Nachos qarğıdalı cipsi nədir, necə hazırlanır? Qidalanma dəyəri və tərkibi, faydaları və zərərləri. Qida reseptləri və məhsul tarixi.
Nachos, Meksika milli mətbəxinin məhsuludur, əvvəlcə tortilladan (nazik qarğıdalı tortilla) hazırlanmış xırtıldayan cipslərdir və indi dərhal qarğıdalı unundan bişirilir. Çiplər ümumiyyətlə üçbucaqlı ləçəklər şəklində istehsal olunur. Rəng - qızıl, qəhvəyi -bej, dadı - ədviyyatlı, əsasən əlavələrdən asılıdır. Qəlyanaltı kimi və ya başqa yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Nachos necə hazırlanır?
Fiş hazırlamaq üçün xüsusi alət və ya aksesuarlara ehtiyac yoxdur. Mətbəx proseslərini mənimsəmək üçün kulinariya biliklərinə ehtiyacınız yoxdur.
Evdə nachos necə hazırlanır:
- Tortilla … Fırın 190 ° C -ə qədər qızdırılır. Qarğıdalı tortillas, 4 ədəd, mərkəzdən üçbucaq şəklində kəsilmişdir. Çörək vərəqi zeytun yağı ilə yağlanmış perqamentlə örtülmüşdür. Eyni yağ yuxarıdakı boşluqlara püskürür. Qırmızı bibər tozu - paprika tökün, duz əlavə edin. Qara bibər əlavə edilə bilər. Naçosları evdə 20 dəqiqə xırtıldayanadək bişirin.
- Undan … Choux pastasını yoğurun: qaynar suya 40 ml zeytun yağı tökün (1, 5 stəkan). Günəbaxan ilə əvəz edə bilərsiniz, amma sonra yeməyin ləzzəti itiriləcək. Tədricən qarğıdalı ununu tökün - təxminən 400 qram tələb olunur, ovuclarınıza yapışmayan elastik bir xəmir almalısınız. Qarğıdalı ununda yuvarlanan bir pin yuvarlanır, masaya tökülür və 2 mm qalınlığında bir təbəqə yuvarlanır, artıq deyil. Daha rahat olduğu üçün yuvarlanmağı zolaqlara, sonra almazlara və ya kvadratlara kəsin. Bir çörək qabını perqamentlə örtün, sobanı 180-190 ° C-yə qoyun, parçaları düzün və duz, bibər və darçın səpin. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Nachos cipslərini qızardın. Günəbaxan yağını qaynadın və hər tərəfdən ədviyyat qarışığı ilə sümüklənmiş boşluqlarda bişirin. Silikon yivli qaşıq istifadə edərək dərin yağdan çıxarın.
Evdə hazırlanmış nachoslar özləri tərəfindən yeyilir, müxtəlif növ souslara batırılır və ya daha mürəkkəb yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Nachosun tərkibi və kalori miqdarı
Qızardıldıqda ən yüksək qida dəyəri. Yağ növündən və emprenye dərəcəsindən asılı olaraq 100 q başına 736-926 kkal-a çatır.
Fırında bişirdikdən sonra nachosun kalori miqdarı 500-557 kkal təşkil edir, bunlardan:
- Zülallar - 7 q;
- Yağ - 25-34 g;
- Karbohidratlar - 57-61 g;
- Su - 1,6 g;
- Kül - 1, 6 q.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini - 4,0 mkq;
- Beta -karotin - 42.0 mkq;
- E vitamini - 1,4 mq;
- K vitamini - 33.6 mkq;
- C vitamini - 2,0 mq;
- B1 vitamini - 0,1 mq;
- B2 vitamini - 0,2 mq;
- B3 vitamini - 1,5 mq;
- B4 vitamini - 18,1 mq;
- B6 vitamini - 0,2 mq;
- Vitamin B9 - 7, 0 mkq.
100 g başına minerallar:
- Kalsium - 124 mq;
- Dəmir - 1,7 mq;
- Maqnezium - 70 mq;
- Fosfor - 184 mq;
- Kalium - 185 mq;
- Natrium - duz miqdarından asılıdır;
- Sink - 0,9 mq;
- Mis - 0,2 mq;
- Selen - 6,7 mkq
Gündə 100 q qarğıdalı cipsi yemək, gündəlik yağ miqdarını 40%, karbohidratları 19%və zülalları 9%doldura bilər.
Nachosun tərkibində başqa maddələr var:
- Üzvi turşular - bədənin turşu -əsas balansını qoruyur.
- Xolesterol əsasən zərərlidir, artıqlığı ilə qan damarlarının lümeni daralır və qan axını pozulur.
- Nişasta - zəhərlənmənin qarşısını alır, selikli qişanı həzm şirələrinin aqressiv təsirindən qoruyur.
- Pəhriz lifi - peristaltikanı sürətləndirir və nəcisi yumşaldır.
- Trans yağlar - kilo almağa kömək edir və qaraciyərin sağlamlığına mənfi təsir göstərir.
- Beta -karotin - onsuz dəri quruyur, dırnaqlar və saçlar qırılır, görmə sürətlə pisləşir və uşaqlar boylu olur.
- Vitamin B4 - sinir hüceyrələrinin məhv olmasının qarşısını alır və impuls ötürülməsini sabitləşdirir.
- Kalsium - əskik olduqda sümüklər kövrək olur və tez -tez qırılır.
- Kalium - onsuz metabolik proseslər pozulur, idrar tezləşir, ödem meydana gəlir və damar divarları kövrək olur.
- Sodyum - onsuz protein parçalanması baş vermir, azot yığılır, böyrək funksiyası pozulur.
- Fosfor - çatışmazlığı ilə daimi zəiflik, letarji, əzaların titrəməsi var.
Qarğıdalı cipsi pəhriz məhsulu deyil və az miqdarda olsa belə arıqlama pəhrizinə daxil edilməməlidir. Və həqiqətən əzmək istəyirsinizsə, özünüzü bir neçə şeylə məhdudlaşdırmalısınız. Yeməyə başlamısınızsa, dayandırmaq çox çətindir. Darçın, bibər və duz kimi tatlar iştahınızı artırır və qarğıdalı nachosundan imtina etmək iradə tələb edir.
Nachosun faydalı xüsusiyyətləri
Hansı çiplərin daha təhlükəsiz olduğuna dair bir seçim varsa, qarğıdalıya üstünlük verilməlidir. Kartofdan daha az nişasta və trans yağdır. Bir məhsulu özünüz hazırlasanız, tərkibində GMO olmadığından əmin ola bilərsiniz. Bu, ləzzətli xırtıldayan üçbucaqlardan ləzzət ala biləcəyiniz deməkdir.
Nachosun faydaları:
- Enerji ehtiyatını tez bərpa edir, tonunu artırırlar.
- Qan təzyiqini bərpa edir, ürək dərəcəsini sabitləşdirirlər.
- Peristaltikanı sürətləndirin, safra duzlarının, xlorid turşusunun istehsalını stimullaşdırın və qidaların həzmini təşviq edin.
- Çox yorğunsansa, özünü zəif və letargik hiss edirsən, gücünü tez sağaldır və bərpa edə bilərsən.
- İştahı stimullaşdırır və kökəlməyə kömək edir.
Nachosu özünüz necə bişirəcəyinizi bilsəniz, allergik reaksiyanın meydana gələcəyindən qorxmaq olmaz.
Uşaqları müalicə etməyi planlaşdırırsınızsa, yemək zamanı duz və istiot miqdarını azaltmalı və ya xəmirə şəkər və darçın səpməlisiniz. Əlbəttə ki, xırtıldayan şirin tortilla əsl Meksika nachos adlandırıla bilməz, ancaq bədənə mənfi təsiri əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.
Nachosun əks göstərişləri və zərərləri
Məhsulun tərkibində vitamin və mineralların olmasına baxmayaraq istehlakın faydaları minimaldır.
Nachos insanlara zərər verə bilər:
- mədə şirəsinin turşuluğunun artması ilə - sui -istifadə etdikdən sonra ürək yanması, ürəkbulanma, bağırsaq pozğunluqları görünə bilər;
- peptik ülser və xroniki qastrit ilə;
- qaraciyər xəstəlikləri ilə;
- qeyri -sabit böyrək funksiyası ilə - sidik sisteminin həddindən artıq yüklənməsi ödem görünüşünə səbəb olur;
- arterial hipertansiyonla - çox miqdarda duz səbəbiylə bədəndə su saxlanılır, qan təzyiqi yüksəlir;
- podaqra ilə - bir alovlanma baş verə bilər.
Nachosun müntəzəm istifadəsi təhlükəlidir: ateroskleroz və şəkərli diabetin inkişaf ehtimalı artır, hematopoetik və immun sistemlərin işləməsi pozulur və piylənmə inkişaf edir. Bu məhsul kişilər üçün xüsusilə zərərlidir. Gündəlik yeyildikdə libido azalır, testosteron istehsalı azalır və sperma keyfiyyəti pisləşir.
Nachos qarğıdalı cipsi istehsalında, qida fabrikləri raf ömrünü artırmaq üçün qoruyucular, məhsulun qiymətini azaltmaq üçün ətirlər, məhsulun daha cazibədar və gevrek görünməsi üçün qida rəngləri və stabilizatorlardan istifadə etməlidir. Kulinariya əlavələri allergen kimi təhlükəlidir. Buna görə diyetə yeni bir məhsul təqdim edərkən öz hisslərinizi təhlil etməlisiniz.
Nachos Chips Reseptləri
Ənənəvi Meksika səhər yeməyi - souslu nachos qarğıdalı cipsi. Günə başlamaq üçün ən sadə variantlar:
- ketchune - 2 hissə ketçup və 1 hissə mayonez qarışdırın;
- xama - 3 hissə xama, 1 hissə mayonez və 3 əzilmiş sarımsaq dişini birləşdirin;
- avokado - limon suyu və duz ilə qarışdırıcı ilə döyülmüş tropik meyvə püresi;
- vitamin - pomidor suyu buxarlanır, səxavətlə bibər, duzlanır, reyhan, cilantro və cəfəri ilə birlikdə bir qarışdırıcıda kəsilir.
Orta bir Meksikalıya ən uğurlu səhər yeməyi əlavəsi, pendir soslu nachosdur. Bibər qabıqları arakəsmələri və toxumları çıxardıqdan sonra xama və dəniz duzu ilə bir qida prosessorunda kəsilir. Tencereye yaydırın. Sərt pendir incə bir qızartma qabına sürtülür, mikrodalğalı sobada əridilir ki, pendir şlamı əldə edilsin. Xama ilə çili püresi ilə yaydırın. Qarışdırın və qalınlaşana qədər dərhal cipsə tətbiq edin.
Nachos reseptləri:
- Fasulye ilə güveç … Bir konserv qırmızı lobya açın. Fırın 110 ° C -ə qədər qızdırılır. Pişirmə vərəqini perqamentlə örtün, üstünə bir nachos təbəqəsi qoyun - lobya bərabər bir təbəqədə, az miqdarda guakamol və salsa sousu tökün, sərt duzlu pendir səpin. 7 dəqiqə bişirin. İsti yeməyi bəyəndiyiniz hər hansı bir sousla verə bilərsiniz, amma pendirə üstünlük verilməlidir.
- Tərəvəz ilə nachos … 1,5 stəkan isti su, bir neçə yemək qaşığı zeytun yağı, duz və darçınla qarışdırılaraq 2-2,5 fincan qarğıdalı unundan xəmir yoğurun. Sıx elastik bir parça bir neçə hissəyə bölünür və hər birindən tennis topunun ölçüsünə bənzər bir top yuvarlanır. Yaymaq lazım deyil. Əsl meksikalı evdar qadınlar tavanın dibinə un səpib xəmiri tortillaya bastırırlar. Zeytun yağında hər tərəfdən 30-40 saniyə tavada qızardılır və sonra uzanmış üstü olan üçbucaqlar alınacaq şəkildə kəsilir. Qalın dibi olan bir tencerede, zeytun yağını qızdırın, bir qaynağa gətirin və gələcək cipsləri aşağı salın. Qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin. Silikon yivli bir qaşıq ilə çıxarın, artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Bir çörək qabını perqamentlə örtün və nachos soyudulana qədər yayın. Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın, hər çipə ədviyyat səpin - bibər və duz? 1 çay qaşığı üzərinə yayılır. yağlı xama və doğranmış pendirlə çiləyin. Xama qaynamağa başlayana və pendir əriyənə qədər 3 dəqiqə bişirin. Hazır nachosları ortada boşluq olması üçün bir boşqaba qoyun - bir dairədə, üstünə incə doğranmış tərəvəz qatları tökülür: bolqar bibəri, turşu bibər, soğan, pomidor, zeytun - 3-4 hissəyə kəsin. Başqa bir fiş təbəqəsi ilə örtün və ortasına xama ilə sürüşdürün.
- Meksika salatı … Toyuq filesi, 700-800 q, ızgarada və ya sobada bişmiş, əl ilə fərdi liflərə sökülmüşdür. Kərəviz sapını, qırmızı soğanın başının yarısını və bir dəstə yaşıl, çox rəngli bolqar bibərini - narıncı, qırmızı və yaşıl - incə doğrayın. Sarğı hazırlayın: 1/2 fincan mayonez, 2 çay qaşığı qarışdırın. bibər pastası və ya 1 çay qaşığı. rəngli bibər qarışığı, incə doğranmış cilantro - bir dəstə, 1 çay qaşığı. limon şirəsi. Salataya bir ovuc doğranmış naço tökün və mövsümü əlavə edin. Gerekirse, bir az duz əlavə edin. Başqa bir təqdimat variantı var: əvvəlcə salat hazırlayırlar, sonra çipslərlə bəzəyirlər.
- Fasulye salatı … 300 q gödəkçəli kartofu qaynadın, qabığını soyun və kublara kəsin. Pomidor sousu ilə bir banka lobya açın və suyu boşaltmaq üçün lobya bir süzgəcə qoyun. Tərkibləri qarışdırın, bir dilim təzə xiyar, 200 q konservləşdirilmiş qarğıdalı, 150 q rəndələnmiş sərt pendir əlavə edin. Əzilmiş nachos səpin və xama ilə mövsüm edin.
- Qarğıdalı salatı … Nachos, paketi açmadan yoğurun. 200 qramlıq konservləşdirilmiş qarğıdalı açın, tərkibinin yarısını süzgəcə atın. Bütün qarışıq, əriştə kəsilmiş yengeç çubuqları əlavə edin - 50 q. Mayonez ilə mövsüm. Duz və istiota ehtiyac yoxdur, kifayət qədər ədviyyat var.
Nachos haqqında maraqlı faktlar
Bu yemək, bir çoxları kimi, təsadüfən 1943 -cü ildə icad edilmişdir. ABŞ -ın Texas əyaləti ilə sərhəddə yerləşən Meksikanın Coahuila əyalətinin kiçik Piedras Negras qəsəbəsində uşaqları və arvadları ilə birlikdə gələn Amerika əsgərlərindən ibarət bir qarnizon yerləşdirildi. Yerli ziyarətçilər bəyənmədilər və bir səbəb var idi - yerli insanlara hörmət etmədən münasibət göstərdilər.
Bir dəfə əsgərlərin arvadları alış -verişə çıxdıqdan sonra Rodolfo de los Santosa məxsus yerli "Nacho" restoranına getdilər. Müəssisənin iş saatlarının artıq bitməsi və yeməklərin hazırlanması üçün heç bir utanc hissi keçirmədilər. Restoranın şərəfini itirməmək üçün baş garson Ignacio "Nacho" Anaya vəziyyətdən tez çıxdı. Tortillaları (Meksikada çörək əvəzinə verilir, buna görə də stok həmişə genişdir) üçbucaqlara kəsdi, ızgara ızgarasına yaydı, qalan çedarı ovuşdurdu, üstünə səpdi və səxavətlə dadlandırdı.
Təəccüblüdür ki, yeni yeməyin bir tanrıdan olduğu ortaya çıxdı. Gələcəkdə resept təkmilləşdirildi, ədviyyatlar əlavə edildi, pendir ayrı -ayrılıqda təqdim edildi və tortilla ilə bişirilmədi. Birinci versiyada yeməyin tərkibində cəmi 4 maddə var idi - tortilla, duz, istiot və məşhur sərt çedar.
Nachos üçün orijinal resept hələ də Diner Moderno'da Piedras Negrasda istehsal olunur. Ancaq bu, müxtəlif souslarla qarğıdalı cipsindən zövq almaq üçün yeganə yer deyil. Anaya eyni şəhərdə öz "Nachos" restoranını açdı. Bu yeməyin ilk qeydinə 1949 -cu il tarixli "A Taste of Texas" yemək kitabında rast gəlinir. Və 1959 -cu ildə qarğıdalı cipsi Los Ancelesdə Jolo Mexican restoranında təqdim edildi.
Nachos necə hazırlanır - videoya baxın:
Qonaqları dəvət edərkən nachosların süfrəyə qoyulacağını təklif etmələri ehtimalı azdır. Ancaq ailənizi təəccübləndirmək istəyirsinizsə, bu məhsuldan güveç və ya salat hazırlaya bilərsiniz. Qonaqlar məmnun qalacaq və orijinal yeməyin nədən hazırlandığını təxmin etmək çox vaxt aparacaq.
