Bir çoxları, yalnız ət xodqodunun mövcud olduğuna inanır. Ancaq bunun üçün bir çox resept var, məsələn göbələk. Ancaq bu gün bu yeməyin balıq versiyasını bişirmək haqqında danışacağıq.
Reseptin tərkibi:
- Klassik qarışıq balıq hodgepodge - incəliklər və sirlər
- Klassik bir balıq hodgepodge üçün addım-addım resept
- Klassik nərə balığı hodgepodge
- Video reseptlər
Balıq hodgepodge, göbələk və ət müxtəlifliyə ehtiyac duyur. Klassik reseptlərdə 8 -ə qədər çeşid istifadə olunsa da, yeməyin tərkibində ən azı üç növ balıq olmalıdır. Bu, balıq bulyonunu daha yaxşı və zəngin edəcək. Ruffs kimi sadə balıqlarda toxluq üçün dəmlənir və sonra daha bahalı və keyfiyyətli sortlar əlavə olunur.
Klassik qarışıq balıq hodgepodge - incəliklər və sirlər
- Hodgepodge üçün hər hansı bir balıq uyğundur: pike perch, somon, alabalıq, burbot, somon, nərə balığı. Daha çox çeşid, daha dadlıdır. Şorbaya duzlu və ya hisə verilmiş balığın 1/3 hissəsini əlavə etmək məsləhətdir. Yüngül duzlu qızılbalıq, hisə verilmiş çəhrayı qızılbalıq, uskumru, halibut və ya yılan balığı burada uyğun gəlir. Hodgepodge resepti üçün siyənəkdən istifadə etməyin, çünki yeməyin ləzzət verən buketinə uyğun olmayan xüsusi bir qoxusu var.
- Bulyonu dadlı etmək üçün əvvəlcə karkası soyuq suya kəsdikdən sonra balıq tullantılarını qoyun: başlar, silsilələr, quyruq. Suyu qaynatın, köpüyü çıxarın, kökləri əlavə edin, istiliyi azaldın və bulyonu qaynadək buraxın. Bundan sonra, tülbentdən süzün və hodgepodge bişirməyə davam edin.
- Balıq hodgepodge təxminən ətlə eyni şəkildə bişirilir. Şorbaya qızardılmış soğan, turşu, pomidor və ya pomidor əlavə olunur. Pişirmə sonunda ləzzət aralığı yaratmaq üçün kapari, zeytun, limon əlavə olunur. Ancaq xama balığı hodgepodge -a əlavə edilmir. Yemək şəffaf olmalıdır.
Klassik bir balıq hodgepodge üçün addım-addım resept
Evdə hazırlanmış hodgepodge, doğaçlama üçün çox yerdir. Şorba dadlı və doyurucu və hazırlanması olduqca sadədir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 58 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Somon - 200 q
- Pike perch - 200 q
- Sterlet - 200 q
- Burbot - 200 q
- Pomidor - 1 ədəd.
- Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Turşu xiyar - 2 ədəd.
- Zeytun - 10 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 3 ədəd.
- İsti qırmızı bibər - bir çimdik
- Cəfəri göyərti - bəzək üçün bir neçə budaq
Addım -addım bişirmək:
- Sümükləri, silsiləsini, üzgəclərini və başını kəsərək balığa bağırın.
- Sakatatı bir qazana qoyun, soğan, bibər əlavə edin və bulyonu yarım saat qaynatın. Bunu edərkən həmişə bulyonun şəffaflığını itirməməsi üçün köpüyü çıxarın.
- Hazırlanmış bulyonu incə bir ələkdən süzün. Sakatatı atın və suyu təmiz bir tencereye tökün.
- Bu bulyona balıq filesi, pomidor, turşu və bolqar bibəri əlavə edin.
- Limon suyunu sıxın, tomat pastası əlavə edin və qaynadək gətirin.
- Pişirmə sonunda yeməyi bibər və duz ilə ədviyyat edin və xidmət edərkən otlar və zeytun ilə bəzəyin.
Klassik nərə balığı hodgepodge
Nərə balığı solyanka, digər növləri ilə demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır. Bu möhtəşəm və səxavətli yemək bayram masasında mərkəzi yer tutmağa layiq olacaq. Və gurmeler bundan məmnun qalacaqlar.
Tərkibi:
- Təzə nərə balığı - 700 q
- Yüngül duzlu qızılbalıq - 200 q
- Dumanlı çəhrayı qızılbalıq - 200 q
- Kərəviz - 50 q
- Turşu xiyar - 2 ədəd.
- Albalı pomidorları - 10 ədəd.
- Qərənfil - 2 qönçə
- Bibər noxudu - 3 ədəd.
- Yarım limonun suyu
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Təzə nərə balığını soyun. Başı, qanadlarını və quyruğunu kəsin. Bağırsaqları bağırsaq, fileto və silsilədən çıxarın.
- Sakatatı yuyun və yemək qabına qoyun. Mixək və istiot əlavə edin. Su tökün və bir saat qaynadıqdan sonra bişirin. Sonra incə bir dəmir ələkdən süzün və tencereye qayıdın.
- Balıq filetosundan bütün sümükləri çıxarın və parçalara ayırın.
- Sümükləri, silsiləni və dərini çəkilmiş çəhrayı somondan çıxarın. Əti dilimlərə kəsin.
- Yüngül duzlu qızılbalığı dilimlərə kəsin.
- Bulyona yarıya bölünmüş hər cür balıq, turşu və albalı pomidoru qoyun. Limon suyu tökün, duz və istiot əlavə edin. Kələm əlavə edin. Yeməyi təxminən 15 dəqiqə qaynatın və tavanı sobadan çıxarın.
- Zeytun və ya zeytun ilə bəzədilmiş nərə balığı hodgepodge xidmət edin.
Video reseptləri:
