Kotletləri nədən bişirirsiniz? Mal əti, donuz əti, toyuq, hinduşka, dovşan? Yoxsa balıq, göbələk, dəniz məhsulları və qaraciyərdən? Yoxsa taxıl və tərəvəzdən? Kələm və düyü ilə dadlı kotletlər üçün öz imzalı reseptimi təqdim edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Kotletin fransız olduğunu çox adam bilmir? Təbii ki, masalarda göründüyü kimi deyil. Və onilliklər əvvəl bizə zərif və zərif Fransadan gəlməsi faktı. Və "gənc xanım" sümükdəki şirəli və təzə mal ətinə bənzəyirdi. İllər keçdikcə rus xalqı "Fransız qadını" dəyişdirdi və zövqünə uyğunlaşdırdı. Əvvəlcə əti döyməyə başladılar, sonra sümüyü çıxarıb bükdülər və ya ümumiyyətlə doğradılar. Və beləliklə "xarici" modaçı rus kotletinə çevrildi.
Əsl kotlet prosesi minimalizmə qədər sadələşdirilsə də, hazırlanmasında hələ də bəzi sirlər var. Birincisi, qiymə ətdən yalnız evdə hazırlamaq məsləhətdir. İkincisi, ət yüksək keyfiyyətlidir. Üçüncüsü, kıyılmış ət öz başına təzə hazırlanır. Dördüncüsü, soğan mütləq olmalıdır. Dad və dad verir. Beşinci sirr, doğranmış əti hərtərəfli və səylə qarışdırmaqdır. Bu bərabər şirəli və dadlı kotletlərin təminatıdır. Altıncı qayda, qalın dibli bir tavada və isti yağda qızardılır. Yeməyin bu incəliklərinə əməl etsəniz, həmişə əla köftə ilə çıxacaqsınız. Yaxşı, indi dadlı tuniklər üçün sübut edilmiş bir resept təklif edirəm.
- 100 g başına kalori miqdarı - 205 kkal.
- Porsiyon - 20
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Donuz əti - 700 q
- Ağ kələm - 500 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Düyü - 100 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Qoz -fındıq - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Tomat pastası - 2 yemək qaşığı
- Xama - 250 ml
Kələm və düyü ilə kotlet bişirmək
1. Düyüləri 7 suyun altında yuyun. Yəni bir tencereye qoyduğunuz bir ələkə tökün. Su əlavə edin və bir qaşıq taxıl qarışdırın. Su dərhal buludlu ağa çevriləcək. Suyu dəyişdirin, yenidən qarışdırın və atın. Şəffaf olana qədər bu prosedura davam edin. Və 7 -ci yuma zamanı təmiz olacaq.
Sonra düyü bir tencereye qoyun, bir az duz əlavə edin, 1: 2 nisbətində su tökün və yarım bişənə qədər qaynatın.
2. Kələmi yuyun və iti bıçaqla incə doğrayın.
3. Yerkökü soyun və incə doğrayın və ya doğrayın.
4. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Soğanı soyun və yuyun.
5. Yerkökü bitki yağı ilə bir tavada kələm ilə yumşaq qədər qızardın.
6. Əti ət dəyirmanı vasitəsi ilə soğanla bükün.
7. Yerkökü ilə kələm, həmçinin bükün.
8. Yeməyə düyü əlavə edin.
9. Kıyılmış ətə 2 yumurta çırpın, duz və istiot əlavə edin.
10. Kıyılmış ətləri yaxşıca qarışdırın ki, bütün yeməklər və ədviyyatlar bərabər paylansın.
11. Bir qızartma qabını yağla qızdırın və qızardılacaq kotletləri qoyun, nəm əllərinizlə yuvarlaq və ya oval formaya salın. Onları hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə qızılı qədər qızardın. Hazır olduqları aşağıdakı kimi təyin edilə bilər - bir spatula ilə aşağıya basın, onlardan şəffaf bir maye axmalıdır.
12. Qızardılmış köftələri güveç üçün bir qazana qoyun. Çuqun və ya qalın divarları və dibi olan hər hansı digər olması məsləhətdir. Kotletlərə dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
13. Bir qaba xama və tomat pastası tökün.
14. Sosu yaxşıca qarışdırın. İstəyirsinizsə, daha maye olması üçün su ilə qarışdıra bilərsiniz.
15. Paltarların üzərinə sarğı tökün.
16. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və sobaya qoyun. Qaynadın, istiliyi azaldın və köftələri 30 dəqiqə bişirin.
17. Hazır yeməyi dadmaq üçün hər hansı bir garnitür ilə isti şəkildə xidmət edin: kartof və ya kartof püresi, qaynadılmış düyü və ya spagetti.
Kələm və ət kotletlərini necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın.
