Klassik rus yeməyi. Geyik əti hodgepodge fotoşəkili ilə resept.
Bir fotoşəkili olan reseptin məzmunu:
- Tərkibi
- Elk hodgepodge-un addım-addım hazırlanması
- Video reseptlər
Elk hodgepodge, ət və sakatatların bişirildiyi güclü zəngin bir bulyona əsaslanan qalın bir şorbadır. Yemək xüsusən odun üzərində bişirildikdə xarakterik bir meşə ləzzətinə malikdir.
Hodgepodge bişirmək üçün yüzdən çox seçim var. Bir çox fərqli maddə istifadə olunur, bir yerdə kolbasa istifadə olunur, bir yerdə pomidor unla qovrulur. Bu resept elk hodgepodge təklif edir - istəsəniz (və ya ehtiyacınız olarsa), geyik ətini hər hansı digər (mal əti, qaban, donuz əti və ya hətta quzu) ilə əvəz edə biləcəyiniz klassik bir rus yeməyi, yalnız quş əti etməyəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 350 kkal.
- Porsiyalar - 10
- Pişirmə vaxtı - 3 saat
Tərkibi:
- Elk əti - 400 q
- Geyik böyrəkləri - 400 q
- Elk ürək - 600 q
- Soğan - 1 ədəd, Böyük
- Barellərdə turşu xiyar - 2 ədəd.
- Zeytun - 1 ədəd
- Kartof - 3 ədəd.
- Limon - 1 ədəd.
- Qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Hodgepodge üçün ədviyyat qarışığı - 1 çay qaşığı.
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
- Qızartmaq üçün bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı
- Tomat pastası - 2 yemək qaşığı
Elk əti hodgepodge addım-addım hazırlanması
1. Böyrəyi yaxşı yuyun, filmi çıxarın, bərk kanalları kəsin. İncə ləçəklərə kəsin, soyuq suda 40-50 dəqiqə isladın (suyu bir neçə dəfə dəyişərək 4 saata qədər artıra bilərsiniz). Bu, spesifik (həvəskarlar üçün) sakatat qoxusundan qurtulmağa kömək edəcək. Yan məhsulların hisə verilmiş ətlə əvəz olunmasına icazə verilir.
2. Əti və ürəyi emal edin, damarları kəsin, axan suyun altında durulayın. Soyuq su ilə bir tencereye batırın, bişirin, bir qaynağa gətirin. Köpük meydana gəldikdən sonra (formalaşması maksimuma çatana qədər gözləyin), artıq qaynatmaq, suyu boşaltmaq olmaz.
3. Ət məhsullarını axan suda yaxşıca yuyun, yenidən təmiz su ilə doldurun.
4. Qaynadıqdan sonra köpük əmələ gəlir, amma bu qədər böyük miqdarda deyil. Köpüyü diqqətlə çıxarın. Aşağı istilikdə 2 saat bişirin. Ət və ürək hazır olduqdan sonra sərinləmək üçün çıxarın.
5. Ət məhsulları soyuyarkən, qızartma qabını hazırlayın. Bunu etmək üçün böyük bir soğanı soyun. Soğan ən böyük alınmalıdır. Yarım halqalara kəsin. Tava içərisinə bir az yağ tökün, qızdırın. Soğanları qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
6. Bu vaxta qədər böyrəklərin islanmaq üçün vaxtı olacaq. Tencereye soyuq su tökün, böyrəkləri batırın. Bir qaynağa gətirmək lazımdır, köpük çıxarıla bilməz, 3-5 dəqiqə qaynatın, axan suda yaxşı yuyun. Sərinləmək üçün qoyun.
7. Qızardılmış soğanlara bir neçə yemək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Keyfiyyətli bir məhsul seçin, bu, hazır yeməyin dadına çox təsir edir. Əks təqdirdə, ketçupla əvəz edə bilərsiniz. Soğanı tomat pastası ilə 5 dəqiqə qızardın.
8. Turşu xiyarları zolaqlara kəsin. "Əsl" turş tərəvəz yoxdursa, turşu tərəvəzlərdən istifadə edin. Duzlu olanlar zəngin bir duzlu dad verir. Tava əlavə edin, qızardın, elk hodgepodge reseptinə görə 5 dəqiqə.
9. Zeytunu zolaqlara kəsməyə çalışın, dairələrdə icazə verilir. Zeytun zeytunla əvəzlənir, hər ikisindən eyni vaxtda istifadə edə bilərsiniz. Onları da tavaya göndərmək lazımdır. İstiliyi başqa 3 dəqiqə saxlayın və söndürə bilərsiniz.
10. Böyrəklər sərin və sonrakı emal üçün hazırdır. Onları nazik zolaqlara kəsin. Eyni şəkildə ürəyi kəsin. Ət - kiçik parçalarda.
11. Kartofu yaxşıca yuyun, qabığını soyun. Zolaqlara kəsin. Qalan zəngin bulyonu qaynatın. Ət məhsulları, qızardın (tavanın bütün məzmununu) qaynar bulyona əlavə edin. Baharatlar yeməyə ədviyyat əlavə edir. Yenidən qaynadıqdan sonra duz, ədviyyat qarışığı və dəfnə yarpağı əlavə edin. Ən sonda kartof əlavə edin.
12. Bir neçə limon dilimini kəsin. Pişirməzdən beş dəqiqə əvvəl bir xörəkxanaya batırın, bu yeməyə turşuluq qatacaq.
13. Elk hodgepodge isti xidmət edin. Hər xidmətdə bir dilim soyulmuş limon, bir neçə zeytun və ya zeytun qoyun, xama əlavə edin.
Solyanka çoxdan Rusiyada bişirilir. Acılı, duzlu və turş yeməyi ən çox sevilən bir dərman idi. Həqiqətən erkək sayılır, amma qadınlar onu böyük iştaha ilə yeyirlər. Tam və sağlam olun!
Elk hodgepodge üçün video reseptlər
1. Elk şorbası necə hazırlanır:
2. Elk bişirmək üçün resept:
