Piknik üçün ızgarada qeyri -adi və dadlı yeməklər. Açıq atəşdə fotoşəkilləri olan ən yaxşı 6 resept. Aşpazların sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Hər kəs təmiz havada hazırlanan ləzzətli yeməklərlə kənddə gəzintiləri, kənddə və təbiətdə gəzintiləri sevir. Barbeküdən başqa ızgarada nə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu sayımızda ən yaxşı yay manqal reseptlərinin TOP-6-nı təqdim edirik. Bir çox yeməklər açıq atəşdə bişirilə bilər: tərəvəzlər, kolbasalar, meyvələr, dəniz məhsulları, göbələklər, balıqlar …
Pişirmə xüsusiyyətləri və incəlikləri
- Məhsulların ızgarada yaxşı qızardılması və yandırılmaması üçün açıq atəşə icazə verilməməlidir. Odun yanğınları yalnız yanmalıdır. Cəsarətli alovlar görünsə, dərhal bir şoraba və ya su spreyi ilə söndürülməlidir. Və ən yaxşı variantlardan biri odları duz ilə səpməkdir.
- Barbekünün altındakı hava giriş çuxuru olmalıdır. Köz ilə yemək arasındakı ideal məsafə ən az 15 sm -dir.
- Açıq atəşdə bişirilən hər hansı bir yemək əvvəlcədən dondurulmamışdırsa idealdır.
- Yemək əvvəlcədən marinatlanmışsa, ən azı yarım saat əvvəl soyuducudan çıxarın. Beləcə bir müddət isti qalırlar və temperaturları ətraf mühitin istiliyinə bərabərdir. Sonra bərabər şəkildə bişirəcəklər.
- Yeməyi tel ızgarada qızardırsınızsa, maşa ilə çevirin. Çəngəl onları deşəcək, içindən suyu axacaq, kömürlərin temperaturunu söndürəcək və yeməyin özü daha az şirəli olacaq.
Qaraciyər kababı
Ləzzətli və zərif qaraciyər şiş kebabı tez hazırlanır, amma çox dadlı olduğu ortaya çıxır. Resept üçün dana qaraciyərindən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki hazırlamaq daha yumşaq və daha asandır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 92 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Mal əti qaraciyəri - 600 q
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Worcester sousu - 1 xörək qaşığı
- Şirin qırmızı bibər - dadmaq üçün
- Şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Kərə yağı - 100 q
Qaraciyərdən kabab bişirmək:
- Qaraciyəri yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, bütün filmləri çıxarın və kiçik kvadrat və ya düzbucaqlı parçalara kəsin.
- Donuz ətini nazik dilimlərə kəsin ki, sayı qaraciyər parçalarına bərabər olsun.
- Toxum qutusundan bolqar bibərini soyun, arakəsmələri kəsin, yuyun və qaraciyər yağı ilə eyni miqdarda nazik kvadrat dilimlərə kəsin.
- Qaraciyəri bir qaba, duz və istiota qoyun.
- Worcestershire sousunu tökün və qarışdırın. Yarım saat dəmləmək üçün buraxın.
- Hazırlanmış şişlərə növbə ilə qaraciyər, pastırma və bolqar bibəri qoyun. Yeməyi şirəli saxlamaq üçün sıx bir şəkildə sıxın. Beləliklə, bütün şişləri doldurun.
- Şiş kababına qırmızı şirin bibər səpin.
- Qrildə kömürləri qızdırın, ızgara qoyun və kabab qoyun.
- Onları hər tərəfdən qızardın, incə və qəhvəyi qızardılmış qabığa qədər ara -sıra çevirin.
Pendirli lavaş rulonu
Əsas yemək qızardılarkən - şiş kabab, aclıq tez doyacaq - pendirli lavaş rulonu. Meze üçün hər hansı bir doldurma seçə bilərsiniz və prosesi sürətləndirmək üçün evdə hazırlayın.
Tərkibi:
- Pomidor - 1 ədəd.
- Pendir - 150 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Cilantro - 1 dəstə
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Zeytun yağı - 2-3 yemək qaşığı
- Lavaş vərəqi - 2 ədəd.
Pide ilə çörək bişirmək:
- Pomidorları yuyun, qurudun və orta kublara kəsin. Çox meyvə suyu verməmələri üçün sıx meyvələr alın.
- Pendiri bərabər kublara kəsin.
- Sarımsağı soyun və doğrayın.
- Cilantro yuyun və incə doğrayın.
- Bütün maddələri bir qaba, duz və istiota qoyun. Zeytun yağı ilə ədviyyat edin və qarışdırın.
- Doldurmağın bir hissəsini nazik pide çörəyinə qoyun və zərfə qatlayın.
- Pendir pide rulonlarını isti kömürlərin üstündəki bir tel çarxına qoyun.
- Mezeyi ızgarada 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra çevirin və başqa 5-7 dəqiqə qızartmağa davam edin.
Qril üzərində tərəvəz ilə karides
Folqa içərisindəki ızgaraların qablarını hazırlamaq ən asandır, amma daha çox ətirli olduğu ortaya çıxır. Məsələn, açıq atəşdə tərəvəz olan karides vermək üçün əla bir tez yeməkdir.
Tərkibi:
- Qabıqda qaynadılmış dondurulmuş karides - 400 q
- Dondurulmuş Tərəvəz Qarışığı - 400 q
- Zeytun yağı - 4 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün soya sousu
- Acılı otlar - 0,5 çay qaşığı
- Xama - 200 ml
- Şüyüd göyərti - dəstə
- Sarımsaq - 2 diş
Qril üzərində tərəvəz ilə karides bişirmək:
- Karidesləri əridin, yuyun və bir qaba qoyun.
- Tərəvəz qarışığını əvvəlcədən əridin, karidesə əlavə edin və hər şeyi zeytun yağı ilə örtün.
- Bitki mənşəli soya sousunu əlavə edib qarışdırın.
- Folqa 2-3 qat qatlayın və ortasına tərəvəz ilə karides qoyun. Bir zərfdə yuvarlayın və uclarını yaxşı bağlayın.
- Zarfı közün üstündəki tel ızgaraya qoyun və 15 dəqiqə ara -sıra çevirərək bişirin.
- Bişmiş karidesə xidmət etmək üçün bir sous hazırlayın. Bunu etmək üçün xama, incə doğranmış şüyüd və doğranmış sarımsağı birləşdirin.
Qızardılmış alabalıq
İsti havalarda, uzun müddət bişirmək istəmədiyiniz zaman evdə odda bişirilən bir yemək sizi xilas edəcək - ızgarada alabalıq. Ləzzətli və ləzzətli bişmiş bifteklər 20 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilir, buna görə resept çətin olmayacaq.
Tərkibi:
- Alabalıq biftekləri - 2 ədəd.
- Pomidor - 3 ədəd.
- Yaşıl soğan - 2 baş
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
- Qurudulmuş reyhan - dadmaq üçün
- Balıq sousu - 2 yemək qaşığı
Alabalıq bişirmək:
- Balığı yuyun, kağız dəsmal ilə yüngülcə qurudun və bir qaba qoyun.
- Pomidorları dairələrə kəsin və balığa göndərin.
- Yaşıl soğanı incə doğrayın və yeməyə əlavə edin.
- Kassanın tərkibini bibər edin, doğranmış fesleğen yarpaqları ilə çiləyin, balzam sirkəsi ilə balıq sousuna tökün və qarışdırın. Balıqları 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Mangalda kömürləri qızdırın, tel ızgara qoyun və balığı tərəvəz və göyərti ilə qoyun.
- Alabalığı ızgarada 10-15 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı çevirərək şoraba tökün.
Evdə hazırlanan kolbasa
Təbii məhsullardan öz əllərinizlə hazırlanan evdə hazırlanan kolbasalar şirəliliyi və incə dadı ilə seçilir. Və əgər açıq bir atəş üzərində bişirilərsə, ağızdan sulanan kolbasalar daha dadlı olur.
Tərkibi:
- Quzu (pulpa) - 300 q
- Dana əti - 300 q
- Donuz boynu - 300 q
- Donuz filesi - 200 q
- Yağlı quyruq yağı - 100 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Soğan - 1 ədəd.
- Dumanlı bibər - 1/2 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Hazır bağırsaqlar - 1,5 m
Evdə hazırlanan kolbasa bişirmək:
- Bağırsaqları əvvəlcədən duzlu su ilə doldurun və 30-40 dəqiqə buraxın.
- Bütün əti (dana əti, quzu pulpası, donuz əti və fileto) və yağ quyruq yağını böyük bir tel ızgarası ilə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin.
- Soğanı soyun, yuyun, qurudun və doğrayın.
- Əti və soğanı bir qabda birləşdirin. Kıyılmış ətə duz, istiot, hisə verilmiş bibər və soyulmuş sarımsaq mixəyi əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın.
- Ət dəyirmanına kolbasa üçün xüsusi bir əlavə qoyun və üzərinə "akkordeon" kimi bütün bağırsağı qoyun.
- Bağırsağın sərbəst kənarını düyünə bağlayın. Sonra kıyılmış ətlə doldurun. 15 sm uzunluğunda bir kolbasa meydana gətirdikdən sonra bir neçə dəfə çevirin və bağırsağı kıyılmış ətlə doldurmağa davam edin. Sosisləri əmələ gətirərək bağırsaqları hər 15 sm -də çevirin.
- Hazırlanmış qızdırılmış kömürlə ızgaranın üzərinə bir ızgara qoyun və üzərinə kolbasa qoyun.
- Yumşaq olana qədər hər tərəfdən qızardın. Hazırlığı kolbasanı diş çubuğu ilə deşərək təyin edin. Maye şəffaf olarsa, kolbasa hazırdır. Kolbasanı çəngəl ilə deşməyin və çox deşik etməyin. Əks təqdirdə, kolbasadan suyu sızacaq və quruyacaq.
Şampinonlar marinadlanır
Kömür üzərində bişmiş ətirli göbələklər üçün dadlı resept. Göbələklər kiçikdirsə, hamısını bişirin. Böyük nümunələri yarıya bölün.
Tərkibi:
- Şampinonlar - 500 q
- Kişniş - 50 q
- Şüyüd göyərti - 50 q
- Yaşıl soğan - 50 q
- Sarımsaq - 1 diş
- Bitki yağı - 100 ml
- Masa sirkəsi - 1 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
Marinadda göbələk bişirmək:
- Bütün yuyulmuş göyərti doğrayıcı qaba qoyun: cilantro, şüyüd, yaşıl soğan.
- Soyulmuş sarımsaq mixəkləri əlavə edin, duz, sirkə və yağ əlavə edin və hər şeyi doğrayın.
- Göbələkləri yuyun, qurudun və şoraba ilə örtün. Folqa ilə örtün və bir gün marinat etmək üçün soyuducuya göndərin.
- Hər bir göbələyi bir şiş üzərində bir -birinə sıx şəkildə yayın.
- Şişləri kömürlər üzərində təxminən 10 dəqiqə orta istilikdə qızardın. Göbələklərin yanmaması üçün vaxtaşırı şişləri çevirin.
