Şüyüdün təsviri, yeməkdə istifadə xüsusiyyətləri. Ləzzətli yeməklər üçün TOP 7 reseptləri. Bitki haqqında maraqlı faktlar.
Rezene Avropa və Şərqdə geniş yayılmış becərilən bir bitkidir. Həm yeməkdə, həm də tibbdə istifadə olunur. İyulda çiçək açmağa başlayır və avqustun əvvəlində meyvə verir. Rezene tez -tez şüyüd ilə qarışdırılır - buna hətta "dərman şüyüdü" də deyilir. Xarici olaraq, həqiqətən çox oxşardırlar. Aroma baxımından şüyüd anisə bənzəyir.
Pişirməyə gəldikdə, rezene ən çox İtalyan mətbəxində yayılır. Çox vaxt balıq və ya ət yeməkləri üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. İlk yeməklərə və ya salatlara əlavə edilə bilər. Müxtəlif marinadlar və turşular üçün də faydalıdır. Çətir bitkilərinə aid olduğunu unutmayın, buna görə təzə "çətirlər" sadəcə bəzək kimi istifadə edilə bilər.
Bu bitkinin meyvələri və kökləri çörəkçilikdə və bəzi qənnadı məmulatlarının hazırlanmasında istifadə olunur. Meyvədən çay, likör və həmçinin "şüyüd suyu" adlı tincture hazırlanır.
İnanılmaz dərəcədə dadlı bir qoxuya malik olan şüyüd efir yağına böyük tələbat var. Bu bitkinin meyvələrindən hazırlanan sous daha az populyar deyil.
Şüyüdlü yeməklər üçün TOP 7 reseptləri
Şüyüd hazırlamağın bir çox yolu var. Diqqətinizə dadlı yeməklər üçün TOP-7 reseptləri.
Turşu şüyüd
Marinadlara və turşulara şüyüd əlavə etməyə öyrəşmisiniz? Özünüz yığsanız necə? Turşu şüyüd inanılmaz bir ləzzətə malik inanılmaz xırtıldayan iştahaaçan, şübhəsiz ki, süfrənizi parlaq edəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 230 kkal.
- Porsiyon - 4 banka 0,5 l
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Rezene - 400 q
- Su - 500 ml
- Alma sirkəsi - 50 ml
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Bibər noxud - 1/2 çay qaşığı
- Fransız xardal - 1/2 çay qaşığı
Turşu şüyüd addım -addım bişirilir:
- Şüyüd axan suyun altında yaxşıca yuyulur və kiçik zolaqlara kəsilir.
- Marinad hazırlamağa başlayırıq. Kiçik bir tencereye su tökün, duz edin, şəkər, istiot və xardal əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və qaynana qədər sobaya qoyun.
- Marinad qaynadıqda yaxşıca qarışdıraraq alma sirkəsi əlavə edin.
- Doğranmış şüyüdü əvvəlcədən hazırlanmış bankalara qoyduq. Onlar sterilizasiya edilməlidir. Marinadla doldurun.
- Bankları yuvarlayırıq. Günəş şüalarının düşmədiyi soyuq bir yerə gedirik.
Pendir və göbələk ilə bişmiş şüyüd
Rezene də əsas yemək ola bilər. Pendir və göbələk ilə bişmiş şüyüd resepti bunun canlı sübutudur.
Tərkibi:
- Rezene - 2 soğan
- Göbələklər (şampinonlar) - 300 q
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Qızardılmış Parmesan pendiri - 300 q
- Duz, istiot - dadmaq üçün
Pendir və göbələk ilə bişmiş şüyüdün addım -addım hazırlanması
- Şüyüddən sap və kökləri kəsin. Soğanı yarıya bölün. Yarımdan hər birini daha bir neçə kiçik parçaya kəsin.
- Göbələkləri soyun. Yarısını kəsmək. Göbələklər kiçikdirsə, kəsmədən bişirə bilərsiniz.
- Bir çörək qabını perqamentlə örtün və şüyüdü göbələk ilə qoyun. Dadmaq üçün duz. Bir az bibər əlavə edin.
- Fırını 180-200 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Təxminən 25 dəqiqə bişirin.
- Sonra kalıbı sobadan çıxarın, göbələk ilə şüyüd ilə pendir səpin və başqa 15 dəqiqə sobada buraxın.
- Yeməyi otlar ilə bəzəyin. Ən yaxşı isti xidmət.
Şüyüd ilə qızılbalıq tortu
Rezene də çörək bişirmək üçün əladır. Somon pastası, inanılmaz təəssürat yarada biləcək inanılmaz dadlı və aromatik bir yeməkdir.
Tərkibi:
- Rezene (soğan) - 600 q
- Rezene toxumu - 1 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 150 ml
- Quru ağ şərab - 50 ml
- Soyuq hisə verilmiş qızılbalıq - 300 q
- Şüyüd - 1 dəstə
- Yumurta - 3 ədəd.
- Süd - 100 ml
- Buğda unu - 220 q
- Çörək xəmiri - 1 çay qaşığı
- Gouda pendiri - 120 q
Somon şüyüd tortu hazırlamaq üçün addım -addım:
- Şüyüdü kiçik kublara kəsin və qabıqlanana qədər zeytun yağında qızardın. Tava şərab əlavə edin və rezene tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Buxarlandıqdan sonra tavanı sobadan çıxarın. Ayrı bir boşqaba köçürün.
- Şüyüdü incə doğrayın. Somonu kiçik zolaqlara kəsin. Onlara artıq soyudulmuş şüyüd əlavə edin və qarışdırın.
- Yumurta döyün, süd tökün, bir az zeytun yağı tökün. Pendir əlavə edin.
- Unu süzün. Kiçik hissələrdə tətbiq olunmalıdır. Hərtərəfli qarışdırın.
- Çörək qabını perqamentlə örtün. Hamurun bir hissəsini, sonra dolmasını və qalan xəmiri yayırıq. Sobanı 180-200 dərəcəyə qədər qızdırırıq. 50 dəqiqə bişiririk. Hazırlıq diş çubuğu və ya taxta çubuqla yoxlanıla bilər. Üzərində heç nə qalmamalıdır.
Qırmızı kefal və şüyüd pastası
Qırmızı kefal və şüyüd pastası həm nahar, həm də axşam yeməyi üçün əla seçim ola bilər. Qırmızı kefal, pike perch və ya alabalıq istifadə etmək lazım deyil.
Tərkibi:
- Qırmızı kefal filesi - 6 ədəd.
- Rezene (soğan) - 1 ədəd.
- Krem 20% - 120 ml
- Yumurta - 2 ədəd.
- Qızardılmış Parmesan pendiri - 100 q
- Kərə yağı - 50 q
- Duz, istiot - dadmaq üçün
- Buğda unu - 300 q (xəmir üçün)
- Kərə yağı - 140 q (xəmir üçün)
- Yumurta sarısı - 2 ədəd. (test üçün)
- Qalın ev qatığı - 1 xörək qaşığı (test üçün)
- Dadmaq üçün duz (xəmir üçün)
Qırmızı kefal və şüyüd pastasının addım -addım hazırlanması:
- Kərə yağı kiçik kublara kəsin və üzərinə yumurta sarısı və qatıq əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, duz əlavə edin və un əlavə edin.
- 50 ml buzlu su əlavə edin. Hamuru yoğurun və yarım saat soyuducuya qoyun.
- Vaxt keçdikdən sonra xəmiri nazik şəkildə yayın. Çapı, şəkildən bir qədər böyük, təxminən 3-5 sm olmalıdır.
- Əvvəlcədən yağlanmış bir tavaya qoyun. Tampon yaratmaq üçün paylayın. Xəmir kalıbını başqa 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Bundan sonra, xəmirin üstündəki perqamenti örtün, formanın ortasına bir şey ilə basın. Məsələn, düyü və ya lobya istifadə edə bilərsiniz. Bu, tortu formada saxlamaq üçün edilir.
- Fırında 200 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Sonra, sözdə yük və perqamenti çıxarın.
- Tortun əsası hazırdır, indi doldurmağa başlayırıq. Yumurtanı köpüklənənə qədər döyün, üzərinə krem və rəndələnmiş Parmesan əlavə edin. Hamurun üzərinə tökün və 10 dəqiqə bişirin.
- Bu arada, şüyüdü kiçik parçalara ayırın və qızıl qəhvəyi qədər yağda qızardın. Balıqları fayllara bölün. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
- Balığın və şüyüdün üstünə qoyun və 180 dərəcə başqa 20 dəqiqə bişirin.
Karamelize şüyüd
Karamelize şüyüd çox yönlü bir yeməkdir. Cupcakes və ya tortlar üçün bəzək olaraq istifadə edilə bilər və qəlyanaltı olaraq da istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- Rezene - 2 kiçik soğan
- Kərə yağı - 100 q
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1/2 çay qaşığı
- Quru ağ şərab - 1 osh qaşığı.
- İşlənmiş pendir - 100 q (pendir sousu üçün)
- Dadmaq üçün limon suyu (pendir sousu üçün)
Karamelize şüyüdün addım -addım hazırlanması:
- Kərə yağı maye bir tutarlılığa qədər əridin. Yaxşı qızdırılan bir qızartma qabına yağ əlavə edin, şəkərlə örtün və karamel yaranana qədər orta istidə buraxın.
- Şüyüd soğanını incə xırda doğrayın. İstiliyi bir az azaldın və tavaya şüyüd əlavə edin. Karamelə batırmaq üçün yaxşıca qarışdırın.
- Tava içərisinə bir stəkan quru ağ şərab tökün. Qapağı örtün və 20-25 dəqiqə bişirin. Şərab demək olar ki, tamamilə buxarlanmalı və rezene yumşaq olmalıdır. Bu şüyüd artıq şirniyyat üçün bəzək kimi istifadə edilə bilər.
- Karamelize şüyüd də pendir sousu ilə yaxşı gedir. Hazırlamaq üçün şüyüdü tavadan çıxarıb əvvəlcədən yağlanmış çörək qabına qoymalısınız.
- Ərinmiş pendiri qalan mayenin içinə qoyun və tamamilə əriyənə qədər qapağın altında qaynamaq.
- Sonra, şüyüdün üzərinə pendir sousunu tökün. Limon suyu ilə səpin. Və sobada 10 dəqiqə 160 dərəcə bişirin. Rezene yüngül qəhvəyi olmalıdır.
Şüyüd və ricotta pendiri olan kekler
Kekler yumşaq ricotta pendiri və şüyüd toxumu sayəsində inanılmaz aromatik sayəsində çox incə və havadardır. Çox doyurucu və həmişə yanınızda götürə biləcəyiniz əla qəlyanaltı seçimi ola bilər.
Tərkibi:
- Ricotta pendiri - 120 q
- Krem 30% - 5 yemək qaşığı
- Şəkər - 3/4 osh qaşığı.
- Dadmaq üçün duz
- Rezene toxumu - 2 yemək qaşığı (test üçün)
- Buğda unu - 3 osh qaşığı. (test üçün)
- Çörək xəmiri - 1 çay qaşığı (test üçün)
- Təbii qatıq - 1/2 osh qaşığı (test üçün)
- Zeytun yağı - 3/4 osh qaşığı (test üçün)
- Soda - 3/4 çay qaşığı (test üçün)
Şüyüd və ricotta pendirli kekslərin addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə şüyüd toxumlarını zeytun yağında qızardın. 3 dəqiqədən çox olmayacaq. Sonra onları sərinləmək üçün buraxın.
- Sonra test etməlisiniz. Qatıq zeytun yağı ilə qarışdırılmalıdır. Çörək pudrası, soda və şəkər əlavə edin. Kiçik hissələrə un əlavə edin və xəmiri əl ilə yoğurun.
- Rezene toxumları soyuduqda, onları bir qəhvə dəyirmanı ilə üyütmək və ya harçla üyütmək lazımdır. Şüyüd xəmirini qarışdırın.
- Sonra, doldurmağı hazırlamalısınız. Kremi ricotta pendiri ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Dadmaq üçün duz.
- Çörək qabını perqamentlə örtün. Formanın üçüncü hissəsini xəmirlə doldurun, sonra bir çay qaşığı dolgu əlavə edin, üzərinə bir az daha xəmir qoyun. Formu tamamilə doldurmaq lazım deyil. Cupcakes bişdikcə yüksələcək.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və 30 dəqiqə bişirin.
- Bir diş çubuğu və ya taxta çubuq istifadə edərək hazırlığını yoxlayın. Üzərində heç nə qalmamalıdır.
Şüyüd, şüyüd və çuğundur ilə tartın
Bu yemək Skandinaviya mətbəxinin ən məşhur reseptlərinə aiddir, əlbəttə ki, bayram süfrənizi bəzəyəcək. Bu cür maddələr sayəsində tort inanılmaz dərəcədə dadlı deyil, həm də çox parlaqdır.
Tərkibi:
- Çuğundur - 300 q
- Xama - 220 q
- Süd - 100 ml
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Feta pendiri - 200 q
- Şüyüd - 1 dəstə
- Rezene - 1 soğan
- Dadmaq üçün zeytun yağı
- Balzam sirkəsi - dadmaq üçün
- Kərə yağı - 150 q (xəmir üçün)
- Buğda unu - 170 q (xəmir üçün)
- Çovdar unu - 100 q (xəmir üçün)
- Yumurta sarısı - 1 ədəd (xəmir üçün)
- Su - 4 yemək qaşığı (test üçün)
- Duz, istiot - dadmaq (xəmir üçün)
Şüyüd, şüyüd və çuğundur ilə tortun addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə çuğunduru qaynatmaq lazımdır. Yumşaq olmalıdır.
- Sonra xəmiri hazırlayın. Kərə yağını sarısı ilə döyün, iki növ unu süzün və buzlu su əlavə edin. Hamuru əl ilə yoğurun və yarım saat soyuducuya qoyun.
- Xəmiri nazik şəkildə yayın. Çapında, çörəkçilik üçün istifadə edəcəyiniz formadan bir qədər böyük olmalıdır. Xəmiri kalıba köçürürük. Kenarlardan bamperlər düzəldirik. Soyuducuya başqa yarım saat qoyduq.
- Fırını 160-180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın və tartın əsasını 15 dəqiqə bişirin.
- Bu anda doldurmağı hazırlayırıq. Kiçik bir dərin qaba ehtiyacımız var. İçində yumurta döymək, süd və xama əlavə etmək lazımdır. Fetanı şüyüd ilə qarışdırın və maye qarışığa əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
- Şüyüdü kiçik parçalara ayırın. Qızıl qəhvəyi qədər zeytun yağında qızardın.
- Çuğunduru soyun və xırda doğrayın.
- Yeməyi sobadan çıxarın. Şüyüd qoyun və xama dolması ilə doldurun. Üstünə çuğundur ilə bəzəyin.
- Fırında başqa 30 dəqiqə bişirin.
Maraqlı Fennel Faktları
Rezene həm rəsmi, həm də alternativ tibbdə istifadə olunur. Antispazmodik təsir göstərir, həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir və yumşaq diüretik kimi də istifadə olunur. Şüyüdün bəlğəmgətirici təsiri olduğu üçün tez -tez quru öskürək siroplarına əlavə olunur. Tincture, mantar dəri xəstəliklərinə yaxşı kömək edəcək. Bu bitki tez -tez sakitləşdirici bitki çaylarında da olur. Şişkinliyin qarşısını almaq üçün "şüyüd suyu" adlanır. Hətta uşaqlara da verilə bilər.
Şüyüd haqqında ən maraqlı 10 fakt:
- Bu bitkinin toxumları tez -tez içkilər üçün dadlandırıcı vasitə kimi istifadə olunur. Bunun sayəsində ədviyyatlı-şirin bir qoxu əldə edirlər.
- Şüyüdün bütün hissələri fərqli məqsədlər üçün istifadə edilə bilər. Çətir şəkilli yarpaqlar - qabları bəzəmək və ya ədviyyat olaraq, kök və soğan - balıq, ət yeməkləri bişirmək, müxtəlif kekler, tortlar, kekler bişirmək üçün.
- Rezene toxumu həzmi yaxşılaşdıracaq çay hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün bir çay qaşığı xammalı bir çay qaşığı zəncəfil ilə qarışdırmaq lazımdır. 10 dəqiqə ərzində çay düzəldiləcək və içilə bilər. Bir az bal əlavə edə bilərsiniz.
- Fransızlar mayonez hazırlamaq üçün şüyüd yarpaqlarından istifadə edirlər.
- Rezene daha çox yayılmışdır və daha çox Asiya ölkələrində istifadə olunur.
- Rezene efir yağı tez -tez kosmetologiyada istifadə olunur. Ən populyar məhsul, üz tonik olaraq istifadə edilən bitki kök tincture edir.
- Menstruasiya dövrünü normallaşdırmaq üçün rezene tincture tez -tez təyin olunur.
- Şüyüd suyu konjonktivit üçün istifadə olunur.
- Rezene çayı sakitləşdirici təsir göstərir. Çox vaxt uşaqlara daha yaxşı yatmaq üçün verilir.
- Rezene tincture, çürükləri aradan qaldırmaq və şişkinliyi qismən aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur.
