İtalyan salatının hazırlanma üsulları və xüsusiyyətləri. Klassik və orijinal caprese reseptləri: bibər, badımcan, pesto, toyuq ilə, sendviç şəklində. Video reseptlər.
Caprese salatı, adətən yüngül qəlyanaltı kimi xidmət edən və əsas yeməyi qabaqlayan İtalyan mətbəxinin özünəməxsus yeməklərindən biridir. Əsas maddələr pomidor, mozzarella və reyhandır. Gördüyünüz kimi, caprese rəngləri üç zolağa - yaşıl, qırmızı və ağa bölünmüş bir kətan olan İtalyan bayrağının rənglərinə uyğundur. Buna görə də bu salatı hazırlayarkən onun "vətənini" xatırlamamaq sadəcə mümkün deyil. Yeri gəlmişkən, dəqiq mənşəyini araşdırsanız, yeməyin Neapolda icad edildiyini və bu əyalətin bir hissəsi olan Capri adının adını verdiyini söyləmək lazımdır. Yüngül, dadlı, parlaq caprese tez bir zamanda bütün dünyaya "səpələndi" və indi istənilən ölkənin italyan restoranlarından dadına baxa bilərsiniz.
Caprese salatı bişirmə xüsusiyyətləri
Klassik caprese resepti dana əti pomidoru, camış mozzarella, təzə fesleğen yarpaqları və bir az zeytun yağıdır. Caprese hələ də salatdan daha çox iştahaaçan olduğundan, ənənəvi olaraq belə təqdim olunur: pomidor və pendir yuvarlaq nazik dilimlərə kəsilir və növbə ilə yerləşdirilir - pomidor, pendir, pomidor, pendir; fesleğen yarpaqları xaotik bir şəkildə paylanır və son toxunuş olaraq salata yağ səpilir. Nə duz, nə də digər ədviyyatlar ümumiyyətlə istifadə edilmir, çünki ənənəvi reseptin bütün məhsulları artıq dərin çoxşaxəli bir dada malikdir.
Klassik caprese, yemək hazırlamaq bacarığı deyil, maddələrin keyfiyyətinin vacib olduğu yeməklərdən biridir. Hətta ən təcrübəsiz evdar qadın, əsl camış pendirindən İtalyan günəşi altında yetişmiş pomidor və reyhandan dadlı bir qəlyanaltı hazırlayacaq. Və hətta bir aşbaz da "su" pomidorundan və "rezin" mozzarelladan layiqli bir yemək hazırlaya bilməz.
Əlbəttə ki, Rusiya şəraitində layiqli maddələr tapmaq o qədər də asan deyil və buna görə də caprese resepti bir çox dəyişikliklərə məruz qalır. Boğa pomidorları əvəzinə albalı pomidorları alınır, çünki bu kiçik pomidorların sıxlığı və dadında şirin notlar var. Camış südündən Mozzarela adi inək südü ilə əvəz olunur, eyni zamanda keyfiyyətə ciddi tələblər qoyulur. Pendir mütləq duzlu suda satılmalı və rəngi qar-ağ, sarı çiçəklənmədən olmalıdır.
Fesleğen tez -tez arugula, şam fıstığı, kapari, zeytun, avokado və digər maddələr ilə əvəz olunur. Çox vaxt salat zeytun yağı ilə deyil, İtalyan pesto sousu, bal sousu və s.
İtalyan caprese salatı üçün TOP 8 reseptləri
Çox vaxt əllərində lazımlı maddələr olmadığı üçün deyil, sadəcə özləri üçün ən yaxşı seçim axtarışında olduqları üçün caprese salatının dadı ilə "oynayırlar" - hər kəs bir az zeytun yağı acısını və ya fesleğen ədviyyatını bəyənmir. Aşağıda bir çox fərqli caprese reseptləri var və əminik ki, özünüz üçün ən yaxşısını tapacaqsınız.
Klassik başlıq
Əvvəlcə klassik reseptə görə bir caprese salatı hazırlayaq. Yalnız pomidor, mozzarela, fesleğen, zeytun yağı götürək və onları gözəl bir parlaq iştahaaçan halına gətirək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 200 kkal.
- Porsiyon - 3-4 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Mozzarella - 1 qaşıq, təxminən 130 qr
- Pomidor - 2 ədəd.
- Fesleğen - bir neçə təzə budaq
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
Klassik caprese -nin addım -addım hazırlanması
- Pomidorları yaxşıca yuyun, iti bıçaq götürün və nazik dilimlərə kəsin.
- Mozzarella topunu eyni şəkildə kəsin.
- Böyük bir qaba növbə ilə qoyun - bir dilim pomidor, pendir, bir dilim pomidor, pendir.
- Fesleğen dallarından yarpaqları ayırın, üzərinə təsadüfi düzün və sonra zeytun yağı ilə çiləyin.
Dadmaq üçün bir az qara bibər əlavə edə bilərsiniz; caprese də balsamik sirkə və ya sousla yaxşı gedir.
Mozzarella və arugula ilə Caprese
Çox vaxt salatdakı fesleğen arugula ilə əvəz olunur: orijinal reyhan ədviyyatı pesto sousunda çox gözəl səslənir, lakin bir çox insanlar bu yaşıllığın təzə yarpaqlarını yeməyi sevmirlər. Bu vəziyyətdə caprese fesleğenlə deyil, roka ilə hazırlamağı məsləhət görürük.
Tərkibi
- Pomidor - 3 ədəd.
- Balqabaq - 30 q
- Mozzarella pendiri - 250 q
- Balsamik sirkə - 3 çay qaşığı
- Bal - 2 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 5 yemək qaşığı
- Duz, qara bibər - bir anda çimdik.
Addım -addım mozzarella və arugula ilə caprese bişirmək
- Pomidorları incə dilimlərə kəsin.
- Pendirlə də eyni şeyi edin.
- Arugula yarpaqlarını yuyun, qurudun.
- Arugula ortasına bir plaka qoyun.
- Pomidor və mozzarella dilimlərini növbə ilə düzün.
- Bir sarğı hazırlayın: yağ, balzam sirkəsi, əvvəlcədən əridilmiş bal, duz, istiot qarışdırın.
- Hazırlanmış maddələrin üzərinə sarğı tökün.
Sarğıya bal əlavə etmək lazım deyil, amma salatın dadını yumşaldır. Yeməyi şirin etmədən yumşaltmaq üçün bal yerinə çam fıstığı istifadə edə bilərsiniz.
Pesto sousu ilə Caprese
Bu pesto caprese resepti bəzi hazırlıq tələb edir, çünki sousu təzə əlavə etmək vacibdir və mağazadan alınmır. Ancaq bişirmək heç də çətin deyil:
Tərkibi
- Pomidor - 2 ədəd.
- Mozzarella pendiri - 150 q
- Fesleğen - 10 g (sous üçün)
- Çam fıstığı - 1 çay qaşığı (sous üçün)
- Parmesan - 20 q (sous üçün)
- Sarımsaq - 1 mixək (sous üçün)
- Zeytun yağı - 30 ml
Pesto sousu ilə caprese addım -addım necə hazırlanır
- Fesleğen yarpaqlarını incə doğrayın, bir havan üzərinə köçürün.
- Orada çam fıstığı qoyun, birlikdə xatırlayın.
- Parmesanı qızardın, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Pendir və sarımsağı bir havan içərisinə qoyun, zeytun yağı tökün, bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
- Pomidor və pendiri iti bıçaqla kəsin, növbə ilə bir dairədə düzün.
- Pomidor və pendirin üzərinə sousu tökün.
Pesto hazırlayarkən, parzmezanı adi sərt pendirlə əvəz etmək olar və çam fıstığı yerinə fındıq götürə bilərsiniz, ancaq dərhal bir havan içində əzə bilməyəcəksiniz, əvvəlcə doğrayın.
Mozzarella, təzə və günəşdə qurudulmuş pomidor ilə Caprese
Caprese-də yalnız təzə deyil, həm də günəşdə qurudulmuş pomidor yaxşı səslənir, lakin həm təzə, həm də günəşdə qurudulmuş pomidorların salata birləşdirilməsi ilə xüsusilə maraqlı reseptlər əldə edilir. Aşağıda bu reseptlərdən biridir.
Tərkibi
- Balqabaq - 150 q
- Təzə albalı pomidorları - 12 ədəd.
- Günəşdə qurudulmuş pomidor - 5 ədəd.
- Mini toplarda Mozzarella pendiri - 10 ədəd.
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Balsamik sirkə - 1 xörək qaşığı
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Bal - 1 xörək qaşığı
- Duz, qara bibər - dadmaq üçün
Mozzarella, təzə və günəşdə qurudulmuş pomidor ilə caprese-nin addım-addım hazırlanması
- Balı əridin, zeytun yağı, sirkə, limon suyu, duz və istiotla qarışdırın.
- Arugulanı yuyun, qurudun.
- Təzə pomidorları yuyun, yarıya və ya dörddə birinə kəsin.
- Günəşdə qurudulmuş pomidorları bir neçə hissəyə kəsin.
- Mozzarella toplarını duzlu sudan çıxarın, duzlu suyun bir az boşalmasına icazə verin.
- Bütün maddələri qarışdırın, sarğı üzərinə tökün, yaxşı qarışdırın.
Dadmaq üçün mini mozzarella resepti ilə bu caprese başqa ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz, ideal olaraq bir çimdik İtalyan otu əlavə edin.
Mozzarella və bişmiş bibər ilə Caprese
Caprese salatının klassik maddələri dad baxımından açıq bir turşluğa malikdir və buna görə də turş dadı sevməyənlər üçün sarğıya bal və hətta ən çox yayılmış şəkər əlavə etmək məsləhət görülür. Ancaq sadə şəkərlərdən istifadə etmək istəmirsinizsə və ya istifadə edə bilmirsinizsə, əsas maddələrə bolqar bibəri əlavə edərək salatı "şirinləşdirə" bilərsiniz.
Tərkibi
- Fesleğen - bir neçə budaq
- Pomidor - 3 ədəd.
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Pendir - 150 q
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Balsamik sirkə - 1 xörək qaşığı
Mozzarella və bişmiş bibər ilə caprese addım -addım hazırlanması
- Bibəri yarıya bölün, toxumları çıxarın.
- Yarımlarını çörək kağızı üzərinə qoyun, bir az zeytun yağı tökün və yumşalana qədər sobada bişirin.
- Bu vaxt pomidor və pendiri kəskin bıçaqla incə dilimlərə kəsin.
- Fesleğen yarpaqlarını budaqdan çıxarın.
- Bibər bir az soyuduqda, qabığını onlardan çıxarın, nazik zolaqlara kəsin.
- Hazırlanmış bütün maddələri qarışdırın, zeytun yağı və balzam sirkəsi ilə çiləyin.
Zövqə görə ədviyyatı sevirsinizsə, bolqar bibəri ilə birlikdə çili bişirib salata da əlavə edə bilərsiniz.
Badımcan ilə Caprese
Klassikindən çox fərqli olan caprese etmək istəyirsinizsə, sizə bu resepti təqdim edirik - badımcan, qırmızı soğan, sarımsaq, parmesan və s. İstifadə edir, lakin əsas "hiylə" hələ də bu əlavə maddələrdə deyil, lakin zərif truffle yağı sarğı üçün istifadə edərkən.
Tərkibi
- Patlıcan - 2 kiçik
- Qırmızı soğan - 100 q
- Sarımsaq - 4 diş
- Truffle yağı - 30 ml
- Parmesan - 50 q
- Albalı - 300 q
- Mozzarella - 200 q
- Zeytun yağı - 6 yemək qaşığı
- Soya sousu - 50 ml
- Balzam sirkəsi - 50 ml
Patlıcan caprese addım -addım bişirilir
- Mozzarellanı nazik dilimlərə kəsin.
- Soya sousunu, yarım zeytun yağını, 2 diş sarımsağı qarışdırın və bu qarışıqla mozzarella dairələrinə tökün, 20 dəqiqə buraxın.
- Patlıcanı incə dilimlərə kəsin, yağlanmış bir çörək qabına qoyun və qızılı rəng alana qədər bişirin.
- Albalı yarıya bölün, soğanı nazik yarım halqalara kəsin, qarışdırın, qalan zeytun yağı və qalan 2 diş sarımsağı əlavə edin.
- Patlıcan və mozzarella arasında növbə ilə düzülən bir xidmət qabına, tərəflərində pomidorlu albalı pomidorları qoyun.
- Üstünə Parmesan pendiri səpin, fesleğen yarpaqları və sonda trüf yağı əlavə edin.
Qeyd edək ki, resept üçün yalnız orijinal truffle yağı uyğun deyil, həm də aroması ilə zeytun yağı - sonuncu daha əlverişlidir, həm də istədiyiniz dadı yaxşı təqlid edir.
Toyuq və avokado ilə Caprese
Bu resepti bir İtalyan salatının doyurucu bir çeşidi adlandırmaq olar, bu halda məzə deyil, əsas yemək rolunu asanlıqla oynaya bilər. Bu caprese toyuq göğsü, avokado, yumurta və klassik maddələrdən hazırlanır.
Tərkibi
- Toyuq filesi - 500 q
- Mozzarella mini topları - 200 q
- Yarpaq kahı - 1 dəstə
- Yumurta - 4 ədəd.
- Avokado - 2 ədəd.
- Albalı pomidor - 20 ədəd
- Toyuq üçün universal ədviyyat - 1 xörək qaşığı
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Balsamik sirkə - 1 xörək qaşığı
- Bal - 1 xörək qaşığı
- Duz, qara bibər - dadmaq üçün
Toyuq və avokado ilə caprese addım -addım bişirilir
- Balı sirkə, yağ, duz, istiotla qarışdırın, yaxşı döyün.
- Yumurtaları qaynadın.
- Toyuq göğsünü döyün, ədviyyat halına salın, sobada bişirin.
- Yumurta və avokadonu kublara, albalı pomidorunu yarıya bölün, istəyə görə marul.
- Toyuq döşünü bir az sərinləyin, zolaqlara kəsin.
- Bütün hazırlanmış maddələri birləşdirin, mozzarella topları əlavə edin, sousun üzərinə tökün, qarışdırın.
Bu salat parlaq rəngli bir qab şəklində verilə bilər, bu halda bütün maddələr ayrıca qoyulmalıdır.
Caprese sendviçi
Nəhayət, caprese hazırlamağın ən orijinal üsuluna - caprese sendviçinə nəzər salaq. İçində komponentlər təzə çörəyin üzərinə yığılır və bişirilir.
Tərkibi
- Ağ tost çörəyi - 2 dilim
- Pomidor - 1 ədəd.
- Mozzarella - 50 q
- Fesleğen - bir neçə yarpaq
Addım -addım caprese sendviç hazırlamaq
- Pomidor və pendiri incə dilimlərə kəsin.
- Tərkibləri çörəyin üzərinə qat -qat qoyun, fesleğen yarpağı səpin.
- İkinci bir parça ilə örtün.
- Pendir əriyənə qədər sendviçi isti sobaya qoyun və ya tavada hər iki tərəfə qızardın.
Əlbəttə ki, ən əlverişli yol, xüsusi bir sendviç istehsalçısı və ya ızgaranız varsa bu yeməyi hazırlamaqdır, bu halda sandviç sadəcə ızgaraların arasına qoyulur və bir neçə dəqiqə ərzində sizin diqqətiniz olmadan bişirilir.
Caprese salatı üçün video reseptlər
Gördüyünüz kimi, evdə caprese hazırlamaq çox sadədir - əsas odur ki, uyğun maddələri və zövqünüzü tapasınız!
