Sizi Yapon mətbəxi ilə tanış edəcəyəm və ədviyyatlı və orijinal Teriyaki ördək filesi hazırlayacağam. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept qonaqları şərq ləzzətləri və incəliyi ilə təəccübləndirəcək. Video resepti.
Teriyaki ənənəvi milli Yapon sousudur. Soya sousu, sace, şəkər və mirin (şirin Yapon şərabı) dən hazırlanır. Ölkəmizdə Yapon məhsulları asanlıqla yerli maddələrlə əvəz edilə bilər. Məsələn, sake -ni araqla, miri isə ən sevdiyiniz şərabla əvəz edin. Teriyaki ümumiyyətlə balıq və ət yeməkləri ilə verilir. Avtomatik olaraq Teriyaki adlanan hər cür məhsulu hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Məhsulları emal etmək, ətin kiçik parçalara kəsilməsini, bir sousda yüngülcə marinadlanmasını və karamelize olana qədər qızardılmasını əhatə edir. Və mövcud şəkər sayəsində yeməyi özünəməxsus parlaqlığını qazanır. Yaponlar Teriyakiyə həm sousu, həm də bişirilən yeməkləri bişirmə üsulunu deyirlər. Supermarketlərimizdə hazır Teriyaki sousu satılır, amma öz əlimizlə hazırlanan sous daha dadlıdır.
Teriyaki sousunda ət, balıq və quş əti bişirmək olar. Toyuq qanadları, donuz qabırğaları və ördək döşləri çox dadlıdır. Qaynadılmış düyü adətən garnitür kimi verilir. Teriyaki yeməkləri yalnız gündəlik menyu üçün deyil, həm də bayram şənliyi üçün əla seçimdir. Bu gün Teriyaki ördək filesi bişirəcəyik. Ördək əti təəccüblü, zərif və ətirli olur. Bu gurme yeməyi tez hazırlanır və hər hansı bir masada fəxr edəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 275 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Ördək döşləri - 2 ədəd. ümumi çəkisi 400-500 qr
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Şəkər - 1/3 osh qaşığı. (az qoya bilərsiniz)
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Ağ şirin şərab - 100 ml
- Soya sousu - 100 ml
- Düyü sirkəsi - 2 çay qaşığı (şərab və ya alma sirkəsi ilə əvəz edilə bilər)
- Vodka - 30 q
- Portağal qabığı - 1 çay qaşığı
- Qoz muskat - 2/3 çay qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Teriyaki ördək filetosunun addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Bir konteynerdə bütün maye maddələri birləşdirin: soya sousu, ağ şirin şərab, düyü sirkəsi, votka.
2. Marinadaya şəkər əlavə edin.
3. Sonra qoz -fındıq, duz və qara bibər əlavə edin.
4. Sonra portağal qabığını incə bir sürtgəcdən keçirin. Qurudulmuş ləzzət istifadə edirsinizsə, onu bir havan və ya dəyirmanla doğrayın. Sosu yaxşıca qarışdırın və şəkəri həll etmək üçün 70 dərəcəyə qədər qızdırın.
5. Ördək döşlərini yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. İstəyirsinizsə, dərini onlardan çıxarın və ya olduğu kimi buraxın. Fileto nazik zolaqlar kimi bərabər hissələrə kəsin.
6. Ördək ətini isti sousa batırın, qarışdırın və 20 dəqiqə marinat edin.
7. Yağı tavada qızdırın və ızgaraya teriyaki ördək filesi əlavə edin. Əvvəlcə onları əvvəlcədən isidilmiş bir tavada qızıl qəhvəyi olana qədər yaxşıca qızardın, bəzən qarışdıraraq 3 dəqiqə qızardın. Sonra bütün şoraba əlavə edin və başqa 5-10 dəqiqə orta istilikdə qaynadın.
Teriyaki şorabasında ördək döşünü necə bişirəcəyinizə dair video reseptinə də baxın.
