Məhsul təsviri. Yazımın kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. Faydalı və zərərli xüsusiyyətlər. Onun haqqında reseptlər və maraqlı faktlar. Ümumi vəziyyətin sabitləşməsi sayəsində nevroz və depresif vəziyyət riski azalır.
Yazının başqa bir faydalı xüsusiyyətini qeyd etmək lazımdır: tərkibində çoxlu miqdarda özü yoxdur, yəni məhdudiyyətlər olsa da, çölyak xəstəliyindən (qlüten dözümsüzlüyü) əziyyət çəkən insanların pəhrizinə daxil edilə bilər. yaş. Bu, belə xəstələrin pəhrizini əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirir. Yazı yavaş -yavaş sindirilir, toxluq hissi uzun müddət davam edir, bu da öz çəkisini daim nəzarətdə saxlamaq məcburiyyətində olan insanlar üçün çox vacibdir. Peristaltikanın sürətlənməsi yağların udulmasını azaldır.
Yazının əks göstərişləri və zərərləri
Bu növ taxıllara allergik reaksiya istisna olmaqla, yazımın istifadəsinə heç bir əks göstəriş yoxdur. Bununla birlikdə, bu taxıldan hazırlanan yeməklərə bədənin fərdi reaksiyalarını nəzərə almaq lazımdır.
Qastrit, mədə xorası, ishal ilə müşayiət olunan yoluxucu xəstəliklərin kəskinləşməsi ilə yazımın istifadəsi zərərli ola bilər - vəziyyət əhəmiyyətli dərəcədə pisləşəcək.
Çölyak xəstəliyi ilə gündəlik dərəcəni müşahidə etməli və porsiyonun ölçüsü haqqında bir diyetisyenlə məsləhətləşdiyinizə əmin olmalısınız.
Yazı necə bişirilir?
Taxıllar taxıl və un istehsalı üçün xammal kimi yeməkdə geniş istifadə olunur. Ondan sıyıqlar, garnitürlər, souslar hazırlanır, şorba və salatlara əlavə olunur, undan çörək məhsulları və desertlər bişirilir, müxtəlif növ makaron hazırlanır.
Düzgün yazıldığını bilmək çox vacibdir. Taxıl bütöv şəkildə bişirilirsə, əzilmirsə, əvvəlcədən 1, 5-2 saat isti suda isladılmalı və sonra qaynar suya qoyulmalıdır. Əzilmiş taxılların şişməsi 30-40 dəqiqə çəkir.
Yazı qaynar su ilə bir tencereye tökülsə və ya atəşə qoyulsa, məsələn, qarabaşaq yarması kimi, dənələr daşa çevriləcək. Ancaq bu növ taxıl yalnız bütöv və ya üyüdülmüş formada istifadə edilmir. Yazı cücərtilər şəklində dərman olaraq yeyilir. Bu forma arıqlamaq, anemiya və vitamin çatışmazlığından əziyyət çəkənlər, hamilə qadınlar və qocalar, zəifləmiş xəstəliklərdən sağalan insanlar üçün xüsusilə qiymətlidir.
Yazılmış reseptlər
Ən ləzzətli dənli yeməklər rus sobaları sayəsində əldə edildi. Sıyıq bir neçə saat əzab çəkdi və sonra sulu və dadlı olduğu ortaya çıxdı. Müasir evdar qadınlar kəndlilər kimi yazılı şəkildə bişirə bilərlər. Yollardan biri: mayenin tamamilə qaynadılmasını gözləmədən, oddan çıxarın və hazırlanmış sıyığı yorğana sarın.
Çox bişmiş bir yemək, şəhər şəraitində rus sobasına alternativ ola bilər. Plovun bişirildiyi uzun bir rejimə qoydular və bir neçə saat buraxdılar. Bəzi evdar qadınlar "Qatıq" rejimini qururlar.
Yazılmış reseptlər:
- Şorba … Türkiyədən, 500 q, əti qaynar suya batıraraq şəffaf bir bulyon bişirilir. Ondan başqa tavaya bir soğan və iri yerkökü də qoyulmalı, sonra çıxarılır. Köpük yivli bir qaşıq ilə diqqətlə çıxarılır. Dörd saatdan sonra ət çıxarılır, hissələrə bölünür və yenidən tavaya qaytarılır. Tərəvəzlər bir tencerede kərə yağı ilə qaynadılır: doğranmış yerkökü, yarım soğan, yaşıl bolqar bibəri, 2-3 gül kələm çiçəkləri, 2-3 kub şəkilli pomidor. İncə qabığı çıxarmaq üçün pomidorları qaynar su ilə əvvəlcədən yandırmaq məsləhətdir. 50-60 g isladılmış yazılar da ən az 5-7 dəqiqə tərəvəz ilə bişirilir. Qızartma duzlu, bibərdir, istəsən ədviyyatla ədviyyatlanır və sonra tencereye qoyulur. Taxıl bişirilən kimi atəş söndürülür. Xidmət vermədən əvvəl göyərti - cəfəri və şüyüd əlavə edin.
- Yavaş ocaqda yazılmış donuz əti … Ət, 0,5 kq, dilimlərə kəsilir. Soğan, yerkökü, göbələk - 250 q, qoz, yarım stəkan - əzilir. Bir parça kərə yağı çox bişirmə qabına qoyulur, bütün maddələr 10 dəqiqə qızardılır. Su, 1,5 litr, ayrıca qaynadılır. Qızartma qabdan çıxarılır, üzərinə qaynar su tökülür, duzlanır, bibər dəfnə yarpağına qoyulur və "Şorba" rejimi qurulur. Qapaq bağlıdır. Yuyulmuş bişmiş yaranan ət bulyonuna batırılır, qızardılır, "Güveç" rejimi qurulur. Xidmət edərkən otlar və xama əlavə edə bilərsiniz.
- Yazılmış sıyıq … Taxılları qatıqda islatmaq daha yaxşıdır. 6-8 saat tökün və hər zaman kifayət qədər maye olduğundan və taxılların qurumamasından əmin olun. Sonra taxıl çox yeməkli qaba batırılır, bərabər nisbətdə su və süd tökülür - 1 hissə taxıl və 2 hissə maye. "Pilaf", "Söndürmə" və ya "Aspik" rejimini təyin edin və vaxtaşırı mayenin necə buxarlandığını yoxlayın. Çox az qaldıqda bir az duz əlavə edin, şəkər, bir parça yağ əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Pişirmə bitdi. Bu sıyıq meyvə, giləmeyvə və əzilmiş qoz -fındıq ilə yeyilə bilər.
- Sohapur … Yazılanların bir hissəsi isladılır - 80 q, qalanları un halına salın, təxminən 2 yemək qaşığı alınmalıdır. Pırasa, 200 q, doğranmış və yağda qızardılmışdır. Su qaynadın, pırasa, dənli bitkilər və 400 q kartof qızardın, kublara kəsin və bişənə qədər bişirin. Pırasa hazırlandığı bir tavada un qızardılır və sönməzdən əvvəl şorbaya qoyulur. Hər bir boşqaba maydanoz, şüyüd və kişniş əlavə olunur. Yaşıllıq nə qədər çox olarsa, o qədər dadlıdır.
- Uşaqlar üçün necə yazılır … Yarma, 1 stəkan, isladılmış, hər zamanki kimi 1: 3 nisbətində su ilə tökülür, 20-30 dəqiqə bişirilir. Tamamilə bişirməyin, krup elastik qalmalıdır. Hər şey bişirildikdə, yarım stəkan bulyon tökülür, qalanı isə qaynamırsa, çıxarıla bilər. Qoz, yarım stəkan, qızardılmış və qırıntılara doğranmışdır. Bal, 1 xörək qaşığı, dənli bitkilərin bir həlimində seyreltilir. Bütün maddələr yazılı şəkildə qarışdırılır. Naringi və portağal dilimləri ağ filmdən soyulur və hissələrə bölünür. Sıyığı bir sürüşmə ilə yayın və ya "yuyucusu" şəklini verin. Yeməyi nar dənələri ilə bəzəyin.
- Yazılmış undan hazırlanmış pancake … Xəmirin elastikliyinin azalacağını nəzərə almaq lazımdır, buna görə pancake qızartmaq daha yaxşıdır. Hamur yoğurun: 2 yumurtanı kefirə sürün, bir az duz əlavə edin, sirkə, unla səpilmiş qabartma tozu və ya soda əlavə edin - lazım olduğu qədər. Günəbaxan yağı tökə bilərsiniz. Xəmir çox qalındırsa, su ilə seyreltin. Hər iki tərəfdən günəbaxan yağında bişirilirlər.
Qeyd! Tam yazılı deyil, əzilmiş istifadə etsəniz, pişirmə müddəti 15 dəqiqəyə qısalır.
Yazı haqqında maraqlı faktlar
Bioloji baxımdan yazım "ən sadə" məhsul hesab olunur. Yazının genetik və molekulyar tərkibini nəzərə alsaq, yalnız 14 xromosom tapıla bilər. Müasir yüksək dərəcəli buğdada onların sayı 72-yə çatır.
"Yazım" sözü Puşkinin "Kahin və fəhlə Balda haqqında" nağılını xatırladır. İşə götürən Balda, nahar üçün yazılmış sıyıq istədi.
Taxıllar formalaşması eramızdan əvvəl V əsrə aid olan mədəni təbəqələrdə tapılmışdır. Lakin mədəniyyət 18 -ci əsrdə ən böyük populyarlıq qazandı. Əkin sahələrinin çoxu onunla əkildi. Sibirdə, Volqa bölgəsində və Rusiyanın şimal əyalətlərində ən çox yayılmış dənli bitkilər yazıldı. Ancaq 19 -cu əsrin ortalarında, gimnospermli buğdanın yetişdirilməsi ilə əlaqədar olaraq praktiki olaraq tərk edildi. İndi Çuvaşiya, Başqırdıstan və Şimali Qafqazın bəzi bölgələrində ev məhsulu kimi yetişdirilir.
Yazı Herodotun yazılarında və Homerin şeirlərində qeyd edildi; Teofrast və Kolumell tərəfindən təsvir edildi. Qədim yunan tarixçisi Dionysius, dənli bitkiləri dövrünün ən qiymətli taxıl məhsulu hesab edirdi. Yəni yazılan yaş 8000 ildən az deyil.
Müqəddəs Kitabda taxıl mədəniyyətinə təkrarən istinad edilir: "Özünüz üçün buğda, arpa, lobya, mərcimək, darı götürün və yazın, bir qaba qoyun və onlardan çörək hazırlayın". Hizqiyal peyğəmbər.
Şumerlər ondan çörək bişirən ilk insanlar idi və onu emmer adlandırdılar. Sonra yazımın hazırlanması ictimaiyyət arasında baş tutdu, birinci hissə Tanrılara təqdim edildi.
Bütün dünyada yazılanlar Babil və Qədim Misirdən - əvvəlcə Efiopiyaya, Qafqaza və yalnız sonra Avropaya yayıldı. Ancaq sübut edilmiş mənşə tarixinə baxmayaraq, bütün dünyada yazıldığının bir Rus məhsulu olduğuna inanılır. Yeri gəlmişkən, Yaroslavl əyalətindən ABŞ -a gəldi. Qərbdə bu mədəniyyətə "Rus yeməyi yazılı", Misirdə isə "Rusca yazım" deyilir.
İkinci Dünya Müharibəsindən sonra dənli bitkilərin becərilməsi praktiki olaraq dayandırıldı və həvəskar genetiklər becərilən buğdaya bəzi müsbət keyfiyyətlər vermək üçün toxumları qorumağa çalışdılar. Və XX əsrin sonunda, dünya kilo verməklə sağlamlıqlarını yaxşılaşdırmaq arzusu ilə boğulanda, yazını xatırladılar və yenidən danışmağa başladılar.
Qruplar getdikcə populyarlaşır və sağlamlıq ərzaq mağazalarında satılır. Tatarıstanda, Qaraçay-Çerkes Respublikasında, Dağıstanda, Hindistanda və Türkiyədə yetişdirməyə başladılar.
ABŞ -ın qidalanma mütəxəssisləri dənli bitkiləri orqanizmə qeyd -şərtsiz müsbət təsir göstərən bir məhsul kimi tanıyıblar. Bu ölkədə yalnız sağlamlıq ərzaq mağazalarında satılır və o qədər bahalıdır ki, hətta "qara dənli kürü" adlandırılır. Arıqlamaq və sağalmaq üçün diyetə daxil edildikdə, indi taxıl kimi deyil, cücərtilər olaraq yazılır. Bu cür qidaların psixoloji və fizioloji vəziyyətə faydalı təsir göstərdiyinə inanılır.
Yazılanları cücərtmək üçün taxıllar 8-12 saat isladılır və nəmli doka qatlarının arasına qoyulur. Sonra bu doka yuyulur, kölgəli bir yerə köçürülür. Cücərtilər görünənə qədər, dokanın qurumamasına əmin olmalısınız. 3-4 gündən sonra fidanlar "düzgün" olacaq. Çox böyük olsalar, dadı çox şirin, hətta bir az şəkərli olacaq.
Diyetə belə bir əlavə siqaret çəkənlərin bədənini təmizləməsinə kömək edə bilər və mövsümi infeksiyalar keçirənlər tez sağala bilərlər.
Yazı necə görünür - videoya baxın:
Öz pəhrizinizə belə faydalı bir əlavə əlavə etmək imkanından əl çəkməyin. Rəsmi klinik sınaqlar sübut etdi ki, yazılı cücərtilərin istifadəsi Parkinson və Alzheimer xəstəliklərinin, revmatizmin, allergiyanın inkişafını dayandırır və şəkərin səviyyəsini aşağı salır. Məhsulu salatlara, xəmir işlərinə və müslilərə əlavə edərək, hazır yeməkləri səpərək sağlamlığınızın və ailənizin qayğısına qalırsınız.
