Sarı çuğundurun kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. Tərkibində olan bütün faydalı maddələr. Bədənə təsiri və istifadəsi üçün əks göstərişlər. Tərəvəz haqqında ən məşhur reseptlər və faktlar. Qeyd! Sarı çuğundurun böyük faydaları həm çiy, həm də qaynadılmış yemək nəticəsində özünü göstərir. Aşağı kalorili tərkib tərəvəzin diyetlərdə arıqlamaq üçün geniş istifadə edilməsinə imkan verir.
Sarı çuğundurun istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Həm təzə, həm də termal işlənmiş bu tərəvəz demək olar ki, hər kəs tərəfindən yeyilə bilər, ancaq az miqdarda. Sui -istifadə edildikdə, həzmsizlik, ishal, qarın ağrısı və ürək bulanmasına səbəb ola bilər. Bu, ilk növbədə mədə -bağırsaq xəstəliklərindən (qastrit, kolit, pankreatit, safra diskinezi) əziyyət çəkənlərə aiddir. Bu cür problemlərin qarşısını almaq üçün boş bir mədədə çiy tərəvəzin suyu və pulpasını yeyə bilməzsiniz - heç olmasa əvvəlcə bir az su içmək lazımdır.
Aşağıdakı hallarda sarı çuğundur yeməyi mümkün qədər məhdudlaşdırmaq lazımdır:
- Qastrit … Belə bir xəstəliklə kök tərəvəz suyu ilə müalicə etmək qəti mümkün deyil, yalnız duzsuz qaynadılmış pulpa qəbul edilir.
- Peptik ülser … Çiy məhsul bağırsaq və mədə astarını qıcıqlandırdığı üçün şiddətli ağrı və kolikaya səbəb ola bilər. Bu orqanların divarlarını korroziyaya uğratan xlorid turşusu istehsalını da aktivləşdirir.
- Böyrək çatışmazlığı … Belə bir vəziyyətdə, tərəvəz, çox miqdarda turşu və kalium ehtiva etdiyi üçün vəziyyəti daha da ağırlaşdıra bilər.
- Şəkərli diabet … Kompozisiyada karbohidratların yüksək faizi qanda qlükoza miqdarını artırdığından iki və ya iki növ xəstəlikdən bəhs edirik. Nəticədə baş dönər, ürəkbulanar, şiddətli susuzluq narahat olar, görmə pisləşər.
Vacibdir! Sarı çuğundur üçün heç bir əks göstərişiniz olmasa belə, suyunu təzə içə bilməzsiniz - ən azı 2 saat soyuducuda dayanmalıdır. Miqdarı tədricən artıraraq minimal həcmlərlə istifadəyə başlamaq tövsiyə olunur.
Sarı çuğundur ilə reseptlər
Bu tərəvəz əsasən həm isti, həm də soyuq yeməklər və salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Həm çiy, həm də qaynadılmış olduqca dadlı çıxır, yerkökü, qoz -fındıq, alma, kələm ilə yaxşı gedir. İstifadədən əvvəl həmişə yaxşıca yuyun. Yeməkdə qabığını istifadə etmək adət deyil, yemək üçün yalnız pulpa və suyu uyğun gəlir. Soyulmuş meyvələri bir gündən çox tərk etmək tövsiyə edilmir, çünki ləzzətini itirirlər.
Ən populyar reseptlərdən bəzilərini nəzərdən keçirin:
- Soyuq salat … Kiçik çuğunduru (3 ədəd) doğrayın, bir baş ağ soğan "Sterling" doğrayın, bir portağal, toxumlardan (bir yığın) nardan alın. Sonra bütün maddələri birləşdirin, üzərinə qırmızı şərab sirkəsi (15 ml) və portağal likörü (2 yemək qaşığı) tökün. Sonda yeməyi kublar feta pendiri (50 q), doğranmış arukula və bir limonun qabığı ilə səpin, qarışığı duzlayın və kahı ilə bəzədilmiş lövhələrə qoyun.
- Çuğundur … 0,5 kq dana və ya broyler yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin. Sonra əti təxminən bir saat duzlu suda bişirin. Bu zaman yerkökü (1 ədəd) və soğanı (2 ədəd) soyun, kublara kəsin və bitki yağında qızardın. Dərisi olmayan doğranmış çuğunduru (0,5 kq) ayrıca qızardın. Sonra kartofu soyun (3 ədəd) və kublara kəsin. Bulyon hazır olduqda əti şorbadan çıxarın və süzün. İndi qızartmağı və qalan maddələri bura tökün, şorbanı aşağı istilikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Ocağı söndürməzdən əvvəl duz və istiot əlavə edin, dəfnə yarpağı əlavə edin (2 ədəd). Nəticədə 5-10 porsiyon almalısınız.
- Xəz palto altında siyənək … Slavyan mətbəxinin bu klassik yeməyi bu şəkildə hazırlanır: çuğundur (3 ədəd), Yumurta (5 ədəd), Havuç (2 ədəd) və Kartof (4 ədəd) Mümkün qədər qaynadılır və ovuşdurulur. Çiy soğanı soyun və doğrayın (2 ədəd). İndi siyənək kəsilir: üzgəclər kəsilir, dəri çıxarılır, bütün sümüklər çıxarılır. Kiçik parçalara kəsilməli və dayaz bir boşqabın altına qoyulmalıdır. Sonra birinci qat mayonezlə yağlanır və üzərinə soğan, kartof, yerkökü, çuğundur və yumurta yayılır. Duzluları sevənlər "sıralar" arasına duz əlavə etməlidirlər. Xidmət vermədən əvvəl, salat soyuducuda soyudulmalıdır, bunun üçün bir saat kifayətdir.
- Koreya tərzi turşu çuğunduru … Əsas tərəvəzdən 1 kq yuyun və soyun. Emaye qazana qoyun, su ilə doldurun ki, maddələr tamamilə örtülsün və 20 dəqiqə bişirin. Sonra ocağı söndürün, mayeni boşaltın və çuğunduru sərinləyin. Bundan sonra, incə bir qızartma qabına sürtün, şəkər (2 yemək qaşığı), duz (2 çay qaşığı), keşniş (çimdik), sarımsaq pulpası (5 diş) və qırmızı bibər (2 çay qaşığı) səpin. Son addım sirkə (1 xörək qaşığı) və bitki yağı (3 yemək qaşığı) əlavə etməkdir. Yaranan qarışıq 3 gün ərzində örtülməli və soyudulmalıdır, bütün bu müddət ərzində qarışdırılır.
- Kotletlər … Dərisi olmayan 500 q əsas tərəvəzləri bir rende, duz və istiot üzərində doğrayın, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. xama və irmik (70 q). Sonra qarışığı qarışdırın, köftələr hazırlayın, çörək qırıntılarına yuvarlayın və çox az nəzərə çarpan bir qabığa qədər aşağı istilikdə yağda qızardın. Dönərkən parçalanırlarsa, bir yumurtanın "xəmirə" sürülməsi lazımdır.
- Kürü … Hazırlamaq üçün 1 kq çuğunduru soyub incə zolaqlara kəsmək lazımdır. Sonra əllərinizlə duz edin və bitki yağı ilə çiləyərək bir qızartma qabına qoyun. Buna tomat pastası (50 q), qara bibər (3 çimdik) və qızardılmış sarımsaq (3 diş) əlavə edin. Qarışığı bir saat aşağı istilikdə örtün, vaxtaşırı bir az su əlavə edin. Dadmaq üçün bir damla limon suyu (10 damcı) damlaya bilərsiniz.
- Vinaigrette … 5 kartof, 2 çuğundur, 3 yerkökü qaynadın, qabığını soyun və mümkün qədər kiçik doğrayın. Sonra 4 turşu və iki soğanı doğrayın. Bütün bunları birləşdirin, fasulye və ya noxud (100 q), duz və mövsümü bitki yağı, tercihen günəbaxan yağı ilə əlavə edin.
Sarı çuğundur haqqında maraqlı faktlar
Yemək üçün yalnız bərk sərt, ləkələri olmayan, optimal diametri 6 sm olan meyvələr uyğundur. Quyruğu sıx olmalıdır, çıxmaq çətindir.
Ən dadlı tərəvəz gəncdir, yazın əvvəlindən payızın ortalarına qədər satılır. Qışda zirzəmilərdə və ya soyuducuda + 10 ° C -dən aşağı temperaturda saxlanılır. İçəridə, tez pisləşir - quruyur, qəliblənir və çürüyür.
Qırmızı məhsuldan fərqli olaraq bu məhsul yemək zamanı əllərinizi çirkləndirmir və tükənmir.
Faydalı xüsusiyyətləri baxımından sarı çuğundur praktiki olaraq rəqiblərinin "dabanında addımlayır". Eyni zamanda daha sürətli və daha asan hazırlanır, bədən tərəfindən daha asan tolere edilir və istifadə üçün daha az əks göstərişlərə malikdir.
Bütün qida maddələrini qorumaq üçün tərəvəzin qabığını qaynadın. Olduqca dadlı olduğu ortaya çıxır, amma çox gözəl çuğundur və vinaigrette - bitmiş yemək, hətta istilik müalicəsindən sonra yenə də sarılıq verir.
Qeyri -adi tərəvəzlər haqqında bir videoya baxın:
Məqalədə təklif olunan bütün sarı çuğundur reseptləri "eksklüziv" kimi görünmür, amma yeməklər sağlam, dadlı və olduqca doyurucu olur. Bu tərəvəzin MDB ölkələrinin sakinləri tərəfindən tanınması ehtimalı azdır, amma buna laqeyd yanaşmaq olmaz.
