Bu patein qeyri -adi, kremli, aromatik dadı hər hal üçün əla qəlyanaltı olacaq. Ördək əti ədviyyatlarla birlikdə əsl dad simfoniyasına qovuşacaq, burada dirijor və bəstəkar olacaqsınız.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Ət pates isti və ya soyuq ola bilər. Ancaq hər halda, zərif və şirəli bir tutarlılıq əldə etmək üçün xüsusi bir dad və diqqətli hazırlıq tələb edirlər. Kolbasa, rulon, bir plaka üzərinə qoyaraq, paylanmış səbətlərdə, kraker yayaraq və ya hər hansı bir formada hazırlayaraq pate xidmət edə bilərsiniz.
Bu pate hazırlamaq üçün yalnız ördək ətindən deyil, digər növlərdən də istifadə edə bilərsiniz: dana əti, donuz əti, toyuq və s. Ət patesinə hər cür tərəvəz də əlavə olunur: göbələk, yumurta, krem, tərəvəz, pendir, otlar və hər cür ədviyyat. Bu reseptdə ən vacib şey əti diqqətlə emal etməkdir: filmləri və damarları çıxarın, qabıqlarını kəsin, yaxalayın və yaxşıca kəsin.
Bu qəlyanaltının hazırlanmasında hələ çox vacib məqam var - homojen və hamar bir tutarlılıq. Bu, bir qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya qida prosessoru ilə əldə edilə bilər. Yeməyin keyfiyyətini artırmaq üçün kıyılmış ət 2-3 dəfə ət dəyirmanından keçirilə bilər. Pate qurudulmaması üçün kütləyə xama, yağ, bulyon və ya krem əlavə edilməlidir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 308 kkal.
- Porsiya - 600 q
- Pişirmə vaxtı - 1 saat qaynar ördək, 30 dəqiqə pate hazırlamaq
Tərkibi:
- Ördək döşləri və ya karkasın digər hissələri - 400 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Donuz əti - 100 q
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər noxud - 3 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Ördək pate etmək
1. Ördək əti ümumiyyətlə yağlıdır, buna görə də bütün daxili yağları əvvəlcədən çıxarın. Dərini də çıxarın, çünki çox miqdarda yağ və buna görə də xolesterol ehtiva edir. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Ördəyi bir qazana batırın, soyulmuş və yuyulmuş soğanı əlavə edin, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
3. Quşu içməli su ilə doldurun, yüksək odda qaynadın, əmələ gələn köpüyü çıxarın, kiçik bir atəş yandırın və quşu yumşalana qədər təxminən 1 saat bişirin.
4. Ət sümük üzərində olsaydı, doğrayın və bir az soyumağa buraxın.
5. Yerkökü, sarımsaq və soğanı soyun, durulayın və istənilən hissəyə kəsin.
6. Bitki yağında orta istilikdə qızdırılan bir tavada, yeməyi yüngülcə qızılı və yumşaq olana qədər qızardın.
7. Qaynadılmış ət, qızardılmış soğan və donuz ətini ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin.
8. Daha sonra ət dəyirmanı vasitəsi ilə maddələri yenidən bükün və daha incə bir dad üçün yenidən bükə bilərsiniz. Yeməyi duz və istiot ilə ədviyyat edin, 5-6 osh qaşığı əlavə edin. ördək qaynadılmış bulyon və qarışdırın. Bulyon pate şirəsini əlavə edəcək.
9. Prinsipcə, pate hazırdır və xidmət edilə bilər. Ancaq bir qabda gözəl görünməsi üçün onu plastik sarğıya büküb kolbasa halına gətirməyi təklif edirəm.
10. Soyuducuda 1-2 saat sərinləmək üçün göndərin və təxminən 5-7 mm qalınlığında hissələrə bölünərək masaya xidmət edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl məzə kəklikotu, qarağat, albalı və ya otlar ilə bəzədilə bilər.
Video reseptinə də baxın "Pate hazırlamağın əsasları".
