Qara xardalın təsviri, tərkibi və dərman xüsusiyyətlərinin siyahısı. Bitkinin istifadə üçün xüsusi əks göstərişləri varmı? Taxıl əlavə etməklə yemək reseptləri. Bundan əlavə, qara xardal viral xəstəliklərin müalicəsində kömək edir. Aşırı seliyi təmizləyir, əzələ ağrılarını aradan qaldırır, öskürəyi asanlaşdırır və immunitet sistemini bərpa edir.
Əsl xardalın əks göstərişləri və zərərləri
Bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, Fransız xardalının istifadəsi üçün xüsusi əks göstərişlər var. Məhsulu həddindən artıq istifadə etməyin, daha da yaxşısı, bir mütəxəssislə məsləhətləşin və diyetinizə ədviyyat əlavə edə biləcəyinizi öyrənin.
Qara xardal aşağıdakı sağlamlıq problemlərinə zərər verəcəkdir:
- Ürək -damar sistemi xəstəlikləri … Bitkinin komponentləri zəiflik və ateşə səbəb ola bilər. Nəqliyyatda qusma, baş ağrısı və hərəkət xəstəliyi ilə müşayiət olunan bulantı da meydana gəlir.
- Zəifləmiş böyrəklər … Bir insan belində ağrı hiss edir, sidik axını pisləşir, rəngi və qoxusu dəyişir. Maddələr mübadiləsi pozulur və su-tuz balansı pozulur.
- Vərəm … Komponentlər temperaturun artmasına səbəb ola bilər, iştahı poza bilər, hemoptizi ilə öskürəyi artıra və tərləməni artıra bilər.
- Allergiya … Selikli qişaların şişməsi, dəri səpgisi əmələ gəlməsi və eşitmə qabiliyyətinin pozulması olduğu komponentlərə fərdi dözümsüzlük halları var.
- Həzm sistemi xəstəlikləri … Kimyəvi tərkibi şişkinliyə səbəb olur, nəcisdə problem yaradır və maddələr mübadiləsini pozur.
Hamiləlik dövründə qara xardal yemək də tövsiyə edilmir. Uşağın inkişafı üçün lazım olan komponentləri almaması riski var, doğuş zamanı problemlər yarana bilər.
Qeyd! 2 nəfərlik yeməyə 1/4 çay qaşığı qara xardal əlavə edin. Əks təqdirdə, selikli qişanın zədələnməsi, dərinin qıcıqlanması və bədən istiliyinin artması riski var.
Qara xardal yeməkdə necə istifadə olunur?
Quru toxumların heç bir qoxusu yoxdur və bir neçə saniyə çeynədikdən sonra turş bir dad görünməyə başlayır. Həzm "atəşini" dərhal alovlandırır və mədənin fəaliyyətini gücləndirirlər.
Qara xardal dənələri düyü, dənli bitkilər, qaynadılmış tərəvəzlər, souslar, marinadlar, soslar, ədviyyatlar və salatlara əlavə olunur. Ancaq əvvəlcə onları qızartmaq məsləhətdir. Beləliklə, lobya müalicəvi, aromatik və ətirli xüsusiyyətlər göstərəcəkdir. Xardal, emulsiya edici xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün evdə hazırlanan mayonezin hazırlanmasında da əsas tərkib hissəsidir.
Taxıllardan xardal hazırlamaq üçün bir çox resept var. Komponentləri arasında sirkə, duz, şəkər, müxtəlif ədviyyatlar, bal və bitki yağları var.
Fransız xardalının gənc yarpaqları ədviyyat olaraq yeməyə əlavə olunur. Göbələk və tərəvəz konservləşdirmək üçün istifadə olunur. Qafqaz mətbəxində, pendirlərin hazırlanması zamanı köklər istisna olmaqla, bitkinin demək olar ki, bütün hissələrini əlavə etmək olar. Hindistanda qara xardal toxumu masala, köri, rasama, chutney və sambhara üçün vacib bir tərkib hissəsidir. Alman aşpazları yüngülcə taxıl və sirkədən sous hazırlayırlar. Bavyera kolbasa ilə yaxşı gedir.
Bitkinin uçucu buxarları fitonsid və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə də, qida emalında və tez xarab olan qidaların raf ömrünü artırmaqda fəal şəkildə istifadə olunmağa başladılar.
Bilmək vacibdir! Xardalın bütün qida xüsusiyyətlərini daha uzun müddət saxlaya bilməsi üçün qaranlıq yerdə və şüşə qabda saxlanılmalıdır.
Fransız Xardal Tarifləri
Qara xardal yeməkdə özünü yaxşı tərəfdən göstərdi. Əlavə edildikdə, yeməyi kəskin bir dad və xoş ətir əldə edir.
Qara xardal ilə ən maraqlı reseptlər:
- Evdə hazırlanan xardal … 3 xörək qaşığı qara xardal bir qəhvə dəyirmanında üyüdülür və bir ələkdən süzülür. Yaranan tozu 2 xörək qaşığı şəkər, bir çay qaşığı duz və 3 xörək qaşığı soyuq sirkə əlavə edin. Kütlə homojen olana qədər qarışdırın. Maraqlı bir nüans var: gurmeler, xardal nə qədər uzun qarışdırılsa, daha kəskin və daha ətirli olacağını və bunun üçün ən optimal vaxtın 1 saat olduğunu söyləyirlər.
- Ətli pilav … Bir kilo donuz əti yuyulur, kağız dəsmal ilə qurudulur və kiçik parçalara kəsilir. Sonra 2 soğan soyulur və yarım halqalara kəsilir. 2 yerkökü bir sürtgəcdən keçirin. Bundan sonra zirvək hazırlanır - plovun əsası. Qazanı qızdırın, günəbaxan yağı ilə tökün və bir az qızardın. Soğanı yarım halqalara yayın və qırmızı rəngə gətirin (təxminən 5-7 dəqiqə çəkəcək). Sonra əti yayın və təxminən 10 dəqiqə qızartmağa davam edin ki, qızıl qəhvəyi olsun. Sonrakı yerköküdür. Bütün maddələr aşağı istilikdə təxminən 4-6 dəqiqə qızardılır. Bu vaxt çaydan qızdırılır və sonra qızardılmış yemək qaynar su ilə tökülür. Hər şeyi bir neçə santimetr əhatə etməlidir. Tərkibləri öz istəyi ilə duzlanır, istiot vurulur və qara xardal toxumu ilə səpilir. Sonra 2 stəkan düyü əlavə edin, səthə yayın. Unutmayın ki, qarışdırmaq lazım deyil! Üstünə soyulmuş sarımsağın başını qoyun və düyü 2-2,5 sm əhatə edəcək qədər su əlavə edin. Bütün maye buxarlanana qədər yeməyi qapaqsız maksimum atəşdə bişirin. Bundan sonra, kiçik bir atəş yandırın, tavanı bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə buraxın.
- Buğda sıyığı … 1, 5 stəkan buğda dənələri bir neçə dəfə yuyulur, çox bişiriciyə qoyulur və 600 ml isti su tökülür. Sonra 15 qram kərə yağı əlavə edin, Fransız xardal dənələri ilə səpin. "Sıyıq" rejimini ifşa edin. Pişirmə bitdikdən sonra (təxminən 35 dəqiqə), yeməyi dəmləmək üçün bağlı qapaq altında başqa 10 dəqiqə buraxın.
- Göbələk ilə qarabaşaq yarması sıyığı … 70 qram qurudulmuş porcini göbələyi 4 saat isladılır və qaranlıq yerdə qoyulur. 1, 5 stəkan qarabaşaq yuyulur, 600 ml su tökülür və bişirməyə başlayır. Göbələkləri incə doğrayın. Tava içərisindəki su qaynadıqdan sonra göbələkləri əlavə edin, örtün və yenidən qaynatın. Sonra istiliyi azaldın və sıyıq qalınlaşana qədər başqa 10 dəqiqə bişirin. Bütün maye buxarlandıqda yeməyi duzlamaq və qara xardal dənələrini əlavə etmək lazımdır. Tencereyi sobadan çıxarın və başqa 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Bu vaxt 2 soğan soyulur, xırda doğranır, qızıl qəhvəyi qədər qızardılır və sıyığa əlavə olunur.
Qara xardal taxıl bibər, kimyon, şüyüd, zerdeçal, kakule, zoğal, toyuq, mal əti, sərt pendir, limon suyu, sarımsaq, noxud və mərciməklə yaxşı gedir.
Qara xardal haqqında maraqlı faktlar
Tədqiqatçılar "Xardal toxumu məsəlində" (Matta 13: 31-32) İsa qara xardal toxumundan bəhs etdiyini irəli sürürlər. Ancaq başqa bir versiyaya görə, Fars Salvadorunun toxumlarından bəhs edir.
Bitkinin müalicəvi xüsusiyyətlərini ilk qeyd edənlərdən biri Hippokrat idi. Dərman istehsalında istifadə etdi və nəticələrini tibbi risalələrdə təsvir etdi.
Qara xardalı Sarepta ilə qarışdırmaq asandır. Toxumların tünd qəhvəyi rəngdə olması, yalnız sıxılmış qabıqlarla tanına bilər.
Xardal yağı xalq təbabətində istifadə olunur. Sətəlcəm, revmatizm, nevralji, ekssudativ plevrit və bronxit üçün istifadə olunur. Yerli qıcıqlandırıcı rolunu oynayır. Xardal unu iştahı yaxşılaşdıra bilər, laksatif xüsusiyyətlərə malikdir və kosmetologiyada istifadə olunur.
Qara xardal sideratlara aiddir, yəni torpağı gübrələmək, quruluşunu yaxşılaşdırmaq və alaq otlarının böyüməsini maneə törətmək qabiliyyətinə malikdir. Ayrıca, bitki çürük, gec zərərvermə və kök yumrularının yaranmasının qarşısını alır. Bununla birlikdə turp, horseradish, arugula, kələm, turp və şalgam yetişdirmək tövsiyə edilmir.
Dijon xardalı (ənənəvi Fransız dili) qara xardal toxumlarına əsaslanır.
Bitki əla mellifer xüsusiyyətlərə malikdir. Hətta Sarepta və İngilis xardalını da üstələyir. Bir hektardan 260 kq -a qədər bal yığmaq olar. Avqustun ilk şənbə günü ABŞ Milli Xardal Gününü qeyd edir. Müxtəlif tematik yarışmalar, konsertlər keçirir və müxtəlif növ xardalın dadına baxırlar. Bayram 1991 -ci ildən mövcuddur və Middletonda yaranmışdır. Və Viskonsin əyalətində 5000 -ə qədər eksponat olan bir xardal muzeyi var.
Danimarka mədəniyyətində evi pis ruhlardan təmizləmək üçün qara xardal toxumlarından istifadə etmək adətdir. Bütün künclərə səpələnmişdir.
SSRİ dövründə bitkinin tozu yuyucu vasitə kimi istifadə olunurdu.
Fransız yazar Alexandre Grimaud de La Renier, kulinariya kitabında qara xardalın qida xüsusiyyətlərini tərifləyir.
Xalq təbabətində çilləri ağartmaq üçün bir qarışıq hazırlanır. Bunu etmək üçün balı ağ zanbaq və xardal tozu həlimi ilə birləşdirin.
Qara xardal istifadə etməyin faydaları haqqında bir videoya baxın:
