Chinottonun tərkibi və kalori miqdarı. Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri, mümkün zərərləri və əks göstərişləri. Mersin portağallı yeməklər üçün reseptlər. Chinotto, Rutovlar ailəsinə aid bir ağacdır. Bitkiyə mersin yarpaqlı portağal, acı portağal və ya bigaradia da deyilir. Meyvələr bir qədər yastı, diametri 7 sm -ə çatan top şəklindədir, ilk baxışdan adi portağala çox bənzəyir. Qalın portağal qabığı, soyulması asandır. Düzləşdirilmiş sarı toxumlu pulpa 10-12 dilimə bölünür və acı dadı olan turş dadı var. Chinotto ətri sitrus meyvələrini xatırladır. Meyvənin vətəni Cənub -Şərqi Asiyadır. Bu gün Braziliyada, Siciliyada, Yamaykada və digər isti ölkələrdə böyüyür.
Chinottonun tərkibi və kalori miqdarı
Portağalın enerji dəyəri azdır. Qabığı əsasən yeməklər üçün bir tərkib hissəsi olaraq istifadə edilərsə, məhsulun diyetə daxil edilməsi üçün uyğun olduğunu əminliklə qeyd etmək olar.
Chinottonun kalori miqdarı 100 qram məhsula 53 kcal təşkil edir, bunlardan:
- Zülallar - 0, 81 g;
- Yağ - 0.31 g;
- Karbohidratlar - 11, 54 g;
- Su - 82,5 q;
- Kül - 0,5 q.
Acı portağal meyvələri hər növ üzvi turşularla zəngindir, bunlar arasında salisilik, malik və sitrik fərqlənir. Bundan əlavə, meyvələrdə həm karbohidratlar, həm də P-vitamini aktivliyi olan glikozidlər var.
Yetişməmiş chinotto meyvələri ən qiymətli efir yağını ehtiva edir. Kimyəvi tərkibin komponentləri çox müxtəlifdir, bunlar kamfen, limonen, L-linalol. Bundan əlavə, burada geraniol, nerone, D-a-terpineol kimi maddələrə rast gəlinir.
Chinotto qabığı yağı yüngül limon qoxusuna malikdir. Ancaq xassələri portağal yağına bənzəyir. Təxminən 97-98% a-limonen, osymene və a-pinen ehtiva edir. Terpineol, mirsen, D-camphene, nerolidol da burada mövcuddur.
Neroli yağı, yeri gəlmişkən, acı portağal çiçəklərindən hazırlanır. Xoş bir qoxuya malikdir və limonen, geraniol və linalool esterləri kimi bir çox müalicəvi maddələrə malikdir.
Ancaq yetişmiş meyvələrin qabığından alınan yağın tərkibində limonen, mirsen, y-terpinen, a-pinenes, fellandren, kamfen var.
Yetişməmiş meyvələrin tərkibində parlaq şəkildə yetişdirilən yağ yandırma xüsusiyyətləri ilə tanınan synephrine maddəsi var. Termojenik təsir, idman qidalanmasının bir hissəsi olaraq chinottonun istifadəsini təyin edir. Kilo vermək üçün vacib olan maddələr mübadiləsini sürətləndirmək və iştahı yatırmaq kimi vacib funksiyaları yerinə yetirir, eyni zamanda güc və enerji verir.
Chinottonun faydalı xüsusiyyətləri
"Sitrus krallığı" nın bu nümayəndəsi insan orqanizminə ehtiyacı olan müalicəvi maddələrə malikdir.
Bu qəribə meyvənin faydalarını düşünün:
- Öd kisəsi problemləri üçün faydalıdır … Bu bitkinin meyvələri xoleretik təsir göstərir.
- Soyuqdəymədən sağalmanı təşviq edir … Chinotto tərkibində olan vitamin və minerallar, bu meyvələrə soyuqdəymə və viral xəstəliklər üçün lazım olan diaphoretic və antiinflamatuar xüsusiyyətlər bəxş etmişdir.
- Quru öskürəyi müalicə edir … Bu məqsədlə portağalın meyvələrini yemək lazımdır. Ancaq bitkinin toxumları öskürərkən sinə ağrısını rahatlaşdırır.
- Krampları rahatlaşdırır … Bu meyvənin tərkibindəki faydalı maddələr sayəsində spazm əleyhinə təsir göstərir.
- Ürək -damar sistemi xəstəliklərinə kömək edir … Hipertansiyonun müalicəsində kömək edir. Qan damarlarının vəziyyətinə müsbət təsir edir, qan pıhtılarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Qurudulmuş Chinotto Peel Tozu ürək əzələlərini gücləndirir.
- Yaddaşı yaxşılaşdırır … Chinottonun daimi istifadəsi yaddaşa faydalı təsir göstərir.
- Kabızlığı aradan qaldırmağa kömək edir … Portağal meyvələri insan orqanizminə laksatif təsir göstərir, buna görə də bağırsaq hərəkətini asanlaşdırmaq üçün qəbul edilməsi məsləhət görülür.
- Ağrıları sakitləşdirir … Chinotto meyvəsi ağrı kəsici kimi istifadə olunur.
- Sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır … Bu, yuxusuzluğa kömək edən, baş ağrısını, depressiyanı, qorxu və çaxnaşmanı aradan qaldıran bitkinin efir yağından qaynaqlanır.
- Yırtıq və testis iltihabını müalicə edir … Bu məqsədlə bitkinin toxumlarından istifadə etməlisiniz.
- İştahı artırır … Bunu etmək üçün araq üzərində qurudulmuş qabığın tincture hazırlayın və yeməkdən əvvəl ağlabatan miqdarda istifadə edin.
- Asma sindromunu aradan qaldırır … Chinotto yaxşı yeməkdən sonra insanlara da fayda verir.
- Endokrin sistemini normallaşdırır … Artıq qeyd olunan portağal efir yağı bu sistemin işini normallaşdırır.
Chinotto istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Hər hansı digər meyvə, xüsusilə sitrus meyvələri kimi, chinotto da bir sıra əks göstərişlərə malikdir və bədənə zərər verə bilər.
Kim chinottonu diyetinə daxil etməməlidir:
- Sitrus meyvələrinə fərdi dözümsüzlük və ya allergiyası olan insanlar … Bu cür allergiyalar nadir deyil, buna görə acı portağal istehlak etməzdən əvvəl özünüzdə və yaxınlarınızda belə bir meyl olmadığından əmin olun.
- Hamilə və laktasiya edən qadınlar, məktəbəqədər uşaqlar … Bu meyvələrin mümkün allergik reaksiyalar səbəbiylə və həm ana, həm də uşaq üçün mədə problemi riski səbəbiylə diyetlərinə daxil edilməsi tövsiyə edilmir.
- Qastrit, pankreatit və ülser olan xəstələr … Bu meyvənin turşusunun təsiri altında mədə və digər orqanların divarları məhv olur.
Chinotto, hər hansı bir sitrus meyvəsi kimi, diş minasına mənfi təsir edir, buna görə də onu müntəzəm olaraq istifadə etmək lazım deyil. Bundan əlavə, mədənin turşu divarını məhv etməmək üçün boş bir mədədə meyvə yeyə bilməzsiniz.
Chinotto reseptləri
Düşündüyümüz bitkinin meyvələri dünyanın bir çox mətbəxlərində geniş istifadə olunur. Şəkərli meyvələr, marmelad, bal, salatlar, içkilər - bu chinotto ilə hazırlanan reseptlərin siyahısı deyil.
Bu meyvələrdən hansı yeməklər hazırlanır:
- Chinotto marmeladı … 7 ədəd chinotto meyvəsi, 10-12 xörək qaşığı şəkər (meyvənin turşuluğundan asılıdır), bir meyvənin ləzzəti və 1 paket "Confiture" götürün. Marmelad hazırlamadan əvvəl, meyvələri yuyun və yarıya bölün. Sonra suyu sıxmaq lazımdır. Bu miqdar chinotto təxminən 400 q üçün kifayət olmalıdır. Tercihen paslanmayan poladdan hazırlanmış bir tencerede suyu tökün, şəkər və doğranmış ləzzət əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, eyni zamanda "konfeti" seyreltin. Qaynayan şirəyə jelleşmiş qarışığı tökün və marmeladı təxminən 5 dəqiqə bişirin. Bir az sərinləyin və tökün (bəli, tökürük, çünki yemək dərhal sulu olacaq) yuvalara və ya qablara tökün və səhərə qədər buraxın. Bir müddət sonra, mağazadan heç də aşağı olmayan, əla ətir və dadı olan möhtəşəm bir dondurulmuş marmelad alacağıq. Bizim vəziyyətimizdə məhsul boyalar və tatlarsızdır.
- Cinotto şəkərli meyvələr … 1 kq chinotto, 2 stəkan şəkər + çiləmə üçün 1 stəkan su, 3 q limon turşusu və duzdan bir qabıq lazımdır. Yuyulmuş portağal qabığını üç dəfə bişirəcəyik. İlk yemək üçün 2 litr su götürün, 10 dəqiqə bişirin, bir süzgəcə qoyun və soyuq su ilə yuyun. İkinci və üçüncü dəfə eyni proseslərdir. Yenə 2 litr su, 1 çay qaşığı duz (beləliklə acılığı aradan qaldırır), 10 dəqiqə bişirin, mayeni boşaltın və soyuq su ilə yuyun. İndi şərbəti (su və şəkər) hazırlayırıq və zolaqlara kəsilmiş qabığını təxminən 1 saat qaynadırıq. Sonda limon turşusu əlavə edin. Şəkərli meyvələri düz bir səthə yayırıq və sərinləmək üçün buraxırıq, səhər şəkər səpirik. Şirniyyat kimi yeyilə bilər və ya çörəkçilik üçün istifadə edilə bilər.
- Chinotto mürəbbəsi … Komponentlər: chinotto meyvələri - 1 kq, şəkər - 600 q, su - 1 stəkan, limon turşusu - 50 q (öz mülahizənizlə). Əvvəlcə meyvələri yaxşıca yuyun. Sonra 1 çay qaşığı qabığı ovuşdurub bir qazana qoyuruq. İndi chinottonu qabıqdan və ağ "damarlardan" təmizləyirik, dilimlərə ayırırıq və kəsirik, qaynar bir mayenin içinə qoyuruq və 30 dəqiqə bişiririk. Şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirmə prosesinə davam edin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək mürəbbəni vahid hala gətirə bilərsiniz.
- Cinotto içmək … Dadlı bir içki hazırlamaq üçün 0,5 litr su, 1 xörək qaşığı şəkər, 2-3 çinotto meyvəsi, 1 xörək qaşığı bal almalıyıq. Əvvəlcə meyvələri yuyun, qurudun və qabığını çıxarın. Sonra ləzzəti 15 dəqiqə bişirin və 2 saat dəmləmək üçün buraxın. Bundan sonra, meydana gələn mayeni yenidən şəkərə əlavə edərək atəşə göndəririk və bir qaynağa gətiririk. Oddan çıxarırıq. Meyvədən suyu çıxarmaq vaxtıdır. Və qaynadılmış şərbətə əlavə edin. Soyudulmuş bir içkiyə bal qoyun.
- Chinotto ilə çırpılmış likör … Əvvəlcə 10 çinotto meyvəni yuyun və qurudun. Sonra qabığı ilə birlikdə halqalara kəsdik, şüşə qaba qoyduq və 500 ml spirt tökdük. Bir qapaq ilə bağlayın və qaranlıq, lakin isti yerdə 1-2 gün israr edin. İndi içkiyə şirinlik əlavə etməlisiniz. Bu məqsədlə bir şərbət hazırlayın: 1 stəkan suyu 1 stəkan şəkərlə qarışdırın və köpüyü daim çıxararaq aşağı istilikdə 6-8 dəqiqə bişirin. Şərbəti sərinləmək üçün buraxın. Bu vaxt, chinotto pulpasını sıxın, bunun üçün bir neçə təbəqədə qatlanmış tülbent istifadə edə bilərsiniz. Push-upları atın. Soyudulmuş şərbəti dəmlənmiş chinotto ilə qarışdırın və 2-3 gün soyuducuya qoyun.
- Klassik chinotto likör resepti … 7-8 chinotto meyvəsini yuyuruq, bir dəsmal ilə silirik və incə qabığını çıxarırıq. Qabığı bir şüşə qaba qoyduq və 0,5 litr 45% araq tökdük, qeyri -adi bir dad üçün darçın əlavə edə bilərsiniz. Qapağı bağlayın, bankanın içindəkiləri silkələyin və 7 gün qaranlıq və isti yerdə israr edin. 0,5 stəkan şəkərdən və eyni miqdarda sudan şərbət hazırlayın (resept nömrəsi 5 -ə baxın), sərinləyin və chinotto meyvəsinin pulpasını sıxaraq əldə etdiyimiz şirəsi ilə qarışdırın. Bu mayeni soyuducuya qoyduq. Qabığı dəmlənərkən orada dayanmasına icazə verin. Bir həftə sonra infuziyanı süzün və portağal şərbəti ilə qarışdırın. 2 həftə sərin bir yerə qoyduq. Yaranan çöküntü tülbentdən süzülə bilər. Bu içki soyuducuda 2 il saxlanıla bilər.
- Chinottodan narıncı su … 10 litr su, 8 yetişmiş dilimlənmiş meyvə və 2 kq şəkər götürün. Bir içki hazırlayırıq, yəni. qapağı sıx bağlanmış bir emaye tencerede 1 saat bişirin. Sərin, taxta bir barelə tökün, darçın və limon pulpası əlavə edin. Ayrıca 4 şüşə ağ masa şərabı tökün, sonra 1 osh qaşığı miqdarında maya əlavə edin. l. Əvvəlcə portağal suyunu 2 gün dayanmalı olduğu isti bir yerə göndərək. Sonra soyuq bir yerə köçürürük və 14 gün dayanmasına icazə veririk və siz içkini şüşə edə bilərsiniz. Soyuq yerdə saxlayırıq, darboğazları tarlayıb tellə bükürük (şüşənin bağlanması prosesi sizin istəyinizə və ya imkanlarınıza uyğun olaraq həyata keçirilə bilər).
- Pendir salatı … Tərkibi: 2 çinotto meyvəsi, 150 q pendir, 3 yumurta, 1 alma, 250 q mayonez, hər biri 2 xörək qaşığı sirkə və duz (yumurta üçün). Əvvəlcə yumurtaları sirkə və duz ilə suda 10 dəqiqə qaynatın. İsti suyu boşaltın və soyuq su ilə doldurun. Sonra meyvələri yuyuruq, soyuruq. Chinotto dilimlərə bölün, alma iki yarıya bölün və toxumları çıxarın. İndi maddələri bu şəkildə üyütməlisiniz: meyvələri kublara, yumurtaları yarım halqalarda və pendiri doğrayın. Bundan sonra bütün məhsulları qarışdırın və mövsümü mayonezlə qarışdırın. Şənlik masası üçün bir salat hazırlayırıqsa, onu qat -qat düzəldə bilərik və mayonezlə yağlaya bilərik.
- Chinotto dondurma qabığı … Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə meyvənin dadını və suyunu götürüb dadına şəkər və krem əlavə edib hamısını qarışdırıb mikserlə döyüb dondurucuya qoymalısan. 1 saatdan sonra dondurmanın heyrətamiz dadından ləzzət ala bilərsiniz.
- Narıncı araq … 4 chinottonun qabığını götürün, qablara 4 şüşə araq tökün, bir həftə buraxın və distillə edin. 800 q şəkər əlavə edin və süzün. Bu spirtli içkini distillə etmədən hazırlaya bilərsiniz. 2 həftə ərzində 200 q quru chinotto qabığı ilə 12,5 litr araq israr edirik. Bu müddətdən sonra 2,5 kq şəkər əlavə edin və tülbentdən süzün. Bu içkiyə mixək və ya darçın da əlavə edə bilərsiniz.
Chinotto ləzzətinin özü də yeməkdə geniş istifadə olunur. Nə qədər incə olsa, keyfiyyəti də bir o qədər yüksək olar. Zəmin ləzzəti kəsmik və düyü yeməkləri ilə verilir, onlara sarımtıl rəng verəcəkdir. Peel həm də desertlərin və çoxsaylı şirniyyat məhsullarının hazırlanması üçün dəyərli bir tərkib hissəsidir. Soslara əlavə olunur, istifadəsi balıq və ət yeməkləri üçün aktualdır. Chinotto meyvəsinin düzgün şəkildə "soyunması" aşağıdakı şəkildə edilə bilər: meyvəni yuyun, dörd hissəyə kəsin və qabığını diqqətlə kəsin.
Chinotto haqqında maraqlı faktlar
Chinotto meyvələri hündürlüyü 10 m -ə qədər olan ağaclarda böyüyür. Bu bitkini qapalı şəraitdə yetişdirsək, hündürlüyü 1 m -dən çox olmur. Budaqlarda nazik və uzun tikanlar var. Yarpaqları kəskin və sıxdır, mersin yarpaqlarına bənzəyir, yuxarıda parlaq yaşıl, aşağıda isə şəffaf efir yağı olan qablar var. Bu ekzotik bitkinin becərilməsinin başlanğıcı bir neçə yüz il əvvələ təsadüf edir. Hazırda portağal tropik və subtropik iqlimi olan bir çox ölkədə becərilir. Rusiyanın cənubunda və Ukraynada chinotto daha möhtəşəm bir qapalı ağac kimi yetişdirilir. Zərif ağ və ya çəhrayı çiçəklər bu kola xüsusi incə gözəllik bəxş edir.
Bəzi ölkələrdə narıncı çiçək məsumluğun simvoludur və gəlin üçün bir toy buketi yaratmaq üçün də istifadə olunur. Ancaq Yapon poeziyasında bu bitkinin ətri keçmişin xatirələri, son illərin nostaljisidir.
Acı portağal şəklinin Lomonosov şəhərinin gerbində olması da maraqlıdır.
Chinotto haqqında videoya baxın:
Beləliklə, sitrus meyvələri artıq pəhrizimizin ayrılmaz hissəsidir, həm dadlı, həm də sağlamdır. Əsas odur ki, bədəninizə zərər verməmək üçün onları az miqdarda yeyin və sui -istifadə etməyin. Chinotto və ya narıncı, qeyri -adi, başqa sözlə ekzotik meyvə olmaqla, hər kəsə tanış deyil. Ancaq müsbət xüsusiyyətlərinə görə, istehlakına heç bir əks göstəriş yoxdursa, diyetimizə daxil edilməlidir. Əlbəttə ki, narıncı, portağal, limon, alma və ya armud kimi portağal meyvələrini hər gün yeyə bilməyəcəyik, qışa hazırlıqları demirik, amma bu qeyri -adi meyvələri dadmaq imkanınız varsa, imtina etməməlisiniz..