Tərəvəz bişirmə xüsusiyyətləri. Gənc balqabaqdan TOP 10 ən yaxşı resept. Video reseptlər.
Gənc balqabaq çox dadlı və sağlam tərəvəzdir. Sağlam və möhkəm bir ətə sahibdirlər. Onların qabığı, köhnə meyvələrdən fərqli olaraq yumşaq və incədir, buna görə təmizlənməyə ehtiyac yoxdur və içərisində toxum praktiki olaraq yoxdur. Gənc balqabaq sobada və tavada ləzzətli və tez bişirilə bilər. Əla pancake hazırlayırlar, turşu, bişmiş, konservləşdirilmiş, qızardılmış və ya salatlara əlavə edə bilərlər. Sonra, evdə bişirmək üçün əsas prinsipləri və gənc balqabağın ən populyar reseptlərini nəzərdən keçirəcəyik.
Gənc balqabaq bişirmə xüsusiyyətləri
Balqabaq balqabaq ailəsinə aid bir illik bitkidir. Oval bir forma malikdir və növündən asılı olaraq ağ, sarı, açıq və tünd yaşıl ola bilər.
Bu tərəvəz ilk tamamlayıcı qidalanma üçün idealdır, körpə və pəhriz qidalarında fəal şəkildə istifadə olunur. 100 qram xam pulpa yalnız 20 kkal ehtiva edir.
Gənc balqabaq dadlı və sağlamdır, çünki bədəndən artıq mayeni çıxara bilir, qaraciyəri rahatlaşdırır və ürək -damar sisteminin işini yaxşılaşdırır. Onların pulpa insan bədəni üçün lazım olan bir çox vitamin və mineral ehtiva edir və içindəki lif metabolik prosesləri aktivləşdirməyə və toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir.
İlk dəfə gənc balqabaqdan yeməklər yalnız 16 -cı əsrdə Meksikada və Mərkəzi Amerikada hazırlanmağa başladı. Bu meyvə Avropa ərazisinə gəldi. Əvvəlcə atalarımız balqabaq çiçəklərinə böyük hörmətlə yanaşırdılar, meyvədə qızardılar və ləzzət hesab edirdilər, amma şirəli və sağlam pulpa daha sonra yeməyə başladı.
Müasir yemək kitablarında gənc balqabaq üçün bir çox resept var, çünki qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, bişmiş və çiy yeyilə bilən çox yönlü bir tərəvəzdir. Pancake, rulon, kürü və konserv hazırlamaq üçün istifadə olunur. Duzlanır və doldurulur.
Gənc balqabaqdan yeməklər üçün TOP 10 resept
Ucuz, lakin çox sağlam bir tərəvəzdir. Pulpa həssaslığı sayəsində gənc balqabaqdan yeməklər hazırlamaq çox vaxt çəkmir. Onları istifadə etməzdən əvvəl sapı yuyub kəsmək kifayətdir. Qabığın soyulmasına ehtiyac yoxdur, çünki erkən meyvələrdə yumşaq və incədir. Bu tərəvəzlə çoxlu reseptlər olduğundan gənc balqabaqdan yalnız ən dadlı yeməkləri nəzərdən keçirəcəyik.
Yumurta ilə qızardılmış balqabaq
Yumurta ilə qızardılmış gənc balqabaq, sağlam bir yay tərəvəzindən danışanda ağla gələn ilk yeməkdir. Bu sadə bir reseptdir, amma daha az dadlı etmir. Gənc balqabağı necə qızardacağınızı və bütün faydalı xüsusiyyətlərini maksimum dərəcədə qoruyacağınızı düşünün.
- 100 g başına kalori miqdarı - 111 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Balqabaq - 1 ədəd.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Un - 3 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Duz, qara bibər, ədviyyat - dadmaq üçün
Yumurta ilə qızardılmış balqabağın addım -addım bişirilməsi:
- Meyvəni incə, nazik bir dəri ilə yuyun və 1 sm qalınlığında dairələrə kəsin.
- Yumurtanı dərin bir qaba sürün, qarışdırın.
- Yumurta kütləsini duz edin, içərisinə sarımsağı sıxın, bibər və ədviyyat əlavə edin. Sarımsaqlı gənc balqabaq ən yaxşı İtalyan otları ilə birləşdirilir, ancaq seçdiyiniz digər ədviyyatlar işləyə bilər. Yumurtaya incə doğranmış göyərti də qoya bilərsiniz. İsteğe bağlı olaraq, bu şüyüd, yaşıl soğan və ya cəfəri ola bilər. Hər şeyi qarışdırın.
- Unu süzün və düz bir plaka üzərinə köçürün.
- Balqabaq kuboklarını yumurtaya batırın və un halına salın.
- Bir qızartma qabına yağ tökün, qızdırın və qızardılmış qəhvəyi qədər hər iki tərəfdə xəmirdə gənc balqabağı qızardın.
Bir tavada qızardılmış gənc balqabaq üçün əlavə olaraq xama, qatıq və ya seçdiyiniz hər hansı digər sousu verə bilərsiniz. Pomidor, otlar, sarımsaq və duz qarışığı ola bilər. Pomidor yerinə xama və ya sirkə istifadə edə bilərsiniz. Qızardılmış gənc balqabaqlı variantlardan hər hansı biri mükəmməl olacaq.
Soğan və feta pendiri olan gənc balqabaq salatı
Gənc balqabağı necə tez bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu asan yay salatının reseptindən yararlanın. Əsas maddələr şirəli balqabaq pulpası, təzə otlar və feta pendiridir. Yüngüllüyünə baxmayaraq, gənc balqabaqdan hazırlanan salat çox məmnun olduğu ortaya çıxır və yüngül sitrus notuna malikdir.
Tərkibi:
- Balqabaq - 600 q
- Limon suyu - 2 yemək qaşığı
- Limon qabığı - 3 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 5 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Qırmızı soğan - 0,5-1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Feta pendiri - 150 q
- Yaşıl soğan - 3 budaq
- Nanə yarpaqları - 1 xörək qaşığı
Soğan və feta pendiri olan gənc balqabaqdan bir salatın addım-addım hazırlanması:
- Zeytun yağı sıxılmış sarımsaq, suyu və limon qabığı ilə qarışdıraraq salat sarğı hazırlayın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
- Balqabağı yuyun, sapı kəsin və doğrayın. Onlar qızardıla bilər, nazik dilimlərə kəsilə bilər və ya kartof soyucu istifadə edərək uzun zolaqlara kəsilə bilər. Meyvədə sıx toxum varsa, çıxarın.
- Qırmızı soğanı soyun, yarım halqalara və ya dörddə birinə kəsin.
- Soğanı balqabaqla qarışdırın, hər şeyi əvvəlcədən hazırlanmış sarğı ilə tökün.
- Salatanın olduğu konteyneri sellofanla örtün və dəmləmək üçün soyuducuya qoyun. İnfüzyon nə qədər uzun olarsa, balqabaq daha yumşaq olacaq. Sarğıya batırmaq üçün 4-8 saat dəmləmək daha yaxşıdır.
- Yaşılları yuyun, doğrayın.
- Feta pendirini kublara kəsin.
- Salata xidmət etməzdən əvvəl balqabağa feta və otlar əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Lazım gələrsə yeməyə duz, istiot və limon suyu əlavə edin.
Squash salatı səhər yeməyi üçün hazırlana bilər və ya ızgara ət, balıq və ya güveç üçün yüngül bir garnitür olaraq təqdim edilə bilər.
Gənc balqabaq pancake
Bu, qızardılmış balqabağa əla alternativdir. Pancake 30 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilir və göstərilən miqdarda məhsul 3 nəfərlik bir ailəni qidalandırmaq üçün kifayətdir.
Tərkibi:
- Gənc balqabaq - 2 ədəd.
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Buğda unu - 2 yemək qaşığı
- Yaşıllar - 1 dəstə
- Sarımsaq - 1 diş
- Duz - 1 çimdik
- Bibər - 1 çimdik
Gənc balqabaqdan pancake addım -addım hazırlanması:
- Balqabağı yuyun, doğrayın.
- Yaşılları yuyun, doğrayın və balqabağa əlavə edin, orada sarımsağı sıxın.
- Yumurtaları dərin bir qabda döyün, duz və istiot əlavə edin.
- Tərəvəzlərə yumurta tökün, un əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
- Pancake hər iki tərəfdən bitki yağı ilə qızardın.
Gənc balqabaqlı pancake xama, mayonez və ya sarımsaq sousu ilə tökülə bilər.
Squash kürüsü
Mümkün olan bütün reseptləri sınadığınızda və hələ gənc balqabaqdan nə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə və hələ də kənd yataqlarında bir çox tərəvəz varsa, konservasiyaya davam edin. Qış üçün gənc balqabaq yığmaq çox təcrübə tələb etmir, hətta təcrübəsiz bir sahibə də bunun öhdəsindən gələ bilər. Bu reseptə görə, balqabaq kürüsü tam olaraq mağaza kürüsü kimi alınır. Bu boşluqdakı orijinal tərkib hissəsi olduqca incə bir toxuma verən mayonezdir.
Tərkibi:
- Balqabaq - 1 kq
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Soğan - 250 q
- Bitki yağı - 100 ml
- Tomat pastası - 100-120 q
- Mayonez - 130 q
- Şəkər - 100 q
- Lav yarpağı - 1 ədəd.
- Təzə doğranmış qara bibər - 1 çay qaşığı
Balqabaq kürüsünün addım -addım bişirilməsi:
- Tərəvəzləri yuyun, qurudun, kiçik kublara kəsin və bir ət dəyirmanından keçirin. Böyük bir tel çarxı istifadə edin.
- Kütləni duz və istiot vurun, suyun axması üçün 15 dəqiqə buraxın. Sonra püresi bir ələkə qoyun və bir az aşağı basın.
- Soğanı soyun, incə doğrayın.
- Bir tavaya 20 ml günəbaxan yağı tökün, şəffaf olana qədər soğanı qızardın.
- Bitmiş soğanı qalın bir dibi olan bir tencereye qoyun, balqabağı, tomat pastasını, mayonezini və qalan yağını ora göndərin. Kiçik bir sobada 40 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin.
- Qarışığa şəkər tökün, lavrushka, duz və istiot atın. Zaman zaman qarışdıraraq homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər 1 saat bişirin.
- 3 ədəd 0,7L bankanı yuyun və sterilizasiya edin.
- Havyarı bankalara tökməzdən əvvəl lavrushkanı oradan çıxarın. Qarışığı bankalara qoyun, qapaqlar ilə örtün və qabları dərin bir tencereye qoyun, altını dəsmal ilə örtün.
- Qabın ortasına çatması üçün qazana su tökün. Qazanı sobaya qoyun. Su qaynadıqda bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Kavanozları sterilizasiya etdikdən sonra yuvarlayın, dəsmala tərs qoyun və üstünə örtün. Onların soyumasını gözləyin.
Kase içərisində masada gənc balqabaqdan kürü xidmət edin, üzərinə doğranmış sarımsaq və ən sevdiyiniz otlar səpin. Dilimlənmiş Borodino çörəyinin üzərinə qoysanız, gənc balqabaqdan əla qəlyanaltı əldə edərsiniz.
Pomidor və sarımsaq ilə bişmiş balqabaq
Gənc balqabaq sobada bu reseptə görə hazırlanır. Pomidor və sarımsaqla qarışdırılaraq xama və yumurta sulanması ilə tökülür. Yemək tez və asanlıqla hazırlanır, tək başına yeyilə bilər və ya ət yeməkləri, quş əti və ya balıq üçün garnitür kimi təqdim edilə bilər. Gənc balqabaq bişirmək üçün yüksək tərəfli bir çörək qabına və ya dərin bir tavaya ehtiyacınız var.
Tərkibi:
- Gənc balqabaq - 300 q
- Pomidor - 300 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Yaşıllar - 20 q
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Xama - 150 q
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Pomidor və sarımsaq ilə bişmiş balqabağın addım -addım bişirilməsi:
- Tərəvəzləri yuyun, qurudun, 1 sm qalınlığında dairələrə kəsin.
- Sarımsağı bir sarımsaq çubuğu ilə soyun və sıxın.
- Yaşılları yuyun, bıçaqla incə doğrayın.
- Kalıbı yağla yağlayın, içərisinə bir balqabaq qoyun, otlar və sarımsaq səpin.
- Bir qat pomidor qoyun və yeməyi tərəvəzlə birlikdə sobaya 15 dəqiqə 180 ° C -də qoyun.
- Bu anda tökün, bunun üçün yumurtaları döyün, duz edin, bibər əlavə edin, xama tökün, hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.
- Pomidorlu gənc balqabağı xəmirin və yumurtanın 2/3 hissəsinə tökün.
- Gənc balqabağı yenidən sobaya qoyun və başqa 20 dəqiqə bişirin.
Bitmiş yeməyi yan yemək olaraq xidmət edin və ya çörək və hər hansı bir sousla yeyin. İstəyirsinizsə, yemək zamanı suvarmağa rəndələnmiş pendir və çörək qırıntıları əlavə edilə bilər.
Doldurulmuş balqabaq
İçində kıyılmış əti olan gənc balqabağın ürəkaçan və dadlı olduğu ortaya çıxır. Göstərilən miqdarda maddələr 6 porsiya üçün kifayətdir.
Tərkibi:
- Balqabaq - 1 kq
- Kıyılmış ət - 300 q
- Düyü - 100 q
- Pomidor - 200 q
- Pendir - 150 q
- Soğan - 150 q
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün bibər
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Addım -addım doldurulmuş balqabaq bişirmək:
- Düyü, paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişənə qədər bişirin.
- Tərəvəzləri yuyun, sapı kəsin və meyvələri yarıya bölün.
- Hər bir balqabağın yarısından pulpa götürün. Çıxarılan pulpanı kublara kəsin.
- Soğanı soyun, incə doğrayın.
- Pomidorları yuyun və kiçik dilimlərə kəsin.
- Yaşılları yuyun, incə doğrayın.
- Pendiri incə doğrayın.
- Bir tavada yağı qızdırın və soğanı qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Kıyılmış ətləri qızardılmış soğana tökün və 10 dəqiqə qızardın.
- Balqabaq pulpasını kıyılmış ətə qoyun və başqa 10 dəqiqə qızardın.
- Kütlənə pomidor əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın.
- Qızartmaya düyü əlavə edin, hər şeyi, duz və istiotu qarışdırın, otlar əlavə edin, yenidən qarışdırın.
- Doldurmağın bir az soyumasını gözləyin və balqabağın yarısını onunla doldurun.
- Doldurmağın üzərinə rəndələnmiş pendir tökün.
- Balqabağı 180 ° -də 25-30 dəqiqə qızardın
Doldurulmuş gənc balqabağın çox məmnun və dadlı olduğu ortaya çıxır. Nahar və ya şam yeməyi üçün ayrı bir yemək olaraq verilə bilər.
Provencal zucchini güveç
Fransız mətbəxində, gənc zucchini -dən çox dadlı reseptlər var, bunlardan biri yüngül Provencal güveçdir. İçərisində tərəvəzin südlü aroması və incə toxuması pendir qabığının altında saxlanılır.
Tərkibi:
- Süd - 150 ml
- Balqabaq - 2 ədəd.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Parmesan pendiri - 50 q
- Buğda unu - 6 yemək qaşığı
- Cəfəri - 1/2 dəstə
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Qurudulmuş reyhan - dadmaq üçün
- Zeytun yağı - 6 yemək qaşığı
Balqabaq güveçini addım -addım bişirmək:
- Tərəvəzləri yuyun, qurudun, kiçik kublara kəsin.
- Yüksək tərəfləri olan kiçik bir yeməyi zeytun yağı ilə fırçalayın və kubları dibinə qoyun.
- Cəfəri yuyun, incə doğrayın.
- Dərin bir qabda yumurtanı çəngəl ilə döyün, içinə süd tökün, qurudulmuş reyhan əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
- Pendiri doğrayın, yumurta kütləsinə əlavə edin. Hər şeyi duz və istiot vurun, zeytun yağı tökün, un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Yaranan qarışığı tərəvəzlərin səthinə bərabər paylayın.
- Formanı sobaya qoyun və 200 ° -də 40-45 dəqiqə bişirin
Gənc zucchini güveç, qəlibin üstündə masanın üzərinə qoyula bilər, sonra daha uzun müddət isti və ətirli qalacaq. Susam həvəskarları sobaya qoymadan əvvəl yeməyi üzərinə səpə bilərlər.
Koreya balqabağı
Bişmiş, bişmiş və ya qızardılmış gənc balqabaqdan hazırlana biləcək bir çox resept var, amma mətbəximizdə xam tərəvəz nadir hallarda istifadə olunur, amma boş yerə. Yumşaq şirəli pulpa unudulmaz bir dad və ətirə malikdir və tamamilə istilik müalicəsinə ehtiyac duymur. Koreyalılar xam balqabaqdan əla yüngül salat hazırlayarkən bu xüsusiyyətdən istifadə edirlər.
Tərkibi:
- Gənc balqabaq - 800 q
- Yerkökü - 200 q
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Masa duzu - 0,5 osh qaşığı
- Quru ədviyyatlar - 20 q
- Sirkə - 3 osh qaşığı
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Şüyüd - 30 q
- Fesleğen - 20 q
Balqabağın Koreya dilində addım-addım bişirilməsi:
- Bütün tərəvəz və otları yuyun və qurudun.
- Balqabağı zolaqlara kəsin və ya Koreya yerkökü doğrayın.
- Yerkökü eyni rəndədə soyun və doğrayın.
- Bibəri incə zolaqlara kəsin.
- Şüyüd və reyhanı bıçaqla incə doğrayın.
- Bütün tərəvəzləri və otları dərin bir salat qabına birləşdirin, sarımsağı qarışığa sıxın.
- Salatı duz edin, şəkər, ədviyyat səpin, sirkə və günəbaxan yağı tökün. Hər şeyi qarışdırın.
- Yeməyi daha kiçik bir qaba köçürün, bir qaşıq ilə sıxın. Tərəvəzlərin şoraba ilə yaxşı doyması üçün bu lazımdır. Qapağı qabın üzərinə qoyun və 30 dəqiqə soyudun.
Gənc Koreya balqabağı iştahaaçan kimi verilə bilər. Baharatlı və ətirli yeməkləri sevənlər tərəfindən bəyəniləcəklər.
Zucchini güveç
Bu dadlı, ədviyyatlı və bir az da ədviyyatlı yeməkdir. Güveç garnitür və ya müstəqil yemək kimi təqdim edilə bilər. 3 porsiyon bişirmək 40 dəqiqədən çox çəkmir.
Tərkibi:
- Gənc balqabaq - 2 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Cəfəri - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Tuz - 1/2 yemək qaşığı
- Yer bibəri - 1/2 çay qaşığı
- Zerdeçal - 1/2 çay qaşığı
- Torpaq keşniş - 1/2 çay qaşığı
- Günəbaxan yağı - 3 yemək qaşığı
Balqabaq bişirmə addım -addım:
- Bir tavaya yağ tökün və kiçik bir ocağa qoyun.
- Tərəvəz və otları yuyun və qurudun.
- Balqabağı böyük kublara kəsin və tavaya qoyun. Yanğını orta səviyyəyə qaldırın.
- Yerkökü qaba rəndəyə doğrayın, soğanı incə doğrayın. Tərəvəzləri tavaya göndərin. Onları qapaqla örtməyin, çünki bişmiş gənc balqabaq çoxlu maye buraxır və qapalı qapaq altında tez kürü halına gəlir. 15 dəqiqə qaynamaq.
- Yumşaldılmış tərəvəzlərə duz və istiot vurun, zerdeçal, keşniş səpin, hər şeyi qarışdırın və başqa 5-10 dəqiqə qaynamaq.
- Cəfəri incə doğrayın, tərəvəzlərə qoyun, orada sarımsağı sıxın. Hər şeyi qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatın.
Gənc balqabaqlı güveç çox məmnun və dadlı çıxır. Pişirmə vaxtı meyvənin şirəsinə görə dəyişə bilər. Bişirmə zamanı balqabaq kubları şəklini itirməməlidir. Yemək yumşaldıqda ocaqdan çıxarılmalıdır, amma yenə də kub şəklindədir.
Bal və sarımsaq ilə marinadlanmış balqabaq
Bu, turşu göbələklərinə bənzəyən çox dadlı bir məzədir. Asan və tez hazırlanır, bir -iki saat dəmlənir.
Tərkibi:
- Gənc balqabaq - 1 kq
- Maye bal - 2 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 3 diş
- Duz - 1 osh qaşığı
- Şərab sirkəsi - 3 yemək qaşığı
- Cəfəri - 1 dəstə
- Fesleğen bənövşəyi - 1 dəstə
Bal və sarımsaq ilə marinadlanmış balqabağın addım -addım hazırlanması:
- Kiçik gənc balqabağı yuyun, qurudun, yarısına kəsin. Tərəvəz kəsicisi ilə hər yarısını nazik zolaqlara kəsin. Doğranmış balqabağı duz edin, əllərinizlə yoğurun və suyu çıxması üçün 30 dəqiqə saxlayın.
- Ayrı bir qabda axan bal və şərab sirkəsini birləşdirin.
- Cəfəri və fesleğeni yuyun, qurudun, bıçaqla incə doğrayın. Yaşılları şoraba qoyun, orada sarımsağı sıxın.
- Balqabaq suyu başlayanda, suyu boşaltın, əllərinizlə yüngülcə sıxın.
- Zucchini otlar ilə şoraba tökün, hərtərəfli qarışdırın, hər şeyi soyuducuya 2-3 saat göndərin. Turşu gənc balqabaq dəmlənərkən, onları vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
Marinadlanmış balqabaq qəlyanaltı gənc kartofla yaxşı gedir, ət və ya balıq yeməkləri üçün garnitür kimi də verilə bilər.
