Dadlı və qeyri -adi bir şey bişirmək istəyirsiniz? Evdə orijinal bir iştahaaçan qurudulmuş donuz əti balığı hazırlamağı təklif edirəm. Fotoşəkilləri olan addım-addım resepti oxuyun və bunu necə edəcəyinizə dair video reseptinə baxın.
Ət çörəyi xüsusi bir dadı, zərif toxuması və xoş ətri olan bir ləzzətdir. İstənilən ətdən hazırlana bilər: donuz əti, mal əti, toyuq, hinduşka, ördək … Donuz ətindən əla balık əldə edilir, xüsusən də kiçik bir yağ təbəqəsi olan pulpa seçsəniz, onda incəlik daha şirəli olacaq.. Donuz əti hazırlamaq texnologiyası olduqca sadədir. Resept qüsurlu maddələr tələb etmir. Yeganə mənfi cəhət səbirli olmağınızdır, çünki qıvrım uzun müddət hazırlanır.
Balık bişirməkdə ən vacib şey bir gündən çox olmayan keyfiyyətli ətdir. Adətən balık üçün bir bonfilə istifadə olunur, olduqca incədir, duz və ədviyyatlar içəriyə yaxşı nüfuz edir və parçanın olduqca əlverişli formasına malikdir. Hər hansı bir karkas parçası olsa da edəcək. Havada qurudulmadan əvvəl ilk addım suyu mümkün qədər çıxarmaq üçün parçanı duzlamaqdır. Bunun üçün parça quruyan və ətə dad verən duz istifadə olunur. Tuz ümumiyyətlə qaba istifadə olunur, ancaq dəniz məhsulları uyğun gəlir.
Evdə donuz balığının necə bişiriləcəyinə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 85 kkal.
- Porsiya - 300-400 q
- Pişirmə vaxtı - 20 gün
Tərkibi:
- Donuz əti (istənilən hissə) - 600 q
- Duz - 500 q
- Qara bibər - 1-2 çay qaşığı
Evdə qurudulmuş donuz balıkının addım-addım bişirilməsi, fotoşəkili olan resept:
1. Əti axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Uyğun bir duzlama qabı tapın və içinə duzun yarısını tökün.
3. Bir parça donuz əti bir duz qatına qoyun.
4. Qalan duzu tamamilə boş yerlərlə örtülməməsi üçün üzərinə səpin. Donuz ətini 10 saat soyudun. Bu müddətdən sonra ət ölçüdə azalacaq və qabın dibində maye əmələ gələcək.
5. Duzlu donuz ətini yaxşıca yuyun və bütün duzları yuyun və qurudun. Ət tamamilə quru olmalıdır. Bunu etmək üçün qısa müddət təmiz havada buraxa bilərsiniz.
6. Bir neçə dəfə qatlanmış qalın bir pambıq parça və ya dok alın. Qara bibərdən bir parça parça üzərinə tökün.
7. Bibərin üzərinə bir parça donuz əti qoyun.
8. Qalan qara bibəri ətin üzərinə səpin. İstəyirsinizsə, qara bibər buraxıla bilər. Ayrıca, ət hər hansı digər ədviyyat, sarımsaq, otlar ilə qızardıla bilər və onları səthdə saxlamaq üçün donuz ətini bir neçə damla yağla yağlayın.
9. Əti bir parça ilə sarın və dam altında havada asın. Günəş şüaları məhsula düşməməlidir. Və ya donuz əti soyuducuya qoyun. İsti mövsümdə balıkı küçədə qurutmaq arzuolunmazdır, əks halda ət çürüyə bilər.
Evdə qurudulmuş donuz əti 20 gün ərzində hazır olacaq. 10 gündən sonra dadmağa başlaya bilərsiniz. Buradakı prinsip budur ki, nə qədər çökərsə, o qədər sıx olar. Bir aydan sonra ət jamon və ya basturma kimi görünəcək. Balığın daha sürətli bişirilməsi lazımdırsa, xəmiri taxıl boyunca bir neçə uzununa kəsin. Balıkı parça və ya kağıza bükülmüş soyuducuda saxlayın.
Quru qurudulmuş donuz filetosunu necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın.
