Yarım ağ göbələyi təşkil edən vitaminlər, mikro və makroelementlər, turşular. Bədənə necə təsir edir və necə izah olunur. Hazırlamağın müxtəlif yolları və hər kəsin bilməsi lazım olan məlumatlar. Vacibdir! Quruduqdan və ya dondurduqdan sonra yarı ağ göbələyin kimyəvi tərkibi praktiki olaraq eyni olaraq qalır.
Yarı ağ göbələk istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bütün göbələklərdə olduğu kimi, yarı ağ olanlar da götürülməməlidir. Onları nahar və ya şam yeməyi üçün yemək yaxşıdır, ancaq yatmazdan 2-3 saat əvvəl - həzm üçün təxminən bu qədər vaxt lazımdır. Səhər yeməyi üçün çox ağır bir yeməkdir və bütün gün həzmsizliyə səbəb ola bilər. Bu xüsusilə uşaqlar və hamilə qadınlar üçün doğrudur. Sıyıq, kartof, makaron və ya sadəcə çörək ilə birlikdə götürməlisiniz. Aşırı aşarsanız, şiddətli ürək yanmasına hazır olun.
Sarı çubuqların istifadəsini məhdudlaşdırmaq belə hallarda olmalıdır:
- 10 yaşdan kiçik uşaqlar … Bu göbələkləri yedikdən sonra kolik, qarın ağrısı, qarın ağrısı narahat ola bilər. Bunun səbəbi, bu yaşda mədə və bağırsaq divarlarının çox incə olması və kompozisiyanın bir hissəsi olan liflə tez qıcıqlanmasıdır.
- Ciddi böyrək problemləri … Məhsul yalnız bu orqanın kəskin iltihabı, prolapsusu, neoplazmaları halında təhlükəlidir. Bədəndən atılması çətin olan və böyrəklərə dözülməz bir yük verən nitrat mənbəyi olduğu üçün bu vəziyyətdə istisna edilməlidir.
- Şəkərli diabet … Həm birinci, həm də ikincisi olan bir xəstəliyi olan yarı ağ göbələkdən qurtulmamalısınız, qlükoza səviyyəsini artıra bilər. Bu, tərkibində disakaridlərin olması ilə əlaqədardır.
Yarı ağ göbələk reseptləri
Zheltobrik birinci və ikinci yeməklərin, yan yeməklərin, müxtəlif salatların və xəmirlərin hazırlanması üçün əla tərkib hissəsidir. Bununla birlikdə şorbalar, güveçlər, pilav, piroglar, tortlar, rulonlarda, güveçlərdə və daha çox çox dadlıdır. Qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış, duzlu yeməklər inanılmazdır. Bütün dadını və faydalı xüsusiyyətlərini qoruduğu üçün qış üçün qurutma və dondurma üçün ideal bir məhsuldur.
Yarı ağ göbələk üçün bir çox resept var, amma bunlarla dayanmağı təklif edirik:
- Pilaf … Göbələkləri yarım saat isladılmış (250 q) qaynadın və kublara kəsin. Sonra tavaya bitki yağı tökün və içərisinə doğranmış yerkökü və soğan (hər biri 1 ədəd) əlavə edərək bu tərkibini qızardın. Bu zaman uzun düyü yuyun (2 stəkan) və aşağı istilikdə qaynadın və təxminən 15 dəqiqədən sonra hazırlanmış sarğı tökün. Sonra qarışığı duz və istiot vurun, üzərinə yağ əlavə edin (0,5 stəkan) və qapağın altında ən az 15 dəqiqə bişirin.
- Şorba püresi … Göbələkləri (350 q) qaynadın, yağda qızardın, yenidən su qabına qoyun. Doğranmış kartof (2-3 ədəd), qızardılmış yerkökü və çiy soğan (1 baş) əlavə edin. Bütün bunları təxminən 20 dəqiqə bişirin, bir qarışdırıcı ilə döyün, sonra zeytun, qızardılmış işlənmiş pendir (1 ədəd) və şüyüd səpin. Şorba çox qalın olmamalıdır.
- Güveç … Əvvəlcə 1 kq kartofu yarı bişənə qədər soyun, doğrayın və qızardın. Sonra doğranmış ağ kələm (kiçik başın yarısı), doğranmış badımcan (1 ədəd), soğan, yerkökü və bibər (hər biri 1 ədəd) bişirin. Sonra yuyun, qaynatın və göbələk əlavə edin (250 q). Qarışığı duz və istiotla qarışdırın, üzərinə limon suyu səpin, üzərinə pomidor əlavə edin (təxminən 0,5 stəkan) və qapaq altında təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Pasta … Əvvəlcə doldurmağı hazırlayın - 200 q göbələyi bir soğan, bibər və duz ilə birlikdə qızardın. Sonra xəmir yoğurun - 0,5 stəkan şəkər, 1 çay qaşığı birləşdirin. duz, bir stəkan kefir, 50 ml bitki yağı və iki yumurta. Sonra yaxşıca qarışdırın və qarışığı çırpın. Sonra xəmiri yağlanmış bir çörək qabına nazik bir təbəqə üzərinə qoyun, üzərinə doldurun və sonra yenidən xəmirin son qatını düzəldin. Sonra çörək qabını sobaya qoyub 20-30 dəqiqə orada saxlamaq lazımdır. Tortun yanacağından qorxursan, qabın altına çörək qırıntıları və ya irmik səpmək olar. Belə bir planın yarı ağ göbələk reseptləri çox bişiricilər üçün olduqca uyğundur.
- Qoruma … Göbələk yığmağın bu üsulu, ilk növbədə, təmizlənməsini, 2-3 saat isladılmasını və duzlu suda 15-20 dəqiqə əvvəlcədən qaynadılmasını nəzərdə tutur. Yarım litrlik 2-3 banka üçün təxminən 1 kq maddəyə ehtiyacınız olacaq. Pişirmə zamanı halqalara kəsilmiş soğanı (3 ədəd) qızardın. Sonra sarımsağı doğrayın (10 diş) və albalı yarpaqlarını yuyun (10). Sonra bankaları sterilizasiya edin, altından 5 ədəd qatlayın. qablar arasında bərabər paylanmalı olan bibər noxudu, sarımsaq və soğan və qalan maddələr. Sonra göbələkləri bir ələkdən atın və boşaltın, sonra bankaları doldurun, hər birinə 1 osh qaşığı əlavə edin. l. sirkə və qaynadılmış su (1,5 litr), duz (2 osh qaşığı. l) və şəkər (1 çay qaşığı) məhlulu. Kütləni konteynerin kənarlarına qədər tamamilə tökmək lazımdır. Bundan sonra, onları yuvarlamaq, tərs çevirmək, bir dəsmal ilə örtmək və isti yerdə 2-3 gün buraxmaq qalır. Bu müddətdən sonra zirzəmiyə endirilir və ya soyuducuya qoyulur.
- Julienne … Hazırlamaq üçün göbələkləri (200 q), toyuq filetosunu (250 q) və soğanı (2 ədəd) kəsib qızardın. Sonra, kremi (50 ml) kərə yağı (20 q) ilə qarışdırın. Yaranan kütləni bərk maddələrə, duza, istiota tökün və aşağı istilikdə 25 dəqiqə örtün. Sonra gil qablara köçürün və qabığa qədər sobada bişirin.
Yarı ağ göbələklər qurutma və dondurma üçün idealdır. Birinci halda, əvvəlcə qumdan, torpaqdan və çəməndən təmizlənməli, yaxşıca yuyulmalı, bir gün isladılmalı, qurudulmalı və həftə ərzində hər gün günəşə çıxarılaraq filmə qoyulmalıdır. Qışda bir çörək qabına bükülərək 45-60 dərəcə temperaturda 2-3 saat saxlanıla bilər. Bu vəziyyətdə qapı möhkəm bağlanmamalıdır. Hər şeyin xırtıldayan ayaqları və sərt, bir az əyilmiş şapkalarla sizin üçün işlədiyini başa düşə bilərsiniz. Qurudulmuş göbələklər plastik torbalara köçürülür və qaranlıq, quru yerdə saxlanılır.
Yarı ağ göbələk haqqında maraqlı faktlar
Yarı ağ və porcini göbələklərinin eyni ailəyə mənsub olmasına və demək olar ki, eyni adlara sahib olmasına baxmayaraq, zahirən fərqlidirlər. Birincisinin yuvarlaq və yüksək bir qapağı var, ikincisində daha düzdür. Dərinin rəngində də bir fərq var - sarı qabığı açıq bej, ağı isə demək olar ki qəhvəyi rəngdədir.
Yeməkdə istifadə üçün yarı ağ göbələyin əks göstərişləri nadirdir. Bazarda çətinliklə tapa bilərsiniz. Bu, əhalisinin kəskin azalması ilə əlaqədardır, buna görə də boletus cinsinin bu nümayəndəsini meşədə axtarmaq lazımdır. Bu, bunun qiymətlərinin ən yüksək olduğunu və digər göbələklər - süd göbələkləri, porcini, boletus üçün təyin olunan qiymətləri əhəmiyyətli dərəcədə aşdığını müəyyən edir.
Yarı ağ göbələk dondurmaq üçün əladır. Bu məqsədlə əvvəlcə bir neçə saat isladılır, torpaqdan və qumdan təmizlənir, yuyulur, kəsilir, duzlu suda qaynadılır və plastik torbalara köçürülür. Dondurucuda 6-12 aydan çox olmayaraq saxlayın.
Sarı qabığın yaşayış yeri iynəyarpaqlı yarpaqlı meşələrdir. Gənc şamları, ladinləri, ağcaqayınları, ağcaqayınları sevirlər və hər biri 2-3 ədəd olmaqla kiçik qruplarda böyüyürlər. Bir göbələk 0,5 kq ağırlığa çata bilər. Demək olar ki, bütün dünyada tapa bilərsiniz, ancaq ən çox Şimali Amerika, Skandinaviya ölkələri, Ural və Qafqazda, Uzaq Şərqin bütün bölgələrində və MDB -də yayılmışdır.
Yarı ağ göbələk, güclü yağışlardan sonra iyundan sentyabr ayına qədər yığılır. İnsanlar arasında yarı ağ bir ağrı olaraq da tanınır. Bu göbələk rəsmi olaraq yeməli hesab olunsa da, bəzi mənbələr xoşagəlməz, kəskin karbol turşusu qoxusu olduğuna görə bu faktı mübahisə edirlər.
Yarı ağ göbələk haqqında bir videoya baxın:
Yarı ağ göbələk yemək üçün olduqca maraqlı bir tərkib hissəsidir, lakin əlçatmazlığı səbəbindən bu istiqamətdə çox nadir hallarda istifadə olunur. Onu aktiv şəkildə toplamağa başlayırlarsa, önümüzdəki illərdə belə nadir bir meşə sakininin tamamilə yox olması mümkündür.
