Pankreatit üçün 5 nömrəli pəhriz prinsipləri. İcazə verilən və qadağan olunan məhsulların siyahısı. Gündəlik menyular və dadlı reseptlər nümunələri. 5 nömrəli pəhriz, pankreatitin aradan qaldırılması üçün lazım olan kompleks müalicə üsullarından biridir. Məqsədi mədəaltı vəzi mexaniki və kimyəvi qıcıqlanmadan mümkün qədər qorumaqdır. Bu pəhriz sayəsində, xroniki bir xəstəliklə, dərman istifadə etmədən vəziyyəti normallaşdırmaq mümkündür.
Pankreatit üçün 5 nömrəli pəhriz qaydaları
Pankreatitin kəskinləşməsi halında gündəlik pəhrizin qurulmasının əsas prinsipi "aclıq, soyuqluq və istirahət" dir. Yəni, pankreasın kəskin ağrısı ilə xəstələrə 3 gün ərzində yeməkdən tamamilə imtina etmələri və yalnız bundan sonra 5 nömrəli pəhriz masasına keçmələri tövsiyə olunur.
Gündəlik pay aşağıdakı sxemə görə hesablanır:
- Zülalların miqdarı 80 ilə 120 qram arasındadır;
- Yağ - 40-80 qram;
- Karbohidratlar - 200 ilə 350 qram arasında.
Kəskinləşmədən dərhal sonra gündəlik menyu tərtib edərkən, qida boşluğunun aşağı həddinə, remissiya mərhələsində - sonuncusuna diqqət yetirməlisiniz.
Pəhrizin qidalanma dəyəri gündə 1700 ilə 2500 kkal arasındadır, çünki xəstənin uzun müddət aclıq aksiyası zamanı sərf etdiyi qida ehtiyatını tamamilə bərpa etməsi və doldurması lazımdır.
5 nömrəli pəhriz qaydaları:
- Yemək üçün optimal temperatur 40-55 dərəcə olmalıdır. İsti və ya soyuq yeməklər atılmalıdır.
- Duz miqdarını azaldın - gündə 6 qramdan çox olmamalıdır.
- Pəhriz rejimi kəsrlidir: gündə 5-7 dəfə kiçik hissələrdə yemək məsləhət görülür.
- İstifadədən əvvəl məhsullar doğranmalıdır: ət və balıqlar qiymə halına salınır, tərəvəzlər və meyvələr pürenin tutarlılığına gətirilir.
- Pişirmə texnologiyası: yemək, buxar emalı, yağsız qızartma; beşinci pəhrizi genişləndirərkən, qızıl qəhvəyi bir qabığın meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün folqa və ya perqamentdə yemək bişirmək mümkün olacaq.
5 nömrəli pəhrizin genişlənməsi pəhrizin yeni məhsullarla tamamlanması ilə başlamaz, qabların emal texnikasının dəyişməsi ilə başlar. Sümüklü dənli bitkilər adi, ət və balıq ilə əvəz olunur. Yalnız mədəaltı vəzi bu cür qidaları heç bir problem olmadan emal etməyə başladıqda, pankreatit üçün qidalanmanın əsas prinsiplərinə riayət etməklə gündəlik menyu genişləndirilə bilər.
Bəslənmədə kiçik bir səhv belə xəstəliyin təkrarlanmasına və vəziyyətin əhəmiyyətli dərəcədə pisləşməsinə səbəb ola bilər.
Pankreatit üçün 5 nömrəli pəhrizin faydaları
Pankreatitin əsas əlaməti ağrıdır. Sol hipokondriyumda, epiqastrik bölgədə - qaşıq altında lokalizasiya edilə bilər və təbiətdə bir zona da ola bilər. Yeməkdən sonra ağrılı hisslər güclənir.
5 nömrəli masa pəhrizinin əsas faydası, həzm prosesində iştirak edən fermentlərin artıq ifrazının aradan qaldırılmasıdır. Terapevtik pəhriz əsnasında yemək tam şəkildə əmilir, ferment orqanının məhv olması baş vermir, iltihab prosesi dayandırıla bilər.
Safra ifrazı normallaşır, mədənin həzm şirəsinin həddindən artıq çoxalması aradan qaldırılır. Bağırsaq sabit işləməyə başlayır, disbiyozun inkişafı və su-elektrolit balansının pozulmasının qarşısını almaq olar. Diareya meydana gəlmədiyi üçün xəstədə susuzluq riski yoxdur.
Beşinci pəhriz, ağır patoloji başlamazdan əvvəl xroniki hepatit, xolesistit və qaraciyər sirozu olan xəstələrin müalicəsində faydalı olduğunu sübut etdi.
5 nömrəli pəhrizin istifadəsinə əks göstərişlər
Xəstələr, xroniki pankreatitə baxmayaraq, 5 nömrəli cədvəlin terapevtik pəhrizindən əl çəkməli olacaqlar.
Qaraciyər funksiyalarının pozulduğu siroz üçün bu pəhrizə riayət edə bilməzsiniz.
Yağ turşularının olmaması səbəbindən qəbizlik yaranarsa, həkim eyni zamanda mədəaltı vəzini qıcıqlanmadan qoruyacaq və bağırsaq fəaliyyətini normallaşdıracaq fərqli bir pəhriz tövsiyə edər.
Şiddətli bağırsaq patologiyaları ilə divertikulların, onkoloji proseslərin, poliplərin, 5 nömrəli cədvəlin mövcudluğundan da imtina edilməli olacaq.
5 nömrəli pəhriz ilə nə edə bilərsiniz
5 nömrəli pəhrizin orucla heç bir əlaqəsi yoxdur. Xəstənin bədəni faydalı maddələr alır, aclıq hiss etmir. Gündəlik menyuya daxil olan yeməklər nəinki sağlam, həm də dadlıdır.
İcazə verilən məhsulları nəzərdən keçirin:
- 5 nömrəli pəhriz üçün süd məhsulları … Diyetə çox dadlı və sağlam süd məhsulları və süd qabları əlavə edilə bilər. Onlar üçün əsas tələblər, açıq turşuluğun olmaması və az yağ tərkiblidir. İstifadə edə bilərsiniz: tam süd, asidofil, qatıq, kefir, yarı yağlı kəsmik, az miqdarda 15% yağdan çox olmayan xama, mayasız pendir. Bu məhsullar əsasında müxtəlif güveçlər, tənbəl köftələr, pudinglər hazırlamaq mümkündür. Ac qalmaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız.
- Ət və toyuq … Remisyonda olan pankreatit ilə, aşağı faizli yağ və minimum miqdarda birləşdirici toxuma olan hər hansı bir ət yeyə bilərsiniz. Toyuq filesi bu şərtlər üçün idealdır, ancaq diyetə hinduşka, dovşan, gənc dana və yağsız dana da daxil edə bilərsiniz. Kıyılmış ətdən kartof püresi, küftə, kotlet, sufle hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Xəstəlik remissiyaya girəndə ət parçasına yeməyə icazə verilir.
- Balıq … Pankreatitli balıqları həftədə 3 dəfədən çox yemək olmaz. 5 nömrəli masa pəhrizinə daxil edilə biləcək balıqların siyahısı: pike perch, hake, cod, pollock, tuna. Bu növlərdən bir çox yeməklər hazırlana bilər - köfte, kotlet, köftə. Buxarda hazırlanmış balıq o qədər incədir ki, hissələrə verilə bilər. Remisyon mərhələsində süddə isladılmış siyənək diyetə daxil edilə bilər.
- Sakatat … Pankreatit üçün sakatat seçimi 2 maddə ilə məhdudlaşır - süd kolbasası və həkim kolbasası. Vəziyyətin pisləşməməsi üçün, yan məhsullar artıq pəhrizin genişlənməsi ilə remissiya mərhələsində təqdim olunur. Etibarlı istehsalçılardan kolbasa qabları almaq məsləhətdir.
- Yağlar … Gündəlik pəhrizdə kifayət qədər yağ yoxdursa, insan orqanizmində normal metabolik proseslər mümkün deyil. Erkən yaşlanmanın qarşısını almaq üçün, mədəaltı vəzin disfunksiyası halında, hər gün gündəlik menyuda 30 qrama qədər yağ və 15 q -a qədər bitki yağı daxil edilməlidir. Salataları ikincisi ilə dadmaq məsləhətdir.
- Tərəvəz və meyvələr … Dərhal demək lazımdır ki, bu cür məhsullar gündəlik menyuya çiy şəkildə daxil edilə bilməz. Nişastalı tərəvəzlər - gül kələm, yerkökü, kartof, balqabaq, balqabaq, çuğundur və təzə yaşıl noxud - qaynadılır, qaynadılır və bişirilir. Onları istifadə etməzdən əvvəl onları püresi halına gətirməlisiniz. Xəstəliyin kəskinləşməsindən sonra yalnız bir növ meyvə istehlak edilə bilər - əvvəlcədən bişmiş olmalıdır. Pankreatit remissiyaya girəndə artıq təzə rəndələnmiş alma, çiy banan sınaya bilərsiniz - 2 gündə 1 dəfədən çox olmayaraq. Kompotlar və mouslar, jele və jele yalnız şirin və yetişmiş giləmeyvə və meyvələrdən hazırlana bilər. Bir az tatlandırıcı və ya bal tatlandırıcı olaraq əlavə edilə bilər.
- Çörək məhsulları … Pankreatit üçün tövsiyə olunan diyetə qaynadılmış makaron, boz və çovdar çörəyi, 2 -ci dərəcəli undan quru peçenye, şəkərsiz biskvitlər, biskvitlər, icazə verilən məhsullarla doldurulmuş narahat piroglar əlavə edilə bilər. Çörəyi qurutmaq və ya dünənki çörəkdən istifadə etmək məsləhətdir. Minimum şəkər tərkibi olan peçenye bişirmək daha yaxşıdır.
- Taxıllar … Müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün irmik, yulaf ezmesi, düyü və qarabaşaq yarpağından istifadə edə bilərsiniz. Yalnız sıyıq bişirmək darıxdırıcıdır və daha da çox yemək üçün, müxtəlif güveç, pudinglər, suflelərin köməyi ilə pəhrizi şaxələndirə bilərsiniz.
- Yumurta … Yumurtasız bir kulinariya şedevrini yaratmaq olduqca çətindir, amma yumurta pankreatitli qadağan olunmuş bir məhsul deyil. Gündə 2 zülal və yarım sarısı yeyə bilərsiniz. Yəni, bir peçenye bişirərkən zülaldan istifadə olunurdusa, çörəkçilik 2 gün ərzində paylanmalıdır. Hər gün yeyə biləcəyiniz çox sağlam bir protein yeməyi buxarlanmış bir protein omletidir.
- Ədviyyat və souslar … Gündəlik pəhrizdəki duz miqdarı gündə 5-6 q-a qədər azaldığından, xəstələr yeməklərə necə ləzzət qatmağı düşünürlər. Baharatlardan darçın, vanillin, şüyüd və cəfəri təzə və quru formada icazə verilir. Meyvələrdən, xama və kremdən, yumşaq soya əsaslı sousdan hazırlanan ləzzətli souslarla yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
- Şirin … Meyvə və giləmeyvə jeli, mürəbbə, bal müalicəvi diyetdə şirniyyat olaraq istifadə olunur. Cem və balı çayda və ya digər mayedə həll etmək daha yaxşıdır. Hazır şirniyyat ala bilərsiniz - marshmallow, marshmallows, beze və marmelad. Yalnız bu məhsulları sui -istifadə etməyin.
5 nömrəli pəhrizdə nə yoxdur
Pankreatit üçün qadağan olunmuş qidaların siyahısı olduqca genişdir. Xəstə spirt, qazlı içkilər, şokolad, kakao, güclü bulyonlardan - ət, balıq, vegetarian, eləcə də paxlalı bitkilər, ət və yağlı balıq növlərindən imtina etməli olacaq.
Yağsız ət və quş əti istifadə edərək böyrək, qaraciyər, dil bişirmək olmaz.
Qadağan olunmuş yemək növünə hər cür konserv məhsulları - ət, balıq, tərəvəz və meyvə, həmçinin kulinariya yağları, puf və xəmir xəmiri, kürü, mayalanmış süd, duzlu pendirlər, soğan, şokolad daxildir.
Şirniyyat və dondurma, turşəng və ağ kələm, qızılcık, turp, turp, ispanaq da qadağandır.
Səhv etməmək üçün yadda saxlamalısınız: həzm orqanlarının artan sekresiyasını stimullaşdıra biləcək bütün yeməklərdən və ədviyyatlardan istifadə etmək qadağandır.
Hər gün üçün 5 nömrəli pəhriz menyusu
Sovet qidalanma həkimi Pevzner, pankreatitin bütün mərhələləri üçün 5 -ci masa üçün təxmini bir menyu hazırladı. Hal -hazırda xəstələrdən mövcud məhsullara və öz zövq seçimlərinə əsaslanaraq öz gündəlik menyusunu tərtib etmələri xahiş olunur. Yemək hazırlayarkən xəstələrin yaşı da nəzərə alınmalıdır: böyüklərin sevdikləri kiçik uşaqlar tərəfindən bəyənilməyə bilər.
Uşaqlar üçün 5 nömrəli pəhriz üçün yemək nümunələri
Kiçik xəstələrə təqdim olunan yeməklər mütləq zərif və dadlı olmalıdır, əks halda imtina ediləcək. Uşaqlar hər gün yemək və sağlam qidalar yeməyin nə qədər vacib olduğunu anlamırlar, şirniyyat istəyirlər, buna görə də hər yemək zamanı ləzzətli bir şey verilməsi üçün menyu tərtib edilməlidir.
Gün ərzində gənc xəstələrə aşağıdakı menyu üçün seçimlər təklif edə bilərsiniz:
- Səhər yeməyi … Bir çay içkisi olaraq kişmiş və banan və ya buxarda hazırlanmış balıq köftəsi olan zülallı omlet ilə yulaf ezmesi sıyığı.
- Nahar … Yumşaq keçi pendiri ilə dünənki çörək sendviçi, kompotlu alma və ya kəsmik güveç.
- Şam yeməyi … Tərəvəz şorbası, bir seçim olaraq - yağsız borscht, tərəvəz garnitürü və toyuq göğsü və ya balıq köftesi.
- Günortadan sonra qəlyanaltı … Qatıq, zefir, konfet və ya peçenye.
- Şam yeməyi … Balıq ilə bişmiş tərəvəz, tərəvəz köftesi.
Yatmazdan əvvəl uşağa yarım stəkan kefir içmək məsləhətdir.
Zülal omletini hazırlamaq çox asandır. Əvvəlcə bir qalay folqa kalıbı düzəltməlisiniz və buxar hamamı hazırlamalı və ya ikiqat qazana qoymalısınız. Buxar bişirərkən 2 yumurta ağını 2 desert qaşığı südlə döyün, qarışığa rəndələnmiş pendir əlavə edin - təxminən bir çay qaşığı. Kalıp kərə yağı ilə yağlanır, üzərinə çırpılmış protein tökülür və omletin yüksəlməsini gözləyirlər. Duza ehtiyac yoxdur, pendir yeməyə istədiyiniz ləzzəti verə biləcək qədər duzludur.
Başqa bir dadlı və sağlam yemək toyuq sufleidir. Bir qarışdırıcıda təxminən 100 q ət, 2 xörək qaşığı süd, yumurta ağı və bir az un döyərək püre kimi bir tutarlılıq, bir damla duz əldə edin. Artıq təsvir olunan sxemə görə bişirirlər - buxarda və ya sobada, folqa kalıbını eyni materialdan bir qapaqla örtürlər.
Yetkinlər üçün 5 nömrəli pəhriz menyusu
Yetkinlər üçün menyular uşaqlar kimi diqqətlə hazırlanmalıdır, lakin böyüklər nizamlı yemək lazım olduğunu başa düşdükləri üçün çeşid haqqında daha az düşünə bilərsiniz.
Yetkinlər üçün 5 nömrəli pəhriz menyusu:
- Səhər yeməyi … Çörək və kiçik bir parça kərə yağı və ya buxar omleti, bir az pendir, çay olan hər hansı bir sıyıq.
- Nahar … Bişmiş alma, azca qaynadılmış armud, rəndələnmiş havuç sufle.
- Şam yeməyi … Tərəvəz və ya düyü şorbası, qaynadılmış hind filesi və ya toyuq əti ilə əriştə, şirin giləmeyvə və ya meyvələrdən jele.
- Günortadan sonra qəlyanaltı … Qurudulmuş biskvit, kəsmik, qatıq ilə uzvar seçimi.
- Şam yeməyi … Balqabaq və ya kartof püresi, balıq güveç, buxarda hazırlanmış kotletlər, çay və ya kompot. Yatmazdan əvvəl kefir.
Karnabahar güveç hər yaşdan insanlar üçün hazırlana bilər. Kələm buxarlanır, əzilir, yumurta ağı, kəsmik və südlə qarışdırılır, azca duzlanır.
Qurudulmuş meyvə şorbası resepti: iki stəkan doğranmış qurudulmuş meyvə, eyni miqdarda gül kələm, qızardılmış yerkökü - 2 ədəd, bir kaşığı bitki yağı. Qurudulmuş meyvələr istisna olmaqla, bütün maddələr demək olar ki, yumşalana qədər yağda bişirilir, qurudulmuş meyvələr yumşalana qədər qaynadılır. Sonra tərəvəzlər qurudulmuş meyvələri olan bir qaba əlavə edilir və hər şey tam hazır olana qədər bişirilir. Lazım gələrsə duz.
Yaşlılar üçün 5 nömrəli pəhriz reseptləri
Pankreatitli yaşlı insanların gündəlik menyusuna uşaqlar və böyüklərdəki kimi yeməklər daxil ola bilər, lakin oxşar bir tarix həmişə nəzərə alınmalıdır. Bundan əlavə, yaşlı insanlarda maddələr mübadiləsi ləng gedir və tez -tez kabızlığa meyl yaranır. Fərdi yeməkləri tamamlayarkən bunu xatırlamaq lazımdır.
5 nömrəli pəhriz üçün aşağıdakı reseptlərə gücləndirici təsiri olan qidalar daxil deyil:
- Yağsız toyuq şorbası … 200 q toyuq göğsü qaynadılır və bulyondan çıxarılır və ayrıca bişirilmiş qızardılmış yerkökü, 2-3 incə doğranmış kartof, kiçik bir soğan və duz bişənə qədər. Tərəvəz suyu doymamalıdır. Tərəvəzlər demək olar ki, qaynadıqdan sonra içərisinə toyuq yayılır, xırda -xırda doğranıb qaynadılır. Sonra şorba bir çay qaşığı xama əlavə edərək bir qarışdırıcı ilə üyüdülür.
- Tənbəl köftələr … Xəmir 400 q kəsmik, bir zülal və sarısının yarısı, bir kaşığı şəkər, yarım stəkan undan yoğrulur. Hamur demək olar ki, əlinizə yapışmağı dayandıranda, kolbasa halına salın, bərabər hissələrə kəsin və isti duzlu suya batırın. Köftələr üzən kimi onları söndürə bilərsiniz. Ləzzətli, sürətli və çeynəmək asan, hətta diş problemləri ilə.
- Şorba püresi … Həm yaşlılar, həm də uşaqlar üçün menyuya daxil edilə bilər. Çiçəklənmə halına salınmış 250 g gül kələm və zucchini balqabağını qaynadın. Tərəvəz bişirildikdə tərəvəz bulyonundan çıxarılır, qarışdırıcı ilə çalınır və yenidən bulyonda qaynadılır. Bu zaman çırpılmış zülallı süd tavaya tökülür, daim qarışdırılır və ilk "gurgles" görünən kimi onu söndürün. Xidmət vermədən əvvəl yağ əlavə edin.
Yatmazdan əvvəl bir stəkan kefir qurudulmuş biskvit və ya bitki çayı ilə qızılgül suyu ilə əvəz edilə bilər.
5 nömrəli masanın pəhrizi o qədər müxtəlif edilə bilər ki, heç bir narahatlıq yaşamadan uzun müddət bu şəkildə yeyə bilərsiniz.
5 nömrəli pəhriz ilə nə edə bilərsiniz - videoya baxın:
Pankreatitin ümumi vəziyyətini sabitləşdirmək üçün tövsiyə olunan pəhriz kilo vermək üçün istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə gündəlik menyunun enerji dəyərinə riayət etməlisiniz - 1500-1700 kcal.
