Milad bayramında bütün və parça-parça, folqa və qollu hinduşka bişirmə şəkilləri ilə TOP-6 reseptləri … Aşpazların sirləri. Video reseptlər.
Rahatlıq, istilik, ətir, parlaq işıqlar, şən əhval … - Milad. Bu bayram hər kəs üçün yaxşıdır. Bu gün bütün ailə ilə süfrəyə toplaşmaq, dadlı yeməklər hazırlamaq, səxavətli və ləzzətli bir masa hazırlamaq adətdir. Bayram bolluq və yeni bir həyatın başlanğıcını simvollaşdırmalıdır. Milad masasının ən gözəl bəzəklərindən biri hinduşkadır. Bu isti bir əsas kurs üçün idealdır. Türkiyə əti diyetlidir, çox dadlıdır və çoxları tərəfindən sevilir. Üstəlik, dünyanın bir çox ölkələrində ənənəvi Milad yeməyi olan hinduşka. Ancaq çoxları bunu zəhmətli bir proses hesab edərək hazırlamır. Ancaq əslində Milad hinduşkası bişirmək təəccüblü dərəcədə sadə bir işdir. TOP-6 addım-addım reseptlər və Milad hinduşka bişirməklə bağlı ətraflı bir video təqdim edirik!
Milad üçün Türkiyə - yemək xüsusiyyətləri
- Bir karkas seçərkən hinduşka üstünlük verin, çünki hinduşka daha sərt ətə malikdir.
- 4,5-5,5 kq ağırlığında bir hinduşka 8-10 adamı doyurmaq üçün kifayətdir.
- Yeməkdən iki gün əvvəl təzə hinduşka alın. Dərisinin yüngül, hamar və sürüşkən olmadığından və ətin möhkəm və elastik olduğundan əmin olun. Qarın nəmli və parlaqdır, gözləri qabarıqdır, şəffafdır və buludlu ləkələri yoxdur. Pişirmədən əvvəl quşu oxuyun, qalan lələkləri çıxarın və artıq yağları kəsin.
- Dondurulmuş quş ətini yavaş -yavaş əridin. Bu iki şəkildə edilə bilər. Quşu birbaşa paketə qoyun, temperaturu 16 ° C -dən çox olmayan sərin yerdə və ya soyuq (15 ° C -dən yüksək olmayan) suya batırın. İkinci yol daha sürətlidir.
- 4, 5-5, 6 kq ağırlığında bir hinduşka 19 saat ərzində, sərin yerdə 22-24 saatda əriyəcək; çəkisi 6, 75 kq - 30 saatda və 36 saatda, 9 kq - müvafiq olaraq 39 və 45 saatda.
- Çox vaxt bütün hinduşka sobada bişirilir. Ancaq eyni zamanda parçalara bişirilir, qaynadılır, tavada qızardılır, tüpürcəkdə bişirilir, folqa qoyulur, doldurulur.
- Meyvələr, göbələklər, şabalıd, qaraciyər, qurudulmuş meyvələr, qoz -fındıq, düyü, kartof, tərəvəz, düyü, qarabaşaq yarması doldurulmasında adətən istifadə olunur. Türkiyəni doldurma ilə çox sıx bir şəkildə doldurmayın, ancaq çuxuru tikin. Çox vaxt quş şərabda və ya şampanda bişirilir.
- Bir hinduşka bişirməzdən əvvəl marinad olunarsa daha həssas və dadlı olacaq. Su, şərab, bal, şampan, şəkərli konyak, ədviyyat, otlar, limon, sarımsaq şoraba kimi istifadə olunur. Türkiyəni şoraba üç günə qədər saxlayın.
- Karkası marinatlamayacaqsınızsa, sarımsaq, duz, zeytun yağı, rozmarin və digər ədviyyatlar qarışığı ilə içəridən və xaricdən sürtün.
- Əgər quş əti soyuducuda marinadlanırsa, hinduşkanın otaq istiliyinə alışması üçün bişirmədən bir saat əvvəl onu soyuqdan çıxarın. Sonra quş sobada tez isinəcək və ətin dadlı və şirəli olmasına zəmanət verilir. Heç vaxt soyuq hinduşka bişirməyin
- Hinduşka göğsünü şirəli etmək üçün göğsünü aşağı qoyaraq bir çörək qabına qoyun, qoluna və ya folqa qoyun.
- Qolları və folqa olmadan quş əti bişirirsinizsə, çörəkçilik zamanı meyvəni yaranan suyu ilə sulayın.
- Ev quşlarını sobada 190 ° C -də, hava dövranı 170 ° C -də bişirin.
- 4,5-5,6 kq ağırlığında quş əti bişirilir - 3-3,5 saat, 6,75 kq - 4,5 saat, 9 kq - 6 saat. Pişirmə vaxtı sadəcə hesablanır: 450 qram çəki üçün 20 dəqiqə çəkir. Əgər quş əti doldurulursa, doldurulmanın çəkisi də nəzərə alınır.
- Sümüyə çatmadan, budun ən qalın hissəsini deşərək xüsusi bir ət termometri ilə hinduşka hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Göstərici 90 ° C olarsa, hinduşka hazırdır.
- Termometr yoxdursa, onu kol ilə əvəz edin. Bacağın ətli hissəsinə daxil edin, fərqlənən suyu toplayın və rənginə baxın. Çəhrayı və ya qanlı olarsa, hinduşkanı başqa yarım saat qızardın. Şirəsi açıq və ya solğun qızıldırsa, quş hazırdır.
- Bitmiş bütün quşu düzgün bir şəkildə kəsmək üçün əvvəlcə budun birləşdiyi ayaqları kəsin. Bunu etmək üçün hinduşkasını çəngəllə döşün üstündən tutun və ayaqla döş arasında kəsin. Döş kənarından qanad tərəfə bir bıçaqla oynaq hiss edərək hiss edərək qanadları kəsin. Quşun bir tərəfini çəngəllə tutaraq döşünü kəsin. Sonra çapraz olaraq nazik dilimlərə kəsin.
- Hind turşusunu atmayın. Bulyonu ürəkdən, qaraciyərdən və mədədən hazırlayın və şorbanı bişirin.
Fırında bütün hinduşka
Bütün qovrulmuş hinduşka ənənəvi Amerika yeməyi və 12-13 nəfər yemək üçün əla reseptdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 129 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 12
- Pişirmə vaxtı - 4 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Türkiyə - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Limon - 2 ədəd.
- Dadmaq üçün ədviyyat və quru otlar
- Kərə yağı - 50 q
- Dadmaq üçün duz
- Bulyon - 2 osh qaşığı.
- Sarımsaq - 6-8 diş
Bütün türkiyəni sobada bişirmək:
- Hind bağırsağının qabığını soyun, yuyun, qurudun və ədviyyatlarla qarışdırılmış duz və istiot və ərinmiş kərə yağı ilə ovuşdurun.
- Limonu yuyun, qurudun və yarısına kəsin. Sarımsağı soyun. Yeməyi karkasın içinə qoyun.
- Bulyonu dərin bir çörək qabına tökün və tel hörüyü hinduşka üzərinə qoyun.
- Karkası 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin, hinduşka bişirmək üçün doğru vaxtı hesablayın və bişənə qədər bişirin.
- Pişirmə vaxtının yarısından sonra karkası digər tərəfə çevirin.
- Hazırlığa bir saat qaldıqda, karkasın üzərinə yağ tökün ki, dəri gözəl bir qızıl rəng əldə etsin.
Qurudulmuş meyvələr və zoğal sousu ilə Türkiyə
Qurudulmuş meyvələrlə sobada bişmiş Türkiyə əti inanılmaz dərəcədə incə və ilahi bir zövqlə çıxır. Sadə, incə və inanılmaz dadlı!
Tərkibi:
- Türkiyə döşü (dəri ilə) - 1 ədəd.
- Darçın - bir çimdik
- Quru ərik - 200 q
- Qurudulmuş əncir - 100 q
- Ağ şərab - 100 ml
- Zeytun yağı - 50 ml
- Zirə - 1 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Zoğal (dondurulmuş) - 200 q
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Bal - 1 xörək qaşığı
Qurudulmuş meyvə və zoğal sousu ilə hinduşka bişirmək:
- Quru ərik və ənciri yuyun, qurudun və incə doğrayın. Onları darçın, duz, şərab, bibər, zoğal və zeytun yağı ilə tökün.
- Əti yaranan qarışıqla ovuşdurun ki, bolca qurudulmuş meyvə və ədviyyatla örtülsün.
- Türkiyəni folqa ilə sarın və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 20-35 dəqiqə bişirin.
- Pişirmədən 10 dəqiqə əvvəl hər şeyi qızartmaq üçün folqa açın.
- Zoğal sousu üçün əriməsi üçün qarağat üzərinə qaynar su tökün. Sonra incə bir ələkdən keçirin və atəşə qoyun.
- Qızdırılan qarağatlara şəkər və bal əlavə edin və sousu qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qaynadın.
- Hindistancevizi sousu ilə xidmət edin.
Milad hinduşka parçaları
Milad hinduşka parçaları, Amerikada Milad və Şükran günlərində xüsusilə məşhur olan əsl bayram yeməyidir.
Tərkibi:
- Bütün hinduşka - 4 kq
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Portağal - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Kərə yağı - 100 q
- Keşniş toxumu - 1,5 osh qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Qərənfil - 10 ədəd.
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Duz - 10 osh qaşığı
- Şəkər - 100 q
- Su - 3-4 l
Milad hinduşkasını xırda -xırda bişirmək:
- Hinduşkanı yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və dilimlərə doğrayın.
- Yeməkdən 2 gün əvvəl marinat edin. Bunu etmək üçün bir tencereye su tökün, qaynatın, duz edin, şəkər və duz və bütün ədviyyatlar əlavə edin. Marinadı sərinləmək üçün buraxın.
- Türkiyəni bu şoraba boşaltın və üzüklərə kəsilmiş soyulmuş soğan və yerkökü əlavə edin.
- Karkası +5 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda 2-3 gün marinat etmək üçün buraxın. Su karkası tamamilə örtməlidir.
- Sonra hinduşkasını şoraba çıxarın, qurudun və folqa qoyun.
- Qara bibər ilə yumşaq yağı birləşdirin və bu qarışıqla quş dərisini qalın yağlayın.
- Portağalın yarısını kəsin, hinduşka içərisinə qoyun və qərənfil qönçələrini qabığa yapışdırın. Ayrıca soyulmamış, lakin yuyulmuş sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Türkiyəyə marinad edilən soğan və yerkökü qoya bilərsiniz.
- Türkiyəni folqa ilə yaxşı sarın və əvvəlcədən isidilmiş 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. 45 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 180 ° C -ə endirin və bişənə qədər bişirin. Folqa 20 dəqiqə açın, temperaturu 230 ° C -ə qaldırın və quşu qəhvəyi edin.
Qolunda bişmiş hinduşka
Milad hinduşası, xoş bir şam yeməyi üçün seçə biləcəyiniz ən yaxşı ət yeməyidir. Quş əti qovurma qolunda bişirilirsə iki qat dadlı olacaq.
Tərkibi:
- Türkiyə - 1 karkas
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Kəklikotu - 1 dəstə
- Parmesan - 50 q
- Limon - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 5 diş
- Kərə yağı - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Qovurulmuş hinduşkanın qolbağında bişirilməsi:
- Hinduşkanın qabığını soyun, yuyun, qurudun və zədələnməmək üçün döş və kürək dərisini ətdən diqqətlə ayırın.
- Ayrı -ayrı rəndələnmiş Parmesan pendiri, ərinmiş kərə yağı, incə doğranmış sarımsaq, duz və qara bibər tökün. Yaranan qarışığı dərinin altına qoyun.
- Bir tavada yağı qızdırın və doğranmış yerkökü və soğan əlavə edin. Onları 5 dəqiqə bişirin və bir dəstə kəklikotu ilə birlikdə quşun içinə qoyun.
- Karkasa limon suyu tökün, bir çörək qabına qoyun və 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.
- 30 dəqiqədən sonra temperaturu 180 ° C -ə endirin və Milad hinduşağını yumşalana qədər qovurun.
Folqa içərisində düyü olan Türkiyə
Pirinçli Türkiyə, yeməyin doyurucu bir versiyasıdır. Ancaq hinduşka əti quruduğundan dolum hazır olmalıdır, əks halda quş ətini daha da qurudacaq ətdən bütün suyu götürəcək.
Tərkibi:
- Türkiyə - 1 ədəd. çəkisi 7,5 kq
- Basmati düyü - 1 kq
- Quru ərik - 300 q
- Kişmiş - 100 q
- Qurudulmuş əncir - 200 q
- Soğan - 2 soğan
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 4 diş
- Kərə yağı - 200 q
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Bal - 3 osh qaşığı. l.
- Cəfəri - 1, 5 dəstə
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün bibər
Folqa içərisində düyü ilə hinduşka bişirmək:
- Qurudulmuş ərik, əncir və kişmişi yuyun, 15 dəqiqə isti suda isladın. Qurudulmuş meyvələri bir ələk üzərinə qoyun və incə doğrayın.
- Cəfəri yuyun, qurudun və doğrayın.
- Düyü yuyun və yarım bişənə qədər duzlu suda qaynadın.
- Soğan, yerkökü və sarımsağı soyun, zolaqlara kəsin və bitki yağında bir tavada 4 dəqiqə qızardın.
- Bütün məhsulları, duzu və bibəri birləşdirin, yumşaq yağ əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
- Türkiyəni bişmiş dolgu ilə doldurun, mümkün qədər sıx şəkildə yığın və kəsikləri taxta kürəklərlə bərkidin. Sonra hinduşkanı bal ilə fırçalayın.
- Ev quşlarını yapışqan folqa ilə möhkəm sarın və çörək qabına qoyun
- 200 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin və bişənə qədər bişirin. Pişirmə bitməsindən 45 dəqiqə əvvəl, temperaturu 180 ° C -ə endirin, hinduşkanı folqa üzərindən açın və qızıl qəhvəyi olana qədər bişirməyə davam edin.
Türkiyə sobada
Bu ənənəvi İspan reseptini hazırlamaq asandır və sobada bişmiş hinduşka şirəli və incədir. Və zərif bəzək bayram görünüşü verəcək.
Tərkibi:
- Türkiyə - 3-4 kq
- Donuz əti - dadmaq üçün
- Əti - 300 qr.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Alma - 1 ədəd.
- Portağal - 1-2 ədəd.
- Gavalı - 3-4 ədəd.
- Quru ərik - 3-4 ədəd.
- Şirin şərab - 50 ml.
- Quş əti suyu - 1 stəkan
- Ağ çörək - 4 dilim
- Dadmaq üçün duz
Fırında hinduşka bişirmək:
- Hinduşkanı yuyun, soyun və qaynadıqdan sonra 10-15 dəqiqə qaynatın. Karkasları bulyondan çıxarın və soyudun.
- Şərabı bir şprisə qoyun və döş və ayaqların müxtəlif hissələrinə vurun.
- Doldurma üçün donuz əti, ərik, quru ərik, alma və quru ərikləri kiçik parçalara ayırın. Çörəyi bulyonda isladın. Bütün maddələri və duzu qarışdırın.
- Bu qarışıqla hinduşka içini doldurun və çuxuru tikin.
- Karkası duz ilə ovuşdurun və bir çörək qabına qoyun.220 ° C -yə qədər qızdırılan bir sobada yumşaq və qızılı rəng alana qədər bişirin.
