Polenta necə hazırlanır? Necə təqdim etmək olar? "Kasıb" sıyıqdan zəngin bir qəlyanaltı necə hazırlanır? Bu yazıda bütün bu kulinariya suallarını nəzərdən keçirəcəyik.
Reseptin tərkibi:
- Polenta bişirmək: incəliklər və sirlər
- Polenta necə hazırlanır
- Polenta - klassik resept
- Video reseptlər
İtalyan kulinariya xəzinələri arasında bir çox yeməklər ictimai yerlərdədir: pizza, risotto, makaron, polenta. Bu, İtalyan yeməklərinin ən möhtəşəm "gəzinti zəngidir". Bu məşhur siyahıda, polenta kasıblar üçün sıyıqdan incə bir yeməyə çevrilən xüsusi bir yer tutur. Gurme restoranlarda yeməyi xeyli miqdarda qiymətləndirirlər. Ancaq bu yemək həm demokratik, həm də zəngindir.
Polenta bişirmək: incəliklər və sirlər
Polenta qarğıdalı unundan hazırlanan yeməkdir. Bu qalın bir sıyıq, garnitür və ya ayrı bir yeməkdir. Tək və ya əlavələrlə verilir: ət, hamsi, balıq, dəniz məhsulları və s. Polentanın keyfiyyəti unun keyfiyyətindən asılıdır. Yemək kremli və hamar olmalıdır, çünki yemək zamanı nişasta tamamilə həll olur. Ucuz aşağı dərəcəli un belə bir nəticə verməyəcək və daha böyük hissəciklər tamamilə həll olunmayacaq.
- Polentanı yumşaq etmək üçün 1 hissə qarğıdalı unu üçün 3 hissə su istifadə etməlisiniz.
- Yeməyi aşağı istilikdə 40-50 dəqiqə bişirin, daim qarışdırın.
- "Tarixi" texnologiya polenta bişirmək üçün mis qabların istifadəsini nəzərdə tutur.
- Sıyığın hazır olması, kütlənin tavanın yanlarından geridə qalması ilə müəyyən edilir. Sonra sobadan çıxarmağın vaxtı gəldi.
- Qarğıdalı unu ağ və ya sarı ola bilər. Ancaq daha çox sarı rəng istifadə olunur.
- Kobud una üstünlük vermək məsləhətdir, onda yemək daha faydalı olacaq. İncə doğranmış sıyıq kremli bir toxuma ilə daha yumşaq çıxacaq.
- Polentaya xidmət etmək üçün onu soyuq suya batırılmış bir qaba tökün. 10 dəqiqə dayanmağa buraxın, sonra bir plaka üzərinə yayın.
- Qalan polenta soyuducuda plastik örtük altında 3 günə qədər saxlanılır.
- Sıyığın qızartmaq üçün qalın olması lazımdırsa, 1, 2 sm qalınlığında yağlanmış bir çörək qabına qoyulur və qalınlaşana qədər və ya istilənənə qədər 175 ° C -də bişirilir.
- Pizza bıçağı və ya adi bir mətbəx bıçağı ilə qalın polentanı kvadratlara kəsin.
- Kəsmədən əvvəl bir müddət isti suda saxlanılır.
- Topaqların qarşısını almaq üçün unu daim qarışdıraraq yavaş -yavaş qaynar suya tökülür. Qarışıqlığın qarşısını almağın başqa bir asan yolu qarğıdalı ununu soyuq suya salmaq, tez döymək və sonra qaynatmaqdır.
- Polenta aşağıdan yandırılırsa, yandırılmış dibini qırmadan başqa bir tavaya köçürülür və bişirməyə davam edir. Eyni zamanda tez -tez qarışdırılır.
- Kütləvi polenta sobadan çıxarılır, topaqlar yoğrulur və mikserlə güclü şəkildə döyülür.
- Yemək zamanı çörəyin əvəzinə istifadə edilə bilən yumşaq, isti polenta.
Polenta necə hazırlanır?
Polentanı müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz. Ancaq ən asan yol, duz əlavə edilmiş sudur. Daha dadlı və sağlam bir sıyıq üçün sarı və ya ağ undan və qalın bir tutarlılıqdan - qaba üyütməkdən istifadə edin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 87 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Su - 3 l
- Qarğıdalı dənələri - 1 osh qaşığı.
- Dadmaq üçün duz
Addım -addım bişirmək:
- Bir qazanda duzlu suyu qaynadın.
- Daim qarışdıraraq qarğıdalı dənələrini tədricən əlavə edin.
- Yenidən qaynadıqdan sonra, baloncuklar əmələ gəldikdə, istiliyi azaldın.
- Taxıl 30 dəqiqə bişirməyə davam edin, daim qarışdırın. Gerekirse, su və ya sıyıq əlavə edin.
- Kütlənin qabın kənarlarından geridə qalması, yeməyi hazırdır.
- Kütləni bir tepsiyə köçürün, forma verin və sərinləmək üçün buraxın.
Polenta - klassik resept
Orijinal və klassik polenta resepti çox sadədir. Əsas odur ki, reseptin texnologiyasına və ardıcıllığına riayət edin.
Tərkibi:
- Sarı qarğıdalı unu - 0,5 osh qaşığı
- İçməli su - 1, 5 osh qaşığı.
- Dadmaq üçün duz
Addım -addım bişirmək:
- Sıyığın yandırılmaması üçün dibi dibsiz bir qazanda su qaynadın.
- Taxıl qaşığı ilə qarğıdalı ununu tədricən qarışdırın.
- Duz əlavə edin və qarışdırın.
- Daim qarışdıraraq qarışığı yenidən qaynadın.
- İstiliyi minimuma endirin və qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin.
- Sıyıq divarların arxasında qalmağa başlayanda, sərbəst şəkildə aşağıdan ayrılır və tavanın yanlarında qabıq əmələ gətirir, bu, hazır olduğunu bildirir. Polentanın tutarlılığı hamar və qaymaqlı olmalıdır.
- İtalyan müalicəsini bir kəsmə taxtasına qoyun, düzbucaqlı və soyuducuya qoyun.
Video reseptləri:
