəyinə dair bir sualları yoxdur, çünki yerli sakinlər üçün gəlir mənbəyinə çevrilib.
Kaktuslar və onlardan yeməklər haqqında maraqlı faktlar:
- Tunis və Kiprdə kaktuslar çit kimi yetişdirilir. Bu bitki kiçik tüklü tikanlarla örtülmüşdür. İlk baxışdan təhlükəli deyillər, amma təhlükəli deyillər. Dəri ilə təmasda olduqda, dərin təbəqələrini qazaraq yanma və qaşınmaya səbəb olurlar. Apse və hətta qan zəhərlənməsi inkişaf edə bilər.
- İlk dəfə Meksikalılar deyil, İtalyanlar kaktusların meyvələrini desert olaraq istifadə etməyə başladılar. Tikanlı bir bitkinin meyvələrindən meyvə ilə bir salat və bir desert hazırlayan ilk insanlar idilər.
- Meksika indi ən böyük kaktus ixracatçısıdır. Yeməli tikanlı armud növlərinin yetişdirildiyi xüsusi təsərrüfatlar var.
- Meksikalılar əvvəlcə yemək üçün yalnız tikanlı yarpaqlardan istifadə edirdilər. Bu gün ən çox sevilən yeməklərdən biri də bitkinin turşu yarpaqlarıdır. Duzlu xiyarlara bənzəyirlər.
- Meksikada bir çox yerli xalq bayram üçün bir biftek ilə ızgara kaktus hazırlayır. Bundan əlavə, ölkədəki bir çox yeməkxanada səhər yeməyi üçün doğranmış armud yarpaqları ilə qovrulmuş yumurta verilir.
- Meksikadakı həkimlər xolesterinin səviyyəsini aşağı salmaq və hətta şəkərli diabetin müalicəsi üçün kaktusdan uğurla istifadə edirlər.
- Kaktuslar çox faydalıdır, Afrikanın şəfaçıları bunu bilirdilər. Dəri xəstəliklərini və daxili orqanların xəstəliklərini müalicə etmək üçün yarpaqlardan, köklərdən və meyvələrdən istifadə edirdilər.
Kaktus reseptləri
Meksika, Afrika və Cənubi Amerikada kaktuslardan desertlər, salatlar, qəlyanaltılar və hətta əsas yeməklər hazırlanır. Ölkəmizdə bu bitki ümumi deyil, ancaq səyahət edirsinizsə, sadə kaktus yeməkləri üçün bir neçə resept öyrənməyə dəyər.
Kaktus salatı
Salatların hazırlanması üçün həm armudlu meyvələrdən, həm də echinokaktus yarpaqlarından istifadə olunur. Yarpaq salatı müxtəlif tərəvəz və ədviyyatlar əlavə etməklə hazırlanır. Bouffant (qarğıdalı cipsi) ilə birlikdə yeyin.
Meksikadan bizə gələn kaktus salatı resepti:
- Yarpaqları (botanika baxımından bunlar yarpaq deyil, gövdədir) 20 dəqiqə soyuq suda isladın. Dərinin nazik bir təbəqəsini soyun.
- Kəskin bıçaqla pulpanı 2 x 2 sm kublara doğrayın, kaktus parçalarının üzərinə qaynar su tökün və 15 dəqiqə saxlayın. Suyu boşaltın.
- Cəfəri incə doğrayın. Xiyarları incə dilimlərə kəsin. Pomidorlar səliqəli dilimlərə kəsilir.
- Bütün tərəvəzləri və kaktus parçalarını qarışdırın, konservləşdirilmiş qarğıdalı əlavə edin. Salatı balzam sirkəsi və bitki yağı ilə ədviyyat edin.
- Meksikalılar bu salatı acı bibərlə dadmağı sevirlər. Ancaq bizim üçün sirkə ilə duzlanmış soğan əlavə etmək daha adi haldır.
Qızardılmış kaktus
Bu ət yeməkləri üçün əla bir yan yeməkdir. Ləzzətli yemək Meksikada hazırlanır. Yeməli nopal kaktus istifadə olunur. Əvvəlcədən iynələrdən və qabıqlardan soyulur.
Qızardılmış kaktus resepti:
- 500 q kaktus pulpasını incə dilimlərə kəsin və yumşalana qədər suda qaynatın. 20-30 dəqiqəyə ehtiyacınız olacaq.
- Kaktusu qaynar sudan çıxarın və sərinləyin. Ayrı bir qabda 4 yumurta ağını sarısından ayırın.
- Ağları və sarısını ayrı qablarda çalın və birləşdirin.
- Kaktusu yumurta qarışığına, çörəyi də una batırın.
- Hər bir kaktus parçasını hər iki tərəfə qızardın və duz edin.
- Soğan, pomidor və sarımsaqlı pomidor sousu ilə xidmət edin. Hazır yeməyi doğranmış pendirlə səpin.
Kaktus şirniyyat reseptləri
Şorba və ədviyyatlı peçenye armudlu meyvələrdən hazırlanır. Bu meyvələr kivi kimi dad verir, ancaq açıq bir turşusu yoxdur. Sulu və şirəli armud kimidirlər.
Kaktus mürəbbəsi
Ölkəmizdə bu yeməyə mürəbbə, xaricdə isə konfet və ya mürəbbə deyilirdi. Şirniyyatlar, xəmirlər tez -tez onunla hazırlanır və ya sadəcə çay və ya qəhvəyə şirin əlavə olaraq yeyilir. Yemək olduqca sadə hazırlanır.
Kaktus mürəbbəsi resepti:
- Yemək üçün dikenli armudun meyvələrindən istifadə edin. Melocactus və ya echinocactus istifadə edirsinizsə, bu növlər tamamilə, yəni yarpaq və gövdə ilə alınmalıdır.
- Tikanlı armud meyvələrini və ya echinokaktus yarpaqlarını bişirməzdən əvvəl 30 dəqiqə soyuq suda isladın. Bu, tikanların ağrısız çıxarılmasına kömək edəcək. Bütün işləri rezin əlcəklərlə edə bilərsiniz. Tikanlı armudun meyvələrində bir kəsik edilir və sarı və ya qırmızı olan bütün pulpa çıxarılır.
- Echinocactus istifadə edərkən, yarpaqlar kiçik kublara kəsilir. Bitki materialına şəkər əlavə edin. 1 kq meyvə üçün 500 q dənəvər şəkər lazımdır.
- Sonra 100 ml limon suyu və bir çay qaşığı darçın əlavə edin. Meyvə suyunu buraxmaq üçün bir qazanda 20 dəqiqə buraxın.
- Yanğına qoyun və 15-20 dəqiqə qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və yuvarlayın.
Əgər mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə, onda dəm yüzdən sonra sürtülməlidir, çünki meyvələrdə kiçik sümüklər var. Bundan sonra pektin homojen kütləyə daxil edilir. Bu mürəbbə dondurmaya əlavə olaraq və ya peçenye doldurulması kimi istifadə edilə bilər.
Şərait
Bu bir növ dondurma və ya meyvə dondurmasıdır. Şirin hazırlamaq üçün sarı və ya qırmızı dikenli armud meyvələrindən istifadə edə bilərsiniz.
Şorba resepti:
- 6 porsiyon hazırlamaq üçün 6 kaktus meyvəsi, hər biri 50 q şəkər və su, yumurta ağı lazımdır.
- Meyvəni 20 dəqiqə çox soyuq suda isladın və tikanlarını çıxarın.
- Pulpanı kiçik kublara kəsin və blender qabına əlavə edin. Püre olana qədər doğrayın. Çox maye olsa, heç bir problemi yoxdur.
- Ayrı bir qabda 50 q şəkər və suyu qarışdırın. Yanğına qoyun və daim qarışdırın. Bütün kristallar həll edildikdə, şərbəti püresi içərisinə tökün.
- Bir qarışdırıcıda 1 damcı limon suyu ilə 1 yumurta ağını çalın. Qarışıq köpüyə bənzəməlidir.
- Kaktus püresini nazik bir axında zülala əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Qarışıq maye köpüyə bənzəməlidir. Qarışığı qablara və ya qəliblərə tökün və dondurun. Dondurma və qızardılmış şokolad şerbeti ilə verilir.
Kaktus jeli
Tikanlı armudun meyvələri o qədər şirəli və dadlıdır ki, çiy yeyilir və ya yüngül desertlər hazırlanır. Hamısının kalorisi azdır, buna görə də fiqurlarını seyr edən qadınlar üçün idealdır.
Jelly resepti:
- 5 porsiya üçün qırmızı və ya sarı rəngli 5 ədəd tikanlı armudun meyvəsi, 500 ml su, 50 q şəkər və 20 q jelatin lazımdır. 3 kivi və nanə yarpağına ehtiyacınız olacaq.
- Tikanlı armudu tikan və dəridən soyun və kiçik kublara kəsin. Bir qarışdırıcıda çalın.
- Suyu atəşə qoyun və qaynadıqdan sonra püresi əlavə edin. Qarışdırın və şəkər əlavə edin.
- Qarışığı sərinləyin və üzərinə jelatin əlavə edin. 20 dəqiqə saxlayın. Yanğına qoyun və daim qarışdırın, qarışığı qaynatmayın.
- Jelatin kristallarını həll etdikdən sonra mayeni kənara qoyun.
- Kivi soyun və nazik dilimlərə kəsin.
- Meyvə parçalarını qablara yaydırın və üstünə kaktus suyu əlavə edin. Dondurucuya 2 saat qoyun.
- Nanə yarpaqları ilə bəzədilmiş qablarda xidmət edin.
Kaktus İçki Reseptləri
Meksikada tikanlı armud kokteyl, mojito və hətta spirtli likör hazırlamaq üçün istifadə olunur. Çox miqdarda fruktoza sayəsində kaktus içkisi yaxşı fermentasiya edir.
Opuntia tincture
Resept kaktus meyvələri ilə doldurulmuş araq istifadəsinə əsaslanır. Baharat üçün kütləyə darçın, mixək və vanil əlavə edin. İçki meyvə ilə yaxşı gedir və çox viskoz və şirin olmasa da likörə bənzəyir.
"Tikanlı armud" tincture üçün resept:
- 1 litr araq götürün. Bağ əlcəklərindən istifadə edərək dərisindən və tikanlarından 0,5 kq tikanlı armud meyvəsini soyun. Kiçik parçalara və ya dilimlərə kəsin.
- Meyvələri bir qaba qoyun və bir stəkan dənəvər şəkər, 20 q vanil şəkər, 12 mixək və bir neçə darçın çubuğu əlavə edin.
- Kütləyə araq və 200 ml təzə portağal tökün. Bir gecədə isti yerdə buraxın.
- Şəkərin bərabər paylanması üçün ertəsi gün qarışığı qarışdırın. Sərin yerdə buraxın.
- 21-28 gündən sonra qarışığı tülbentdən süzün. Sonra bir parça parça vasitəsilə bir konteynerə tökün. Tam şəffaflığa nail olmalısınız. Sitrus meyvələri və tropik meyvə dəmləməsi ilə verilir.
Alkoqolsuz kokteyl "Çəhrayı Pantera"
Bu, yaz istisində mükəmməl təzələnən meyvəli bir içkidir. Hətta uşaqlar da içə bilər.
İçki resepti:
- 3 tikanlı armud götürün və soyun.
- Bir ovuc gilas qabığını soyun. 200 g böyürtkəndən quyruqları çıxarın.
- Bütün komponentləri bir qarışdırıcıya tökün və doğrayın.
- İndi tülbentdən süzə bilərsiniz. Sümüklərin kokteylə girməməsi lazımdır.
- Limonun dörddə birinin suyunu bir qaba sıxın. Bir ovuc buz əlavə edin və bir qarışdırıcıda doğrayın.
- Kokteyli şüşələrə tökün və çubuqları batırın.
Kaktus dərman reseptləri
Afrika və Meksikada kaktus tibbdə istifadə olunur. Öskürək, bronxit və varikoz damarları üçün şərbət, həlim və sürtmə hazırlamaq üçün istifadə olunur. Afrikanın bəzi yaşayış məntəqələrində, demək olar ki, bütün xəstəlikləri müalicə etmək üçün kaktusdan istifadə edən şamanlar qaldı.
Evdə bir kaktusdan hansı dərman hazırlaya biləcəyinizi düşünün:
- Öskürəyə qarşı … Çarənin hazırlanması üçün yaşıl yeməli kaktusun yarpaqlarından istifadə olunur. Tikanlardan təmizlənməli və bir az suyu sıxılmalıdır. Bərabər miqdarda bal, kaktus suyu və zefir qarışdırın. Dərmanı yeməkdən əvvəl gündə üç dəfə qəbul edin. Bronxit, traxeit və hətta vərəm qarışığını müalicə edir.
- Egzama üçün … Qarışıq ekzema, irinli yaralar və abseslərin müalicəsində istifadə olunur. Yaşıl kaktus yarpaqlarından iynələri və dərini çıxarın və püresi doğrayın. Tülbentdən süzün. Bir hissə kaktus suyu və 2 hissə horseradish suyu qarışdırın. Bir bandaj və ya parça maye ilə doyurun və absesə tətbiq edin. Hər üç saatda bir kompres dəyişdirin.
- Mədə xorası və qastrit üçün … Doğranmış kaktus yarpaqları (iki yemək qaşığı) 500 ml qaynar süd tökülür. Bir mandarinin qabığını təqdim edin. Qarışığı bir termosda bağlayın və 14 saat buraxın. Gündə üç dəfə 120 ml maye qəbul edin.
- Siyatikadan … Tikanlardan və qabıqlardan bir neçə kaktus yarpağını soyun və doğrayın. Yaranan sıyığı ağrıyan oynaqlara sürtün. Məlhəmi kompres kağızı ilə örtün və 1 saat oturun. Səhər və axşam kompres tətbiq etmək məsləhətdir. İstəyirsinizsə, aplikanı bir gecədə tərk edə bilərsiniz.
- Soyuqdəymə və SARS üçün … Tikanlı armud tincture istifadə olunur. İksir hazırlamaq üçün üç kaktus yarpağı götürün və dərisindən və tikanlarından soyun. Kiçik parçalara kəsin və bir emaye qabına qoyun. 500 ml qaynar su tökün. Bir ovuc cökə çiçəyi əlavə edin və qazanı sarın. Gecəyə buraxın. Səhər və axşam 125 ml dərman qəbul edin.
Unutmayın ki, bütün kaktus dərmanları boş bir mədədə alınmamalıdır, çünki mədə divarlarını qıcıqlandırır. Kaktus necə bişirilir - videoya baxın:
Kaktusun ekzotik mənşəyinə baxmayaraq, bu bitki tədricən ölkəmizdə populyarlıq qazanır. Bəzi supermarketlərdə rəflərdə meyvə tapa bilərsiniz.
