Hər kəs qarğıdalı yağının zeytun və günəbaxan yağından daha sağlam olduğunu bilmir. Gəncliyi və gözəlliyi uzadan qiymətli bir məhsuldur, yeməkləri qızartmaq və bəzəmək üçün idealdır və xalq təbabətində geniş istifadə olunur. Qarğıdalı yağı, müasir Meksika ərazisində 7-12 min il əvvəl yetişdirilməyə başlayan qarğıdalı toxumlarından hazırlanır. Və yeməli yağ ilk dəfə 1898 -ci ildə İndianada əldə edildi. Bir çox ölkələrdə buna "qızıl" deyilir. Axı qarğıdalı haqlı olaraq ən yaxşı bitki yağı adlandırıla bilər. Görünüşdə günəbaxana bənzəyir: kəhrəbadan solğun sarıya qədər xoş bir qoxu və rəngə malikdir. İstehsalda pres və ekstraksiya üsullarından istifadə olunur.
Aşağıdakı növ qarğıdalı yağı var
- Təmizlənmiş deodorizasiya olunmuş (D dərəcəli) - pəhriz və uşaq qidası istehsalında istifadə olunur; (dərəcəli P) - iaşə müəssisələrinə verilir;
- Xüsusi bir qoxu saxlayan, deodorizasiya olunmamış, təmizləndikdən sonra;
- Təmizlənməmiş, tünd rəngli, açıq bir qoxu və çöküntü üzərində yüngül bulanıqlıq, çirklərdən təmizlənməmiş, maksimum faydalı maddələr saxlayaraq.
Təmizlənməmiş yağın ən faydalı olduğu aydındır, çünki təmizlənməmişdir, bundan sonra məhsul parlayır və təbii qoxusunu və rəngini itirir. Təmizləmə qalıq pestisidləri və zərərli çirkləri aradan qaldırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Ancaq onlarla birlikdə vitaminlərin və faydalı mikroelementlərin bir hissəsi də atılır. Təmizlənmiş yağın üstünlüklərindən, qızardarkən yandırmamaq (bu cür zərərli kanserogen maddələr əmələ gəlir) və tavada siqaret çəkməmək xüsusiyyətini qeyd etmək lazımdır. Saxlamaya gəldikdə, təmizlənməmişdən daha uzun müddət davam edir. Mayonez, müxtəlif souslar hazırlanır və xəmirə əlavə olunur. Yenə də salat və qəlyanaltılar üçün təmizlənməmiş istifadə etmək daha yaxşıdır.
Qarğıdalı yağının kimyəvi tərkibi
Bu yağ, bənzərsiz tərkibinə görə bədənimiz tərəfindən asanlıqla mənimsənilir: tərkibində linoleik, oleik, palmitik, stearin turşuları var, miqdarında yalnız soya yağı ilə müqayisə oluna bilər. Çox miqdarda tokoferol (E vitamini), niasin, lesitin, A, B1, B2, F, PP vitaminləri, minerallar (maqnezium, dəmir, kalium) var.
Qarğıdalı yağının kalori miqdarı
100 qr - 899 kkal:
- Zülallar - 0, 0 q
- Yağlar - 99, 9
- Karbohidratlar - 0, 0 q
Qarğıdalı yağının faydaları
Bir pəhriz məhsulu olaraq yağ, körpə qidası istehsalında tətbiq tapdı. Zeytun kimi, müxtəlif diyetlərdə tərəvəz salatlarını bəzəmək üçün istifadə etmək idealdır.
Bu yağ marqarin, çörək məhsullarının hazırlanmasında istifadə olunur - beləliklə, xəmir daha elastik və elastik olacaq, yəni bişmiş məhsulların sulu və ətirli olduğu ortaya çıxacaq.
Məhsulun məlhəm, sabun istehsalında, toxuculuq sənayesində - insektisidlər və nitrogliserin istehsalında, eləcə də əczaçılıqda istifadə edildiyi sənaye sektorlarında üstünlüklər var.
Qarğıdalı yağı bədənə necə təsir edir?
Bu tərəvəz yağı safra kesesinin daralmasını artıraraq safra ifrazına faydalı təsir göstərir. Artıq tətbiq edildikdən 1-1, 5 saat sonra tonu azalır və yenidən təzə safra ilə dolur. Qəbul: gündə iki dəfə, yeməkdən otuz dəqiqə əvvəl, bir kaşığı.
Tərkibində olan lesitin damarlarda xolesterin yığılmasını maneə törədir, bu da qan laxtalanması və ateroskleroz riskini azaldır. Məhsul, şəkərli diabet, bağırsaq xəstəlikləri, ağır piylənmə, metabolik xəstəliklər, yanıqların və çatlaq dodaqların müalicəsi üçün (xaricdən) ağızdan istifadə üçün tövsiyə olunur.
Xalq təbabətində sedef və ekzemanın müalicəsi üçün tez -tez aşağıdakı resept istifadə olunur: 1 ay ərzində gündə iki dəfə 1 osh qaşığı qəbul edin. yemək zamanı bir qaşıq yağ, 200 ml qaynadılmış su ilə yuyun, oraya alma sirkəsi (1 osh qaşığı. l) və təbii bal (1 çay qaşığı. l) əlavə edin.
Qarğıdalı yağının zərərləri
Qarğıdalı yağı praktik olaraq zərərsizdir. Yalnız nadir hallarda onun fərdi dözümsüzlüyü aşkar edilir. Bütün digər cəhətlərdən bu ideal məhsul sağlamlığımız üçün çox faydalıdır! Əlbəttə ki, hər şey orta səviyyədədir, eynək içməməlisiniz.
Qarğıdalı yağı haqqında video - faydalı xüsusiyyətləri:
