Baharatın təsviri. Kassiyanın tərkibi və kalori miqdarı. Faydalı xüsusiyyətlər, sui -istifadə halında zərər və istifadə üçün əks göstərişlər. Baharatlar hansı yeməklərdə istifadə olunur?
Cassia üçün zərər və əks göstərişlər
Çox miqdarda faydalı maddələrə baxmayaraq, ədviyyat zərərli ola bilər və istifadə üçün əks göstərişlərə malikdir. Bu səbəbdən az miqdarda istifadə edilməsi məsləhət görülür.
Kim Çin darçını diyetinə daxil etməməlidir:
- Hamilə və laktasiya edən qadınlar … Bu kateqoriyalı insanların digər ədviyyatlar kimi kassiya istehlak etməsinə qəti icazə verilmir, çünki ədviyyat tərkibindəki maddələr uterusun işini stimullaşdırır və aşağı düşməyə səbəb ola bilər.
- Böyrək, qaraciyər və pankreas xəstəlikləri olan xəstələr … Tərkibində kumarin olan bu ədviyyatın həddindən artıq istifadəsi bu orqanlara mənfi təsir göstərir.
- Fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar … Ədviyyat bədənə bir alerjen kimi təsir edə bilər, buna görə də sui -istifadə olunarsa, kassiyanın ziyanı ilə qarşılaşmaq olduqca mümkündür.
- İshal və bağırsaq iltihabı xəstəliyi olan xəstələr … Bu ədviyyat insan orqanizminə laksatif təsir edir, bu səbəbdən də qeyd olunan sağlamlıq problemlərinin olması halında istifadə edilə bilməz.
Gündəlik cassia istehlakı, bir yetkinin 1 kq bədən çəkisi üçün təxminən 0,1 mqdir. Bir yetkinin 0,5 çay qaşığı, uşaqlar üçün isə daha az ədviyyat istifadə edə biləcəyi ortaya çıxır. Və əlbəttə ki, hər gün diyetinizə daxil edə bilməzsiniz.
Cassia tozu hazırlamaq
7 yaşlı ağaclar qabıq yığmaq üçün əlverişlidir. Hər 7-10 ildə bir dəfə budaqlardan və gövdələrdən kəsilir. Yağışlı havalarda onu çıxarmaq daha asandır.
Qabığın üst təbəqəsi atılır, ancaq alt hissəsi 15 sm uzunluğunda və 2 sm enində zolaqlara kəsilir. Bütün parçalar içbükey halına gələnə qədər yaxşıca qurudulur. Borulardakı ədviyyat qalınlığı 3 mm -dən çoxdur. Bazarlar və supermarketlər yalnız çubuqlarla cassia deyil, həm də yer ədviyyatı da satır. Hazırlamaq üçün yaxşı qurudulmuş çubuqları toz halına gətirməlisiniz. Ədviyyatları quru, sıx bağlanmış bir qabda saxlamaq lazımdır.
Cassia reseptləri
Ədviyyat tropik və subtropik iqlimi olan ölkələrdə daha populyardır. Çində aşpazlar istifadə etməzdən əvvəl bir az qızardırlar, bu da ətirini və dadını artırır. Berqamot və kakule ilə ən yaxşısıdır. Şorbalar, ət yeməkləri, içkilər, mürəbbə, meyvə salatları, marinadlar, bişmiş mallar - Çin darçını istifadə edərək bişirilən yeməklərin siyahısı bu deyil.
Cassia reseptləri:
- Alma ilə Cupcake … 2 alma yuyun, qabığını soyun və kublara kəsin. Yarım çay qaşığı cassia və dörddə bir fincan şəkər səpin. 2 yumurta döyün, 3/4 fincan şəkər, 0,5 çay qaşığı cassia və bir çanta vanil şəkər əlavə edin (1 çay qaşığı vanil özü istifadə edə bilərsiniz). 1 stəkan kefir tökün. 2 stəkan un tökün və yaxşı qarışdırın. Alma əlavə edin və xəmir hazırdır. Formanı sobaya göndəririk, temperatur - 175 dərəcə, pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə.
- Balqabaq zəncəfil çörəyi … İlk addım 100 qr unu süzmək, 5 q duz, 2 q qabartma tozu və 0,5 çay qaşığı kassiya əlavə etməkdir. Sonra maddələri yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, bir qaba 60 q süd tökün, 1 yumurta döyün və 50 q şəkər əlavə edin. Yenə hər şeyi qarışdırın. İndi 100 q balqabağı doğrayın. Boş, balqabaq və süd-yumurta kütlələrini birləşdiririk. Xəmir yoğururuq və qəliblərdən zəncəfil çörəyi hazırlayırıq. Fırını əvvəlcədən qızdırırıq və zəncəfil çörəklərimizi 20 dəqiqə bişiririk.
- Fırında bişmiş portağal … 2 portağal yuyuruq, soyuruq və dilimlərə bölürük.11 qozu doğrayın, üzərinə 3 xörək qaşığı bal və 1 çay qaşığı cassia əlavə edin. Fındıq kütləsini portağal dilimlərinə yayın və sobada 10 dəqiqə bişirin. Çayınızdan zövq alın!
- Müsli ilə sobada bişmiş alma … Əvvəlcə 2 alma yuyun, meyvənin dibinə toxunmamaq üçün nüvəni çıxarın. Sonra bu şəkildə doldururuq: bir qabda 50 q müsli, 200 ml şəkər, 0,5 çay qaşığı Çin darçını və zəncəfil, 0,25 çay qaşığı qarışdırırıq. duz və əvvəlcə əridilməli olan 100 q yağ. Fırında 180 qr temperaturda 40 dəqiqə bişiririk.
- Marinadda toyuq … 1 stəkan bitki yağı ilə 3 xörək qaşığı hazırlanmış xardal qarışdırın. 3 doğranmış sarımsaq mixəyi, 0,5 çay qaşığı cassia, 3 xörək qaşığı 6-9% sirkə, bibər və duza dadmaq üçün 2-3 lavrushki əlavə edin. 1, 5 kq toyuq budu və ya fileto alın, şoraba ilə doldurun və 1 gün soyuducuda saxlayın. Əti 180 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişiririk.
- Ev dəmləməsi … 400 q ağ və qara çörək dilimlərinə kəsin, bir az qurudun, üzərinə 0,5 çay qaşığı mixək və 5 q duz səpin. Baharatlı çörəyi böyük bir tencereye qoyun, 5 q cassia, 300 q səməni əlavə edin. Ayrı bir qabda 0,5 stəkan suda (isti) 25 qr mayanı seyreltin. Maya kütləsini bir qazana tökün və 1,5 litr su əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq və bu kütlənin bir neçə gün istidə dayanmasına icazə verin. 100 q şerbetçiotu qaynadılmış su ilə tökün, 15 q şəkər qəhvəyi qədər qızardın. Bir tencereye həm şerbetçiotu, həm də şəkər qoyduq. Başqa 4, 25 litr su əlavə edin və 28 qr soda əlavə edin. Yenidən qarışdırın, sonra yenidən bir gün isti yerə qoyun. Pivə qarışığını tülbentdən süzün və pambıq yundan süzün. Şüşələrə pivə tökürük. 2 həftədən sonra içkimizi içə bilərsiniz.
- Südlü latte ilə yaşıl çay … Dadmaq üçün 1 çay qaşığı yaşıl çay, 0,5 çay qaşığı Çin darçını, eyni miqdarda qoz -fındıq və vanillini qarışdırın. 2 stəkan süd qızdırırıq, boş kütləmizin içinə tökürük, bir qaynağa gətiririk və sobadan çıxarırıq. Soyudulmuş içkiyə 0,5 çay qaşığı bal qoyun. Bu süd çayı nəinki dadlı, həm də sağlamdır.
- Mandarin ilə Asiya donuz əti … 1 bolqar bibərini incə zolaqlara kəsin. Sarımsağı (2 diş) və zəncəfili (10 q) soyun, kublara kəsin. 2 naringi təmizləyirik və ağ ləkələri çıxarırıq. Bir qızartma qabda 3 xörək qaşığı küncüt yağı qızdırın (başqa birisi ilə əvəz edə bilərsiniz) və doğranmış donuz əti (500 q) qızardın. Hazır əti tavadan çıxarın və bibəri eyni yerdə 5 dəqiqə qızardın. Donuz ətini yenidən tavaya qoyun, 200 q çili sousu, 1 çay qaşığı cassia, 1 çay qaşığı zəncəfil, dadmaq üçün duz və 50 q su əlavə edin. Hər şeyi 5 dəqiqə bişirin, mandarinləri bir tavaya göndərin və küncüt toxumu səpin. Yeməyimiz hazırdır. Nuş olsun!
- Kremli balqabaq şorbası … Əvvəlcə sobanı əvvəlcədən qızdırın. Təxminən 80 qr ağ çörək götürün və 3 xörək qaşığı yumşaq kərə yağı, 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər və 0,25 çay qaşığı kassiya qarışığı ilə bir tərəfə yayın. Bu "sendviçi" sobaya 8-10 dəqiqə göndəririk (içərisində bişdikdən sonra yumşaq olmalıdır). Çörəyi 8 kvadrat kəsin və bir kənara qoyun. Bundan sonra 125 qr soğanı qızardın, toyuq suyuna (400 ml) qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Başqa bir qazanda 450 q balqabağı qaynatmaq lazımdır (əvvəlcə durulayın, qabığını soyun və kublara kəsin). Bir qarışdırıcıya göndəririk və homojen bir kütlə halına gətiririk. Balqabaq püresini bulyona keçiririk, 0,15 çay qaşığı zəncəfil, eyni miqdarda qara bibər və 1 çay qaşığı duz əlavə edirik. Bütün məhsulları qarışdırın, bir qaynağa gətirin və 10 dəqiqə qaynamaq. Şorbanı boşqablara tökün, üzərinə cassia ilə dilim çörək və üstünə bir qaşıq krem (1 stəkan) qoyun.
- İtalyan qızardılmış süd … Əvvəlcə 1 limon və 5 q cassia qabığını əlavə edərək 750 q süd qaynatmaq lazımdır. İstidən çıxarın və 10 dəqiqə buraxın. Sonra 250 q süd götürürük və içərisində 120 q nişastanı seyreltirik. Ayrı olaraq 2 yumurta sarısını döyün və süd nişastası kütləsi ilə birləşdirin. Limonun qabığını süddən çıxarın və içinə 250 q şəkər tökün. Ayrıca yumurta və nişasta kütləsinə tökün və qalınlaşana qədər bişirin. Məhsulu bir kalıba dökün və bir gecədə buraxın. Səhər yeməkləri süd kremi ilə çevirin və dilimlərə kəsin. İndi onları qızardacağıq. Bunu etmək üçün parçaları una (1 stəkan), sonra yumurtaya (1 ədəd) batırın və bitki yağında (150 ml) qızardın. Qızardıqdan sonra səpin və ya daha da yaxşısı, parçaları kassiya (2 yemək qaşığı) və şəkər (4 xörək qaşığı) qarışığına yuvarlayın.
- Ham və lobya ilə kokteyl salatı … İlk addım fasulyəni axşam islatmaqdır (2 stəkan). Səhər duzlu suda bişiririk. Eyni zamanda, 200 q jambonu incə doğrayın. Hazır və soyudulmuş lobya plitələrə kəsin. 1 soğanı soyun, doğrayın. 2 yumurta qaynadın və kublara kəsin. İndi sousu hazırlayırıq. Bunun üçün 1 xörək qaşığı su, eyni miqdarda sirkə, 6 yemək qaşığı bitki yağı qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Salat qabında lobya, jambon, yumurta, soğanı qarışdırın. Baharatlar əlavə edin: dadına görə Çin darçını, keşniş, qara bibər, duz və şüyüd. Yeməyi sous ilə ədviyyat edin. Nuş olsun!
Cassia haqqında maraqlı faktlar
Qədim dövrlərdən bəri insanlar ədviyyatı çox qiymətləndirmiş və yalnız monarxlara və digər hökmdarlara təqdim etmişlər. Çinlilər təxminən 4500 il əvvəl bitki yetişdirməyə və ədviyyat istehsal etməyə başladılar.
Qədim yunan tarixçisi Herodot ilk dəfə əsərlərində Çin darçını və ya kassiyasından bəhs etmişdir. Feniks yuvalarını darçın və kassiyadan tikdiyini yazdı.
Qədim Misir sivilizasiyasının mövcudluğu dövründə bu ədviyyat birbaşa Çindən idxal edilmiş, mumiyalaşdırmaq üçün istifadə edilmişdir.
Qədim Romada cassia bir mərasim bitkisi olaraq istifadə olunurdu və cənazə otağına atılırdı. İmperator Neronun sevimli həyat yoldaşının cənazəsində böyük miqdarda ədviyyat yandırması bu günə qədər gəlib çatmışdır. Deyirlər ki, bütün il üçün kifayət edər. Romalıların gümüş qədər dəyər verdikləri də məlumdur.
Avropalılar kassiyanı digər darçın növlərinə nisbətən çox erkən istifadə etməyə başladılar. Bu, Böyük İskəndərin dövründə baş verdi.
Darçını kassiyadan necə ayırmaq olar - videoya baxın:
Cassia və ya Çin darçını, nə saxta adlandırsalar da, yeməklərimizin daha dadlı və daha ləzzətli olmasına kömək edəcək. Bundan əlavə, bir sıra xəstəliklərin olması halında əvəzolunmaz olacaq. Buradan belə çıxır ki, hər evdar qadının bu ədviyyatı yığması lazımdır. Bunu etmək çətin deyil, çünki demək olar ki, bütün supermarketlərdə satılır.
