Baharat qarışığının tərkibi və kalori miqdarı. Bu ədviyyatın bədən üçün faydaları və zərərləri. Baharatın inanılmaz dadını vurğulayan yemək reseptləri. Onun haqqında maraqlı faktlar. Bundan əlavə, bibər sayəsində ədviyyat qarışığında çoxlu miqdarda B9 vitamini və mis tapa bilərsiniz, qara bibər onu B5 vitamini və floridlə, qırmızı yer bibəri - B2 vitamini və sinklə doldurur. Şirin bibər, baharatı PP vitamini, NE və xlorla, hindistan cevizi - B2 vitamini və selenium, keşniş - A, B1 və yod vitaminləri ilə doyurur. Karanfil K vitamini, kimyon B6 vitamini, darçın B5 vitamini və kardamom maqneziumla doludur.
Baharatın faydalı xüsusiyyətləri
Bu qədər faydalı komponentin insan orqanizminə müsbət təsir etməsi olduqca təbiidir. Eyni zamanda xüsusi dərman reseptləri axtarmağa qətiyyən ehtiyac yoxdur. Baharat qarışığını sevdiyiniz yeməklərə əlavə olaraq yeməkdə istifadə etmək kifayətdir.
Baharatın yeməkdə müntəzəm istifadəsi sayəsində aşağıdakı effektləri alacaqsınız:
- İmmuniteti gücləndirin … Bu, çox sayda insanın kəskin tənəffüs və virus xəstəlikləri, eləcə də qripdən əziyyət çəkdiyi payız-qış və yaz dövrlərində xüsusilə vacibdir. Doğrudur, iş vaxtı istehlak edildikdən sonra saqqız istifadə etmək və ya bir neçə cəfəri budağı yemək zərər verməyəcək - bu, həmkarları üçün xoşagəlməz ola biləcək ədviyyatın kəskin qoxusunu aradan qaldıracaq. 30-40 dəqiqə ərzində öz-özünə yox olur.
- İnmənin, infarktın, migren baş ağrısının və qan təzyiqinin normallaşmasının qarşısının alınması … Gəmilərdən toksinlərin çıxarılması və onlardan spazmodik təsirlərin aradan qaldırılması, xolesterol lövhələrindən təmizlənməsi, qan laxtalarının əriməsi və qan təzyiqinin normallaşdırılması ilə müsbət dinamika əldə edilə bilər.
- Görmə qabiliyyətinin yaxşılaşdırılması … Smartfon və planşet kimi cihazların həyatımıza girməsi ilə bu problem çox böyük ölçülərə çatdı. Göz damarlarına yük beyin damarlarının incəlməsinə səbəb olur, vuruşların inkişafına səbəb olur, görmə kəskinliyini azaldır, katarakt və qlaukoma səbəb olur. Baharat ədviyyatlarının müntəzəm qəbulu damar gərginliyini aradan qaldıracaq, görmə kəskinliyini yaxşılaşdıracaq və uzun müddət oftalmoloqa baş çəkməyi unutmağa imkan verəcəkdir.
- Xolesistit, pankreatit, gastroduodenit, mədə xorası, həzmsizlik … Baharatın bir hissəsi olan bibər qarışığı mədə peristaltikasını yaxşılaşdırır. Mədədə ağırlıq hiss etdiyimiz zaman müraciət etdiyimiz fermentativ preparatlardan fərqli olaraq, bibər fermentləri əvəz etmir, əksinə bədənimizi onları istehsal etməyə məcbur edir. Həm də yaxşı bir xoleretik təsir göstərir, reflüksün qarşısını alır.
- Böyrəklərin və sidik kisəsinin normallaşması … Bu qarışıq güclü diüretik təsir göstərir. Böyrəklərdə və mesanədə durğunluğun qarşısını almağa, onlardan kiçik daşları çıxarmağa və şişkinliyi aradan qaldırmağa kömək edəcək. Eyni zamanda, baharatın komponentləri sümüklərdən və əzələlərdən faydalı maddələrin çıxarılmasına imkan verməyəcək, bədəndən yalnız artıq, "boş" mayeni çıxaracaq.
- Sümük və dişlərin gücləndirilməsi … Bu ədviyyat qarışığı bədənin təməlini - kas -iskelet sistemini təşkil edən komponentləri ehtiva edir. Baharat dişlərin və sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edəcək, eyni zamanda ən çətin və təhlükəli qırıqlardan - kalça boynundan qoruyacaq. Bu, 65 yaşdan yuxarı insanlar üçün xüsusilə vacibdir. Əməliyyat gənclərə kömək edərsə, belə bir zədə səbəbiylə yaşlı xəstələr tez -tez günlərinin sonuna qədər iflic vəziyyətdə qalırlar. Düzgün balanslaşdırılmış bir pəhriz, baharat qarışığının tərkibində olan bütün komponentlərlə zəngin qidalar daxil olmaqla, bunun qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
- Parazitlərlə mübarizə aparın, bağırsaq infeksiyalarının inkişafının qarşısını alın … Afrika ölkələrində bu ədviyyə ağız boşluğunu dezinfeksiya etmək, uyğun olmayan şəraitdə saxlanılan qida ilə dolu zərərli bakteriyaları öldürmək, bədəndən parazitləri çıxarmaq və bağırsaq infeksiyalarına müqavimət göstərmək qabiliyyəti ilə sevilir.
- Artan aktivlik … Təkmilləşdirilmiş metabolizm insan orqanizmini daha elastik edir, yorğunluq qabiliyyətini azaldır, beyni stimullaşdırır, yaddaşı yaxşılaşdırır. Enerjili hiss edəcəksiniz. Gecələr bədən əvvəlkindən daha sürətli sağalacaq və gündüz əvvəlkindən daha çox faydalı işlər görə bilərsiniz.
- Arıqlamaq … Bu, bədənin metabolik proseslərini sürətləndirən başqa bir xoş bonusdur. Toksinlərin çıxarılması, yalnız faydalı komponentlərin mənimsənilməsi, zərərli maddələrin rədd edilməsi rəqəminizə ən uyğun şəkildə əks olunacaq. Acılı yeməklərin müntəzəm istifadəsi bu təsiri qısamüddətli və situativ deyil, qalıcı edir.
- Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıran, cavanlaşdırıcı təsir göstərir … Metabolizmanın normallaşması bədənin ümumi sağlamlığına kömək edir. Üz və bədən dərisinin, saç və dırnaqların vəziyyətinə yaxşı təsir edir. Şərq qadınları ləkəsiz hamar dərisi, lüks, qalın və parlaq saçları ilə məşhurdur. Baxarat da daxil olmaqla ədviyyat qarışıqları olan yeməklərin səxavətli ədviyyatı sayəsində əldə edilən ədviyyatlı qidaların istifadəsi bu işdə mühüm rol oynayır.
- Cinsi güc, ginekoloji və uroloji problemlərin həlli … Bibər kişi gücünə müsbət təsir edən və cinsi istəyi artıran güclü bir afrodizyakdır. Ayrıca, qadınlarda isti ədviyyatlar menstrual dövrünün normallaşmasına, vajinit və polikistik yumurtalıqların öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Kişilər üçün bu qarışıq prostatit və adenoma qarşı yaxşı bir profilaktik vasitə kimi xidmət edəcək.
Baharata zərər və əks göstərişlər
Baharatı diyetə daxil edərkən, hər hansı bir məhsulun istifadəsində olduğu kimi, sağlam düşüncəni rəhbər tutmalısınız. Yeməyə müntəzəm ədviyyat əlavə edin, ancaq ağlabatan miqdarda, heç bir zərər olmayacaq.
Ədviyyatdan diqqətlə istifadə edin, əgər:
- Vəziyyətdədirlər … Bir tərəfdən, baharat hamilə qadınlarda tez -tez müşahidə olunan şişkinliyi aradan qaldıra bilər, digər tərəfdən toxunulmazlığın azalması səbəbindən xroniki xəstəliklərin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də bu məsələdə həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır. Hamiləlikdən əvvəl müntəzəm olaraq bir növ yemək yeyirsinizsə, onu yeyə bilərsiniz, ancaq daha az miqdarda.
- Emzirmə … Qarışığın bir hissəsi olan bibər, körpədə mədə və bağırsaqların iltihabına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, ədviyyatlar südün dadını dəyişir və bu da körpənin döşdən imtina etməsinə səbəb ola bilər.
- Hipotenziyaya meyllidir … Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, ədviyyatlı yeməklər qan damarlarının təmizlənməsi və bədəndən toksinlərin çıxarılması səbəbiylə təzyiqi aşağı salır. Bu səbəbdən aşağı təzyiqdən əziyyət çəkənlərin ədviyyat qarışığından istifadə etməməsi daha yaxşıdır.
- Kəskin mərhələdə mədə -bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkir, öd və ya kisədə böyük daşlar, böyrəklər … Məhsulun eyni təbii qabiliyyəti həm müsbət, həm də mənfi təsirlərə səbəb ola bilər. Məsələn, sidikqovucu. Qarışıq komponentlərinin böyrəklərdən və sidik kisəsindən kiçik daşları çıxarmaq qabiliyyəti böyük formasiyalılara pis təsir edə bilər. Kanallardakı daşlar təcili əməliyyata səbəb ola bilər. Bu, xolesistitə də aiddir. Güclü bir xoleretik təsir, öd kisəsindən qumu çıxara bilər, amma böyük daşlar - təəssüf ki.
- Qida allergiyasına meyllidir … Çox komponentli qarışıqlar allergik reaksiya riskini artırır. Ancaq bədəninizin qəbul etmədiyi qidaların siyahısını dəqiq bilirsinizsə, onları başqaları ilə əvəz edin. Xoşbəxtlikdən, bakharat bişirmək üçün bir çox resept var.
- Uşaqlar üçün yemək hazırlayın … Hər hansı bir isti ədviyyat kimi, baharat da 12 yaşdan kiçik uşaqlarda kontrendikedir. Tam formalaşmamış bir uşağın bədənində, qarışığın çox hissəsini həzm etmək üçün kifayət qədər ferment yoxdur.
Bakharat reseptləri
Hər hansı bir ədviyyat qarışığı kimi, bakharat ala bilərsiniz və ya özünüz bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün hər biri qara, qırmızı, bibər, şirin bibər və keşniş toxumu 2 xörək qaşığı, hər biri 1 çay qaşığı hil və kimyon toxumu, 1/2 çay qaşığı rəndələnmiş hindistan cevizi, qərənfil və darçın alın.
Bütün maddələri bir dəyirman, havan və ya qəhvə dəyirmanında doğrayın, digər komponentlərlə birləşdirin. Sonra qarışıq az miqdarda bitki yağı ilə isti bir tavada 1-2 dəqiqə qızardılmalıdır. Bəziləri bunu dərhal edir, bəziləri qablara əlavə etməzdən əvvəl. Ədviyyatı özünüz hazırlasanız, qarışıq daha çox qida maddəsi saxlayacaq, mağaza həmkarından daha ətirli olacaq. Metal olmayan bir qabda, qapaq ilə möhürlənmiş, quru, qaranlıq yerdə saxlayın.
Bakharat bu cür yeməklərə əla bir əlavə olacaq:
- Marinadlı toyuq … Bu resept 1 kq toyuğu parçalara ayırmaq üçün idealdır. 0,5 stəkan bitki yağı götürün, 2 çay qaşığı baharat, 2 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın, toyuq parçalarını onlara göndərin, hərtərəfli qarışdırın, otaq temperaturunda bir saat dəmləyin. Sonra bir gecədə soyuducuda marinad edilmiş quş olan qabı çıxarın. Bu toyuğu bir ızgara rafında açıq atəş üzərində bişirmək daha yaxşıdır. Bu bir piknik üçün deyil, şəhər mətbəxi üçün bir seçimdirsə - toyuğu hər iki tərəfdən yüksək atəşdə 1-2 dəqiqə qızardın, bir çörək qabına köçürün, sobada 220 ° C -də yumşalana qədər bişirin - təxminən 20 -25 dəqiqə.
- Quzu ilə pilaf … Dərin, qalın bir dəmirə 50 ml bitki yağı tökün. Sümük üzərində parçalara kəsilmiş 500 q quzu göndərin. Ət yüksək atəşdə bir az qızardıqda, yarım halqalara kəsilmiş 2 böyük soğan və kublara kəsilmiş iki yerkökü əlavə edin. Daim qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin. Çuqunun tərkibinə 500 q yuyulmuş uzun düyü əlavə edin, qarışdırın. Duz, 1 çay qaşığı baharat və 1 xörək qaşığı zoğal meyvəsi ilə mövsüm. Düyüləri iki barmağınızla tərəvəz və ətlə örtəcək şəkildə qaynar su tökün, qarışdırın. Plovu qaynadın. Yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın, mixəyin qabığına qədər soyulmuş sarımsağın başını plovun ortasına yapışdırın. 40-50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Qızardılmış balıq … 4 kiçik balıq cəsədi götürün. Bağır, başlarını çıxarın. Hər tərəfdən 3-4 səth kəsik edin və balığı bir şüşə və ya plastik bir qaba qoyun. 1 limonun suyunu və dadını 100 ml zeytun yağı, bir çimdik duz və bir çay qaşığı baharatla qarışdırın. Balığı bu şoraba ilə doldurun, 30 dəqiqə soyuducuya göndərin. Balığı bir tel ızgarada bişirin, limon suyu ilə döndərin. Pişirmə 15-20 dəqiqə çəkəcək. Qızardılmış tərəvəz, təzə kəklikotu, rozmarin və ya doğranmış cəfəri ilə xidmət edin.
- Vegetarian kuskus … 400 q kuskus qaynadın. Pişirmə zamanı 200 q brokkolini inflorescencesə yuyun və sökün, qulançar yaşıl lobya doğrayın, ispanaqdan sapları çıxarın. Bir tavada 50 ml zeytun yağı qızdırın, incə doğranmış soğanı göndərin, şəffaf olana qədər qızardın. Kuşkonmaz fasulyesini soğana əlavə edin, 100 ml tərəvəz bulyonunu tökün və 10 dəqiqə orta istilikdə örtün. Brokkoli bir tavaya göndərin, başqa 5 dəqiqə qaynamaq. Sonra ispanağı tərəvəzlərin üzərinə atın, başqa 5 dəqiqə qaynamaq. Qapağı açın, istiliyi artırın, artıq mayenin buxarlanmasına icazə verin. Tərəvəzləri kuskus, duz ilə birləşdirin və 1 çay qaşığı baharat əlavə edin. Qarışdırın, 1-2 dəqiqə qaynadın, isti xidmət edin.
- Kələm ilə maya pastası … Dəmləmək. Bunu etmək üçün 300 ml isti süd, 4 xörək qaşığı şəkər, 6 yemək qaşığı un və 20 q canlı maya birləşdirin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın, xəmiri bir dəsmal ilə örtün, 2-3 dəfə ikiqatlaşana qədər 30-40 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Doldurmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün, incə doğranmış böyük yerkökü ilə incə doğranmış orta ölçülü soğanı bitki yağı içərisində bir çuqun içərisində saxlayın. Qızıl tərəvəzlərə 300 qr kələm turşusu və 1 çay qaşığı baharat əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, örtün, kələm yumşaq olana qədər orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra soyuduğunuzdan əmin olun. Uyğun xəmirə 1 çay qaşığı duz, 100 ml bitki yağı və 4 stəkan un ilə döyülmüş iki yumurta tökün. Yoğrulmuş xəmiri bir topa yuvarlayın, 20-30 dəqiqə isti bir yerə qoyun və yenidən iki qat artana qədər. Xəmir hazır olduqda, bir çörək qabı, dəmir tava və ya xüsusi bir çörək qabı götürün, bitki yağı ilə fırçalayın, üzərinə gələn xəmirin 2/3 hissəsini paylayın. Soyudulmuş içliyi qoyun, qalan xəmirlə örtün. Tortu bir dəsmal ilə örtün, yenidən bir az qalxsın. Fırında 40-50 dəqiqə 180 ° C-də bişirin. İsti xidmət edin. Xama əlavə etsəniz xüsusilə dadlıdır.
- Sərxoş desert … 3-4 sıx armud götürün, kiçik bir tencerede bir barelə qoyun, 300 ml qaynar su və 2 yemək qaşığı şəkərdən hazırlanmış şərbət tökün. Armudun qapaq altında 10 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılmasına icazə verin. Sonra bir tencereye 300 ml hər hansı bir desert şərabı tökün, başqa 10 dəqiqə qaynatın. Bir çimdik baharat əlavə edin, atəşi söndürün, sərinləmək üçün buraxın. Bir qaşıq dondurma ilə xidmət edin.
Baharat haqqında maraqlı faktlar
Baharat, Türkiyə, Misir və Tunisdəki turist otellərində ən məşhur ədviyyat qarışığı hesab olunur. Aşpazlar bu ədviyyatları demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə edərək yalnız miqdarını dəyişirlər. Buna görə də, heç vaxt baharat almamısınız, ancaq hər şey daxil olan otellərdə dincəlmək şansınız varsa, şübhəsiz ki, bu dadla tanış olmalısınız.
Maraqlıdır ki, bu və bir çox digər ölkələrin kulinariya mütəxəssisləri tez -tez bu qarışığın qonşular tərəfindən alınmış milli məhsulu olduğunu nəzərə alaraq harada doğulduğunu mübahisə edirlər. Mənşəyini etibarlı şəkildə öyrənmək hələ mümkün olmayıb.
Bəzi ədviyyat tacirləri baharata duz əlavə edirlər ki, bu da onun faydalı xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, lakin daha yumşaq dadı sayəsində daha çox yönlü edir.
Baharat haqqında bir videoya baxın:
Cəmlənmiş və ya seyreltilmiş variantlardan hansına üstünlük vermək sizə bağlıdır. Hər ikisini sınayın. Üstəlik, baharat tez -tez Rusiya supermarketlərində və ixtisaslaşdırılmış mağazalarda tapıla bilər. Bu ədviyyat qarışığının dad keyfiyyətləri sizi sevindirəcək və müntəzəm istifadəsi ilə müalicəvi təsir sizi uzun müddət gözləməyəcək.