Dadlı sıyıq necə hazırlanır? Hazırlanma xüsusiyyətləri, TOP-6 ən yaxşı polenta reseptləri. Video reseptlər.
Polenta qarğıdalı unu əlavə edilərək suda bişirilən İtalyan sıyığıdır. Tipik olaraq, qalındır və bir pasta kimi parçalara kəsilir. Bəzi ölkələrdə analoqu hominidir.
Polenta bişirmə xüsusiyyətləri
Klassik polenta resepti bizə Şimali İtaliya xalqlarından gəldi. Yemək 16 -cı əsrin sonunda, Amerika mədəniyyəti - qarğıdalı Avropalıların istifadəsinə verildikdə məşhur oldu. Əvvəlcə bu yemək kəndli sayılırdı, amma tezliklə ən yaxşı restoranların aşpazları onu müəssisənin qonaqlarına yemək kimi təqdim etməyə başladılar.
Ənənəvi sıyıq, qarğıdalı ununun töküldüyü suda olan bir qazanda bişirilirdi. Qaşıq dayanırsa, polenta hazırdır. Sonra yuvarlaq bir qabda soyudulur və hissələrə kəsilir.
İtalyanlar adətən səhər yeməyi üçün polenta yeyirlər, sıyıq parçalarını kapuçinoya batırırlar. Polenta müstəqil bir yemək kimi də xidmət edə bilər. Buna müxtəlif məhsullar əlavə olunur, məsələn, göbələk, pendir, balqabaq, ət, tərəvəz, qaymaqlı və hətta meyvə sousları ilə verilir.
Polentanın faydası budur ki, bu doyurucu yeməyin tərkibində C, A və E. vitaminləri var. Sıyıq həzmi normallaşdırır, ürək -damar sisteminin işini yaxşılaşdırır. Dəmir tərkibinə görə bu yemək anemiyanın qarşısını alır.
Bununla birlikdə daha çox mənfi amillər var. Məsələn, polenta yüksək kalorili məzmuna görə zərərlidir, yəni artıq çəkili insanlar axşam saatlarında hominy analoquna söykənməməlidirlər. Həqiqətən, 100 qram sıyıqda 300 kkaldan çoxdur. Bundan əlavə, qastrit və ya mədə xorası kimi mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar üçün yemək kontrendikedir.
Polentanı dadlı etmək üçün keyfiyyətli qarğıdalı unu seçməlisiniz. Daha qalın bir tutarlılıq üçün, qaba bir öğütülmüş məhsul almaq daha yaxşıdır. Sıyıq bişirmək üçün yalnız qalın dibi olan qablar uyğundur, məsələn, qazan, mis və ya çuqun tava, ördək balası.
Tərkiblərin hesablanması belədir: 1 litr suya 1 stəkan un. İtalyan polenta üçün yemək müddəti 40-50 dəqiqədir. Qalınlıq maddələrin miqdarını əlavə etmək və ya azaltmaqla tənzimlənə bilər.
Polenta bişdikdən sonra kütləni bir qaba və ya tepsiyə qoyun, lazımi forma verin və sərinləyin. Ən çox sevdiyiniz souslar, tərəvəzlər və ədviyyatlar əlavə etməklə porsiyalara xidmət edə bilərsiniz. Qarğıdalı dilimləri yağda qızardıla və ya sobada bişirilə bilər.
Polenta kəsmə texnologiyasının da bəzi nüansları var. Kəskin bir bıçaq və ya kulinariya ipi ilə kəsilməlidir.
Polenta hazırlamaq üçün TOP-6 reseptləri
Glutensiz yeməklərin çox sağlam olduğu bilinir. Polenta da bu kateqoriyaya aiddir. Buna görə də sağlamlıqlarını izləyən insanlar bunu mütləq həftəlik menyuya daxil etməlidirlər.
Klassik polenta
İtalyan sıyığı garnitür sayılır, lakin bir çox kafe və restoranlarda qonaqlara müstəqil yemək kimi, məsələn, səhər yeməyi üçün təklif olunur. Bu resepti mütləq bəyənəcəksiniz, çünki səhər yeməyi üçün əladır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 330 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Qarğıdalı unu - 1 osh qaşığı
- Su - 2 osh qaşığı.
- Dadmaq üçün duz
Klassik polentanın addım -addım hazırlanması:
- Yuxarıda göstərilən miqdarda suyu dibli bir qazana tökün.
- Maye qaynana qədər gözləyin, duz və qarğıdalı unu əlavə edin.
- Sıyığı davamlı qarışdırın.
- Kütlə qalınlaşan kimi tavanı su banyosuna qoyun və 20-30 dəqiqə bişirin.
- Hazırlanmış isti kütləni bir qəlibə və ya bir qaba qoyun və sonra əllərinizlə bir pasta hazırlayın.
- Qarğıdalı sıyığı soyuduqdan sonra hissələrə bölün.
- Yeməyinizi əsl italyanlar kimi şirin qəhvəyə batırın.
Südlü polenta
Sıyıq bütün gün şənliyin təminatıdır. Cem və ya qatılaşdırılmış süd əlavə edilən süddə qarğıdalı polenta, uşaqlar və böyüklər arasında səhər masasında bir hit olacaq.
Tərkibi:
- Su - 500 ml
- Qarğıdalı unu - 350 q
- Süd - 500 ml
- Kərə yağı - 50 q
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün şəkər
Süddə polentanın mərhələli hazırlanması:
- Su qaynadın, istəsən duz və şəkər əlavə edin.
- Qarğıdalı dənələrini qaynar suya tökün.
- Sıyığı ara -sıra qarışdıraraq orta istilikdə bişirin.
- Yumuşanda lazım olan miqdarda südü tencereye tökün və 30-40 dəqiqə bişirin.
- Bitmiş yeməyə bir parça kərə yağı qoyun, son dəfə qarışdırın.
- Polenanı sərinləyin, parçalara ayırın və boşqablara düzün.
- Qatılaşdırılmış süd, mürəbbə, konserv və ya isti süd ilə yeməkləri tökə bilərsiniz.
Pendir ilə polenta
Heç bir İtalyan yeməyi, xüsusən sərt Parmesan olmadan, pendirsiz tamamlanmır. Bu polenta resepti istisna deyil. Pendir sayəsində inanılmaz bir ətir və duzlu bir dad əldə edir.
Tərkibi:
- Su - 2 osh qaşığı.
- Qarğıdalı dənələri - 1 osh qaşığı.
- Pendir -1, 5 osh qaşığı.
- Süd - 1, 5 osh qaşığı.
- Dadmaq üçün duz və otlar
Pendir ilə polentanın addım -addım hazırlanması:
- Suyu yüksək odda və duzda qaynadın.
- Qarğıdalı mayenin içinə tökün və taxta bir spatula ilə qarışdıraraq yarıya qədər bişirin.
- Bir tencereye süd tökün və yenidən dəmləyin.
- Polenta qalınlaşanda odunu söndürün, sıyığa pendir və yağ əlavə edin.
- Böyük bir xidmət qabına köçürün və bir pasta halına salın.
- Yemək tamamilə soyudulduqda, hissələrə bölün, üzərinə pendir və otlar səpin.
Fırında Polenta
Polentanı sobada necə bişirəcəyinizi artıq öyrənmisiniz, amma başqa bir bişirmə üsulu var - italyan dilindən "sobada bişmiş" mənasını verən "al forno". Günəşli ölkənin sakinləri bu yeməyi yeməyi üstün tuturlar. Sobada davamlı sıyıq qarışdıraraq əziyyət çəkən işi sevmirsinizsə, bu üsul sizə uyğun olacaq.
Tərkibi:
- Su - 2 l
- Qarğıdalı dənələri - 2 osh qaşığı
- Duz, istiot - dadmaq üçün
- Kərə yağı - 80 q
Fırında polenta addım -addım bişirilir:
- Qaynar suya duz və yağ əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Qarğıdalı ununu qaynar suya tökün, taxta bir spatula ilə qarışdırın, böyük baloncuklar gözləyin və sonra istidən çıxarın.
- 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada, sıyığı olan qabı ən dibinə qoyun, üstünü qapaq və ya folqa ilə bağlayın.
- Hazır olana qədər 25-30 dəqiqə bişirin. Qızıl qəhvəyi bir qabığa sahib olmaq istəyirsinizsə, pişirmədən 5-7 dəqiqə əvvəl qapağı çıxarın.
- Bir parça kərə yağı ilə xidmət edin.
Göbələk ilə polenta
Polentanın necə hazırlanacağını artıq bilirsinizsə, göbələk kimi əlavə maddələr əlavə edərək kulinariya bacarıqlarınızı inkişaf etdirməyi və resepti çətinləşdirməyi təklif edirik.
Tərkibi:
- Qarğıdalı dənələri - 350 q
- Su - 0,5 l
- Göbələk - 500 q
- Soğan - 2 ədəd.
- Krem - 200 ml
- Kərə yağı - 50 q
- Pendir - 1 osh qaşığı.
Göbələk ilə polentanın addım -addım hazırlanması:
- Su qaynadın, duz və irmik əlavə edin, bir qaynadək gözləyin və istiliyi azaldın.
- Sıyığı daim qarışdıraraq, bişənə qədər bişirin.
- Soğanı soyun və sizin üçün əlverişli olan dilimlərə kəsin. Qızıl qəhvəyi qədər yağ əlavə edərək tavada qızardın.
- Göbələkləri yuyun və doğrayın, yağda qızardın.
- Soğanı göbələklərə əlavə edin, qarışdırın, bir neçə dəqiqə odda saxlayın və sonra kremi tökün.
- Krem qaynadıqda qazı söndürə bilərsiniz.
- Polentanı yağlanmış bir tavaya qoyun və bir spatula ilə hamarlayın.
- Tərəvəzləri sıyığın üzərinə krem halına salın. Üzərinə rəndələnmiş pendiri qaba sürtgəcin üzərinə qoya bilərsiniz.
- Polentanı 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Qızıl bir qabıq görünəndə yeməyi çıxarın, hissələrə kəsin və isti xidmət edin.
Balqabaq ilə polenta
Acılı balqabaq İtalyan yeməklərinə payız rəngləri, şirinlik və ətir qatacaq. Polenta sıyığı üçün hazırlanan bu reseptdə portağal tərəvəzlər üst qat rolunu oynayır.
Tərkibi:
- Balqabaq - 400 q
- Qarğıdalı unu - 120 q
- Su - 300 ml
- Süd - 120 ml
- Dadmaq üçün duz
- Kərə yağı - 3 yemək qaşığı
- Pendir - 50 q
- Qırmızı soğan - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 2 ədəd
- Yaşıllar - bir neçə budaq, cilantro, şüyüd, cəfəri
Balqabaq ilə polentanın addım -addım hazırlanması:
- Balqabağı yuyun, kəsin, toxumları çıxarın. 200 qram tərəvəz su ilə tökün və bişənə qədər qaynadın.
- Balqabağı püresi etmək üçün əl qarışdırıcıdan istifadə edin.
- Qarğıdalı dənələrini qaynar suya tökün və bişənə qədər bişirin. Sıyığı tərəvəz püresi ilə birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın, duz.
- İsti polentaya pendir əlavə edin, yenidən qarışdırın və soyumağa buraxın.
- Qırmızı soğanı yarım halqalara kəsin və bir az sirkə əlavə edin.
- Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, qalan balqabağı, doğranmış sarımsağı və ən sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin.
- Polenanı bir boşqaba qoyun, üzərinə qızardılmış balqabaq və turşu soğan əlavə edin, üzərinə otlar səpin.
Polenta video reseptlər
Yağışlı və soyuq mövsümdə həqiqətən isti və dadlı bir yeməklə özünüzü əyləndirmək istəyirsiniz. Meyvə və giləmeyvə ilə şirin polenta haqqında nə demək olar? Yoxsa bir göbələk və ya pendir sevgilisən? Hər halda, hansı növ sıyıq seçməyinizdən asılı olmayaraq, bu İtalyan yeməyi sizi laqeyd qoymayacaq.
