Fıstıq yağı, xaricdə çox populyar olmasına baxmayaraq, bazarımızda o qədər də tanınan bir məhsul deyil. Unikallığı nədir, bədənə hansı faydaları verir və necə hazırlanır, bunu bu araşdırmada anlayaq.
Reseptin tərkibi:
- Bir az tarix
- Məhsulda nə var
- Makaronun faydalı xüsusiyyətləri
- Zərəri varmı?
- Yeməkdə makaronun istifadəsi
- Pastanın əsas komponentləri
- Niyə özünüz evdə fıstıq yağı hazırlayırsınız?
- Fıstıq yağı hazırlamaq üçün əsas addımlar
- Təbii fıstıq yağı
- Video reseptlər
Fıstıq yağı Amerikanın məşhur yeməyidir. 20 -ci əsrin ilk yarısında Amerika Birləşmiş Ştatları hökuməti onu ucuz tərəvəz zülalı mənbəyi olaraq populyarlaşdırmaq üçün hər cür səy göstərdi. Bundan sonra makaron hər bir orta Amerika ailəsinin bir atributuna çevrildi və hətta ona milli bir gün - 24 Yanvar da həsr etdilər. İndi amerikalılar vaxtaşırı arzuladıqları məhsulu almırlar, həm də mütləq hər ailədə mövcuddur. Makaron gündə bir neçə dəfə, bir qutudan düz bir qaşıqla yeyilir, çörəyə, tosta yayılır … Və bütün amerikalılar fıstıq allergiyası istisna olmaqla bunu edirlər, lakin bunların çoxu yoxdur - əhalinin 0,6% -i dövlətin.
Fıstıq yağının kiçik bir tarixi
Əkin olunan fıstıqların vətəni 19 -cu əsrin sonlarında istehsal etməyə başladıqları Cənubi Amerika hesab olunur. 1884 -cü ildə Amerikalı qidalanma mütəxəssisi G. Marcellos dövlət patentinin sahibi oldu. Fıstığı qızdırılan üst və alt səth arasındakı bir kameraya yerləşdirərək hazırladı. D. Kellogg, qovrulmamış qoz -fındıqdan makaron istehsal etməyə başladıqdan və 1895 -ci ildə bunun patentini aldı. Bir protein mənbəyi olaraq istifadə edən dişsiz insanlar arasında son dərəcə populyar idi.
1903 -cü ildə Dr Stromb Ambrose bu yeməyi hazırlamaq üçün xüsusi bir aparat icad etdi və 1922 -ci ildə - kərə yağı əlavə edərək fıstıq yağı hazırlamaq üsulu. Və o vaxtdan bəri, yemək bütün Amerika ailələrində menyuda idi və fıstıq məhsulunun ən böyük hissəsi xüsusi olaraq onun istehsalı üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Fıstıq yağında nə var?
Fıstıq yağının tərkibi, qoz -fındıq kimi, çox zəngin və bənzərsizdir. Di- və monosakkaridlər, doymamış və doymuş yağ turşuları, sink, dəmir, kalsium, maqnezium, mis, yod, kobalt, natrium, manqan, selen, kalium, E, PP, K, B qrupu, omeqa-6 və omeqa var. -3 yağ turşusu, lif, fitosterol, zülal və s.
Fıstıq yağının faydalı xüsusiyyətləri
- Ət və balıqları əvəz edə biləcək bir protein mənbəyi. Protein bədəndəki bütün hüceyrələrin təməl blokudur.
- Xolesterol yoxdur. Buna görə məhsul ateroskleroza səbəb olmur və ürək -damar sistemi üçün faydalıdır və kalium ürək əzələlərini gücləndirir.
- Kompozisiyada bədəni sərbəst radikalların pis təsirlərindən qoruyan antioksidanlar var. Və tez -tez xərçəngə səbəb olurlar.
- Bir hissəsi olan lif həzmi normallaşdırır, toksinləri və toksinləri çıxarır.
- Maqnezium sinir sisteminin düzgün işləməsi üçün vacibdir.
- B vitaminləri toxuma bərpasını təşviq edir və metabolik prosesləri normallaşdırır.
- Məhsul anemiya üçün faydalıdır, immunitet sistemini gücləndirir və canlılığı artırır. Doldurucu və qidalıdır. Səhər yeyilən bir neçə qaşıq bir neçə saatlıq aclığı unutmağa kömək edəcək.
Fıstıq yağının ziyanı varmı?
Fındıq allergik reaksiyalara səbəb ola bilər və yüksək kalorili məzmun rəqəmi poza bilər. Buna görə məhsulu məhdud miqdarda istifadə etməlisiniz və səhər yeməyi üçün daha yaxşıdır. Gündəlik norm 30-40 g (1-3 yemək qaşığı) təşkil edir.
Fıstıq yağı bişirmək
Ənənəvi olaraq təmiz fıstıq yağı tosta və ya çörəyə tətbiq edilir və süd, qəhvə, çay ilə səhər yeməyi üçün istehlak olunur. Jelly sendviçləri ABŞ -da məşhurdur. Bundan əlavə, müxtəlif şirniyyat məhsullarına əlavə etməklə yeməkdə istifadə olunur: peçenye, kekler, tortlar və xəmirlər üçün kremlər … Dondurma, souslar və risottolarda da qozlu bir ləzzət vermək üçün istifadə olunur.
Fıstıq yağının əsas komponentləri
Əsas tərkib hissəsi fıstıqdır. Kütlənin homojen olması üçün kərə yağı, ideal olaraq fıstıq yağı əlavə edin. Yağın saf və qoxusuz olması vacibdir. Bir az duz əlavə olunur, çünki fıstığın dadını yaxşılaşdırır. Və zövqə görə bal və ya şəkər əlavə edin. Həm də bu gün şəkərli meyvələr, əzilmiş qoz -fındıq, hindistan cevizi, krem, şokolad, şəkər və ya duz əlavə edilməyən pastalar tapa bilərsiniz.
Yüksək keyfiyyətli pasta - açıq qəhvəyi rəngdən qəhvəyi rəngə qədər, homojen qaymaqlı toxuması, təzə qovrulmuş fıstıq ləpələrinin qoxusu və dadı ilə. Pişirmə texnologiyasından asılı olaraq məhsul 75% nisbi rütubətdə və t0-20 ° C-6-12 ay ərzində saxlanılır.
Niyə özünüz evdə fıstıq yağı hazırlayırsınız?
Təbii fıstıq yağı yalnız bir tərkib hissəsini ehtiva edir - yer fıstığı. Və məhsulun ən böyük istehsalçıları raf ömrünü artırmaq üçün hidrogenləşdirilmiş yağ kimi ona çoxlu şəkər və trans yağlar əlavə edirlər. Bu keyfiyyətə mənfi təsir göstərir, buna görə də sağlam bir pəhriz məhsulu adlandırmaq artıq mümkün deyil.
Fıstıq yağı hazırlamaq üçün əsas addımlar
- Fındıqları 2 yoldan birində hazırlayın. Birincisi sobada qızardılır. Fıstıq bir təbəqədə bir çörək qabına tökülür və 15 dəqiqə kameraya qoyulur. İkinci seçim bir tavada bişirməkdir. Fıstıq əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya qoyulur və açıq bir qızıl rəng görünənə qədər qızardılır. Hər iki halda, fıstıq yeməkdən əvvəl qabıqdan soyulur (resept tələb edərsə). Fındıqların yandırılmasının qarşısını almaq üçün bəzən bir çörək qabını / tavanı yağla yağlayırlar və ya qoz -fındıqları qarışdırırlar. Həm də yalnız yüksək istilikdə bişirilirlər. Fıstığı qızartmaq olmaz, amma bu formada pasta çox dadlı deyil.
- Fındıq kəsmək. Bu bir ət dəyirmanı, qida prosessoru və ya qarışdırıcı ilə aparılır, lakin ən son inventarı istifadə etmək ən əlverişlidir. Fıstığı homojen bir kütlə halına gələnə qədər doğrayın. Bir müddət sonra (~ 5 dəqiqə), prosesin tamamlandığı görünür, ancaq üyütməyə davam edilməlidir. Başqa 5 dəqiqədən sonra fıstıq yağı fərqlənəcək və qoz -fındıq hissəcikləri ilə qarışacaq ki, bu da kütləni daha homojen edəcək. Bütün proses təxminən 15 dəqiqə çəkir.
- Ləzzət köməkçiləri əlavə edin.
Təbii fıstıq yağı
Bu resept üçün iki növ fıstıq götürə bilərsiniz - soyulmuş və qovrulmuş və ya çiy və soyulmamışdır. Hazır məhsulun rəngi və dadı fıstığın müxtəlifliyinə görə dəyişəcək.
Bal əvəzinə hər cür şərbətdən istifadə edə bilərsiniz: ağcaqayın, agave, Qüds ənginarı və ya hər hansı digər. Zövqə görə kakao da əlavə edə bilərsiniz, sonra şokoladlı fıstıq pastası alırsınız.
- 100 g başına kalori miqdarı - 546 kkal.
- Porsiyalar - 200-250 q
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Fıstıq - 200 q
- Duz - 1/3 çay qaşığı
- Təmizlənmiş bitki yağı - 3-5 osh qaşığı.
- Bal - 0,5-3 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Addım -addım bişirmək:
- Quru bir çörək qabına bərabər şəkildə xam soyulmamış fıstığı tökün və sobaya qoyun. Fındıq qaralana qədər 180 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin. Bu onları daha dadlı, daha aromatik və zəngin bir quruluşa sahib edəcək. Ancaq daha az vaxt bişirə bilərsiniz, çünki qızartma dərəcəsi seçimdən asılıdır. Fıstıq soyulur və qovrulursa, heç bir manipulyasiya tələb olunmur.
- Fıstığı blender qabına köçürün və çox incə olana qədər doğrayın.
- Zərif bitki yağı tökün, duz və bal əlavə edin.
- Hamar, homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi yenidən doğrayın. Zövqünüzə görə onun sıxlığını özünüz tənzimləyin. Daha incə bir tutarlılıq üçün daha çox yağ əlavə edin.
- Hazır məhsulu saxlama qablarına qoyun.
Video reseptləri:
