Qış üçün qeyri -adi bir mürəbbə nə etmək lazımdır? Soğan, sarımsaq, badımcan, turp, şam qozası və s. Dadlı hazırlıqlar üçün TOP-7 reseptləri Pişirmə sirləri və video reseptlər.
Cem və kulinariya təcrübələrini sevirsən? Yeni birləşmələr və qeyri -adi bişmiş tanış məhsullar, orijinal variantlarda tanış boşluqlar əldə etməyə imkan verir. Qış üçün qeyri -adi mürəbbə üçün bir neçə resept təklif edirik. Günəş və istilik qoxusu verən ətirli boşluq qışı soyuqda ailəni xoş təəccübləndirəcək. Təbii məhsulların dadını qoruyan mürəbbə sizi sevindirəcək və yaz istiliyi verəcək, enerji və əsas vitamin və minerallarla dolduracaq. Bu yazıda çiyələk və ya moruq, qarağat və ya ərikdən mürəbbənin necə bişiriləcəyini xatırlamayacağıq … Soğan və sarımsaq, şam konusları və yerkökü, xurma, turp və balqabaqdan evdə hazırlanan ləzzətli mürəbbəni necə düzgün bişirəcəyimizdən danışaq. Həm də məqalənin sonunda gül ləçəklərindən, badımcandan və gavalı-şokoladlı yeməklərdən hazırlanan mürəbbə üçün video reseptlər təqdim olunur. Zövqünüzə görə orijinal bir mürəbbə seçin, yemək bişirməyin sirlərini öyrənin və maraqlı ləzzətlərlə ailənizi əyləndirin.
Qeyri -adi qış mürəbbələri - təcrübəli aşpazların sirləri
- Cem, jele və mürəbbə arasındakı fərq ondadır ki, ikincisində məhsullar formasını saxlamalı və şərbət yapışqan olmalı, jelləşməməlidir.
- Cem bişirilərkən, mayenin əhəmiyyətli bir hissəsi buxarlanır, fermentlər məhv edilir və hər cür mikroorqanizmlərin inkişafına mane olan konsentrat şəkər məhlulu (60-70%) yaradılır.
- Cem üçün məhsullar sıradan çıxarılaraq korlanmış məhsullar çıxarılmalıdır.
- Mükəmməl mürəbbə eyni yetişmiş meyvələrdən gələcək. Giləmeyvə yetişmiş bir yara ilə götürsəniz, yetişməmiş məhsullar bişirilərkən, həddindən artıq yetişənlər şəklini itirərək kartof püresinə sürünəcək.
- Lazım gələrsə, budaqların, budaqların, yarpaqların, sepalların, dərinin, nüvənin, toxumların, toxumların və s. Meyvələrini soyun.
- Yeməyi hazırlamadan əvvəl soyuq su ilə yaxşıca yuyun.
- Ağ şəkər alın, sarı şəkər və saf şəkər işləməyəcək.
- Şəkər və qidanın klassik nisbəti: 1 kq meyvə 1 kq şəkərdir. Ancaq reseptdən asılı olaraq şəkərin miqdarı dəyişə bilər. Əsas odur ki, kifayət qədər şəkər yoxdur, əks halda mürəbbə uzun müddət saxlanılmayacaq və turş olacaq.
- Mürəbbəni paslanmayan poladdan, alüminiumdan, pirinçdən hazırlanmış geniş və dayaz bir qabda (2-6 litr) və ya bütöv emaye olan bir qabda qaynadın.
- Mürəbbəni qalınlaşana qədər qaynadaraq adi qaydada bişirmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə şəkər yanmamalıdır, əks halda iş parçasının dadı və rəngi pisləşəcəkdir. Bəzi mürəbbə növləri bir neçə mərhələdə bişirilir. Bu meyvənin formasını daha yaxşı saxlamasına imkan verir.
- Reçelin hazır olması, hövzənin mərkəzinə doğru toplanan və kənarları boyunca ayrılmayan köpüklə müəyyən edilir. Və ya soyuq bir çini qaba bir damla şərbət qoyun, bulanmamalıdır.
- Həddindən artıq bişmiş mürəbbə ətirini itirir, rəngi və dadı pisləşir.
- Əgər mürəbbə üçün hazırlanan məhsullar aşağı turşuluğa malikdirsə, mürəbbə bişirilərkən limon turşusu əlavə olunur ki, iş parçası saxlama zamanı şəkərə çevrilməsin.
- İlk 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra mürəbbəni aşağı alovda bişirin, çünki məhz bu mərhələdə güclü köpüklənmə baş verir və mürəbbə "qaça" bilər. Köpük çökdükdə parçanı orta istilikdə qaynadın.
- Qış üçün konservləri əvvəlcədən isti su və soda ilə yuyulmuş, qaynar su ilə yandırılmış və qurudulmuş şüşə bankalarda doldurun.
- Qış üçün bir müalicə hazırlayarkən, mürəbbəni isti bişirdikdən dərhal sonra bankalar arasında ən üst hissəyə paylayın. Sonra təmiz qalay qapaqları ilə yuvarlayın, bankanı çevirin və isti bir şeylə sarın (yorğan, yorğan, köhnə xəz palto).
- Tam soyudulmuş mürəbbəni qaranlıq, quru və sərin yerdə 10-15 ° C temperaturda saxlayın. Daha aşağı bir temperaturda şəkərlə örtülmüş ola bilər, daha yüksək bir temperaturda havadan nəmin udulması artacaq.
- Bəzi mürəbbə növləri soyuduqdan sonra təmiz bankalarda qablaşdırılır və bir qapaq əvəzinə qabı perqament kağızı, iz kağızı və ya selofanla və ya daha yaxşı selofan və perqament kağızı ilə bağlayırlar.
Qarpız qabığından necə mürəbbə bişirəcəyinizə də baxın.
Soğan mürəbbəsi
Soğan mürəbbəsi çörəyin üzərinə yayılıb bir fincan çayla içilə bilən və ya bir parça qızardılmış ət, qaraciyər pate, brie və ya kamembert pendirinə sous kimi təqdim oluna bilən çox yönlü bir hazırlıqdır. Cem üçün hər cür soğan götürün: qırmızı, ağ, soğan. Bu, iş parçasının dadını dəyişəcək. Əsas odur ki, sıx, çürük və qırış yerləri yoxdur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 425 kkal.
- Porsiyon - 1 kq soğan 600 qr mürəbbə edir
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Soğan - 7 ədəd. orta ölçü
- Ağ şərab - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 600 q
- Su - 100 ml
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Sirkə 5% - 2 yemək qaşığı
Soğan mürəbbəsi hazırlamaq:
- Soğanı soyun, axan su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Soğanı yarım halqalara kəsin.
- Bir tavada bitki yağı qızdırın və soğan əlavə edin.
- Bəzən qarışdıraraq orta istilikdə qızıl qəhvəyi olana qədər keçirin.
- Şəkər əlavə edin, su əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər bəzən qarışdıraraq aşağı istilikdə qızdırın.
- Yeməyi qapaqsız 30 dəqiqə aşağı alovda bişirin.
- Sonra şərab və sirkə tökün və başqa 10 dəqiqə qaynadın.
- Soğan mürəbbəsini sərinləyin və təmiz bankalara qoyun.
- Perqament və ya neylon qapaq ilə örtün.
Turp mürəbbəsi
Turp mürəbbəsi qeyri-adi və qeyri-standart dad üstünlükləri ilə gurmələrə müraciət edən orijinal reseptlərə aid edilə bilər. Hazırlığın dadlı olması ilə yanaşı, həm də sağlamdır, çünki antiviral və bərpaedici təsir göstərir və öskürəyi müalicə etməyə kömək edir.
Tərkibi:
- Qara turp - 100 q
- Bal - 50 q
- Şəkər - 20 q
- Badam - 30 qoz -fındıq
- Zəncəfil - bıçağın ucunda
- Çörək soda - bıçağın ucunda
Turp mürəbbəsi hazırlamaq:
- Qara turpu yuyun, soyun və yenidən yuyun.
- Kobud bir qızartma qabına sürtün, bir qazana qoyun, çörək soda əlavə edin və 10 dəqiqə suda bişirin.
- Turpu bir ələk üzərinə atın, qaynadılmış soyuq su ilə yuyun və nəmdən sıxın.
- Bal və şəkərdən qalın bir şərbət bişirin. Bunu etmək üçün balı yavaş -yavaş qızdırın ki, maye olsun. Sonra şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdıraraq bişirin.
- Bademləri soyun və bir havan içində doğrayın.
- Turp, badam və zəncəfil tozu qaynar şərbətə əlavə edin.
- Daim qarışdıraraq, mürəbbəni aşağı istilikdə 10 dəqiqə saxlayın.
- Bitmiş turp mürəbbəsini sərinləyin və neylon qapaq ilə bağlayaraq təmiz bir bankaya köçürün.
Albalı ilə yerkökü mürəbbəsi
Turş albalı və yerkökü eyni yeməyin içərisində bir -birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bu məhsullardan hazırlanan mürəbbə qeyri -adi şirin və turş dadı var. Yerkökü isladılır və albalı suyu ilə rənglənir, buna görə də onun desertdə varlığını müəyyən etmək mümkün deyil.
Tərkibi:
- Albalı - 1 kq
- Yerkökü - 500 q
- Şəkər - 1,3 kq
- Limon - 1 ədəd.
Havuç və albalı mürəbbəsi hazırlamaq:
- Albalı yuyun, bir süzgəcə atın və suyu stəkana buraxın.
- Toxumları meyvələrdən çıxarın və şəkərin yarısı ilə örtün.
- Meyvələrdən meyvə suyu çıxdıqda, tencereye tökün. Qalan şəkər əlavə edin və şərbəti qaynadın ki, şəkər tamamilə həll olunsun.
- Yerkökü soyun, yuyun və istədiyiniz kimi üzüklərə və ya çubuqlara kəsin.
- Limonu sabunla yaxşıca yuyun. qabığı biçmək üçün istifadə olunacaq və dilimlərə kəsiləcək.
- Qaynadılmış şərbətə albalı, yerkökü və limon qoyun.
- Yeməyi bir qaynağa gətirin, soyun və tamamilə soyudun.
- Qaynama və soyutma prosesini daha 3 dəfə təkrarlayın, hər dəfə köpüyü çıxarın.
- Son vaxtdan sonra isti mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, qalay qapaqlar ilə yuvarlayın və yorğanın altında yavaş -yavaş soyumağa buraxın.
Çam qozası mürəbbəsi
Çam koni mürəbbəsi yalnız dadlı deyil, həm də dərman məqsədləri üçün istifadə edilə bilər, çünki çox faydalıdır. Şirinlik immunitet sistemini gücləndirir və bronxopulmoner xəstəliklərə kömək edir. Bazarda konus ala bilərsiniz və ya yaz və yaz aylarında özünüz seçə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Şam konusları - 1 kq
- Şəkər - 1,5 kq
- Su - 1 l
Çam qozası mürəbbəsi hazırlamaq:
- Konusları yaxşıca yuyun, su ilə bir tencereye qoyun və atəşə qoyun.
- Şəkər əlavə edin, qaynadın və yüksək atəşdə 20 dəqiqə bişirin. Sonra qazanı sobadan çıxarın və içindəkiləri sərinləyin.
- Cem yenidən atəşə qoyulur, qaynadılır və 30 dəqiqə bişirilir. Maye şəffaf karamel kimi görünərək rəngini dəyişməyə başlayacaq.
- Şərbəti yenidən soyudun və mürəbbəni qalın və çox viskoz etmək üçün yemək və soyutma prosesini 2-3 dəfə daha təkrarlayın.
- Bitmiş isti çam koni mürəbbəsini təmiz bankalara tökün, dəmir qapaqlar ilə bağlayın və yorğan altında yavaş -yavaş sərinləyin.
Xurma mürəbbəsi
Xurma mürəbbəsi, xurma yetişmə mövsümündə hazırlana bilən nadir, lakin dadlı bir müalicədir. Cem üçün daha yumşaq meyvələr seçin ki, mürəbbə məxmər və viskoz olsun. Kəsilməsi çətin olan yetişmiş xurma işləməyəcək, dərhal qırıntıya çevriləcək. Həm də yetişməmiş sərt meyvələr uyğun deyil, şirəli və turş deyil. Belə meyvələrdən acılığı aradan qaldırmaq üçün 2 dəfə çox şəkər sərf etməli olacaqsınız.
Tərkibi:
- Kəsilmiş xurma - 4 osh qaşığı
- Şəkər - 3 osh qaşığı.
- Portağal suyu - 2 meyvə
- Portağal qabığı - 1 meyvədən
- Vodka - 4 yemək qaşığı
Xurma mürəbbəsi hazırlamaq:
- Xurmanı yuyun, bir dəsmal ilə qurudun, sapı çıxarın və təxminən 1, 5 sm ölçüdə kublara kəsin.
- Portağalları sabunla yuyun, yaxşıca durulayın. Sonra bir meyvənin qabığını qaba rəndəyə sürtün. Sizin üçün əlverişli olan iki meyvədən suyu sıxın.
- Xurma, şəkər, meyvə suyu və portağal qabığını bir yemək qabında birləşdirin. Orta istilikdə bişirin, 20 dəqiqə qarışdırın.
- Mürəbbəni oddan çıxarın və tamamilə soyudun.
- Sonra sobaya qayıdın və xurmanı taxta bir spatula ilə yüngülcə əzin.
- Araq tökün, xurma mürəbbəsini aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
- İş parçasını sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, hər hansı bir qapağı bağlayın və soyuducuda saxlayın.
Balqabaq mürəbbəsi
Balqabaq mürəbbəsi əsl incəlikdir. Balqabağın xarakterik bir dadı olmadığı üçün qonşu məhsulların bütün dadlarını udur. Portağallı şirkətdəki meyvələr qeyri -adi bir ətir və gözəl kəhrəba rəng əldə edir.
Tərkibi:
- Balqabaq - 1,5 kq
- Portağal - 3 ədəd.
- Limon - 1 ədəd.
- Şəkər - 1,5 kq
- Su - 250 ml
Balqabaq mürəbbəsi hazırlamaq:
- Balqabağı yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, dərisini kəsin və toxumları çıxarın. Sonra pulpanı 1,5 sm kublara kəsin.
- Portağal və limonu yaxşıca yuyun və tamamilə qurudun. Qabığı ilə nazik dairələrə kəsin və bütün toxumları çıxarın. İstəyirsinizsə, üzükləri yarıya və ya dörddə birinə kəsə bilərsiniz.
- Pişirmə qabına su tökün, şəkər əlavə edin, qaynadın və şərbəti bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.
- Balqabağı qaynayan şərbətə qoyun və yenidən qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin.
- Cemə doğranmış sitrus meyvələri əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və qalınlaşana qədər 45 dəqiqə bişirin.
- Tamamilə soyudulmuş mürəbbəni təmiz və quru bankalara tökün. Normal qapaqlar ilə bağlayın və qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.
Sarımsaq mürəbbəsi
Acılı şirin-turş sarımsaq kütləsi dad baxımından dadlı olmaqla yanaşı, həm də qrip və vitamin çatışmazlığı zamanı çox faydalıdır. Çünki hətta istilik müalicəsinə baxmayaraq, iş parçasında bədən üçün kifayət qədər miqdarda vitamin və maddələr şəfa verir.
Tərkibi:
- Sarımsaq mixəkləri - 0,75 kq
- İçməli su - 150 ml
- Portağal - 2 meyvə
- Əhəng - 2 meyvə
- Qara darçın - 1 dl
Sarımsaq mürəbbəsi hazırlamaq:
- Sarımsağı soyun və bir qida prosessorundan istifadə edərək pulpa halına salın.
- Portağal və kireç yuyun və qurudun və qabığını incə zolaqlarda soyun.
- Bir şirəçəkən istifadə edərək portağaldan və limondan suyu sıxın.
- Bir yemək qabında, sarımsaq kütləsini, şəkəri, suyu, qabığını və sitrus suyunu birləşdirin.
- Tencereyi bir qapaq ilə örtün və 10 saat buraxın.
- Sonra atəşə qoyun, qaynadın və təxminən 30 dəqiqə bişirin.
- İsti sarımsaq mürəbbəsini steril şüşə qablara yığın, neylon qapaqlar ilə bağlayın və soyuducuda saxlayın.
Video reseptləri:
Gül ləçək mürəbbəsi
Gavalı və şokolad mürəbbəsi
Patlıcan mürəbbəsi
