Tərəvəz ağ havuçunun təsviri. Kompozisiyasına hansı komponentlər daxildir və insanlar üçün necə faydalıdır. İstifadəyə hər hansı bir əks göstəriş varmı və bitki sui -istifadə olunarsa nə olacaq. Ağ yerkökü ilə kulinariya reseptləri. Ağ havuçların tərkibinə difteriya bacillusu ilə əlaqədar antibakterial xüsusiyyətlərə malik olan geraniol daxildir. Bitkinin çiçəklərində rənglərindən məsul olan antosiyaninlər və flavonoidlər var.
Ağ yerkökünün faydalı xüsusiyyətləri
Sağlamlığı qorumaq və immunitet sistemini gücləndirmək üçün diyetə ağ yerkökü daxil etmək kifayətdir. Bu çeşidin heç bir piqmenti yoxdur, amma şirin və xoş bir dadı var. Tərəvəz bədəndəki həyati prosesləri stimullaşdırır.
Ağ yerkökü və tərkibində olan məhsulların faydaları faydalı komponentlərin və birləşmələrin yüksək olması ilə izah olunur:
- Həzm prosesini yaxşılaşdırır … Tərəvəz hemoroid və nəcis xəstəliklərindən qurtulmağa kömək edir. Yerkökü liflə zəngin olduğundan mədə -bağırsaq traktının divarları daha tez bərpa olunur.
- Qanın təmizlənməsi … Bədəndən zərərli maddələr çıxarılır, mikrosirkulyasiya yaxşılaşır, maddələr mübadiləsi sürətlənir.
- İmmunitet sisteminin gücləndirilməsi … Havuçdakı vitaminlərin böyük bir faizi bədəndəki iltihablı proseslərə, yoluxucu və soyuqdəymələrə qarşı durmağa kömək edir.
- Göz yorğunluğunu aradan qaldırır … Konyunktivitin, quruluğun və ağrının görünüşünün qarşısını alır. Koroiddə mikrosirkulyasiya normallaşır.
- Xərçəng olma ehtimalını azaldır … Qanda antioksidanların faizi yüksəlir və bu da sağlam hüceyrələrin böyüməsinə müsbət təsir göstərir.
- Yaraların sürətli sağalması … Ağ yerkökü komponentləri epiteli daha sürətli bərpa edir.
- Böyrək və qaraciyər funksiyasının yaxşılaşdırılması … Şlaklar və toksinlər bədəndən aktiv şəkildə çıxarılır. Ağ havuç maddələri kiçik böyrək daşlarını parçalayır.
- Ürək -damar sisteminin tənzimlənməsi … Arteriyaların və qan damarlarının divarlarında olan lövhələr əriyərək ateroskleroz və Alzheimer xəstəliyinin qarşısını alır.
- Patogen mikrofloranın aradan qaldırılması … Ağ yerkökü fitontsidləri bədənin vəziyyətini normallaşdırır.
- Stomatit və boğaz ağrısının qarşısının alınması … Tərəvəz ağız mukozasına faydalı təsir göstərən B vitaminləri və sinkdən ibarətdir.
- Dərinin vəziyyətinin yaxşılaşdırılması … Yaşlanma prosesi ləngiyir, qırışlar hamarlanır. Dəri tonlanır, daha yumşaq və elastik olur.
Bundan əlavə, yerkökü olan qidalar mərkəzi sinir sisteminin neyronlarına müsbət təsir edir, yuxunu yaxşılaşdırır və əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Vücuddakı sürətlənmiş metabolik proseslər sayəsində əlavə kalori yandırma prosesi daha sürətli gedir. Ayrıca havuç suyu, əzələlərin ağır fiziki gücdən sonra sağalmasına imkan verir.
Ağ havuç istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Ağ havuçların faydalı xüsusiyyətlərinin ətraflı siyahısına baxmayaraq, nəzarətsiz istehlak edildikdə bədənə zərər vermə riski var. Tərəvəzləri diyetinizə tez -tez daxil etsəniz, narahatlıq hiss edə bilərsiniz.
Ağ yerkökü sui -istifadə etməyin nəticələri:
- Mədə -bağırsaq traktının xəstəliklərinin kəskinləşməsi - onikibarmaq bağırsağın və nazik bağırsağın selikli qişasının iltihabı.
- Baş ağrısı və zəiflik - bədənin B və C vitaminləri ilə həddindən artıq doyması qida maddələrinin rədd edilməsinə və hüceyrələrarası maddələr mübadiləsinin pisləşməsinə səbəb ola bilər.
- Dəri döküntüsü - ən çox uşaqlarda görülür. Çox miqdarda həzm olunan karbohidratlar və efir yağları səbəb olur.
- Tez -tez idrar etmək - metabolik proseslərin sürətlənməsi və sidik kisəsinin tonunun artması səbəbindən.
Nəbz artdıqca yuxu problemləri və çox tərləmə də meydana gələ bilər.
Ağ yerkökü üçün mütləq əks göstərişlərin siyahısı olduqca qısadır, çünki tərəvəzdə arzuolunmaz simptomların çoxuna səbəb olan karoten yoxdur:
- Allergik reaksiya … Bitki komponentlərinə fərdi dözümsüzlük ilə müşahidə olunur. Başgicəllənmə, ürəkbulanma, nəcis problemləri, qaşınma və dəridə qıcıqlanma ola bilər.
- Hipervitaminoz A.… Tərəvəzdə A vitamininin çox olması səbəbindən həddindən artıq dozada və qığırdaq və sümük toxumasının vəziyyəti pisləşə bilər.
- Tiroid problemləri … Quru dəri və saçlar, qadınlarda aybaşı pozuntuları, çəki artımı, yüksək təzyiq.
Bir tərəvəz yemədən əvvəl, onun komponentlərinə allergiyanız olub olmadığını müəyyən edəcək bir mütəxəssislə məsləhətləşməyiniz məsləhətdir.
Ağ yerkökü ilə reseptlər
Ağ havuç ehtiva edən bir çox sağlam və qidalı qidalar var. Bununla birlikdə, tərəvəz müstəqil bir qəlyanaltı kimi də yaxşıdır. Qaynadılır, qızardılır, qaynadılır və çox vaxt çiy yeyilir. Çuğundur, kələm, soğan, kərəviz, göbələk, zeytun, bal və ədviyyatla yaxşı gedir.
Dadı və bədənə faydalı təsirləri ilə fərqlənən ağ yerkökü üçün belə reseptlər var:
- Havuç kotletləri … Birincisi, 4 ədəd yerkökü yuyulur, yuxarıdan soyulur və qaba bir qızartma qabına sürtülür. Sonra üzərinə 3 xam yumurta, istəyinizə görə duz və istiot əlavə edin. Tərkibləri qarışdırılır. Bundan sonra kotletlər bir kaşığı ilə yağlanmış və əvvəlcədən isidilmiş tavada yayılır. Yanğın orta olmalıdır. Qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 3-4 dəqiqə qızardın. Lazım olduqda bitki yağı əlavə olunur. Yemək xama ilə yaxşı gedir.
- "Fransız" salatı … 4 yumurta təxminən 12-13 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Bu zaman ağ yerkökü yuyulur və soyulur, bir sürtgəcdən keçir. Soğanları kiçik kublara kəsin və üzərinə 4-5 dəqiqə qaynar su tökün. Qaynadılmış yumurta, 2 alma və 100 q sərt pendir qaba bir qızartma qabına sürtülür. Sonra kahı təbəqələri hazırlanır. Mayonez və ya xama ilə ayrılırlar. Əvvəl soğan, sonra alma, sonra yumurta, sonra doğranmış yerkökü qoyub üstünə hər şeyi pendir səpirlər. Yemək otlar ilə bəzədilə bilər.
- Havuç tortu … 1 xörək qaşığı bitki yağı bir stəkan şəkər və üç toyuq yumurtası ilə döyün. Buğda unu bir çörək pudrası ilə qarışdırılır. Ağ yerkökü bir sürtgəcdən keçir. Bütün maddələr bir qabda qarışdırılır. Sonra bir çörək qabını yağlayın, xəmiri içinə tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Tort 180 ° C temperaturda 45-50 dəqiqə saxlanılır. Hazır bişmiş məhsullara pudra şəkəri səpin.
- Şəkərli ağ yerkökü … 3-4 yerkökü yuyulur, soyulur və nazik dilimlərə kəsilir. Sonra qaynar su ilə tökülür və təxminən 8-10 dəqiqə qaynadılır. Sonra süzgəcdən istifadə edərək suyu boşaltın. 200 ml bulyona yarım kiloqram şəkər, 5 q limon turşusu, bir torba vanillin əlavə edin və şərbəti qaynatın. Sonra doğranmış yerkökü bir qazana tökün və bir qaynağa gətirin. Tərəvəz şəffaf olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra, şərbət boşaldılır və yerkökü bir çörək qabına yayılır və qurumasına icazə verilir. Sonra şəkərli meyvələr şəkər tozuna yuvarlanır və xidmət edilir.
- Koreya ağ yerkökü … Bir kiloqram yerkökü duz, şəkər, qara bibər ilə səpilir, 3 xörək qaşığı alma sirkəsi ilə tökülür, qarışdırılır və 20 dəqiqə buraxılır ki, hər şey şirəyə batırılsın. Sonra 50 ml bitki yağı, yenidən duz əlavə edin və 2 diş sarımsaq sıxın. Tərkibi bir gün otaq temperaturunda qaynadılmalıdır.
- Turşu yerkökü … Bir kiloqram ağ yerkökü yuyulur, soyulur və nazik dilimlərə kəsilir. Sonra dadmaq üçün şəkər, duz, qara bibər əlavə edilir və kristallar həll olunana qədər qarışdırılır. Tərkibləri bir şüşə qaba qoyulur, doka ilə örtülür və bir həftə soyudulur. Yeməyin dadı zəngin və aydın olacaq.
- Kəsmik pendir ilə … Toyuq döşü yuyulur, uzunlamasına kəsilir və bir təbəqə ilə açılır. Sonra üstünə selofan qoyub çəkiclə döydülər. Fileto duzlanır, qara bibərlə ovuşdurulur və üstünə nazik dilimlərə kəsilmiş ağ yerkökü və pendir qoyulur. Sonra hər şey səliqəli şəkildə yuvarlanır və folqa ilə sarılır. Ət 35-45 dəqiqə sobaya qoyulur və 175-185 ° C temperaturda bişirilir. Yemək tərəvəz ilə yaxşı gedir.
- Chafan salatı … Çuğundur bir qazana qoyulur, qaynadılır və təxminən 35-40 dəqiqə bişirilir. Sonra tərəvəz soyulur və orta sürtgəcdən keçir. Bundan sonra soğanı incə halqalara kəsin, üzərinə bir stəkan süzülmüş su tökün, dadına görə 3 xörək qaşığı alma sirkəsi, şəkər və duz əlavə edin. 20 dəqiqədən sonra turşu soğan suda yuyulur. 300 qram mal əti nazik zolaqlara kəsilir və əvvəlcədən isidilmiş və yağlanmış tavaya qoyulur. Qızıl qəhvəyi qədər qızardın, müntəzəm qarışdırın. Sonra kartoflar zolaqlara kəsilir və tavada 15 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra, ət kartofla qarışdırılır, böyük bir yeməyin ortasına qoyulur və isladılmış soğan, göyərti, qızardılmış ağ yerkökü və qaynadılmış çuğundur slaydlara qoyulur. Üstünə mayonez və ya xama əlavə edin.
Yeməklərə yerkökü əlavə etməzdən əvvəl onların möhkəm, qara nöqtələr və ya xoşagəlməz bir qoxu olmadığından əmin olmalısınız.
Yerkökü haqqında maraqlı faktlar
İlk dəfə narıncı rəngli yerkökü XVI əsrdə Hollandiyada Kral Məhkəməsinin şərəfinə icad edilmişdir.
ABŞ -ın Holtville şəhərində hər il Havuç Festivalı keçirilir. Tərəvəzli yeməklərin hazırlanmasında şəhər əhalisi bir -biri ilə yarışır. Bundan əlavə, zavodun idman avadanlığı kimi istifadə edildiyi yarışlar keçirilir. 1988 -ci ildə eyni şəhərdə 8,6 kiloqram ağırlığında ən böyük kök məhsulu yetişdirildi. XVII əsrdə İngiltərədə papaqlar təkcə tük və çiçəklərlə deyil, həm də havuç yarpaqları ilə bəzədilmişdi. Xoş bir qoxuya sahib olması, uzun müddət formasını saxlaması və mürəkkəb bir görünüşə sahib olması ilə məşhur idi.
Yerkökü, bişirmə yolu ilə dadını və xüsusiyyətlərini artıran yeganə tərəvəzdir.
1991 -ci ildən Portuqaliya yerkökü mürəbbəsi hazırlamağa və Avropa ölkələrinə ixrac etməyə başladığı üçün bitki meyvə kimi təsnif edilməyə başlandı. Bunun səbəbi Avropa qanunvericiliyinə görə tərəvəzdən mürəbbə bişirilə bilməz. Buna görə də qanunu dəyişdirməməyə, sadəcə onu atlamağa qərar verdilər.
Dərman məqsədləri üçün yerkökü təxminən iki min il əvvəl Qədim Yunanıstanda istifadə edilməyə başlandığına dair qeydlər var. Üstəlik, efir yağlarının yayılan ətri səbəbiylə üst və toxumlardan da istifadə edilmişdir.
Avropa ölkələrində yerkökü kartofdan sonra ikinci ən populyar tərəvəz hesab olunur.
İkinci Dünya Müharibəsi əsnasında Almaniyada havuç zirvələrindən əsgərlər üçün qəhvə hazırlanırdı. Bəzi kəndlərdə bu günə qədər hazırlanır və canlandırıcı xüsusiyyətləri ilə seçilir.
Çin dünyanın ən böyük havuç istehsalçısı hesab olunur. Ağ havuç haqqında videoya baxın:
Ağ yerkökü olan məhsulların istifadəsindəki tədbirlərə əməl etsəniz, bədəndəki metabolik prosesləri əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və toxunulmazlığı artıra bilərsiniz.
