Şəffaf jelli ət hər evdar qadının qürurudur. Şəffaf jelli ət bişirmək üçün bir neçə qaydanı bilməlisiniz. Sirlər və incəliklər. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım şəffaf jeleli ətin hazırlanması
- Video resepti
Dadlı şəffaf jelli ət … heç kim belə bir yeməyi rədd etməz. Ancaq hamı dadlı və gözəl olmur. Bəzən jelly ət yaxşı donmur, buludlu, yağsız, tərifsiz və görünüşü bir qədər yeməli olur. Evdə hazırlanmış jele ətinin düzgün bişirilməsinin sirlərini öyrənəcəyik.
- Jelli ətinin əsas tərkib hissəsi donuz dırnaqlarıdır, yəni. alt ayaq. Bu, bişmiş ətin yaxşı sərtləşəcəyinə zəmanətdir.
- Dadmaq üçün hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz: toyuq, hinduşka, xoruz, donuz əti, mal əti.
- Ətli ətin, damarları və dərisi olan ətin daha yaxşı bərkiməsinə kömək edir.
- Yemək nisbətləri: 1,5 kq ətə 2 dırnaq.
- Əti qaynadıqdan sonra ilk suyu boşaltın. Bu, bişmiş ətin şəffaflığını təmin edəcək və bitmiş yeməyin kalori sayını azaldacaq.
- İlk bulyondan sonra əti axan suyun altında yaxalayın, yapışmış zülalları çıxarın.
- İkinci bişirmə üçün suyun miqdarı ətdən 2 sm yüksək olmalıdır. Sonra yaxşı bərkiyəcək.
- Ətin qaynadılmasından və qaynadılmasından çəkinin.
- Tencerenin məzmununu aşağı istilikdə 6-7 saat bişirin. Əks təqdirdə jelatin əlavə etməlisiniz.
- Yemək üçün soğanı soymayın. Bu bulyona qızıl rəng verəcəkdir.
- 4-5 saat bişdikdən sonra jelly ətini duz edin. bulyon qaynar və daha çox konsentrə olur.
- Bitmiş bulyonu bir ələkdən və ya tülbentdən süzün.
- 100 g başına kalori miqdarı - 141 kkal.
- Porsiyalar - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 7-8 saat
Tərkibi:
- Xoruz - 1 ədəd.
- Donuz əti - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Noxud noxud - 4-5 ədəd.
- Karanfil - 2 ədəd.
- Duz - 1,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Şəffaf jelli ətin addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Xoruzu yuyun, filmdən və sakatatlardan təmizləyin. Dilimlərə kəsin. İstəyirsinizsə, dərini çıxarın ki, jelly ət çox yağlı və yüksək kalorili olmasın. Dırnağı axan suyun altında yaxşıca yuyun.
2. Yerkökü və sarımsağı soyun və yuyun. Havuçları böyük parçalara ayırın. Soğanın üst qabığını çıxarın, alt təbəqəni buraxın və yuyun.
3. Tırnaqlı ət parçalarını bir tencereye qoyun.
4. Əti su ilə doldurun və sobaya qoyun.
5. Tencerenin içindəkiləri yüksək odda qaynadın.
6. Bir qaynadək gətirin, yivli qaşıqla köpüyü çıxarın və 10 dəqiqə bişirin.
7. Əti axan təmiz suyun altında boşaltın və yuyun. İlk bulyonu boşaltmaq şəffaf bir jele əldə etmək üçün lazımdır.
8. Bütün ətləri dırnaq, yerkökü, sarımsaq və soğan ilə birlikdə təmiz bir qazana qoyun.
9. Yeməyi təmiz su ilə doldurun ki, səviyyədən 2 barmaq yuxarı olsun.
10. Bir qaynadək gətirin, temperaturu aşağı salın, köpüyü çıxarın və 5 saat bağlı qapaq altında qaynamaq. Sonra duz və istiot əlavə edin, dəfnə yarpağı, istiot və mixək qoyun. 1-2 saat daha qaynadılmağa davam edin. İkinci bulyonun bişirilməsi zamanı səthdə səs-küy (boz köpük) əmələ gəlirsə, onu həmişə çıxarın.
11. Bütün yeməkləri bulyondan çıxarın və bir süzgəcə qoyun.
12. Əti sümükdən ayırın, parçalayın və ya dilimləyin. Jelli ət bişirəcəyiniz yeməklərə düzün. İstəyirsinizsə, jelly ətini məcazi olaraq kəsərək qaynadılmış yerkökü ilə bəzəyə bilərsiniz.
13. Bulyonu incə bir ələkdən və ya tülbentdən keçirin və qatılaşmış əti soyuducuya göndərin. 5-6 saatdan sonra istifadəyə hazır olacaq. Hazır olan şəffaf jeleli ətin səthindən bütün əriyən yağları dərhal çıxarmayın, onu "çırpmaqdan" qoruyur.
Şəffaf bir jelli ət hazırlamaq üçün bir video reseptinə də baxın.
