Ağ göbələk, krallığının bütün nümayəndələrindən ən dadlıdır. Bu gün qış üçün porcini göbələklərini marinatlayacağıq. Resepti yazın.
Porcini göbələklərini özünüz seçmək şansınız varsa, bu, ailə büdcənizi əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcəkdir. Ancaq ən yaxın toplama yeri bir bazar və ya bir mağazadırsa, xəsis olmayın və bu göbələyi satın alın. Porcini göbələkləri və ya boletus yalnız dadlı və ətirli deyil, həm də inanılmaz dərəcədə məmnun edir. Qızardılır, bişirilir, marinadlanır, onlardan şorba və tortlar hazırlanır, qurudulur (çox ətirlidir).
Ancaq göbələklər təkcə bizim üçün deyil, həm də qurdlar üçün dadlıdır. Yeri gəlmişkən, montaj edərkən böyük göbələklərin daha az qurdlu və ya tamamilə təmiz olduğunu gördüm, amma kiçik olanlarla heç vaxt şanslı olmadım. Dadı ölçüsündən asılı deyil, yalnız estetik görünüşdür, buna görə bütün göbələkləri götürün, əsas odur ki, boletus bayat olmamalıdır. Montajdan sonra ilk gün hazırlanmalıdırlar.
Kiçik göbələk məhsulu yığmısınızsa, onları bütöv marinatlayın. Böyükdürlərsə, onda yalnız şapkaları marinatlayırıq - ayaqlarını atmırıq, onları şorba və sous hazırlamaq üçün, həmçinin soğan ilə qızartmaq üçün istifadə edirik.
- 100 g başına kalori miqdarı - 25 kkal.
- Porsiyalar - 2 nəfər üçün
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Ağ göbələk - 1,5 kq
- Su - 1 litr
- Sirkə 9% - 30 ml
- Duz - 2 osh qaşığı. l.
- Şəkər - 2 osh qaşığı. l.
- Qara bibər - 8 ədəd.
- Bibər noxud - 6 ədəd.
- Dəfnə - 3-4 ədəd.
Qış üçün turşu göbələkləri addım -addım bişirmək - sadə bir resept
Göbələkləri çeşidləyirik. Qurd deyil, daha az qurd seçirik. Aşağıdakı şapka yaşıl və ya tünd sarıdırsa, belə bir göbələyi qızartmaq daha yaxşıdır. Ayağa da diqqət yetirməyə dəyər, sıx olmalıdır.
Göbələkləri 20 dəqiqə suda isladın. Bu müddət ərzində bütün qurdlar zibil kimi dibinə yerləşəcək. Göbələkləri sudan çıxarırıq və yuyuruq. Qapaqları süngərin sərt tərəfi ilə zibildən təmizləyirik. Ayaqları ağa qədər təmizləyirik.
Göbələkləri kifayət qədər böyük parçalara ayırın. Qaynadıqdan sonra həcmi azalacaq. Yalnız şapkaları deyil, həm də qurd olmayan bir neçə sıx ayağı turşu etmək qərarına gəldim.
Göbələkləri soyuq su ilə doldurun və bir az duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin ki, su qaynasın.
Bundan sonra, göbələkləri bir süzgəcin içinə qoyuruq və tamamilə soyuyana qədər axan su ilə yuyuruq.
Soyudulmuş göbələkləri steril bankalara qoyun.
Şoraba bişirmək. Sirkə istisna olmaqla bütün ədviyyatları tavaya əlavə edin. Marinadı bir qaynağa gətirin. 3 dəqiqə bişirin və sirkə tökün. Başqa 1 dəqiqə bişirin.
Göbələkləri şoraba ilə doldurun və dərhal qapaqları yuvarlayın. Ters çevirin və tamamilə soyumağa buraxın. Sarmağa ehtiyac yoxdur.
İki həftə ərzində turşu porcini göbələklərini sınaya bilərsiniz. Bu müddət ərzində ədviyyatlarla doyacaq və həqiqətən dadlı olacaqlar.
Porcini göbələklərini necə marinad edirsiniz?
Video reseptlərinə də baxın:
Turşu göbələkləri ən dadlıdır
