Supermarketlər geniş çeşiddə yarı bitmiş məhsullar təklif edir. Ancaq süddə mayalı puff pastadan hazırlanan evdə hazırlanan xəmirlər daha dadlıdır. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Süddə maya xəmirinin addım-addım hazırlanması
- Video resepti
Evdə xəmir hazırlamaq mövzusuna davam etmək istərdim. Süddəki maya xəmirindən danışaq, içindən qeyri-adi dadlı, xırtıldayan, havadar, yumşaq və yumşaq olan bişmiş məhsullar. Bunlar hər növ pasta, simit, kruvasan, puffs, tort qatları, rulonlar, səbətlər və s. Puf mayası xəmiri əsasında bişirilə bilən bütün məhsulları sadalamaq çətindir. Məhsulun doldurulmasını müxtəlif zövqlərə malik bir aşpaz istifadə edə bilər: qatılaşdırılmış süd, şokolad, alma, kəsmik, giləmeyvə, krema, kıyma, tərəvəz, meyvə, quru meyvələr … Xəmiri hazırlamaq çətin deyil, əlavə olaraq gələcəkdə istifadə üçün dondurula bilər və lazım olduqda istifadə edilə bilər. Ancaq evdə maya xəmir hazırlamaq üçün sadə və faydalı tövsiyələri bilmək artıq olmaz.
- Otaqdakı yeməklərin və qabların temperaturu 15-17 ° C ətrafında olmalıdır.
- Rulonlar arasında xəmir 1 saat soyuqda (soyuducuda) dincəlmək üçün qoyulur ki, təbəqələr qırılmasın.
- Xəmirin temperaturu daha yüksək olarsa, kərə yağı səpilə bilən bir tutarlılıq əldə edəcək və xəmiri qabartmaq əvəzinə ona hopmağa başlayacaq.
- Çox aşağı temperaturda yağ elastikliyini itirəcək və çökməyə başlayacaq. Bu, xəmir qatlarının qırılmasına səbəb olacaq.
- Pişirmə 210-220 ° C-dən aşağı olmayan temperaturda bişirilir. Bu şərt pozularsa, düz, quru və bir qədər laylı olduğu məhsullardan yağ axmağa başlayacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 318 kkal.
- Porsiya - 500 q
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Un - 250 q
- Şəkər - 30 q
- Kərə yağı - 150 q
- Yumurta - 1 ədəd
- Süd - 100 ml
- Quru maya - 5 q
- Duz - 0,5 osh qaşığı
Süddə maya xəmirinin addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Südü 37 dərəcəyə qədər qızdırın, şəkər və maya əlavə edin.
2. Maya və şəkər tamamilə həll oluncaq üçün qarışdırın və xəmiri yarım saat qalxmaq üçün isti yerdə saxlayın.
3. Səthdə havadar yüksək qapaqlı köpük göründüyü zaman mayanın oyandığını və işə başladığını göstərir. Sonra xəmirə otaq temperaturunda bir yumurta əlavə edin.
4. Qarışdırın və 15 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.
5. Dilimlərə kəsilmiş soyudulmuş yağı başqa bir qaba qoyun.
6. Kərə yağına incə bir ələkdən süzülmüş un və bir çimdik duz əlavə edin.
7. Bıçaqdan istifadə edərək yağı sürətlə un halına salın, unun qırıntılarını düzəldin.
8. Xəmiri un kütləsinə tökün.
9. Əllərinizlə xəmiri kənarlarından götürün, ortasına qədər yığın. Bunu tezgahda etmək daha rahatdır. Hamurdan bir top düzəldin ki, bir rulonla təxminən 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlansın və dörd hissəyə yarıya yuvarlansın.
10. Hamuru bir torbaya qoyun və soyuducuda 1 saat saxlayın. Sonra proseduru təkrarlayın: hamuru bir rulonla yuvarlayın, yarısına yuvarlayın, bir torbaya sarın və soyuducuya qoyun. Bunu 3 dəfə edin, baxmayaraq ki, vaxtınız və səbriniz varsa, bu hərəkət 7 dəfəyə qədər edilə bilər. Sonra xəmiri çörəkçilik üçün istifadə edin və ya soyuducuda 2-3 gün, dondurucuda 3 aya qədər saxlayın.
Mayalı xəmirin tez hazırlanması ilə bağlı video reseptinə də baxın.
