Qışla vida bir şənlik və pancake. Evdə Maslenitsa üçün bişirilə bilən pancake fotoşəkilləri ilə yemək sirlərini və ən ləzzətli TOP-4 reseptlərini paylaşırıq. Video reseptlər.
Pravoslav ənənəsinə uyğun olaraq Maslenitsa düz 7 gün davam edir. Bayram qışın sonuna, soyuqla ayrılmağa, Lentin başlanmasına, istilik və sevincin təcəssümünə həsr edilmişdir. Bu həftə ərzində bayram keçirmək və müxtəlif dadlı pancake bişirmək adətdir. Sulu və incə, dantelli və hamar, qızardılmış və bir qədər qəhvəyi … Bayramın əsas yeməyi budur. Onları başqa məhsullarla əvəz etmək məsləhət görülmür, ancaq pendirli tortlar, piroglar və tortlar bişirməyə icazə verilir. Buna görə Shrovetide üçün pancake hazırlamaq üçün ən dadlı TOP-4 reseptlərini paylaşırıq.
Pişirmə sirləri
- Xəmiri yoğurmadan əvvəl unu ələkdən keçirin ki, tərkibində çirkləri olan parçalar olmasın, hava ilə doymuş olsun və xəmirə yumşaqlıq və yüngüllük bəxş edin.
- Hamurun üzərinə çörək pudrası əlavə olunarsa, unla da süzülməlidir.
- Süd yumurta ilə qarışdırılarkən, maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Buna görə yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarın və südü qızdırın, amma çox deyil, çünki yumurta ağı isti temperaturda qıvrılır.
- Maye və quru maddələri ayrıca qarışdırın. Sonra tədricən süzülmüş unu əlavə edin, hamuru qarışdırın ki, heç bir parça olmasın.
- Hazır xəmiri 15 dəqiqə "dincəltmək" üçün buraxın ki, qalan hissələr bu müddət ərzində dağılsın.
- Pancake bişirməzdən əvvəl xəmirə bir neçə yemək qaşığı bitki yağı əlavə edib qarışdırın. Sonra xəmir daha elastik olacaq və pancake tavaya yapışmayacaq.
- Hamurun orta tutarlılığı nə çox nazik, nə də çox qalın olmalıdır. Mükəmməl pancake xəmiri xama kimidir.
- Pancake bişirmək üçün ən yaxşı tava dəmirdir. Bərabər dərəcədə qızdırır və uzun müddət isti saxlayır. Müasir tavalarda pancake bişirmək olar, ancaq zaman keçdikcə deformasiya olunur və nazik dibi əyilir.
- İlk pancake bişirməzdən əvvəl tavanı bir az yağla yağlayın. Çox olmamalıdır, əks halda pancake çox yağlı çıxacaq. Bunu silikon bir kulinariya fırçası ilə etmək rahatdır. Sonra yağ ləkələri olmayacaq.
- Hamuru tavanın ortasına tökün və bütün səthə bərabər yayılması üçün müxtəlif istiqamətlərə əyin. Pancake qalınlığı tökülən xəmir miqdarından asılıdır.
- Yalnız isti və yaxşı qızdırılan bir tavada pancake bişirin. Tava düzgün istiləşməyə vaxt tapmasa, tez -tez "topaqlı" çıxan ilk pancake.
- Pancake səthi quruduqda, maye olmağı dayandırdıqda və kənarları tavanın yanlarından uzaqlaşdıqda digər tərəfə çevirin. Daha sonra odun üstündə saxlasanız, aşağıdan bir şokolad qabığının görünməsini gözləsəniz, pancake quruyacaq.
- Pancakları çevirmək üçün nazik bir taxta, plastik və ya silikon spatula istifadə edin. Metal spatula nazik pancake yırta və tavanın örtüyünə zərər verə bilər.
- Bitmiş pancakeləri bir -birinin üstünə bir plaka qoyun, hər birini yağla yağlayın.
Südlü nazik pancake
Shrovetide üçün südlü ən incə evdə hazırlanmış pancake. Onları hazırlamaq asandır, əsas odur ki, xəmiri istənilən tutarlılıqda hazırlayaq. Pancake ən incə, dantelli və yüngüldür. Hər hansı bir dolgu ilə doldurula bilər və ya sadəcə xama, bal, mürəbbə ilə yeyilə bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 232 kkal.
- Porsiyalar - 35
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Un - 270 q
- Duz - 0,25 çay qaşığı
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Qaynar su - 1 osh qaşığı.
- Soda - 0,5 çay qaşığı
- Bitki yağı - 50 ml
- Süd - 1 l
- Yumurta - 6 ədəd.
Südlə nazik pancake bişirmək:
- Yumurtaları şəkər və duz ilə çalın.
- Yumurta kütləsinə süd tökün və qarışdırın.
- Sonra unu tökün və heç bir parça olmaması üçün qarışdırın.
- Qaynar suyu soda ilə qarışdırıb xəmirə əlavə edin.
- Bitki yağı tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Hamuru 30 dəqiqə dik qoyun, sonra pancake orta istilikdə qızardın.
- Tava yaxşı qızdırılır, səthi yağla yağlanır və bir az xəmir tökülür.
- Hamuru bütün dibinə bərabər paylamaq üçün tavanı havaya çevirin.
- Qızıl qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən 1-2 dəqiqə pancake bişirin.
Ət ilə pancake
Ət doldurma ilə gözəl pancake, Rusiyada və Avropa ölkələrində inanılmaz dərəcədə dadlı və populyar bir məzədir. Adətən ikincisi üçün əsas yemək olaraq nahar üçün verilir. Səhər yeməyi üçün bir fincan qəhvə və ya çaya əla bir əlavə olacaqlar.
Tərkibi:
- Un - 2, 5 osh qaşığı.
- Süd (isti) - 1 l
- Yumurta - 3 ədəd. xəmirdə, 1 ədəd. doldurulmasında
- Soda - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Bitki yağı - 1/2 osh qaşığı. xəmirdə, 2 osh qaşığı. doldurulması üçün
- Soğan - 1 ədəd.
- Kıyılmış ət - 230 q
- Kimyon - 1/2 yemək qaşığı
- Qara bibər - bir çimdik
- Su - 0,5 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 15 q
Ətli pancake hazırlamaq:
- Yumurtaları bir stəkan isti südə bölün. Çörək soda, şəkər, duz əlavə edin və hamarlanana qədər çırpın.
- Maye kütləsinə un tökün və topaqlar olmadan yaxşıca qarışdırın.
- Kərə yağı tökün, qarışdırın və xəmirin 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Sonra tavanı yağla yağlayın və qızdırın. Hamuru bir kepçe ilə yuyun və tavaya tökün. Hamuru dibinə yaymaq üçün bükün.
- Qızıl qəhvəyi olana qədər 1-2 dəqiqə hər iki tərəfdən yuvarlaq qəhvəyi pancake bişirin.
- Ətin doldurulması üçün bir tavanı qızdırın, yağ əlavə edin və kıyılmış ətə incə doğranmış soğan qoyun.
- Duz, istiot, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. 5 dəqiqədən sonra su əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin, örtün və 20 dəqiqə qaynamaq.
- Yumurtanı bir az su ilə çalın və yumurta qarışığını ətə əlavə edin. Qarışdırın və 5 dəqiqə qapaq altında bişirin.
- İsti bir pancake üzərinə bir az yağ qoyun, üstünə ət doldurun və rulon və ya zərfə sarın.
Maya pancake
Qeyri -adi havadar, incə və ağzınızda əriyir - südlü maya pancake. Maya və süd ilə pancake hazırlamaq üçün bu resept doldurmaq üçün uyğun deyil, çünki möhtəşəm olduqları ortaya çıxır. Ancaq şokolad, qatılaşdırılmış süd və ya xama ilə əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- Un - 250-300 q
- Maya - 11 q
- Yumurta - 2-3 ədəd.
- Süd - 250 ml
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı
Maya pancake hazırlamaq:
- Sütü bir az qızdırın, maya tökün və qarışdırın. Mayanın işə başlaması üçün qarışığı 10-15 dəqiqə buraxın.
- Yumurtaları baloncuklar görünənə qədər duz və şəkərlə çırpın və südlə birləşdirin.
- Unu az -az maye kütləsinə tökün, heç bir parça qalmaması üçün yaxşıca çırpın. Hamurun axması üçün zəruri hallarda bir az su tökün.
- Bitmiş xəmirə bitki yağı əlavə edin və 35-40 dəqiqə isti bir yerə göndərin. Sonra xəmiri yenidən döyün və yenidən qalxmaq üçün buraxın.
- Tava yaxşı qızdırılır, kiçik bir donuz parçası ilə fırçalanır və bir az xəmir tökülür. Delik dərhal pancake üzərində əmələ gəlir.
- Pancake hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Hazır pancake yağla yağlayın və hər hansı bir əlavə ilə xidmət edin.
Otlar ilə pendir pancake
Pendir və göyərti olan xəmirdə dadlı pancake hər kəsin zövqünə uyğun olacaq. Pancake xəmirinə qızardılmış pendir və doğranmış otlar əlavə olunur. Həmişə olduğu kimi qızardılır və xama ilə ləzzətlə xidmət edirlər.
Tərkibi:
- Un - 1 osh qaşığı.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Serum - 2 osh qaşığı.
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Şüyüd və cəfəri - dəstə
- Sərt pendir - 70 q
- Bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
Otlar ilə pendir pancake bişirmək:
- Yumurtaları bir qabda döyün, şəkər, duz, qabartma tozu əlavə edin və çırpın. Çörək pudrası əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, ancaq pancake daha delikli və zərif hala gətirəcəkdir.
- Yumurta kütləsinə zərdab tökün və qarışdırın.
- Süzülmüş unu tökün və xəmiri yoğurun ki, xama qədər qalın olsun.
- Xəmirə kərə yağı tökün və yaxşıca qarışdırın.
- Yaşılları yuyun, qurudun, doğrayın və xəmirə əlavə edin.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirib xəmirə əlavə edin.
- Xəmiri 10 dəqiqə istirahət üçün buraxın.
- Tencereyi sobaya qoyun, yağla yağlayın və qızdırın.
- Xəmirin bir hissəsini tavaya tökün və pancake hər zamanki şəkildə hər iki tərəfə 1-2 dəqiqə qızardın.
