Ət yeməməyin faydaları və zərərləri. Zülalsız bir pəhrizə keçidin xüsusiyyətləri. Əti hansı qidalar əvəz edə bilər. Əti əvəz edən qidalar yemək sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq, xərçəng riskini azaltmaq və arıqlamaq üçün əla fürsətdir. Ət zülalı, daha aşağı enerji dəyəri olan qidalarla əvəz olunur, lakin uzun müddət toxluq hissi buraxır. Və zülalsız bir pəhrizin yalnız fayda gətirməsi üçün pəhrizin müxtəlifliyini izləmək lazımdır.
Ət yeməməyin faydaları
Böyrək xəstəliyi və piylənmə kimi bir çox xroniki xəstəlik zülala yox deməyə və ət və balıq əvəzediciləri yeməyə başlamağa yaxşı bir səbəbdir. Məlumdur ki, vegeterianlar piylənmirlər və nadir hallarda II tip şəkərli diabet və koroner ürək xəstəliyinə tutulurlar.
Diyetdəki ət proteinini digər məhsullarla əvəz etmək bədənimizdə çox şey normallaşdırır, bunun sayəsində olur:
- Həzm orqanlarının boşaldılması … Ətin həzm edilməsi uzun müddət çəkir, bağırsaqlarda toksinlərin və toksinlərin əmələ gəlməsinə kömək edir. Pəhrizdə olmadıqda bədən üçün asanlaşır - axı ağır yemək yoxdur.
- Ödemin aradan qaldırılması və qan təzyiqinin aşağı salınması … Bu diurezin artması səbəbindən baş verir - maye təbii olaraq sidiklə xaric olur. Və miqdarının azalması qan təzyiqinin azalmasına səbəb olur.
- Laktik turşunun ifrazının yaxşılaşdırılması … Əzələlər fiziki gücdən sonra ağrıyır, ümumi zəiflik görünür, bəzən hətta temperatur yüksəlir. Ancaq eyni zamanda, orqanizmlərimiz müxtəlif biokimyəvi proseslər üçün oksidləşməmiş bu parçalanma məhsuluna ehtiyac duyurlar. Ət yeməyənlər kənardan laktik turşunun görünmə mənbəyindən məhrum olur və əzələlərindən almağa başlayırlar. Mütəmadi olaraq, belə bir proses bir insan üçün faydalıdır.
- Çəki itirmək … Çoxları üçün bu, zülalsız bir pəhrizin ən arzu olunan nəticəsidir. Kilo itkisi təbii olaraq baş verir: daha az kalori və bədəndəki artıq maye daha az çəki deməkdir.
Bilmək lazımdır! Zülalsız üç pəhriz variantı var: sərt, balıq əsaslı və qeyri-sərt. Yüksək xolesterol səviyyəsi olanlar üçün, həmçinin diabet xəstələri üçün ilk seçim, yəni heyvan zülallarının diyetdə tam olmaması məsləhət görülür. Tiroid bezi problemləri ilə çətinləşən piylənmə olanlar üçün balıq pəhrizinə keçmək daha yaxşıdır. Ümumi sağalma üçün, süd məhsulları, yumurta və balıq yeyə biləcəyiniz qeyri-ciddi bir vegetarian diyeti mükəmməldir.
Pəhrizdə ət olmamasının zərərləri
Heç bir səbəb olmadan heyvan zülallarının istehlakını məhdudlaşdıran və ya zülalları qəti şəkildə istisna edən bir pəhrizə keçmək tövsiyə edilmir. Arıqlamaq istəyi belə bir pəhriz üçün güclü bir dəlil deyil, çünki faydalarına əlavə olaraq zərər verə və aşağıdakı kimi problemlərə səbəb ola bilər:
- Protein çatışmazlığı və öz toxumalarının və orqanlarının pozulması … Heyvan zülalı (tam adlanır) insan orqanizmində bir çox proseslərdə iştirak edir: qida maddələrini hüceyrədən hüceyrəyə köçürür, dərini yeniləyir və cavanlaşdırır, hormonların və fermentlərin istehsalında iştirak edir. Tərəvəz zülalı tərkibində daha kasıbdır və buna görə də onu tamamilə əvəz edə bilməz. Məsələn, bəzi əvəzedilməz amin turşuları yalnız heyvan məhsullarında olur və bədənimiz tərəfindən təkbaşına istehsal edilə bilməz. Bədən lazım olanı kənardan, yəni yeməkdən almazsa, özündə gizlənmiş ehtiyat axtarmağa başlayır - və insan özünü "yeyir". Bir müddət bu proses faydalı ola bilər, ancaq qalıcı olaraq zülalsız bir pəhrizə keçsəniz və yalnız ət proteinini əvəz edən qidalar yeyirsinizsə sağlamlığınıza zərər verəcək.
- Dəmir çatışmazlığı anemiyası … Bu vəziyyət dəmir çatışmazlığından qaynaqlanır və hematopoez prosesində pozulmalara və hüceyrələrin normal işləməsi üçün ehtiyac duyduğumuz fermentlərin meydana gəlməsinə səbəb olur. Bəli, bu maddə bitki qidalarında da var, ancaq ətdə asanlıqla həzm olunan formada olur. Müqayisə edin: bir parça dana yeyirsinizsə, içindəki dəmirin 17-21% -ni mənimsəyəcəksiniz, balıqdan 9-11%, lobya lobioundan 5-7% və düyü sıyığından yalnız 1% əldə edəcəksiniz!
- Sinir sistemində pozğunluqlar, immun çatışmazlığı vəziyyətləri … Bütün bunlar heyvan mənşəli məhsullar istehlak edərək əldə etdiyimiz B vitaminlərinin (ilk növbədə B12 və B6) çatışmazlığından qaynaqlanır. Bədənin müdafiəsini dəstəkləyir, hematopoezi stimullaşdırır, protein sintezini artırır, onsuz sinir sisteminin normal işləməsi qeyri -mümkündür. Bu cür vitaminlərin az da olsa çatışmazlığı və yorğunluğa səbəb olur, baş ağrısı və başgicəllənmə inkişaf edir, uşaqlarda zehni və fiziki inkişaf gecikə bilər.
- Yavaş böyümə, saç tökülməsi, dəri vəziyyətinin pisləşməsi … Bu problemlər, əsas mənbəyi həm də heyvan məhsulları (donuz əti, mal əti, yumurta) olan sink çatışmazlığından başlayır. Bu iz elementi bütün növ metabolik proseslərdə iştirak edir, əksər fermentlərin və insulin hormonunun bir hissəsidir, böyümə stimulyatoru olaraq zülal və nuklein turşularının əmələ gəlməsində iştirak edir.
- Raxit, kövrək sümüklər, dişlərin vəziyyətinin pisləşməsi … Bitki qidalarında D vitamini praktiki olaraq yoxdur və ya heyvandan (siyənək, balıq yağı, moruq qaraciyəri, süd, yağ, yumurta) bədənə daxil olur və ya Günəşimizdən gələn ultrabənövşəyi radiasiyanın təsiri altında əmələ gəlir. Xüsusilə payız, qış və yaz aylarında çatışmazlığı uşaqlarda raxitə, böyüklərdə isə sümüklərin kövrək olmasına, toxunulmazlığın azalmasına və diş problemlərinə səbəb ola bilər.
- Reproduktiv pozğunluqlar (məsələn, amenore), görmə problemləri … Və bütün bunlar kifayət qədər xolesteroldan qaynaqlanır. Həddindən artıq olması yaxşı deyil, amma çatışmazlığı da pisdir, bu da tez -tez vegetarianlarda müşahidə olunur. Bu yağ kimi maddə bədənimizdə bir neçə əsas funksiyanı yerinə yetirir: hüceyrə komponentləri ondan ibarətdir, kalsium-fosfor mübadiləsində və hormonların, məsələn, kortizonun sintezində iştirak edir.
- Çirkin görünüş və pis əhval … Protein çatışmazlığı və heyvan qidalarından əldə etdiyimiz müxtəlif vitamin və maddələrin çatışmazlığı səbəbindən dərisi solğun, quru və elastik olmur, tüklər nazikləşir və tökülür, apatiya başlayır, effektivlik, libido və toxunulmazlıq azalır. Bir neçə həftə zülalsız bir pəhriz, əlbəttə ki, bu qədər fəlakətli nəticələrə səbəb olmayacaq, ancaq zülalların uzun müddət olmaması rifahı əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirəcək.
Heyvan zülalının olmamasının həddindən artıq təzahürü kwashiorkor xəstəliyidir. Körpələrin süddən kəsildikdən sonra əsasən bitki qidaları yedikləri və heyvan zülalı almadıqları Afrikanın ən kasıb ölkələrində yaygındır. Fiziki inkişafda gecikirlər, arıqlayırlar, ödemlidirlər, dərilərinin piqmentasiyası dəyişir, bağırsaqlardan qida maddələrinin udulması pozulur və psixi pozğunluqlar əmələ gəlir. Tipik xarici əlamətlər: şişkin böyük qarın və nazik qol və ayaqlar.
Unutma! Həkiminizin məsləhəti olmadan təkbaşına sınaq keçirməyin və heyvan mənşəli protein qidalarından imtina etməyin. Bədəni yeni bir pəhriz üçün hazırlamaq üçün boş bir seçimlə başlamaq məsləhət görülür. Bu pəhrizə iki həftədən çox qala bilməzsiniz. Davam etmək lazımdırsa, iki həftə ara verin.
Ətsiz bir pəhrizə keçməyin əks göstərişləri
Proteinsiz bir pəhrizin müəyyən faydalarına baxmayaraq, tamamilə əks göstəriş olduğu insanlar kateqoriyası var:
- Xüsusilə 4 yaşdan kiçik uşaqlar … Heyvan zülalının çatışmazlığı toxunulmazlığın azalmasına, bütün orqan və sistemlərin işinin pozulmasına və nəticədə fiziki və zehni inkişafın ləngiməsinə səbəb olur. Yetkinlərin məsuliyyəti, uşağına tam balanslı bir pəhriz təmin etməkdir, bu qanuni olaraq BMT Konvensiyasında təsbit edilmişdir. Və onun prinsipləri, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (Dünya Səhiyyə Təşkilatı) tərəfindən, elmi araşdırmalar əsasında təsdiqlənmişdir ki, buna görə də fizioloji olmadığı üçün vegetarian pəhrizini körpə qidası sistemi olaraq daim istifadə etmək olmaz.
- Hamilə və laktasiya … Əvvəlki bənddə göstərilənlərin hamısı bu kateqoriyaya da aiddir. Dölün düzgün inkişafı, körpə üçün yaxşı qidalanma, həmçinin bir qadının sağlamlığının qorunması naminə tam bir pəhriz lazımdır, əks halda sağlamlıq problemlərinə zəmanət verilir.
- Kəskin mərhələdə xroniki xəstəliyi olan xəstələr … Hər hansı bir pəhrizə başlamazdan əvvəl mütləq həkiminizə müraciət etməli və onun tövsiyələrini öyrənməlisiniz.
- Normal quruluşlu insanlar … Zülalsız pəhriz obez insanlar üçün hazırlanmışdır. Yalnız bu vəziyyətdə, bədəninizi bir müddət heyvan mənşəli qidalardan və onunla birlikdə - vacib amin turşuları və vitaminlərdən məhrum etmək məntiqlidir. 3-5 lazımsız kilo vermək istəyənlər üçün məhdud miqdarda kalori ilə balanslı bir pəhriz təmin edəcək başqa bir üsul seçmək daha yaxşıdır.
- Özünü pis hiss etmək … Pəhriz zamanı özünüzü zəif hiss etməyə başladınız, apatiya və başgicəllənmə ortaya çıxdı? Hisslərinizi dinləyin və həkiminiz tərəfindən ətsiz bir pəhriz tövsiyə edilsə belə arıqlamaq və sağlamlığınızı səliqəyə salmaq üçün başqa bir yol seçin.
Unutma! Ət yeməyənlərə vegetarian deyilir. Belə bir pəhriz üçün bir neçə variant var: lakto-ovo vegetarianizmi, ət yemədikdə, yumurta və süd məhsulları yeyəndə; süd məhsulları yeyə biləcəyiniz zaman lakto-vegetarianizm; yumurtalara icazə verildikdə ovo vegetarianizmi; və eyni zamanda ən sərt seçim, jelatin, bal, yumurta, süd və onun törəmələri də daxil olmaqla bütün heyvan məhsullarından tamamilə imtina edilməsidir.
Əti əvəz etmək üçün hansı qidalardan istifadə etmək olar
Alternativ bir protein mənbəyi olaraq istifadə edilə biləcək bir çox yemək var. Əsas səbəbləri nəzərdən keçirin və nədənsə bir müddət protein yeyə bilmirsinizsə istifadə edin.
Bitki qidası
Heyvan mənşəli qidalardan imtina edərkən bitkilər əsas protein mənbəyidir:
- Paxlalılar … Bunlar məşhur mərcimək, lobya və noxuddur (zülallarının ən yüksək keyfiyyətli olduğuna inanılır), demək olar ki, ekzotik qarğıdalı, rütbə və noxud, həmçinin ən populyar protein əvəzedicisidir. İçərisində 30% -dən çoxu var və demək olar ki, tamamilə (80% -i) bədən tərəfindən əmilir. Yeri gəlmişkən, soya allergiya xəstələri və laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün faydalıdır, iştahı boğan leptin hormonu kimi hərəkət edir. Maddələr mübadiləsini artırır və yağ yandırmasını sürətləndirir, eyni zamanda ümumi rifahı mənfi təsir edir, yorğunluq və letarji görünür. Və tərkibindəki fitosterolların tərkibinə görə, estrogenə bənzər bir təsirə malik olduğu üçün kişilər üçün təhlükəli ola bilər (efeminat fiquru və libidoda düşmə riski var). Bu səbəbdən, soya az miqdarda yeyilməlidir və bədən bəzi tərəvəzlərlə birlikdə hər şeyi ən yaxşı şəkildə mənimsəməlidir.
- Günəbaxan tumu … Tərkibində amin turşuları, yağlar, zülallar, karotin, C vitamini və B qrupunun vitaminləri var. Doğrudur, onları gündə 100 qramdan çox yeməməlisiniz, artıqlığı udulmayacaq.
- Fındıq … Ən çox protein kaju (26%), badam və qozda (15-18%), fındıq və şam fıstığında (11%) bir qədər azdır, lakin qidalanma mütəxəssislərinin fikrincə, bütün qoz -fındıq faydalıdır. İdeal olaraq doğranmış və salatlara əlavə olunan hər gün 4-5 ədəd yeyin.
- Tərəvəz, meyvə və otlar … Ən az protein ehtiva edirlər, lakin hələ də əncir, qulançar, balqabaq, kartof, xiyar, Brüssel cücərti və avokadoda tapılır.
- Taxıllar … Tərəvəz zülalının yaxşı bir qaynağıdır (orta hesabla 7%), lakin qarğıdalı bu baxımdan xüsusilə yaxşıdır (12%-dən çox).
Diqqətlə! İnsanların 1% -i çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkir - buğda, çovdar və arpada olan zülal olan qlütenə qarşı dözümsüzlük.
Göbələklər
Məktəb biologiyası kursundan çox adam göbələklərin bitki deyil, həm bitki, həm də heyvan xüsusiyyətlərinə malik olan ayrı bir səltənət olduğunu xatırlamır. Tərkibində tərəvəzlərə bənzəyirlər, amma tərkibində dəfələrlə çox zülal var, boş yerə meşə əti adlandırılmır! Təzə 2-9%, qurudulmuş isə 16-25%ehtiva edir.
Yeri gəlmişkən, qurudulmuş göbələklərdən, bir qəhvə dəyirmanında toz halına gətirilərək, idmançılar üçün əla bir qazanc əldə edə bilərsiniz - karbohidratlar və zülalların qarışığı, enerji verir və əzələlərin böyüməsini artırır, ancaq yağsızdır. Tozu suda qarışdırın, bir az darçın və kakao əlavə edin və şəkərlə zənginləşdirin.
Chanterelles və champignonsda boletus və porcini göbələklərinə nisbətən daha az protein var və qapağın aşağı hissəsində konsentrasiyası daha yüksəkdir. Göbələklərin kalorisi azdır (100 q başına 30 kkal), lakin həzm etmək olduqca çətindir, lakin həll olunmayan lifləri olan xitin bədəndən xolesterolu çıxarır.
Onlar gündəlik, tercihen həftədə bir dəfə istehlak edilməməlidir. Göbələklərdən gündəlik protein normasının yalnız 1-2 kiloqram yeyilərək əldə edilə biləcəyini nəzərə alsaq, bu maddənin əsas mənbəyi ola bilməyəcəkləri aydın olur. Diyetinizi balanslaşdırmaq istəyirsinizsə, əlavə, ancaq əvəzedilməzdir, çünki göbələklərdə amin turşuları, antioksidanlar, vitaminlər və iz elementləri (fosfor, mis, sink, yod) var.
Maraqlıdır! Kimya baxımından, metionin baxımından yoxsul olan göbələklərin tərkibi (insan orqanizmi tərəfindən sintez olunmayan, ancaq xaricdən əldə edilən əsas amin turşusu) kartofla birlikdə istifadə edilərsə yaxşılaşdırıla bilər. İdeal nisbət 1,5 kq kartof ilə 3 kq göbələkdir. Görünür, bir çox xalq reseptinin bu iki məhsulu birləşdirməsi təsadüfi deyil!
Heyvan məhsulları
Əgər ciddi bir pəhrizdə deyilsinizsə, onda ət proteinini əvəz edən qidaların siyahısı aşağıdakılarla genişləndirilə bilər:
- Balıq və dəniz məhsulları … Onlardan alınan proteinin həzmi çox asandır və tərkibindəki ətdən, qida maddələrindən, vitaminlərdən və amin turşularından heç bir şəkildə geri qalmır. Dəniz məhsulları ən yaxşı şəkildə təzə istehlak olunur, amma bu mümkün deyilsə, quru dondurulmuş olanları seçin. Qırmızı balığın ağ balığa nisbətən daha çox kalori var və daha çox protein ehtiva edir (100 q məhsula görə 30 q və 20 q protein). İmmunitet sisteminə və ürək -damar sisteminə müsbət təsir göstərir, ancaq ağ balıq arıqlamaq istəyənlər üçün idealdır.
- Yumurta … Tez və tamamilə həzm olunan asanlıqla həzm olunan bir protein ehtiva edirlər. İdmançıların və bodibilderlərin sevimli məhsulu. Yumurtaları yumşaq qaynadaraq bişirmək daha yaxşıdır, buna görə daha çox qida maddəsi saxlanılır və salmonellyoza tutulma riski yoxdur. Pəhriz qidalanması üçün toyuq ən çox seçilir, çünki qaz və ördək çox yağ ehtiva edir və bildirçinlər çox kiçikdir. Orta yumurtada təxminən 7 q protein var ki, bunun da 2 qı sarısında olur.
- Süd və onun törəmələri … Yaxşı bir zülal mənbəyidir, həm də kalsium, ancaq südün mənimsənilməsində müəyyən çətinliklər var. Yaş keçdikcə insan bədəni bunu daha da çətinləşdirir, buna görə ən yaxşı seçim pendir, kəsmik və süd məhsullarıdır. 100 q az yağlı kəsmik 17-18 q protein ehtiva edir. Bu miqdarda (daha çox olarsa, maddələr mübadiləsi yavaşlayacaq) gündə bir dəfə və gecə yeyilməlidir. Pendirlər daha az protein ehtiva edir və hətta yağlarla zəngindir və kefirdə və qatıqda 100 qr məhsula cəmi 3,5 q protein var.
Xahiş edirəm qeyd edin! Gündə 50-175 q protein almalısınız. Kəsmik və pendirin yağ tərkibi nə qədər çox olarsa, tərkibində zülal o qədər az olar və əksinə. İstilik müalicəsindən sonra protein daha yaxşı əmilir.
Ətsiz bir pəhrizə keçmə qaydaları
Ətsiz qidaya keçid, tədricən, qeyri-ciddi bir seçimdən başlayaraq, heyvan zülallarını almağa öyrəşmiş bədəni digər qidalara alışdırmalıdır. Stressdən qaçmaq üçün aşağıdakı nüanslara diqqət yetirin:
- Əti tədricən çıxarın … Həftənin bir günü ilə başlayın, bu müddət ərzində ət və ondan məhsul yeməyin. Bir müddət sonra iki belə oruc günü edin. Həmişə soyudulmuş, dondurulmuş, yarı bitmiş ət və ya hətta mikrodalğalı sobada alın, yolda tez bir qəlyanaltı yeməyin cazibəsindən xilas olun.
- Duz qəbulunu azaldın … Unutmayın ki, ətsiz bir pəhriz zamanı şişlik meydana gələ bilər. Vücudda maye tutma ilə əlaqədar vəziyyəti ağırlaşdırmamaq üçün yediyiniz duz miqdarını azaldın. Marinadlardan və turşulardan tamamilə imtina edin, kolbasa və kolbasaları diyetdən çıxarın.
- Bir müddət çay və qəhvəni unudun … Ya da ən azından istifadəni azaldın, çünki yenidən qurulan bədən üçün çox faydalı deyil. Təmiz suya və ya qazsız mineral suya üstünlük verin.
- Xama, kərə yağı və pendiri azaldın … Əvvəlcə yağlı qidaları daha az yağlılarla əvəz edin və sonra menyunuzdakı sayını azaldın.
- Balanslaşdırılmış bir pəhriz yeyin … Ət zülalını heç bir bitki məhsulu ilə əvəz etməyin, əksinə bədəninizə bənzər tərkibə malik bitki qidalarından eyni miqdarda iz elementləri, vitaminlər və digər qida maddələri verməyə çalışın. Diyetinizi diversifikasiya etmək üçün yalnız tərəvəz və meyvələri deyil, həm də qoz -fındıq, baklagiller, süd məhsulları və dəniz məhsulları yeyin.
Budur zülalsız bir pəhrizin nümunə menyusu: səhər yeməyi üçün düyü sıyığı yeyin və gülburnu həlimi ilə yuyun. Nahardan əvvəl bal ilə bişmiş alma ilə qəlyanaltı edin, nahar üçün xama ilə borsch, buxarda brokkoli yeyin. Qarğıdalı çörəyi və mürəbbə ilə günortadan sonra çay içmək. Nahar üçün tərəvəz güveçləri və meyvə jeli ilə əylənin. Əti hansı məhsullar əvəz edə bilər - videoya baxın:
Ətdən tamamilə imtina etməyin faydalı və ya zərərli olduğu barədə fikir birliyi yoxdur. Həm artıq protein, həm də zülallardan tamamilə məhrum olan bir pəhriz zərərlidir. Dəbə deyil, həkimin tövsiyələrinə əməl edin və alternativ axtarın. Hansı qidaları ətlə əvəz etməyiniz sizə bağlıdır, əsas odur ki, pəhriz balanslıdır, bu uğurun açarıdır!
