Protein məşhur bir idman əlavəsidir. İdmançılar yeməkdən bu maddəni kifayət qədər ala bilmirlər. Zərdab zülalı haqqında hər şeyi öyrənin. Təlim təcrübəsinə baxmayaraq, protein bütün idmançılar tərəfindən istehlak olunur. Ən populyar olan bu maddənin digər növləri üzərində bir sıra üstünlüklərə malik olan zərdab proteinidir. Süd zülalının tərkibində təxminən 80 % kazein və təxminən 20 % zərdab var. Uzun müddətdir ki, elm adamları bu protein birləşmələrinin yüksək bioloji dəyərini müəyyən etmişlər. Bu gün zərdab zülalı haqqında hər şeyi öyrənin.
Whey Protein İstehsal üsulları
Zərdab zülalı, bütün protein birləşmələri içərisində ən sürətlə mənimsəniləndir, bu da bədənin amin turşusu birləşmələrinə olan ehtiyacını tez bir zamanda ödəməyə imkan verir. Müasir protein əlavələri çox idmançı tərəfindən dadlıdır və yaxşı tolere edilir.
İdman qidalanma istehsalçıları tərəfindən istehsal edilən ilk protein süd şəkərində (laktoza) yüksək idi. Çox vaxt mədə -bağırsaq traktının xəstəliklərinin səbəbi olur. İndi bütün şirkətlər hazır məhsulun yüksək dərəcədə təmizlənməsinə nail olmaq üçün müasir texnologiyalardan istifadə edirlər.
Ən təmiz olanlar, ion mübadiləsi texnologiyasından istifadə edərək istehsal olunan protein əlavələridir. Bu proteus maye içərisində tez həll olur və laktozadan tamamilə azaddır. Bu cür əlavələr mədə -bağırsaq traktında laktozanın işlənməsi ilə bağlı problemləri olan insanlar üçün nəzərdə tutulub. Ancaq yüksək saflıq dərəcəsinə görə bu cür zülalların tərkibində bioloji dəyərini bir qədər azaldan bəzi növ peptidlər yoxdur.
İkinci protein texnologiyası mikrofiltrasiya istifadə edir. Bu, laktozanın çox hissəsini hazır məhsuldan çıxarmağa və eyni zamanda bütün lazımi peptidləri saxlamağa imkan verir. Eyni zamanda, iribuynuzlu albumin və sisteinlərin çoxu sonradan glutatyonun sintez edildiyi mikrofiltrasiya əlavələrindən çıxarılır. Bu maddə hüceyrələri qorumaq üçün hazırlanmış güclü bir antioksidandır.
Üçüncü texnologiya çarpaz filtrasiya adlanır və demək olar ki, bütün aktiv maddələri saxlayaraq zülaldan laktoza və yağları tamamilə çıxarmağa imkan verir. Zərdab protein təxminən 80% beta-laktoglobulin və alfa-laktoglobulin ehtiva edir. Qalanları tez əmilən və bütün bədənə böyük fayda verən peptidlərdir.
Whey protein xüsusiyyətləri
Qidalanma alimlərindən zülal tənqidlərini eşitmək çox yaygındır. Bir insanın yalnız yemək yeyərək kifayət qədər protein birləşmələri əldə edə biləcəyinə əmindirlər. Ancaq insanların artıq yağdan qurtulmaq üçün aşağı karbohidratlı qidalanma proqramlarından istifadə etmələrini nəzərə almırlar. Yağsız və karbohidratsız əlavələrdən istifadə edərək, diyetlərinin kalorisini lazımi səviyyəyə çatdıra bilərlər. Zülal yağsız əzələ kütləsini qorumağa kömək etdiyi üçün hər hansı bir pəhriz qidalanma proqramında əvəzolunmazdır.
Əzələ toxuması kütləsinin azalması ilə bədəndəki metabolik proseslərin də yavaşladığı dəqiq bilinir. Bu, yağ yandırma proseslərinin sürətini azaldır. Zərdab zülalı istifadə edərək, yemək üçün çox vaxt sərf etmədən həmişə protein birləşmələri əldə edə bilərsiniz. Bu, bütün günü dəqiqələr cədvəli olan insanlar üçün çox əlverişlidir. Ayrıca, protein əlavələrinin faydalı keyfiyyətləri haqqında danışarkən, peptidlər haqqında xatırlamaq lazımdır. Bunlar bədən üçün çox dəyərli maddələrdir. Demək ki, laktoferin, bakteriyaların inkişafı üçün lazım olan dəmirlə qarşılıqlı təsir göstərə bilir. Bədəndəki dəmir səviyyəsinin azalması ilə antimikrobiyal qorunması azalır. Qeyd etmək lazımdır ki, laktoferin bakteriyaların udulmasını yavaşlatmağa kömək edir, bu da onların bədən toxumalarının hüceyrələrinə nüfuz etməsini çətinləşdirir.
Digər bir peptid, laktoperoksidaz, qandakı bəzi ağ qan hüceyrələrinin işini təkrarlaya bilir və reaktiv oksigen agentlərinin sintezini təşviq edir. Bu maddələr bakteriyaların bədənə dağıdıcı təsirini aktiv şəkildə aradan qaldırır. Antiradik maddələrin ən qiymətli xüsusiyyətlərindən biridir.
Whey protein bədənin müdafiə mexanizmlərini gücləndirə bilən çox miqdarda immunoglobulin ehtiva edir. Protein əlavələrində immunitet sisteminin fəaliyyətləri üçün enerji mənbəyi olaraq istifadə etdiyi bir amin turşusu birləşməsi olan glutamin də var.
Elm adamları, heyvanlarla edilən təcrübələr nəticəsində, zərdab tipli bir proteinin bağırsaqları bədxassəli şişlərin inkişafından qoruduğunu, bunun əsas səbəbinin çox bişmiş ət istehlakı olduğuna inanılır. Araşdırmalar bağırsaq xərçəngi olan insanlarda gündəlik 30 qram zərdab tipli zülalların qəbulu ilə geriləmənin müşahidə olunduğunu təsbit etdi.
İkinci təcrübənin nəticələri təsdiq etdi ki, ilk dəfə protein əlavələri qəbul edildikdən sonra prostatın sağlam hüceyrələrində glutatyon miqdarı artdı və rəqəm baxımından bu artım yüzdə 60 -dan çox oldu. Bu çox vacib bir həqiqətdir, çünki bu maddə bütün bədən toxumalarının hüceyrələrində və liflərində olan əsas antioksidandır. Prostatitin inkişafının əsas səbəbi güclü oksidləşdirici proseslərdir.
Yuxarıdakıların hamısından, ehtimal ki, zülalın bədən üçün yalnız protein birləşmələri mənbəyi olmadığını başa düşdünüz. Yalnız idmançılar üçün deyil, çox faydalıdır. Adi insanlar da zərdab zülalı ilə bədənlərinə kömək edə bilərlər. Əlbəttə ki, idmançılarla eyni miqdarda əlavələr almağa ehtiyac yoxdur.
Zərdab zülalı və bədən tərbiyəsində istifadəsi haqqında daha çox məlumat üçün bu videoya baxın:
