Şənlik və gündəlik masa üçün hinduşka filetosundan əla bir iştahaaçan! Ət dadlı, incə və yumşaqdır. Uzun müddət saxlanılır və uzun müddət tələb olunsa da hazırlanması heç də çətin deyil. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Türk dilindən balık sözü balıq deməkdir. Əvvəllər balık bir balığın duzlu və qurudulmuş arxası idi (karkasın yuxarı hissəsi). Demək olar ki, hər hansı bir çay və ya dəniz balığı duzlama və qurutma üçün istifadə edilmişdir. Bu gün hər hansı bir uzanan çınqıl parçası balık adlanır. Bu donuz əti və ya mal əti və ya quş əti ola bilər. Dadı balık hazırlamaq üçün hansı ətdən istifadə olunmasından asılıdır. Ayrıca, ətin növündən asılı olaraq, duzlu suda məruz qalma və qurutma vaxtından asılıdır.
Bu gün hinduşka filesi balık hazırlayırıq. Çox miqdarda ədviyyat olduğuna görə balık fərqli bir dad verə bilər. Bu reseptdə ədviyyat və spirt istifadə olunur. Hər hansı bir güclü içki son məhsul olaraq seçilə bilər: viski, rom, konyak, votka, tekila, brendi … Hind dilimindəki spirtli ədviyyatlarla yalnız dilimləmək üçün deyil, həm də salat, qəlyanaltı, sandviç, kanape, və s.
Mango, balık və pendirdən iştahaaçan salatın hazırlanmasına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 129 kkal.
- Porsiya - 400 q
- Pişirmə vaxtı - 7-8 gün
Tərkibi:
- Türkiyə filesi - 600 q
- Duz - 600 q
- Qara bibər - 1 xörək qaşığı
- Şerbetçiotu - 1 çay qaşığı
- Viski - 2-3 yemək qaşığı
- Şirin bibər - 1 çay qaşığı
Hinduşka balıkının spirtli ədviyyatlarla hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Hind filetosunu axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun.
2. Əti viskinin üzərinə tökün və içkini udmaq üçün hər tərəfdən yaxşıca ovuşdurun.
3. Turşu qabına (plastik və ya dəmir qabda) xidmətin yarısını qoyun və bütün dibinə yayın.
4. Hind filetosunu bir duz yastığına qoyun və qalan duzu səpin. Duzu ət parçasının hər tərəfinə yayın ki, fileto tamamilə örtülsün.
5. Ətin üzərinə bir az daha viski tökün və bir az daha duz səpin. Ətin tamamilə duzla örtülmüş olduğundan əmin olun ki, hər tərəfdən bərabər duzlansın.
6. Filetoları 8 saat soyudun. Bu müddət ərzində ət olan qabda bir maye əmələ gəlir və belə də olmalıdır. Duz ətdən nəm çıxardıqca fileto daha sıx olur.
7. Əti axan suyun altında yuyun, bütün duzları yuyun və kağız dəsmal ilə çox yaxşı qurudun. Parçada ən az bir damcı nəm qalsa, bu yerdə bakteriyalar inkişaf etməyə başlaya bilər.
8. Konteynerdə qara bibər, şirin bibər və suneli şerbetçiotu birləşdirin. Yaxşı qarışdır.
9. Əti hər tərəfdən bişmiş ədviyyatla silin.
10. Filetoları pambıq parça ilə sarın (tül bezi, kətan …) və 6-7 gün soyuducuda saxlayın. Vaxtaşırı digər tərəfə çevirin. Zirzəmidə və ya balkonda asmaq da olar. Otaq temperaturu +10 dərəcədən yüksək olmamalıdır. Bu müddətdən sonra spirtli ədviyyatlı hinduşka balık istifadəyə hazırdır. Daha uzun müddət quruya bilsəniz də. Bundan sonra daha da sıxlaşacaq və zaman keçdikcə cəmona bənzəyən ətə çevriləcək.
Quru qurudulmuş hinduşka balıkının necə bişiriləcəyinə dair bir video reseptinə də baxın.
