Xırtıldayan qabığı ilə sobada bişmiş ətirli və şirəli ördək - təntənəli bir bayram üçün daha uğurlu nə ola bilər? Belə bir incəlik hazırlamağın bütün sirlərini bölüşürük.
Bitmiş ördək şəkli Reseptin məzmunu:
- Bir ördək seçmək
- Fırında ördək bişirməyin əsasları
- Ördək bişirmə sirləri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Soya sarımsaq sousunda ördək necə seçilir?
Ördək bişirməyə başlamazdan əvvəl düzgün birini seçməlisiniz. Axı, bunu etmək o qədər də asan deyil. Quru, dolğun, hamar, yumşaq, qoxusuz və sürüşkən olmayan keyfiyyətli quş əti o qədər də yaygın deyil. Əlavə olaraq, döşü möhkəm olmalıdır, dərisi parlaq, hörülmüş ayaqları yumşaqdır və bölmədə olan ət dərin qırmızıdır. Yaxşı, 2 aylıq və 2-2,5 kq ağırlığında bir ördək əldə etməyi bacarmısınızsa, özünüzü çox şanslı hesab edin. Maraqlı bir fakt budur ki, satın alınan bir ördəyin dadı toyuğa bənzəyir, əlavə olaraq daha həssas ətlə fərqlənir. Ancaq ölkə ördəyi həmişə daha yağlı və şirəlidir.
Fırında soya sarımsaq sousunda ördək bişirməyin əsasları
Ördəyi bişirməzdən əvvəl yaxşıca yaxalamaq, lazım olduqda tarlamaq, qalan lələkləri çıxarmaq, qurutmaq və ən az 3 saat marinat etmək, içəridən və xaricdən ədviyyatlarla silmək lazımdır. Ətin incə dadını əldə etməyə imkan verən karkasın marinadlanması olduğundan. Ördək qovurmaqda vacib bir məqam şirəlik, yumşaqlıq və zəngin dad əldə etməkdir. Buna görə, bir kiloqram ördək əti üçün 45 dəqiqəyə əsaslanaraq, quş ətini qızartmaq üçün başqa 25 dəqiqə əlavə edərək sobada bişirmə vaxtını düzgün hesablamalısınız.
Soy sarımsaq sousunda ördək bişirməyin sirləri
- Ördək, toyuqdan fərqli olaraq yağlı olduğu üçün yağlanmır.
- Xırtıldayan ördək qabığı əldə etmək üçün arxa və boyun nahiyəsindən artıq yağları çıxarmaq lazımdır. Çox miqdarda yağ qabığı yumşaldır.
- Ördəyi bişirməzdən əvvəl, kürəklərlə döşlərini və budlarını deşin. Beləliklə, pişirmə prosesində karkasdan artıq yağ çıxacaq və əriyəcək.
- Ördəyi döş tərəfi aşağı bir çörək qabına qoyun - yağ töküləcək və döş öz yağında bişəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 266 kkal.
- Porsiyon - 1 ördək
- Pişirmə vaxtı - 3 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Ördək - 1 karkas
- Alma - 4-5 ədəd.
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Soya sousu - 3 yemək qaşığı
- Mayonez - 3 xörək qaşığı
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyat və ədviyyat
Soya sarımsaq sousunda ördək bişirmək
1. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qaba mayonez və soya sousunu tökün.
2. Marinadaya qara bibər, duz və hər hansı ədviyyat əlavə edin. Məsələn, qoz -fındıq, bal, zəncəfil, köri və s qoya bilərsiniz. Sarımsağı soyun və axan suyun altında yuyun.
3. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə şoraba sıxın.
4. Sosu yaxşıca qarışdırın.
5. Ördəklə bütün lazımi manipulyasiyaları edin - yuyun, yağdan çıxarın, qurudun və hər tərəfdən, həm də içərisində şoraba ilə örtün. Karkası 2-2,5 saat dəmləmək üçün buraxın.
6. Ördək marinadlandıqda, alma hazırlayın. Onları yuyun, qurudun və nüvəni xüsusi bir bıçaqla çıxarın. Almalar bütöv qala bilər və ya 2-4 hissəyə kəsilə bilər. Bu artıq dad məsələsidir. Turş çeşidli alma seçmək məsləhətdir, çünki bu cür meyvələr möhkəm bir qabıqla daha çətindir. Beləliklə, alma yemək zamanı püre halına gəlməyəcək.
7. Sonra ördəyi alma ilə doldurun. Bəzi evdar qadınlar, içlikdən çıxmaması üçün bişməzdən əvvəl doldurulmuş ördəyi tikirlər. Ancaq bu üsul taxıl, kişmiş və bişirmə zamanı quşçuluqdan düşə biləcək digər kiçik məhsullarla doldurmaq üçün daha məqbuldur.
8. Ördəyi bir çörək qolu və ya yapışqan folqa ilə sarın. Fırını 200 dərəcəyə qədər yaxşı qızdırın və karkası təxminən 2-2,5 saat bişirməyə göndərin. Xatırladım ki, bişirmə vaxtı 1 kq ət üçün 45 dəqiqədir. Sonra ördəyi başqa 25 dəqiqə bişirin, qolu və ya folqa çıxarın ki, karkas xırtıldayan gözəl bir qabığa çevrilsin. Bitmiş ördək dərhal xidmət edin.
Soya sousunda bişmiş ördək bişirmək üçün video reseptinə də baxın.
