Agave şərbəti necə hazırlanır və niyə populyarlıq qazandı? Faydalı xüsusiyyətlər, diyetə əlavə edildikdə mümkün zərər. Mavi agave nektarı olan reseptlər və bununla bağlı maraqlı faktlar.
Agave şərbəti, Kuşkonmaz alt ailəsinin Agave ailəsinin bir bitkisindən hazırlanan bir məhsuldur. Dağıtım sahəsi - Meksika, yüksək dağlar və bitişik bölgələr. Hazırda məhsul Aralıq dənizi ölkələrində və Qafqazda becərilir. Şərbət ən azı 10 yaşı olan mavi ağadan hazırlanır. Nektar homojen bir quruluşa malikdir, şəffafdır. Açıq sarı, xardal və ya tünd qəhvəyi ola bilər. Tutarlılıq viskozdur, təzə balı xatırladır. Agave şərbətinin dadı, əsasən emal üsulundan və məhsulun təbii olmasından asılıdır. İstehlakdan sonra hisslər müxtəlif yollarla təsvir olunur. Bəziləri üçün dadsızdır, ot kimi, digərləri bəkməz və qaymaqlı karamelin dadını hiss edirlər.
Agave şərbətinin hazırlanması xüsusiyyətləri
Sulu meyvənin mərkəzi gövdəsi tez -tez xammal kimi istifadə olunur, lakin bəzən açılmamış qönçələr də istifadə olunur. Bütün hallarda, istədiyiniz hissə kəsici yerinə xüsusi yuvarlaq kürək - koa ilə kəsilir. Həm də yarpaqları çıxarır. Pigna, tumurcuqları kəsdikdən sonra böyük bir konusa bənzəyən bir bitkinin hissəsidir.
Zavodda xammal yuyulur, əziciyə bənzəyən xüsusi qurğuda əzilir və su ilə doldurulur. Bir neçə saatdan sonra ağac lifləri şişmiş kütlədən çıxarılır.
Agave pulpasını islatmaq üçün istifadə olunan mayenin tərkibində təbii probiyotik olan kompleks bir karbohidrat olan yüksək miqdarda inulin var. İnfüzyon qazanlara yerləşdirilir və termal hidrolizə məruz qalır. Bu proses 5 günə qədər davam edir. Qızdırıldıqda və sabit 40-45 ° C temperaturda saxlanıldıqda inulin sadə karbohidratlara - fruktoza və qlükoza, monosakkaridlərə parçalanır.
Şərbət süzülür. Nə qədər yüngül olsa, şəffaflığı artırmaq üçün fermentativ maddələr və kimyəvi maddələrdən istifadə edildiyindən, bu prosesə daha çox vaxt sərf olunur və tərkibində daha az faydalı maddələr qalır. Qalınlaşdırma vakuum qurğularında aparılır və soyutma üçün daim soyuducu suyu olan bir tanka quraşdırılmış spiral borular vasitəsilə vurulur. Sonra məhsul plastik və ya şüşə qablara qablaşdırılır, möhürlənir və istehlakçılara çatdırılır.
Yerlilər agave bitkisinin kökündən şərbət hazırlamırlar. Açılmamış qönçələri kəsirlər, yaxalayırlar, quruyurlar və ət dəyirmanlarına bənzəyən xüsusi qırıcılarda sıxırlar. Nəticədə suyu qalınlaşana qədər qaynadılır. İstilik istiliyi - 56 ° С. Xammal həddindən artıq qızdırılıbsa, fruktoligosakkaridlər parçalanır və məhsulda faydalı birləşmələr olmayacaq - yalnız 98% fruktoza.
Agave siropunun tərkibi və kalori miqdarı
Son zamanlar dünya bazarında populyarlıq qazanan bu təbii məhsulun xüsusiyyətləri hələ tam araşdırılmamışdır. Hətta qidalanma mütəxəssisləri hələ də arıqlamaq üçün istifadə edib -etməyəcəyi ilə bağlı fikir ayrılığı yaradırlar. Bu rədd edilmənin izahlarından biri də fərqli texnologiyalardan istifadə edərək hazırlanan nektarın qida dəyərinin fərqli olmasıdır.
Tünd qəhvəyi rəngdə, məsələn, 344 kkal, demək olar ki, şəkər kimidir. Ancaq yalnız "canlı", yüksək keyfiyyətli agave şərbəti alsanız, 100 qr başına 290 kkal kalori ehtiva edə bilərsiniz, bunlardan:
- Zülallar - 0,09 g;
- Yağ - 0,45 g;
- Karbohidratlar - 76, 37 g;
- Su - 22, 94 g;
- Kül - 0, 14 q
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini - 8,0 mkq;
- Beta -karotin - 94.0 mkq;
- E vitamini - 1,0 mq;
- K vitamini - 22,5 mkq;
- C vitamini - 17,0 mq;
- B1 vitamini - 0,1 mq;
- B2 vitamini - 0,2 mq;
- B3 vitamini - 0,7 mq;
- B4 vitamini - 13,3 mq;
- B6 vitamini -0, 2 mq;
- B9 vitamini - 30.0 mkq.
100 g başına minerallar:
- Kalsium - 1,0 mq;
- Dəmir - 0,1 mq;
- Maqnezium - 1,0 mq;
- Fosfor - 1,0 mq;
- Kalium - 4,0 mq;
- Natrium - 4,0 mq;
- Selenyum - 1,7 mkq
100 q məhsula düşən agave şərbətinin tərkibi 68,0 q şəkər və 0,2 q pəhriz lifidir.
Şəkər bu cür birləşmələrlə təmsil olunur:
- Fruktoza (85-95%) - tez əmilir, bədənin tonunu artırır, yağ qatının parçalanmasını sürətləndirir.
- Dekstroz (3-10%), istehlakdan dərhal sonra insulinin sərbəst buraxılmasını stimullaşdıran super sürətli bir karbohidratdır, yəni reaksiyaları sürətləndirir.
- Saxaroza (1, 5-3, 0%) - enerji ehtiyatını bərpa edir, antitoksik təsir göstərir, hepatositlərin mövcudluğunun müddətini artırır.
- İnulin (3-5, 0%) - metabolik prosesləri normallaşdırır, qanda şəkərin səviyyəsini saxlayır, pankreasın funksiyasını sabitləşdirir.
Agave şərbətinin faydaları və zərərləri poli və monosakkaridlərin nisbəti ilə müəyyən edilir. Nektar həddindən artıq qızarsa və ya filtrasiya və aydınlaşdırma üçün fermentlər əvəzinə kimyəvi maddələrdən istifadə edilərsə, qida dəyəri azalır. Belə bir məhsulun heç bir faydalı təsiri yoxdur və yalnız bir tatlandırıcı olaraq qəbul edilə bilər. Üstəlik, istehlakı gözlənilən kilo itkisi əvəzinə sağlamlığın pisləşməsinə və kilo almasına səbəb ola bilər.
Agave siropunun faydalı xüsusiyyətləri
Məhsulla nəinki qida, hətta əczaçılıq sənayesi də maraqlanmağa başlayıb. Nektar prototiplərinə steroid saponinləri olan gövdə şirəsi vurulur. Artıq yeni "dərman" ın qadınların hormonal fonuna təsiri ilə bağlı araşdırmalar aparılır.
Agave siropunun faydaları:
- Toxunulmazlığı artırır, xəstəliklərdən tez sağalmanıza imkan verir.
- İltihab əleyhinə təsir göstərir və intoksikasiya zamanı temperaturu aşağı salır.
- Pankreasdakı stressi azaldır.
- Peristaltikanın sürətini artırır, bağırsaqları toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyir, ince bağırsaqda bifidobakteriyaların çoxalması üçün əlverişli şərait yaradır, xoleretik və laksatif təsir göstərir.
- Vücudun qida ehtiyatını artırmağa kömək edir.
- Metabolik prosesləri normallaşdırır.
- Osteoporozun inkişafının qarşısını alır, sinovial maye istehsalını stimullaşdırır.
- Zəif diüretik təsir göstərir, artıq mayeni çıxarır.
Agave siropunun kilo vermək üçün necə faydalı olduğunu izah etmək aşağıdakı kimidir. Adi tatlandırıcılardan daha şirin olduğu üçün qabların qida dəyəri azalır. Əvvəlki ilə eyni ölçüdə yeyə və daha az kalori əldə edə bilərsiniz.
Bundan əlavə, qidalanma məhdud olduqda, əhval pisləşməyə başlayır. Qıcıqlanma görünür, yuxu pisləşir, depressiya inkişaf edir. Bir damla nektar aclığı tez bir zamanda azaldır və sevinc hormonu olan serotoninin istehsalını stimullaşdırır. Vəziyyət yaxşılaşır, kədərli düşüncələr yox olur.
Şəkərli diabetdə fruktoza və ksilitolu əvəz etmək üçün agave şərbəti tövsiyə olunur. Bu, inulinin nektarda yüngül bir şəkər olması ilə izah olunur. Bu maddə qanda qlükoza səviyyəsinə təsir etmir və digər şirniyyatlar kimi qaraciyər tərəfindən deyil, böyrəklər tərəfindən atılır. Yəni bərabər miqdarda nizamlı şəkər və pəhriz məhsulu bədənə daxil olduqda qaraciyərdəki yük təxminən 15%azalır. Alkoqolsuz yağlı qaraciyər xəstəliyinin inkişaf ehtimalı azalır.
Agave siropunun glisemik indeksi 17 ədəddir. Müqayisə üçün: təmizlənmiş çuğundur şəkəri üçün 55 ədəd, qamış şəkəri üçün isə 35 ədəddir
Bundan əlavə, bədənə yalnız boş şirinlik deyil, faydalı maddələr də daxil olur. Məhz bu səbəbdən məhsul 2 -ci tip şəkərli diabet xəstələri üçün uyğundur. Ancaq bu, məhdudiyyət olmadan istehlak edilə biləcəyi anlamına gəlmir. Nektarı diyetə daxil etməzdən əvvəl bir endokrinoloqla məsləhətləşmək lazımdır.
Agave siropunun əks göstərişləri və zərərləri
Məhsulun faydalı və hətta müalicəvi olaraq təqdim edilməsinə baxmayaraq, dozada sınamamalısınız.
Agave şərbətinin sui -istifadə edildikdə potensial zərərləri:
- Qan damarlarına geri dönməz mənfi təsirlər və qan təzyiqinin artması səbəbindən hipertansiyonun inkişafı;
- Sürətli piylənmə - fitohormonların tərkibinə görə beldə, kalçada və qarında yağlı təbəqə əmələ gəlir;
- İnsulin müqavimətinə səbəb olur, diabetes mellitusda hipoqlikemik komaya səbəb ola bilər.
Məhsul qaraciyər xəstəliyi olan xəstələrdə ehtiyatla istifadə edilməlidir, çünki fruktozanı parçalayan bu orqandır. Yükü artırmayın.
Şəkər əvəzinə daim agave şərbətindən istifadə edə bilməzsiniz. Araşdırmalar göstərir ki, bədəndə olan bir maddənin artıqlığı beynin hüceyrə səviyyəsində zədələnməsinə və nörodejenerativ patologiyalara səbəb ola bilər. Həddindən artıq fruktoza Parkinson xəstəliyinə və ateroskleroza səbəb ola bilər.
Yeni bir məhsula keçdikdən sonra əhval -ruhiyyəni yüksəltmək və bədənin tonunu artırmaq əvəzinə depressiya və güc itkisi hiss olunarsa, tamamilə imtina edilməlidir.
Agave nektarını diyetə daxil etmək tövsiyə edilmir. hamiləlik planlaşdırarkən … Xüsusiyyətlərindən biri follikül stimullaşdırıcı hormonların istehsalını azaltmasıdır.
Şəkər xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün əvəz edilərkən diqqətli olun tez -tez allergik reaksiyalar, bronxial astma və diabetli uşaqlar … Ümumi vəziyyəti təhlil edərək az miqdarda başlamalısınız. Tam bir dəyişdirmə üçün ən az bir həftə lazımdır - allergen bədəndə toplana bilər və reaksiya gecikmiş kimi özünü göstərir.
Agave Şərbəti Yemək və İçki Tarifləri
Məhsulun istifadəsi bir tatlandırıcı və ya pəhriz əlavəsi olaraq diyetə əlavə edilməklə məhdudlaşmır. Şirin desertlər, soyuq salatlar və isti yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Agave siropu reseptləri:
- Dəniz ağacı mürəbbəsi … 600 g giləmeyvə budaqlardan ayrılır və soyuq su ilə yuyulur. Onlara 4 alma əlavə olunur, soyulur və dilimlərə kəsilir. 2 litr su tökün və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, artıq mayeni boşaltın - hər hansı bir sərinləşdirici içki kimi içə bilərsiniz. Meyvə kütləsini 2 stəkan dənəvər şəkər və 5 osh qaşığı ilə birlikdə bir qida prosessorunda çalın. l. agave şərbəti. Homojen bir kütlə yarım litrlik bankalarda yayılaraq sterilizasiya edilir və qapaqlar ilə örtülür, qaynar suda 20-30 dəqiqə yuvarlanır. Bu mürəbbə orijinal məhsulların bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
- Şorba püresi … 12-14 badam soyuq suda isladılır, böyük yetişmiş avokadalar soyulduqdan sonra kiçik parçalara kəsilir. Yerkökü ixtiyari parçalara kəsilir. Limonun dadını çıxarın, suyunu yarısından sıxın. Dilimləri və qoz -fındıqları əvvəlcədən suyu çıxarmaq üçün süzgəcə ataraq blender qabına qoyun. Hər şeyi püresi halına gətirin, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. qızardılmış zəncəfil və 1 osh qaşığı. l. agave şərbəti. Yenə hər şeyi qarışdırın. Sərin. Plitələrə tökün və dadına görə bibər səpin.
- Kəskin sorbent … Zəncəfil (50 q) rəndələnir, pulpa manqodan çıxarılır (3 ədəd.) Bir qaşıqla. Toxumlar çili bibərindən çıxarılır. Bütün maddələr doğrayıcı qabda və ya qida prosessorunda yerləşdirilir. Yumurta ağı, 75 ml agave şərbəti və 2 osh qaşığı. l. əhəng suyu. Yüksək sürətlə homojen bir vəziyyətə gətirin və qabla birlikdə soyuducuya qoyun. Bir saat ərzində hər 10 dəqiqədən bir çıxarın və qarışdırmağı təkrarlayın. Bu edilmədikdə, qatılaşma zamanı böyük kristallar meydana gələcək. 5-7 qarışdırıldıqdan sonra sorbent qəliblərə qoyulur və bir saat dondurulur. Limon suyu ilə xidmət edin və ya tünd şokoladla sınayın.
- Çiy yemək sıyığı … Düyü nero və buğda cücərin, iki porsiya üçün 0,6 stəkan cücərti hazırlamaq lazımdır. Onları bir stəkan süd, 2 çay qaşığı ilə birlikdə bir qarışdırıcıda doğrayın. agave siropu və vanil şəkər. Daha dadlı olması üçün hər porsiyaya təzə giləmeyvə əlavə edilməlidir.
- Çuğundur dondurma … Kiçik çuğundur folqa içərisində perqamentdə və ya 190 ° C -də bir kolda bişirilir. Kök tərəvəz yumşaldıqda - hazırlığını yoxlamaq üçün toxuculuq iynəsi ilə deşin - çıxarılır, soyudulur, soyulur və bir qarışdırıcı ilə əzilir. 0,5 stəkan süd və başqa 0,5 osh qaşığı tökün. 4 osh qaşığı həll edin. qarğıdalı nişastası. 1 xörək qaşığı bir qazana tökülür. süd, eyni miqdarda 33% krem, 3/4 fincan qamış şəkəri və 1 osh qaşığı. l. agave nektar, bir portağalın dadını əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istidən çıxarın, süzün, seyreltilmiş nişasta əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin. Qarışıq qaynayarkən, 60 q qaymaqlı pendiri kiçik parçalara ayırın. Süd sousu qalınlaşanda blender qabına tökün. Pendir parçaları, çuğundur püresi əlavə edin və yüksək sürətlə döyün. Qarışıq otaq temperaturuna qədər soyudulduqda, qabdan çıxarmadan dondurucuya qoyun. Buz yığılmaması üçün hər 20 dəqiqədən bir qarışdırmaq lazımdır. Çuğundur dondurması yumşaq olduqda, soyuducuda başqa 20 dəqiqə saxlamalısınız. Bir az agave şərbəti ilə xidmət edin.
Agave siropu içkilər:
- Alkoqollu limon kokteyli … Şirəsi əhəngdən sıxılır. Şüşənin kənarlarını nəmləndirin, kərəviz duzuna yuvarlayın, tercihen hisə verin. Əhəng suyu, 15 ml nektar bir çalkalayıcıya tökülür, hər şey sarsılır və stəkan doldurulur. Sərinləmək üçün 2-3 buz kubunu əlavə edin.
- Qovunlu smoothie … Bütün maddələr parçalanaraq blender qabına tökülür: bir parça qovun, yarısı sarı mango, 4 portağal pulpası, yarım dəstə turşəng və 4 budaq fesleğen. Şirinləşdirmək üçün 2 osh qaşığı istifadə edin. l. agave şərbəti və 1 osh qaşığı. l. polen Ən yüksək sürətlə 5 dəqiqə ara verin. Geniş bir şüşədə verilir.
Agave şərbətinin yeməkdə istifadəsi hazır yeməklərin dadını yaxşılaşdıra bilər. Maya daha sürətli yüksəlir, bişmiş məmulatların toxuması daha yumşaq olur və çox vacib olan son məhsullarda xarici qoxu yoxdur.
Agave şərbəti haqqında maraqlı faktlar
Quşkonmaz alt ailəsinin şirəsinin faydalı xüsusiyyətlərini ilk dəfə qədim Azteklər gördülər. Şirniyyat və spirtli içkilər hazırlamaq üçün istifadə etdilər. Tekilanın ilk versiyaları məhz bu xammaldan hazırlanmışdır. Nektar dərman məqsədləri üçün də istifadə olunurdu - yaraları sağaltmaq üçün. Həkimlər iltihab əleyhinə və antimikrobiyal təsirlər gördülər.
Qalın şirin nektar üçün başqa bir tətbiq sahəsi, meymun tutmaq və vəhşi arı sürüləri daşımaqdır. Hər iki halda eyni metoddan istifadə edilmişdir. Qalınlaşdırılmış agave suyu balqabağın dibinə töküldü, oradan kiçik bir çuxurdan pulpa çıxarıldı. Meymunlar yemək almaq üçün pəncələrini balqabağa atdılar, amma yumruğunu çıxara bilmədilər. İlk arıçılıqları yaradarkən, sürünün balqabağa enməsini, şirin aromanın cəlb olunmasını gözləmək lazım idi. Sonra çuxur bağlandı və sürü istədikləri yerə köçürüldü.
Agave şərbəti çiy qidaçılar, veganlar və sağlam yemək vərdişləri ilə ən populyardır. Qaranlıq nektara üstünlük verilir - inulinlə zənginləşdirilir və uzunmüddətli işlənməmişdir. Belə bir məhsula "pecmez" deyilir, yalnız müalicəvi deyil, həm də koser hesab olunur.
Ancaq barmenlər yüngül növlərə üstünlük verirlər. Bu cür məhsullar uzun müddət süzülmüşdür və bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malik deyil, lakin xoş meyvəli aromaya, incə karamel qoxusuna və meyvəli dadına malikdir. Bu məhsul məşhur tekila növləri ilə yaxşı gedir - gümüş və qızıl, həmçinin şirin likörler. Barlarda təklif olunan ən məşhur içkilər Platinum Berry və ya Qarpız Margaritadır.
Agave şərbəti nədir - videoya baxın:
Daddan sonra yalnız xoş xatirələr qalarsa və allergik reaksiyalar olmazsa, agave şərbəti diyetə etibarlı şəkildə daxil edilə bilər. Ancaq intoksikasiya əlamətləri göründüyü təqdirdə, onları yuxusuzluğa aid etmək olmaz. Nektar dözümsüzlüyü səbəb ola bilər.
