Yaz təravətləndirici içkinin faydalı xüsusiyyətləri. Tərkiblərin hazırlanmasının xüsusiyyətləri, canlı maya ilə çörəkdən evdə hazırlanan kvas üçün TOP-3 populyar reseptlər. Hazırlanması ilə əlaqədar ən aktual suallar.
Canlı maya üzərində çörəkdən hazırlanan kvas, şirin və turş dadı və özünəməxsus ətri olan bir az karbonatlı içkidir və ənənəvi olaraq çovdar çörəyindən və ya səməni spirt və süd turşusu fermentasiyası nəticəsində hazırlanır. Dadını yaxşılaşdırmaq üçün bəzən ədviyyatlar, qurudulmuş meyvələr və müxtəlif otlar əlavə olunur. İçki ən çox isti mövsümdə hazırlanır, çünki çox yaxşı təravətləndirir və susuzluğu tez yatırır. Bundan əlavə, çörəyin necə hazırlanacağı, mayanın seçilməsi, kişmişin əvvəlcədən yuyulmasının lazım olub-olmaması, çörək və maya üzərində kvas hazırlamağın xüsusiyyətləri və ən populyar reseptlər haqqında ətraflı.
Əlaqəli məqalə: Niyə kvass işləmir?
Canlı maya ilə çörəkdən hazırlanan ev kvasının faydalı xüsusiyyətləri
Fotoda canlı maya ilə çörək kvası
Canlı mayalı çörək kvası uzun bir tarixə malik bir içkidir. Çoxları bunu ilk növbədə slavyan hesab edir, lakin bu, kvasın Rusiyanın ortaya çıxmasından xeyli əvvəl tariximizdə ilk dəfə qeyd edilməsindən xeyli əvvəl müxtəlif ölkələrdə hazırlandığını göstərən tarixi məlumatlara ziddir. O vaxtdan bəri həm adi insanlar, həm də krallar tərəfindən istifadə olunurdu orqanizm üçün çox faydalıdır. Faydalı xüsusiyyətlərin geniş siyahısı yalnız tərkibə daxil olan maddələrlə deyil, həm də yemək texnologiyasının özü ilə izah olunur.
Çoxlarının sevdiyi içki çovdar çörəyi, canlı maya və şəkərdən hazırlanır. Məhsulların bu birləşməsi sayəsində qocalma prosesində spirtli və laktik turşu fermentasiyası baş verir. Bu, şirin və turş dadı və xüsusi bir çörək aroması olan bir az qazlı içki əldə etməyə imkan verir. Dadını yaxşılaşdırmaq və kəskinliyi artırmaq üçün bəzən ədviyyatlar, qurudulmuş meyvələr və müxtəlif otlar əlavə olunur. Hər bir maddə təzə maya ilə çörək kvasının faydalılığını artırır.
Qoruyucu maddələrdən istifadə etmədən təbii maddələr əsasında hazırlanan evdə hazırlanan içkinin faydalı xüsusiyyətləri:
- Həzmi yaxşılaşdırmaq … Çörək kvası həzmə əla təsir göstərir, qidaların parçalanmasını və qida maddələrinin udulmasını sürətləndirir. Kefir əvəzinə də istifadə edilə bilər, çünki bağırsaqdakı mikrofloranı normallaşdırmağa kömək edir, patogenlərin çoxalmasının qarşısını alır.
- Sinir sisteminin normallaşması … Təravətləndirici bir içki yalnız susuzluğunuzu yox, həm də əhvalınızı yaxşılaşdırmağa, beyin fəaliyyətini aktivləşdirməyə, səmərəliliyinizi artırmağa, əzələlərinizi tonlandırmağa və sinir mərkəzlərinin aktiv bir həyat üçün davamlı həyəcanını təmin etməyə imkan verir.
- Maddələr mübadiləsinin yaxşılaşdırılması … İçki zülalların parçalanmasını stimullaşdırır, karbohidratların və yağların metabolizmasını tənzimləyir, hüceyrə membranlarını oksidləşmədən qoruyur və şəkərin səviyyəsini azaldır.
- Qida ehtiyatlarının artırılması … Canlı maya ilə çörək kvası istifadə edərək B, PP, E vitaminləri, maqnezium, kalsium, fosfor, dəmir, laktik turşu və amin turşuları və s.
- İmmuniteti gücləndirin … İçki antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir və bədənin virus və bakteriyalarla daha effektiv mübarizə aparmasına imkan verir. Həm də immun hüceyrələri mənfi amillərin təsirindən qoruyur.
- Digər faydalı xüsusiyyətlər … Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq, saçları, dırnaqları və dişləri gücləndirmək, aterosklerozda qan damarlarını təmizləmək, dəridəki qızartıları və iltihabı aradan qaldırmaq, ürəyin, damar sisteminin və tiroid bezinin işini normallaşdırmaq.
İçki içməyin əks göstərişləri arasında peptik ülser, qastrit, kolit, enterit, hamiləlik, laktasiya var. Xərçəng, qaraciyər və safra yollarının patologiyası, sidik sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün içmək məsləhət görülmür. Allergiya xəstələri də istifadənin uyğunluğu haqqında düşünməlidirlər.
Diqqətlə, çörək və canlı maya üzərində hazırlanan kvas gənc uşaqlara verilir, çünki bu, az alkoqollu içkilərə aiddir: spirt tərkibi 4%-ə çata bilər. Evdə hazırlanan içki yüngül alkoqol intoksikasiyasına səbəb ola bilər, buna görə də maşın sürməzdən əvvəl içmək məsləhət görülmür.
Canlı maya ilə kvass üçün çörək hazırlanması
Bir yay təravətləndirici içki hazırlamaq üçün əsas maddə əlbəttə çörəkdir. Kvassın dadına xoş və iştahaaçan çörək notlarının, faydalı maddələrin dadını verən və eyni zamanda lazımi fermentasiya proseslərini artırmağa imkan verən onun qırıntılarıdır.
Borodino çörəyi ən yaxşı seçimlərdən biri hesab olunur. Qeyri-adi şirin-ədviyyatlı dadı və çox maraqlı özünəməxsus ətri var. Qırıntıları kifayət qədər boş və qaranlıqdır. Xəmiri hazırlamaq üçün iki növ un istifadə olunur - çovdar divar kağızı və ikinci dərəcəli buğda unu, qırmızı çovdar səməni, pekmez, maya, şəkər, duz və kimyon və ya keşniş də reseptə əlavə olunur. Borodino çörəyində canlı maya olan Kvass nəinki çox dadlı və zəngin, həm də olduqca gözəl görünür. Eyni zamanda, bəzi aşpazlar istifadə etməzdən əvvəl ədviyyat tozunu üst qabığından çıxarmağı məsləhət görürlər.
Bundan əlavə, maya ilə evdə hazırlanmış kvas etmək üçün digər qara çörək növlərini də götürə bilərsiniz. Malt ehtiva etməsi çox vacibdir, amma onsuz edə bilərsiniz.
Çörək və mayadan evdə hazırlanmış kvas hazırlayarkən həm qara qabıqlardan istifadə edə, həm də başqa növlər əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, ağ kraker parçalarını götürsəniz, içkinin rəngi qızıl, buğda olacaq və dadı daha az sıx, daha yumşaq olacaq.
Qeyd etmək lazımdır ki, tərkibində günəbaxan toxumu, balqabaq toxumu, kətan toxumu, otlar və s.
Qırıntı dünən və ya dünən olmalıdır. Əvvəlcədən qurutmaq daha yaxşıdır. Bunu havada etsəniz, proses gecikəcək və çörək bir az dadını itirəcək və bu, əlbəttə ki, içkinin dadına təsir edəcək. Bu səbəbdən, əzilmiş məhsulu bir təbəqədə bir çörək qabına kublara töküb sobada qurutmaq daha yaxşıdır. Prosesdə onu qarışdırmaq və yanmasının qarşısını almaq məsləhətdir. Qara çörəkdən hazır mayanın həm dadı, həm də rəngi "qovurma" dərəcəsindən asılı olacaq.
Məhsulu ədviyyat əlavə etmədən və yalnız quru, təmiz bir çörək qabına qurutmaq lazım olduğunu xatırlamaq vacibdir. Yağ əlavə etmək qəti qadağandır.
Bəzi aşpazlar blenderdən istifadə edərək hazır xəmirləri qırıntılara üyütməyi üstün tuturlar. Bu, məhsulun mayenin dadını maksimum dərəcədə artırmasına imkan verəcəkdir.
Çörək kvası hazırlamaq üçün canlı mayanın istifadəsi
Təzə, quru, çörəkçi və ya pivə mayası kimi satıla bilən hər hansı bir maya bir hüceyrəli göbələk növüdür. Bu məhsulun tərkibində çoxlu amin turşuları, vitaminlər, yağ turşuları, polisakkaridlər, həmçinin müxtəlif minerallar (fosfor, sink, dəmir və s.) Var.
Ancaq ən böyük qida dəyərinə sahib olan canlı preslənmiş mayadır. Saxlama və istifadədə olduqca şıltaq olmalarına baxmayaraq, digər üstünlüklərə malikdirlər, bunun sayəsində çovdar çörəyi ilə canlı maya ilə evdə hazırlanmış kvas hazırlamaq üçün ən yaxşı seçim hesab olunurlar. Digər məhsul növlərinə gəldikdə, onlardan istifadə etmək arzuolunmazdır, çünki məsələn, quru maya və çörəkçi mayası dərin və ağır bir qoxuya malikdir və içkinin dadını bir qədər poza bilər.
Təzə sıxılmış maya canlı orqanizmlərdən ibarətdir. Bundan əlavə, məhsul təxminən 60% su ehtiva edir. Bunun sayəsində fermentasiya prosesini aktivləşdirmək baxımından ən yüksək aktivliyə malikdir.
Canlı mayanın rəngi boz-bej, vahiddir. Səthində çürük və ya quru ləkələr olmayan bir məhsul seçin. Tutarlılıq plastilinə bənzəməlidir. Briket bir pasta kimi çökərsə və ya ləkələnərsə, istifadə etməkdən imtina etmək daha yaxşıdır. Ayrıca, çörək və mayadan kvas hazırlamaq üçün küflü, qurudulmuş və ya qaralmış bir məhsul almaq arzuolunmazdır.
Sarğı nəfəs almalı olmalıdır. Hermetik olaraq bağlanmış bir məhsul almaqdan çəkinin. Canlı maya üçün saxlama şəraiti - 10 dərəcədən yüksək olmayan temperaturda 1, 5 aydan çox deyil. Daha yüksək temperaturda onların saxlama müddəti 1 günə qədər azalır.
Bəzi evdar qadınlar briketi dondurucuya qoyurlar ki, bu da onun xarab olmasına səbəb ola bilər. Məhsul ilk təravət deyil, amma raf ömrü hələ bitməyibsə, çörək kvası hazırlayarkən maya miqdarı reseptdə göstərildiyindən 1,5-2 dəfə çox alınmalıdır.
Çörəkdən və canlı mayadan evdə kvas hazırlamaq olduqca sadədir. Düzgün istifadə edildikdə, onlar yalnız fermentasiya prosesini stimullaşdırmır, həm də bişirməyi sürətləndirir və ləzzət qatırlar. Ancaq qeyd etmək vacibdir ki, bu maddənin miqdarı məhdud olmalıdır - reseptdə göstərildiyindən daha çox həcmdən istifadə etmək çox arzuolunmazdır. Unutmayın ki, soyuq içkinin ilk iki partiyası ən zəngin maya dadına sahib olacaq.
Canlı maya yüksək temperaturda ölür. Başlanğıc mədəniyyətini hazırlayarkən, temperaturu 40 dərəcədən yüksək olmayan su istifadə etməlisiniz. Ən yaxşı seçim 25-30 dərəcədir. Mayanın soyuq suda aktivləşmədiyini və nəticədə fermentasiya prosesinə başlamadığını da nəzərə almaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, şəkər əlavə etməklə aktivləşdirməni sürətləndirə bilərsiniz.
Qeyd! Bir çox evdar qadın, çörəyi əlavə olaraq canlı maya ilə birlikdə sobada qurutmağı məsləhət görmür.
Canlı maya istifadə edərək çörəkdən kvas hazırlayarkən kişmişdən necə istifadə etmək olar?
Qurudulmuş üzüm giləmeyvələri də tez -tez çörək kvasının hazırlanmasında istifadə olunur. Təbii və işlənməmiş bir məhsul kifayət qədər yüksək miqdarda şəkər və bəzi fermentlər ehtiva edir. Həm də səthində sözdə yabanı maya var. Onların varlığı ağ örtüklə göstərilir.
Üzüm su və maya ilə birləşdirildikdə fermentasiyanı sürətləndirir və canlı maya ilə qəhvəyi çörək qabığından yüksək karbonatlı kvass hazırlayır. Bəziləri hətta onu parlaq şampanla müqayisə edirlər.
Çörəkdən və təzə sıxılmış mayadan hazırlanan bir içki resepti hazırlamaq üçün, hazırlıq mərhələsinin son mərhələsində qurudulmuş üzüm əlavə edin, sadəcə oynaq baloncukları verən bir karbon qazı tədarük etmək lazımdır. Təzə mayanı qismən əvəz etmək arzusu varsa, dərhal qurudulmuş üzüm əlavə edin.
Əvvəlcədən hazırlıq tələb olunmur. Yeri gəlmişkən, kişmişi belə yumaq məsləhət görülmür. Fermentasiya üçün lazım olan bir çox qida maddəsi səthdə tapılır və xam məhsul ən yaxşı nəticələr verir.
Qeyd! Fərdi paketlərdə kişmiş almaq məsləhət görülmür, çox vaxt belə bir məhsulun raf ömrünü uzatmaq üçün müxtəlif kimyəvi maddələrlə işlənir.
Çörək və canlı maya üzərində kvas üçün TOP-3 reseptləri
Çox dadlı, ətirli, gözəl və sağlam bir yay içkisini lazımsız problemsiz hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər arasında ən uyğununu seçmək olduqca çətindir. Bu vəziyyətdə, əlavə maddələr olmadığı canlı maya ilə çovdar çörəyindən ev kvası hazırlamaqla başlaya bilərsiniz. Və sonra, istəsəniz, resepti diversifikasiya edin, məsələn, kişmiş, horseradish, bal, nanə və ya zəncəfil əlavə edin.
Canlı maya ilə klassik çörək kvası
Təravətli bir yay içkisi hazırlamaq üçün çovdar qırıntıları, təzə sıxılmış maya və şəkər lazımdır. Laktik turşu və spirtli fermentasiya sayəsində bir neçə gün ərzində susuzluğu aradan qaldıran əla içki əldə edilə bilər. Texnologiya çox sadədir. Çörək və maya üzərində kvassın reseptə görə hazırlanmasının vaxtı uzansa da, aslan payı içkinin yetişmə prosesinə həsr olunmuşdur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 27 kkal.
- Porsiyon - 20
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə + 3-5 gün
Tərkibi:
- Süzülmüş su - 5 l
- Borodino çörəyi - 0,5 kq
- Sıxılmış maya - 13 q
- Şəkər - 200 q + 100 q
Klassik çörək kvasının canlı maya ilə addım-addım hazırlanması:
- Çörəyi emal etməyə başlayırıq: kublara kəsin, təmiz və quru bir çörək qabına göndərin və 10-15 dəqiqə 160-200 dərəcə bişirin.
- Suyu tez qaynadın. İstiliyi söndürün və 5 dəqiqədən sonra kraker əlavə edin. Biz bir neçə saat israr edirik.
- 6-7 saatdan sonra preslənmiş mayanı kiçik parçalara ayırın və isti su ilə doldurun, qeyri-metal qaşıqla qarışdırın və həll olunaraq aktivləşdirin.
- Çörək mayesini güclü şəkildə qarışdırın və böyük şüşə bankalara tökün.
- Maya mayesini çörək suyu ilə birləşdirin, şəkər əlavə edin. Qarışdırın, bir az havanın çıxması üçün bir qapaq ilə örtün və başqa 6-7 saat mayalanmağa buraxın. Bu müddət ərzində içkilərdə köpük əmələ gəlir.
- Tülbeni bir neçə təbəqəyə yuvarlayın. Düşməməsi üçün geniş bir süzgəcin içinə qoyub qazanın üstünə qoya bilərsiniz. Kvass kütləsini süzürük. Uyğun bir həcmli şüşələrə tökürük, toz şəkər əlavə edirik - 1 litrə təxminən 1-2 yemək qaşığı. Sarsın və soyuqda sıx bağlı bir qapağın altına göndərin.
- Qalan tortu bankaya tökün və soyuducuya göndərin.
- Çovdar çörəyi ilə canlı mayalı Kvass bir neçə gün ərzində istifadəyə hazır olacaq. Nadir hallarda 3 gün çəkir.
Vacibdir! Soyuducuda qalan tort, bir az çörək qırıntıları, şəkər və suyun yeni bir hissəsini əlavə etməklə çörək və mayadan hazırlanan ev kvasının reseptində yenidən istifadə oluna bilər. Bundan sonra, bankanın yeni bir fermentasiya dövrünə göndərilməsi lazımdır.
Üzüm, zəncəfil və bal ilə canlı mayalı çörək kvası
Bu resept çox maraqlı bir içki hazırlayır. Üzümün olması səbəbindən içmək kiçik baloncuklar ilə doyur, buna görə içmək bir zövqdür. Bal və zəncəfil əlavə edilməsi sayəsində kvas faydalı maddələrlə zənginləşdirilmişdir. Ümumiyyətlə, hazır məhsulun karbohidrat tərkibi yüksək enerji tərkibi təmin edir. Eyni zamanda, içki bir pəhriz zamanı istehlak edilə bilər: təravətləndirici, dadlı, aromatik, yüngül ədviyyatlı zəncəfil notu ilə enerji verir, ancaq çəki artımına səbəb olmur. Sərin bir içki olaraq içilə bilər və ya okroshka etmək üçün istifadə edilə bilər. İndi kişmiş, zəncəfil və bal əlavə edərək çörək və mayadan kvasın necə hazırlanacağı haqqında ətraflı məlumat verəcəyik.
Tərkibi:
- Süzülmüş su - 3 l
- Çovdar çörəyi - 0,5 kq
- Sıxılmış maya - 20 q
- Dənəvər şəkər - 100 q
- Kişmiş - 30 q
- Bal - 3 yemək qaşığı
- Zəncəfil - 1 çay qaşığı
Üzüm, zəncəfil və bal ilə canlı maya ilə çörək kvasının addım-addım hazırlanması:
- İlk növbədə kruton hazırlayırıq. Onları kəsmək, quru bir çörək qabının altına qoymaq və sobada qurutmaq lazımdır. Optimal temperatur 180 dərəcədir, 10-15 dəqiqə bişiririk. Prosesdə yanmaması üçün 1-2 dəfə qarışdırmaq lazımdır.
- Bitmiş krakerləri bir emaye qabına tökün. Sonra, yüksək istilikdə 2,5 litr su qaynadın və quru çörəyə tökün. Qoxunu 5-6 saat qocalmağa buraxırıq.
- Təzə mayanı şəkərlə qarışdırıb çörək qoxusuna əlavə edin. Qarışdırın və yenidən 8 saat buraxın. Bu müddət ərzində qarışıq mayalanmağa başlayacaq. Sıx bir qapaq istifadə etməyin.
- Göstərilən müddətdən sonra kütləni 4-6 qat qatlanmış tülbent və ya qalın bir süzgəcdən istifadə edərək süzürük. Faydalı maddələr əlavə edirik - zəncəfil və bal. Şüşələrə tökün və kişmiş əlavə edin.
- Bu mərhələdə konteyner sıx bağlanmalıdır. Bir neçə saatdan sonra soyuducuya qoya bilərsiniz. Təxminən üçüncü gündə çörək, canlı maya və kişmişdən kvas hazır olacaq.
Vacibdir! Qalan hissəni kənara atmayın. Bunun əsasında maya istisna olmaqla bir az kraker, şəkər və digər maddələr əlavə edərək içkinin daha bir neçə porsiyasını hazırlaya bilərsiniz.
Horseradish ilə canlı maya ilə çörək kvası
Kvass dadı üçün başqa bir standart, horseradish əlavə edilən turşu içkidir. Bu tərkib xüsusi bir ləzzət verir və mayeni güclü edir. Burada fermentasiya üçün mikroskopik göbələklərdən təzə bir məhsul istifadə etməlisiniz, ancaq bu maddənin miqdarı çovdar çörəkli maya kvası üçün digər reseptlərdən bir qədər az olmalıdır. Bu vəziyyətdə nəticə mütləq orijinal bir kəskinliyə malik möhtəşəm bir qazlı içki olacaq.
Tərkibi:
- Qara çovdar çörəyi - 500 q
- Canlı maya - 10 q
- Soyudulmuş qaynadılmış su - 3,5 l
- Horseradish kökü - 150-200 g
- Karabuğday balı - 6 yemək qaşığı
- Şəkər - 80-100 q
- Təzə nanə yarpaqları - 20 q
- Ağ kişmiş - 2 yemək qaşığı
Horseradish ilə canlı maya ilə çörək kvasının addım-addım hazırlanması:
- Hamur üçün Borodino qırıntılarını qurudun ki, xırtıldasın və qaranlıq bir kölgə əldə etsin.
- Krakerlərin yarısını 700 ml -lik bir bankaya qoyun. Sıxılmış mayanı parçalayın və bir az su ilə seyreltin. Bu qarışığı 20 q şəkərlə birlikdə əlavə edin, otaq temperaturunda hazırlanmış su ilə doldurun. Qarışığı fermentasiya üçün 2 gün buraxın. Bu müddət ərzində maye buludlu olacaq və turş bir dad əldə edəcək.
- Hazırlanmış başlanğıc mədəniyyətini bir şüşəyə tökün, krakerin ikinci hissəsini, 50 q şəkər əlavə edin və boyuna 4-5 sm çatmadan su ilə doldurun. Dez ilə örtün ki, bankadan artıq karbon qazı çıxsın. 2 gün isti bir yerə buraxırıq.
- Nümunəni çıxarırıq. Qara çörəkdən canlı maya olan kvass reseptinə görə hazırlanan məhsulun dadı turş olmalı, aroması isə xüsusi kvas olmalıdır. Qalan şəkər, bal, doğranmış horseradish kökü və nanə yarpaqları əlavə edin.
- 6-8 saat israr edirik, süzün və bir az boş bir həcm buraxaraq plastik şüşələrə tökün. Hər konteynerə bir neçə kişmiş atırıq.
- İsti buraxırıq və seyr edirik: kişmiş giləmeyvələrindən baloncuklar çıxmağa başlayanda və şüşə sərtləşəndə soyuducuya qoymalısınız. Bir neçə gündən sonra içki susuzluğunuzu aradan qaldırmağa hazırdır.
Çörəklərindən canlı maya üzərində evdə hazırlanan kvas haqqında TOP-14 suallar
Məsələ uyğun bir resept seçimi ilə həll edilərsə, hazırlıq prosesində tez -tez yeni suallar yaranır. Problem hər hansı bir mərhələdə yarana bilər və içkinin rəngi, dadı, qoxusu və ya gücü ilə əlaqəli ola bilər. Bu vəziyyətdə, demək olar ki, hər vəziyyətdə doğru həll yolu tapa və vəziyyəti düzəldə bilərsiniz.
Evdə çörək kvası hazırlamaqla bağlı TOP-14 sualları cədvəldə verilmişdir:
| Sual | Cavab |
| Çovdar və ağ çörək qarışığından hazırlanan kvas niyə kifayət qədər iti deyil və daha az dadlıdır? | Dad bir məhsulun ikinci məhsula nisbətindən asılıdır. Qara çörək nə qədər çox olarsa, dadı o qədər parlaq və içkisi bir o qədər kəskin olur. |
| Niyə kvas kəskin və turş deyil? | Bir neçə variant var. İlk addım, saxlama üçün soyuducuya getməzdən əvvəl əlavə edilən şəkər miqdarını artırmaqdır. Texnologiyanın düzgün aparıldığına da diqqət yetirməlisiniz, bəlkə də kvas çox uzun müddət mayalanmışdır. |
| Niyə kvas çox sərtdir və qabdakı qapağı qoparır? | Bunun səbəbi çox miqdarda şəkərdir. Bu məhsul karbon qazının miqdarını artırır. |
| Kvassı kəskinləşdirmək üçün şəkəri nə əvəz edə bilər? | Alternativ olaraq, kişmiş və ya quru ərik yaxşı işləyir. Bu məhsullar nəinki şirinlik əlavə edə, karbon qazının salınmasına səbəb ola bilər, həm də bitmiş içkinin dadını bir qədər dəyişə bilər. Gərginlikdən sonra və soyuducuya getməzdən qısa müddət əvvəl əlavə edilməlidir. Əlavə etdikdən sonra qablar günəşdə və ya isti yerdə 2-4 saat saxlanmalı və sonra dəmlənməsinə və soyumasına icazə verilməlidir. |
| Çörək və mayadan kvas niyə acıdır? | Qara xırtıldayan qabığın göründüyü çox bişmiş krakerlər içkiyə acılıq verir. Həm də çox miqdarda canlı maya səbəbindən xoşagəlməz bir acılıq görünə bilər. |
| Kvasın gücünü və dadını necə artırmaq olar? | Üzüm bu vəzifənin öhdəsindən gələcək. Qurudulmuş üzüm içkini daha sərxoş edir, şərbətin dəmlənməsini sürətləndirir. Bu vəziyyətdə məhsul az miqdarda əlavə edilməlidir - 1 litrə kiçik bir ovuc. |
| Güclü bir efervesan kvas necə hazırlanır? | Bunun üçün adətən doğranmış horseradish kökü və üzüm yarpağı reseptə əlavə olunur. |
| Niyə kvasın hazırlanması uzun çəkir? | Səbəblərdən biri də müəyyən miqdarda su üçün kifayət qədər maddələrin olmamasıdır. Doğru reseptə əməl etməyinizə əmin olun. Başqa bir səbəb temperaturun qeyri -kafidir. Adətən içki 20-28 dərəcə mayalanır. |
| Niyə kvas kifayət qədər maya ilə mayalanmır? | Bu məhsulun köhnəlməsindən qaynaqlana bilər. İstifadə müddəti demək olar ki və ya tamamilə bitmiş olan canlı maya daha az aktiv və ya hərəkətsizdir. |
| Kvass necə tez hazırlanır? | Çörək və canlı mayada kvas üçün klassik reseptdən istifadə etdiyinizə əmin olun. Fermentasiya prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcəklər. |
| Niyə kvas kifayət qədər qaranlıq deyil? | Bunun sirri ağ çörəklərin istifadəsi və ya çovdar qırıntılarının kifayət qədər qovrulmamasındadır. Qovurma nə qədər yaxşı olarsa, içki daha qaranlıq olar. |
| Alüminium və mis qablarda içki hazırlamaq niyə mümkün deyil? | Çünki bu metallar oksidləşir, bu da kvasın dadına və rənginə mənfi təsir göstərir. |
| Yaxşı canlı maya əlavə edildikdə niyə içki mayalanmır? | Yemək zamanı çox isti su ilə qarışdırılmış ola bilərlər. |
| Niyə kvası soyuq saxlamaq lazımdır? | Birincisi, daha da təravətləndirəcək. Nəhayət, soyutma fermentasiyanı dayandırır. |
Canlı maya ilə çörəkdən kvas üçün video reseptlər
Canlı maya istifadə edərək çörəkdən kvas hazırlamaq prosesi bir neçə gün çəkir, amma nəticə uzun müddət gözləməklə özünü doğruldur. Hər şeyi düzgün etsəniz, yazın əvvəlində bir maya və ya quru maya hazırlayaraq ailənizə hər üç isti ay üçün dadlı təravətləndirici və qidalı bir içki verə bilərsiniz.
