Kolza yağı istifadəsinin xüsusiyyətləri və insan bədənində olan faydalı xüsusiyyətləri. Nə vaxt onun ziyanı ilə üzləşə bilərsiniz. Pişirmə istifadəsi.
Kolza yağının faydalı xüsusiyyətləri
Çox az adam belə yüksək kalorili məhsulu faydalı adlandıra bilər. Və boş yerə. Vitaminlərin, mikro və makroelementlərin, həmçinin turşuların tərkibi insan orqanizminə son dərəcə müsbət təsir göstərməyə imkan verir. Müntəzəm miqdarda yağın müntəzəm istifadəsi ilə, aşağıdakı sağlamlıq faydaları üçün kanola faydalarını yaşayacaqsınız:
- Nöropsikiyatrik vəziyyətin normallaşması … Yaddaşın pozulması, diqqətsizlik, konsentrasiyanın azalması, ağır yorğunluq, həddindən artıq əsəbilik, həyata marağın olmaması və buna bənzər bir çox digər həyəcan verici simptomlar, nöropsikoloqların düzəldici tədbirləri tələb edən həyati problemlərin olmadığını göstərə bilər. qida maddələri. Daha tez -tez depressiyaya səbəb ola biləcək çətin həyat şərtləri deyil, düzgün olmayan pəhriz olduğu ortaya çıxdı. Çox miqdarda qida ehtiva edən yağ, apatiya, yuxusuzluq, pis əhval -ruhiyyə, baş ağrısı ilə mübarizə aparmağa kömək edəcək. Bədənin stresə qarşı müqavimətini artırır, beyin fəaliyyətini aktivləşdirir, yaddaşı yaxşılaşdırır.
- Qan damarlarının vəziyyətinin yaxşılaşdırılması … Bu, divarlarının incəlmə mexanizmini lümeni artırmaqla yanaşı, xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını almaqla da baş verir. Maraqlıdır ki, yağın bəzi komponentləri, əksinə, xolesterinin yığılmasına kömək edir, digərləri isə bunun qarşısını alır. Xoşbəxtlikdən, məhsul qan damarlarına müsbət təsir göstərən daha faydalı komponentlərdən ibarətdir, buna görə əminliklə deyə bilərik ki, bu hissədə sağalma sizi gözləyir. Qan təzyiqini normallaşdırmaq, vuruş və infarkt, ateroskleroz və digər təhlükəli xəstəliklərin qarşısını almaqdan ibarət olacaq.
- Şiş meydana gəlməsinin qarşısının alınması … Bu həm xoşxassəli, həm də bədxassəli neoplazmalara aiddir. Və daha çox dərəcədə kolza yağı qadınları - reproduktiv sistemini, süd vəzilərini qoruyur, çünki tərkibində ana instinktini oyadan hormon estradiol var. Bu komponent, dölün təhlükəsiz şəkildə hamilə qalmasına və doğuşda olan qadının sağlamlığına ən az ziyan vuran bir uşağın doğulmasına kömək edir.
- Həzm sistemini yaxşılaşdırmaq … Bu, metabolik proseslərin yaxşılaşması, fermentlərin istehsalının sürətlənməsi, qidaların həzminin yaxşılaşdırılması, ondan faydalı maddələrin udulması və zərərli maddələrin çıxarılması, həmçinin artıq suyun və toksinlərin çıxarılması səbəbindən baş verir., sümüklərdən və orqanlardan faydalı duzların yuyulmasının qarşısını alır.
- Bağırsaq problemlərinin qarşısının alınması … Bütün yağlı qidalar kimi, kabızlığa meylli insanlar arasında xüsusilə yüksək qiymətləndirilən laksatif təsir göstərir. Eyni zamanda, yağ bağırsaq hərəkətlərini çox yumşaq bir şəkildə həyata keçirərək bağırsaq mikroflorasını pozmur. Ancaq parazitlər və helmintlər ilə kolza toxumunun komponentləri amansızcasına hərəkət edir, onları çıxmağa və həyati fəaliyyətinin məhsulları ilə bədəni zəhərləməməyə məcbur edir. Bu təsir bağırsaqdakı hemoroid, kist və neoplazmaların əla qarşısının alınmasıdır.
- Saç və dırnaqları gücləndirir, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır … Kolza yağı ekstraktları dərinin daha elastik olmasına, vaxta və ətraf mühitin zərərli təsirlərinə (külək, günəş, pis ekologiya, keyfiyyətsiz qidalanma və təmizlənməmiş su istehlakı) daha az məruz qalmasına kömək etdiyi üçün kosmetologiyada fəal şəkildə istifadə olunur.. Məhsul saçları da gücləndirir, onları daha qalın, daha parlaq və ipək halına gətirir, dırnaqları daha az kövrək edir. Təsiri gücləndirmək yalnız kolza ilə kosmetik istifadə etməklə deyil, həm də bədəni içəridən faydalı komponentlərlə doyurmaqla, dərini, saçları və dırnaqları hüceyrə səviyyəsində qidalandırmaqla əldə edilə bilər.
Kolza yağının əks göstərişləri və zərərləri
Ancaq bu məhsul yalnız faydalı deyil, həm də zərərli xüsusiyyətlərə malikdir. Kolza toxumunun zərərləri, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, tərkibindəki erusik turşusunun tərkibindədir.
Bu komponent qaraciyərə son dərəcə zərər verə bilər. Bundan əlavə, erucic turşusu bədən tərəfindən işlənmədiyi üçün toxumalarda toplandığı üçün yeniyetmələrdə cinsi inkişaf prosesini ləngidə bilər və bunun üçün lazım olan hormonların istehsalını maneə törədir. Daha əvvəl qeyd etdiyimiz kimi, damazlıqçılar bu komponentdən ən az miqdarda olan növlər yetişdirməyi bacardılar, lakin təhlükəni tamamilə görməməyi məsləhət görmürük.
Kolza və onun törəmələrini istifadə edərkən risk qrupuna daxil olan insanları nəzərdən keçirin:
- Uşaqlar … Qaraciyərə və bütün körpənin qüsurlu həzm sisteminə ciddi ziyan vura bilər.
- Yeniyetmələr … Hormonal balanssızlıq və yetkinlik prosesinə müdaxilə riski.
- Qaraciyər problemlərinin olması … Bu xüsusilə qaraciyər və öd kisəsinin xroniki xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün doğrudur. Zərərli komponentlər bədənin əsas filtrinə zəhərli şəkildə yığıla bilər və öd kisəsində daşların əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.
- Qida allergiyasından əziyyət çəkir … Hər hansı bir yağ güclü bir alerjendir, buna görə tədricən diyetə daxil edilməlidir. Bu, bütün istehlakçılara və xüsusən də allergiya xəstələrinə aiddir.
Kanola yağı necə istifadə olunur
Erik turşusunun zərərini minimuma endirmək üçün, kolza yağı üçün düzgün seçim etməyi öyrənməlisiniz. Etiketdə məhsuldakı turşu miqdarı haqqında məlumatlar olmalıdır. Norm 0.3% -dən 0.6% -ə qədər bir göstərici hesab olunur. Daha yüksəkdirsə, bu cür yağları yeməkdə istifadə etməyi məsləhət görmürük.
Məhsulun son istifadə tarixlərinə diqqət yetirin. Sərhəd tarixində satıcılar sizi nə qədər cazibədar etsə də, neft almamalısınız.
Ayrıca, çöküntü və buludlu bir quruluşa sahib bir məhsulun yanından keçin. Yağın rəngi kəhrəba sarı, şəffaf və qoxusu yer fıstığına bir qədər bənzəməlidir. Məhsulun hidrogenləşməsi arzuolunmazdır, çünki bu molekulyar quruluşu qeyri -sabit edir. Yağ çiy istehlak edildikdə ən faydalıdır. Bununla birlikdə, istilik müalicəsinə məruz qalan yeməkləri bişirmək üçün də istifadə edilə bilər. Pişirmə temperaturu 160 ° C -dən yüksək olmamaq şərti ilə. İstilik bu işarəni keçdikdə zəhərli maddələr yağda sintez etməyə başlayır. Salat sarğı üçün zeytun və ya günəbaxan yağı ilə eyni miqdarda istifadə edin. Ancaq bu məhsulu bişirərkən, daha sıx quruluşa malik olduğundan bir az daha az ehtiyacınız var. Bir şüşə qabda saxlamaq daha yaxşıdır. Buna görə də, plastikdən alaraq, tökmək və möhürləmək üçün çox tənbəl olmayın. Sonra birbaşa günəş işığı olmayan sərin bir yerə qoyun. Bunlar həm də bu bitkinin bütün türevlərini və təcavüz toxumlarını saxlamaq üçün əsas qaydalardır.
Kolza yağı reseptləri
Bu gün bəhs etdiyimiz bitki yağı yeməklərə ədviyyat qataraq onları daha zərif və ətirli edir. Diqqətinizə ən mürəkkəb gurme tərəfindən də bəyəniləcək böyük reseptlər təqdim edirik:
- Qış şorbası … Soyuq bir qış axşamı üçün əla birinci kurs seçimi. Dərin bir tencereye 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı tökün, incə doğranmış böyük soğanı və üstünə qaba rəndəyə sürtülmüş 2 yerkökü qızardın. Tərəvəzlər qızılı olduqda kiçik kublara kəsilmiş kiçik bir gül kələm başını və 5-6 orta kartofu atın. Bir neçə dəqiqə bişirin, 2 litr tərəvəz suyu ilə örtün və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin. Mayeni boşaltın, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə kəsin, bulyonu geri qaytarın, yenidən çırpın, 2 yemək qaşığı kolza yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Krutonlarla xidmət edin, incə doğranmış cəfəri və bir çimdik küncüt toxumu səpin.
- Mal əti ilə gulaş … Kolza yağı sayəsində ənənəvi bolqar gulaşı çox incə bir dad və ətir əldə edəcək. 500 q mal əti gulaşı götürün, soğan üzərində qızılı rəng alana qədər soğanla birlikdə orta istilikdə qızardın. Tərəvəz bulyonuna tökün ki, əti çətinliklə örtsün. Bir saat aşağı istilikdə bişirin. Ət hazır olduqda ona 8-10 kartof, yarım halqalarda 2-3 yerkökü əlavə edin. Bulyonu yenidən əlavə edin ki, bütün maddələri əhatə etsin, qaynadılsın və 15-20 dəqiqə qaynadılsın. Pişirmə bitməmişdən 5 dəqiqə əvvəl duz, istiot əlavə edin və üzərinə 2 xörək qaşığı tomat pastası və ya 100 ml tomat suyu əlavə edin. Pişirdikdən sonra 2 xörək qaşığı kolza yağı əlavə edin, qarışdırın, qapağı bağlı halda 5-10 dəqiqə dəmləyin, xidmət edin.
- Tərəvəz yastığı üzərində toyuq döşü … Bu yemək yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Toyuq filetosunu yuyun, kağız dəsmal, duz və istiotla qurudun, bibər ilə ovuşdurun və zeytun yağı istifadə edərək yüksək odda qızardın. Kiçik bir dəstə fesleğen və cəfəri götürün, sapları ayırın, qarışdırıcıda 1 diş sarımsaq, 1 xörək qaşığı kapari və 4 xörək qaşığı canola yağı, duz və istiot əlavə edin. 200 q salat qarışığını incə seçin, 200 q gilas pomidorunu dörddə birinə doğrayın və aşağıdakı sarğı ilə doğrayın: 3 xörək qaşığı kolza yağı, 2 xörək qaşığı alma sirkəsi, 1 çay qaşığı Dijon xardal, bir çimdik duz və şəkər. Dilimlənmiş toyuq filetosunu təcrübəli albalı yarpağı qarışığının üzərinə qoyun. Yaşıl sous ilə xidmət edin.
- Türkiyə pastası … İstənilən quş əti paya uyğundur - hinduşka, toyuq, qaz və s. Əgər tətildən sonra ətiniz qalıbsa - istifadə etməkdən çəkinməyin, sıfırdan başlasanız, onda 700 ət götürüb bişirin soba və ya tavada qızardın. Sonra sərinləyin və kublara kəsin. Üzərinə 150 q doğranmış jambon əlavə edin. Bir qızartma qabda 300 q pırasa üzüklərini zeytun yağında qızardın, 2 xörək qaşığı buğda unu əlavə edin, qızardın, daim qarışdıraraq 400 ml süd tökün, yaxşıca qarışdırın və tərkibini 1-2 dəqiqə qarışdırın. Əti jambonla bir çörək qabına köçürün, üzərinə soğan və süd tökün, bir dəstə incə doğranmış cəfəri ilə örtün, 2 xörək qaşığı kolza yağı və 1 xörək qaşığı xardal əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Pastanı bir neçə təbəqə filo xəmiri ilə örtün, kolza yağı ilə ovuşdurun, 1 xörək qaşığı yaban mersini səpin və sobada 160 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda 25-30 dəqiqə qızardın. Üstünə 150 q Parmesan pendiri ilə xidmət edin.
- Portağal ilə skumbriya … Mükəmməl ızgara balığıdır. Ancaq sobada belə çox dadlı və qeyri -adi çıxacaq. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bizə 2 böyük skumbriya lazımdır. Təzə balıqdan istifadə etmək daha yaxşıdır, amma əridilmiş balıq da işləyəcək. Balıqları bağırsağınızla, başınızla bişirməyi planlaşdırırsınızsa, ağız boşluğunu çıxarın. İki yetişmiş portağal götürün, qabığını və ağ membranlarını soyun, yalnız pulpa buraxın. Balığın içini və xaricini yüngülcə duz edin, zəncəfil ilə ovuşdurun, portağal ilə sıx bir şəkildə ovuşdurun. Qrilini günəbaxan yağı ilə fırçalayın və hər tərəfdən 10-15 dəqiqə bişirin. Fırında bişirirsinizsə, balığı folqa qoyun, yaxşıca sarın və formaya göndərin, 180 ° C-də 20-30 dəqiqə bişirin. Bir yeməyi qoyun, hələ də isti olan balığı kolza yağı ilə fırçalayın, bu ona inanılmaz bir ləzzət verəcəkdir. Yarım narıncı üzüklərlə bəzəyin, təzə salatla xidmət edin.
- Soğan çörəyi … Bu əlavə ilə ən sadə şorba və ya yüngül salat belə yeni rənglərlə parlayacaq. Çörəyinizin dadını zəngin etmək üçün yalnız təzə kərə yağı və şirin soğan seçin. Böyük bir soğan götürün, incə doğrayın və bir neçə dəfə qarışdıraraq 150 ° C -də sobada yarım saat qurudun. 250 q premium buğda ununu süzün, qurudulmuş soğan, 25 ml kolza yağı, bir çimdik duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın. 125 ml suda 10 q təzə maya qarışdırın, una əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Bir qabı kolza yağı ilə yağlayın və xəmiri ora köçürün. 2-3 dəfə artana qədər bir saat saxlayın. Qalxdıqda, xəmiri yoğurun və yağlanmış bir forma qoyun, təxminən bir saat 150 ° C temperaturda bişirin. Qızıl qəhvəyi bir qabıq istəyirsinizsə, sobaya qoymadan əvvəl xəmiri yumurta sarısı ilə fırçalayın. Yumşaq bir qabığa ehtiyacınız varsa, bişdikdən sonra su ilə fırçalayın və soyuyana qədər bir dəsmal ilə örtün. Belə çörəyi kəsmək deyil, parçalara ayırmaq daha dadlıdır.
Kolza yağı ilə bağlı maraqlı faktlar
Kolza yağı, tərkib hissələrinin bənzərliyinə görə "Rus zeytunu" adlanır, lakin bir çox cəhətdən neftimiz Aralıq dənizindən üstündür.
Bir neçə il əvvəl Kanadalı yetişdiricilər zərərli komponentlərin tamamilə olmadığı bir növ yetişdirdikdən sonra təcavüzə gələcəyin bitkisi deyildi. Hələlik ondan məhsulları yalnız xaricdən almaq olar. Kifayət qədər asan çoxalması səbəbindən yaranan yağ zeytundan və hətta günəbaxandan daha ucuzdur və içindəki vitaminlərin, mikroelementlərin və makronutrientlərin tərkibi digər bitki yağlarına nisbətən daha yüksəkdir. Çiçəkləmə zamanı kolza sahələri şairlər, yazıçılar və sənətçilər tərəfindən dəfələrlə oxunan inanılmaz gözəllik örtükləridir. Eyni zamanda, insanlar ilə ləzzətli kolza balı səxavətlə paylaşan bir çox arının da yaşayış yerləridir. Rəng baxımından yüksək keyfiyyətli kolza yağından heç bir fərqi yoxdur.
Kolza toxumunun necə göründüyünü az adam bilir. Bu təəccüblü deyil, çünki ən çox bu məhsulun meyvələrini deyil, yeməkdə törəmələrini istifadə edirik. Çox kiçikdirlər, kibrit başlarından bir qədər böyükdür və rəng aralığı sarıdan qaraya qədərdir. Ancaq ən faydalı olanlar, bal kimi, yağ rəngi olanlardır - xardal sarısı.
Təbii formada kolza toxumları əsasən heyvandarlıq üçün istifadə olunur.
Son illərdə kolza toxumundan bioyanacaq istehsalı, texniki - sürtkü və hidravlik yağların hazırlanması inkişaf etdirilmişdir.
Kolza yağı haqqında bir videoya baxın:
Toxum, yağ və ya bala üstünlük verdiyiniz şey sizə bağlıdır, amma hələ kolza ilə tanış deyilsinizsə, mütləq bunu bilməlisiniz. Mükəmməl dad, tanışlığınızın ən başında sizi heyrətləndirəcək və sağlamlıq təsiri qastronomik ləzzətə əla bir əlavə olacaq.
