İtalyan desertinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Semifredo üçün TOP -6 reseptləri - klassik versiyada və müxtəlif doldurulmalarla.
Semifredo, əslində İtaliyadan olan, müxtəlif doldurulmalarla dondurma olan giləmeyvə, meyvələr, qoz -fındıq, karamel, şokolad və s. Rus dilinə tərcümədə "yarı dondurulmuş" deməkdir. Sadə dildə desək, semifredo bir dondurma tortudur. Klassik olaraq ağır kremdən, çiy yumurtadan və şəkərdən hazırlanır, tutarlılığı dondurulmuş köpüyə bənzəyir və dadı açıq şəkildə şirin və kremlidir. Adətən giləmeyvə ilə bəzədilmiş "log" şəklində verilir. Şirin, klassik tortların əvəzinə yaz tətili üçün idealdır.
Semifredo bişirmə xüsusiyyətləri
Desif semifredo üç mərhələdə hazırlanır. Birincisi, əsas komponentləri qarışdırmaq, ikincisi dondurmaq, üçüncüsü xidmət etməkdir. Üstəlik, qeyd etmək lazımdır ki, üçüncü mərhələ digərlərindən daha az əhəmiyyət kəsb etmir. Yenə də semifredo incə bir desert hesab olunur və buna görə də uyğun "atributlar" olmadan fərdiliyini itirə bilər.
Yeməyin peşəkar incəliklərindən danışsaq, semifredonun hazırlanmasında maye, quru və "hava" komponentlərinin nisbətlərinin təxminən 60 olan klassik İtalyan gelato dondurmasının hazırlanmasından fərqli olduğunu bilmək vacibdir. % maye və quru komponentlər, qalan 40% - kütləni çırparkən meydana gələn hava. Semifredoda çırpma fərqli bir şəkildə baş verir və bu səbəbdən quru və maye komponentlərin 50% -i alınır və digər 50% -i hava üçün qalır. Buna görə, "gelato" "dondurulmuş" olaraq tərcümə edilərsə, onda semifredo "yarı dondurulmuş" olur, ikincisində daha çox olan hava baloncukları, desertin çox sıx "alınmasına" icazə vermir və buna görə gelatodan daha sürətli əriyir, eyni zamanda daha həssas və kremlidir. Sözün həqiqi mənasında ağzınızda əriyir - bu yarımfredoya aiddir.
Ancaq bu incəliklər haqqında düşünmədən, reseptlərdəki maddələrin nisbətlərini müşahidə edərək, evdə əsl semifredo bişirmək olar. Əsas odur ki, yaxşı bir ağır krem və təzə yumurta tapsın, bu artıq dadlı bir desert hazırlamağın müvəffəqiyyətinin 80% -ni təşkil edir.
Qeyd etmək lazımdır ki, yarımfredo reseptlərinin əksəriyyətində yumurta istilik müalicəsini nəzərdə tutmur, bunlardan birinə görə hazırlanmış dondurma şirniyyatını uşaqlara verməmək daha yaxşıdır və yalnız tam əminsinizsə özünüz yeməlisiniz. yumurtanın keyfiyyətinə görə.
Semifredo bişirmək üçün TOP-6 reseptləri
Dessert semifredo İtaliyada yaranmışdır, lakin bu gün bütün dünyada sevilir və yeyilir, buna görə də hazırlığın bir çox çeşidi var. Semifredo klassik krem, şokolad, meyvə, giləmeyvə ilə müxtəlif doldurulmalardan - qoz -fındıq, biskvit, beze və s. Hazırlanır. Yaxşı, kimsə reseptin əsas komponentlərini dəyişdirməyə icazə verir və məsələn, kəsmik ilə krem əvəz edir. Yaxşı, gəlin İtalyan dondurma desertinin maraqlı reseptlərinə nəzər salaq.
Klassik Semifredo Resepti
Əlbəttə ki, semifredo desertinin klassik reseptindən başlayaq. Düzdür, demək lazımdır ki, İnternetdə hətta klassik bişirmə üsulunun bir çox variantını tapa bilərsiniz, amma bir şey dəyişməzdir - bunun üçün yalnız yumurta, krem və şəkərə ehtiyacımız var. Bununla birlikdə, dadmaq üçün reseptə vanil və digər maddələr də əlavə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 300 kkal.
- Porsiyalar - 8-10
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Sarısı - 2 ədəd.
- Krem 33% - 500 ml
- Şəkər - 220 q
- Dadmaq üçün vanil
Klassik semifredo reseptinin addım -addım hazırlanması:
- Kiçik bir tencerede yumurta və sarısı parçalayın, şəkər, vanil əlavə edin, su banyosuna qoyun.
- Kütləni daim çırparaq qızdırın.
- Təxminən 10 dəqiqədən sonra qalınlaşmağa başlayacaq və rəng ağa yaxınlaşacaq - bu zaman tencere su banyosundan çıxarılıb soyumağa icazə verilə bilər.
- Bu vaxt, kremi zirvələrə çatana qədər qarışdırmaq üçün mikserdən istifadə edin.
- Kremi yumurta qarışığı ilə birləşdirin.
- Şirin bir böyük və ya daha kiçik qalaylara köçürün və bir neçə saat dondurucuya qoyun.
Klassik qaymaqlı semifredo xidmət etmək üçün hər hansı bir maddə ilə yaxşı gedir: giləmeyvə, təzə meyvə parçaları, şokolad, qoz -fındıq və s. İstifadə edə bilərsiniz. Ancaq giləmeyvə ilə ən uyğun olduğunu qeyd etmək lazımdır, çünki onların az turşuluğu şirinliyi mükəmməl şəkildə aradan qaldırır. desertdən.
Unutmayın ki, bu yarımfredo uşaqlara da verilə bilər, çünki yumurtaların isinməsi uzun müddət çəkir.
Yarım şokoladlı şokolad
Şokoladlı Semifredo ən məşhur desert növlərindən biridir. Çox vaxt kakao ilə bişirmək təklif olunur, amma yaxşı bir şokolad çubuğu almağı və ondan istifadə etməyi məsləhət görürük, bu, dərin zəngin şokolad dadı əldə etməyin yeganə yoludur.
Tərkibi:
- Krem 33% - 300 ml
- Şəkər - 150 q
- Şokolad - 150 q
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
Şokoladlı semifredonun addım -addım hazırlanması:
- Şokoladı incə doğrayın.
- Ağları sarısından ayırın.
- Şəkəri yarıya bölün, bir hissəsini ağlara, digərini sarısına tökün. Hər iki kütləni növbə ilə çalın.
- Kremi ayrı bir qabda çalın.
- Bütün hazırlanmış çırpılmış kütlələri və şokoladı birləşdirin, yumşaq qarışdırın.
- Sərtləşdirici bir qaba qoyun, dondurucuya qoyun.
Şirin xidmət etməyin vaxtı gəldikdə, onu çıxarın və kütlədən toplar düzəltmək üçün xüsusi bir dondurma qaşığı istifadə edin, qablara qoyun. Ağ şokolad qırıntıları, doğranmış qoz -fındıq ilə bəzəyin.
Kəsmik pendirli moruq ilə Semifredo
Semifredo üçün kəsmik istifadə etmək o qədər də qəribə deyil. Fakt budur ki, evdə tez -tez incə çırpılmış kəsmik ilə çox dadlı olan incə mascarpone pendiri əlavə olunur. Bu reseptdə mascarpone istifadə edə bilərsiniz, ancaq mağazada tapa bilmirsinizsə, yağlı kəsmik də işləyəcək.
Tərkibi:
- Süd - 1 osh qaşığı.
- Yağlı kəsmik - 125 q
- Krem 33% - 1, 5 osh qaşığı.
- Şəkər - 125 q
- Moruq - 200 q
- Yumurta sarısı - 3 ədəd.
- Vanillin - dadmaq üçün
Kəsmikli moruq ilə yarımfredonun addım -addım hazırlanması:
- Kiçik bir tencerede yumurta və sarısı parçalayın, 50 q şəkər, vanil əlavə edin, su hamamına qoyun.
- Təxminən 10 dəqiqə qızdırın və çırpın, sonra istidən çıxarın və sərinləyin.
- Südü 50 q şəkər və vanil ilə qarışdırın, aşağı odda bir qaynağa gətirin.
- Südün qıvrılmadığından əmin olaraq sarısına tökün.
- Qarışdıraraq başqa 3-5 dəqiqə atəşə qoyun və sobanı söndürün.
- Kəsmik pendirini bir qarışdırıcı ilə döyün, qalan şəkər əlavə edin və krem toxumasına qədər çırpmağa davam edin.
- Qatığı hazırlanan süd və yumurta kütləsi ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın.
- Kütləyə moruq əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
- Şirin bir qəlibə köçürün, dondurucuya qoyun.
Xidmət verərkən, bu desert digər giləmeyvə ilə yaxşı gedir, yaban mersini, böyürtkən, yaban mersini ilə moruq kəsmikli semifredoya xidmət etmək idealdır - giləmeyvə əksinə çox gözəl görünəcək.
Şərablı Banana Semifredo
Çox vaxt desertin dadını şaxələndirmək üçün şərab reseptə əlavə olunur. Əlbəttə ki, belə bir yarımfredoya mütləq yalnız yetkinlərin tətillərində xidmət edilə bilər.
Tərkibi:
- Krem 33% - 300 ml
- Şəkər tozu - 120 q
- Limon suyu - 40-50 ml
- Sarısı - 6 ədəd.
- Banan - 3 ədəd.
- Quru ağ şərab - 80 ml
Şərablı banana semifredonun addım -addım hazırlanması:
- Sarısı və şəkəri birləşdirin, şərab tökün, sobada çox zəif bir atəşə qoyun və ya su hamamı təşkil edin.
- Qarışığı təxminən 10 dəqiqə bişirin, daim çırpın.
- Bu müddət ərzində kütlə qalınlaşacaq və ağaracaq, bundan sonra oddan çıxarıla bilər.
- Kremi ayrıca çalın.
- Bananları bir qarışdırıcıda doğrayın və ya incə doğrayın və mikserlə çalın.
- Banana limon suyu əlavə edin.
- Hazırlanmış qarışıqları birləşdirin - sarısı, krem, banan; yumşaq qarışdırın.
- Şirinliyi kalıplara köçürün və dondurun.
Banana semifredo şokolad və karamel sousu ilə yaxşı gedir.
Fıstıq, beze və qəhvə ilə Semifredo
Bu semifredo resepti, ehtimal ki, digərlərindən daha çox əziyyət çəkir, belə ki, beze əvvəlcədən bişirməyi tələb edir, amma nəticə buna dəyər. Zərif qaymaqlı dondurma ilə xırtıldayan beze - hər kəsi aldatacaq bir dad.
Tərkibi:
- Krem 33% - 600 ml
- Hər hansı bir giləmeyvə - 500 q
- Şəkər - 1 stəkan
- Fıstıq - 70 q
- Proteinlər - 7 ədəd.
- Qəhvə - 1 çay qaşığı.
- Krem - 3/4 osh qaşığı (sous üçün)
- Su - 65 ml (sous üçün)
- Bal - 1 xörək qaşığı (sous üçün)
- Kərə yağı - 1, 5 yemək qaşığı (sous üçün)
Fıstıq, beze və qəhvə ilə yarımfredonun addım -addım hazırlanması:
- Zirvələr sabit olana qədər 3 yumurta ağını qəhvə və 50 q şəkərlə döyün.
- Fıstıq əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
- Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün, yaranan kütləni təxminən 2 sm hündürlüyə yayın, bezi gözəl bir forma verməyə çalışmayın, sonra bu və ya digər şəkildə onu sındırmalı olacaqsınız. Fırında bişirmək təxminən bir saat çəkəcək, ancaq temperaturun dərhal alınması üçün tənzimlənməli olacaq, ən azı 180 ° C-yə qoymalısınız, sonra temperatur 100-120 ° C-ə qədər aşağı düşməlidir.
- Beze bişirilərkən, kremi möhkəm bir pik nöqtəyə qədər qarışdırıcı ilə, sonra qalan ağları qalan şəkərlə çalın.
- Meyvələri doğrayın.
- Bitmiş bezi soyudun, özbaşına qırın.
- Hazırlanmış bütün maddələri qarışdırın, bir kalıba qoyun, soyuducuya qoyun.
- Bu vaxt, sousu hazırlayın: su, bal və kremi qarışdırın, aşağı atəşə qoyun, kərə yağı əlavə edin, əriməsini gözləyin, yüngülcə çırpın və istidən çıxarın.
Bu desertə isti bir sousla xidmət etmək idealdır və buna görə də xidmət etməzdən bir az əvvəl bişirməyə başlamaq daha yaxşıdır.
Semifredo "sərxoş" sousu olan peçenye yastığının üstündə
Semifredo üçün başqa bir sadə resept, ancaq sizi yalnız dadı ilə deyil, həm də rəngarəng təqdimatı ilə sevindirəcəkdir. İdeal olaraq, bu reseptdə çərəz kimi İtalyan savoyardi peçenyesi istifadə edilməlidir. Mağazada belə bir şey tapmadınızsa, iki çıxış yolu var: bənzər bir şey satın alın (ən yaxın "Xanımlar barmaqları" kimi çərəzlər olacaq) və ya özünüz savoyardi bişirin. Bunu reseptdə necə edəcəyinizi sizə göstərəcəyik.
Tərkibi:
- Şəkər - 100 q
- Krem 33% - 100 ml
- Süd - 100 ml
- Güclü dəmlənmiş qəhvə - 50 ml
- Yumurta - 6 ədəd.
- Jelatin - 5-7 q
- Su - 1 osh qaşığı.
- Un - 65 q (çərəzlər üçün)
- Yumurta - 3 ədəd. (çərəzlər üçün)
- Şəkər -2 osh qaşığı (çərəzlər üçün)
- Vanilin, duz - hər birini çimdik (peçenye üçün)
- Dondurulmuş giləmeyvə - 500 q (sous üçün)
- Şəkər - 100 q (sous üçün)
- Konyak - 50 q (sous üçün)
"Sərxoş" sousu olan peçenye yastığında yarımfredonun addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə çerezləri hazırlayın. Yumurta sarısını bir kaşığı şəkər, duz və vanil ilə qarışdırın, baloncuklar görünənə qədər mikserlə çalın. Ağları ikinci bir qaşıq şəkərlə çırpınana qədər çırpın. Ağları və sarısını birləşdirin, süzülmüş unu qarışdırın. Bir pasta çantası istifadə edərək, çərəzləri bir çörək qabına qoyun, 180 ° C-də qızıl qəhvəyi qədər 8-10 dəqiqə bişirin.
- İndi yarımfredo hazırlayaq. Jelatini 50 ml su ilə tökün, yarım saat buraxın.
- Güclü qəhvə dəmləyin, qalan suyu əlavə edin, şəkər əlavə edin, sobaya qoyun və qarışdıraraq şəkər həll olunana qədər bişirin.
- Jelatini südün içinə tökün, qarışdırın və bir az qızdırın, jelatin tamamilə həll olunmalıdır.
- Yumurtaları bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Kremi ayrıca çalın.
- Süd, döyülmüş yumurta, krem birləşdirin.
- Çerezləri qəhvə siropuna qoyun, bir az yumşalmalıdırlar.
- Sonra çərəzləri dondurucu bir qaba qoyun, şərbəti ümumi qaymaqlı kütlə ilə qarışdırın və çərəzlərə qoyun.
- Şirinliyi dondurucuya qoyun.
- Sousu hazırlayın: giləmeyvə bir tencereye qoyun, əridin. Giləmeyvə əriyəndə onları yandırın - prosesdə çoxlu su sərbəst buraxılacaq, əlavə bir şey əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur. Giləmeyvə bir qaynağa gətirin, təxminən 5 dəqiqə qaynatın, sərinləyin, konyak əlavə edin, qarışdırın.
İstədiyiniz təqdirdə, bütün giləmeyvə ilə bir sous ilə desertə xidmət edə bilərsiniz və ya daha sıx bir sous püresi üçün əvvəlcədən döyə bilərsiniz. Giləmeyvə sosuna əlavə olaraq xidmət edərkən rəndələnmiş şokolad və qoz -fındıqdan istifadə etmək də uyğun olacaq.
