Yeməkdə grissini nədir, necə hazırlanır? Enerji dəyəri, tərkibi, bədənə faydaları və zərərləri. Çörək çubuqları necə yeyilir və onlardan nə hazırlanır? Məhsul tarixi.
Grissini, çubuq şəklində olan İtalyan mətbəxinin, çörək məmulatlarının məhsuludur. Dadı əlavələrdən asılıdır - ədviyyat, ədviyyat, zeytun və ya digər ədviyyatlar. Doku qırıntıdır, səthindəki qabıq qızılıdır. Çörək çubuqlarının istehsalı üçün maya və ya mayasız xəmir istifadə olunur. Ölçmələr təxminən bir qələm ölçüsündədir.
Grissini necə hazırlanır?
Grissini çörək bişirmək üçün bir çox yol var. Məqsəd pəhrizi dadlı bir məhsulla tamamlamaqdırsa, un əvəzinə buğda özü, tam taxıl və ya soyulmuş üyüdülmə ilə kəpək istifadə edin. Çörək çörək məhsulları ilə əvəz edildikdə, ən yüksək dərəcəli buğda unu istifadə olunur.
Grissini necə hazırlanır:
- Yüksək dərəcəli buğda unundan hazırlanan çörək çubuqları … Xəmir bir çörək bişiricisində yoğrulur. 250 ml isti su və 2 osh qaşığı tökün. l. zeytun yağı. 400-450 qr un tökün (xəmir çox incədirsə, əlavə edin), 1 osh qaşığı. l. şəkər və 0,5 osh qaşığı. duz, 0, 4 osh qaşığı. sürətli maya bişirmək. "Yoğurma" rejiminə keçirlər, səs siqnalından sonra 2 osh qaşığı əlavə edin. l. küncüt toxumu və əzilmiş günəbaxan toxumu. Hazır xəmirin başqa 30-40 dəqiqə dayanmasına icazə verilir, yapışqan filmlə bükülür və sonra 2-3 dəfə təbəqəyə yuvarlanır. Bir çörəkçilik təbəqəsi günəbaxan yağı ilə yağlanır. Xəmir qatını qalın əriştə halına salın, boşluqların olması üçün bir çörək qabına yayın. Qalxmaq üçün buraxın. 15 dəqiqədən sonra bir sprey şüşəsindən su səpin və 220 ° C -də bişirin. Qızıl, içərisi yumşaq və üstündə xırtıldayan qabığı olan grissini bişirmək üçün konveksiyanı yandırın. 15-20 dəqiqə ərzində dadına baxa bilərsiniz.
- 2 dərəcəli buğda unundan Grissini … Xəmiri qoyun: 20 q maya, 2 çay qaşığı. qamış şəkəri, yarım stəkan maye - isti su və süd qarışığı. 20 dəqiqədən sonra köpüklü bir qapaq görünəndə hər şeyi bir stəkan süzülmüş una tökün və bir az duz əlavə edin. Xəmiri yoğurun, tədricən un əlavə edin (ümumiyyətlə əllərinizə yapışmaması üçün başqa 2-3 stəkan tələb olunur). Qarışığın vaxtaşırı aşağı salınması ilə 2-3 dəfə gəlməsinə icazə verilir. Fırın 210 ° C -yə qədər istiləşərkən, xəmirdən bir kolbasa meydana gətirin, parçalara ayırın və hər birini bir çubuğa çəkərək ovucların arasına yuvarlayın. Perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə yayın, lazım olduqda çevirərək 15-20 dəqiqə buraxın.
- Tam taxıl mayasız Grissini çubuqları … Bir qabda - keramika və ya emaye - 100 ml su və 150 ml zeytun yağı və ağ yarı şirin şərab tökün, 1 çay qaşığı qarışdırın. şəkər və duz, 0,5 çay qaşığı. çörək soda, bir ovuc Provencal otu və bir az qara bibər. 500 qr unun üzərinə qabartma tozu əlavə olunur. Hər iki kompozisiya qarışdırılır, heç bir parça görünməməsi üçün yalnız un nazik bir axınla tökülür. Xəmir tamamilə homojen olduqda, havadan çıxmamaq üçün kətan dəsmal və ya pambıq parça altında istirahət etməyə icazə verilir. Bu zaman susam və kətan toxumu bir sprey şüşəsi ilə səpilmiş geniş bir tepsiyə tökülür. Bir parça xəmir parçalayın, əllərinizlə istədiyiniz forma verin, sonra nəm bir toxum halına salın və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına yayın. 180 ° C -də 30 saat bişirin.
- Çovdar unundan hazırlanmış Grissini … Soğan doğranmış və günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər qızardılır. Hamur yoğrulur, əvvəlcə 1 çay qaşığı qarışdırılır. sürətli maya və eyni miqdarda duz, 1 osh qaşığı. l. şəkər, 3-4 osh qaşığı. l.zeytun yağı və sonra çovdar unu əlavə edin - təxminən 2, 5 stəkana ehtiyacınız olacaq. Çubuqlar, yuxarıdakı reseptlərdə olduğu kimi, az miqdarda duz ilə qarışdırılmış küncüt toxumlarına yuvarlanır. 2 nömrəli reseptdə olduğu kimi bişirin.
- Klassik grissini resepti … 15 qr sürətli maya, az miqdarda un və isti su, 1 çay qaşığı xəmir hazırlamağa icazə verin. Sahara. 500 q buğda ununu qarışdırın - çeşidin əhəmiyyəti yoxdur, bir stəkan undan bir az az tökün və 1 çay qaşığı əlavə edin. duz. Qarışığın vaxtaşırı yoğuraraq 2-3 dəfə çıxmasına icazə verilir. Hamuru yağlanmış bir qaba qoyun. Çubuqlar, əvvəllər təsvir edildiyi kimi, perqamentlə örtülmüş bir təbəqədə şəkillənir və bişirilir. Bu miqdar məhsullardan 800 qr xəmir əldə edilir.
- Şirin pasta grissini … Baza üçün klassik reseptə görə hazırlanan xəmiri götürün. Bir təbəqəyə yuvarlanır, kərə yağı ilə yağlanır, yuvarlanır, yenidən yağlanır və sıx bir rulona yuvarlanır. Yuvarlanır və bütün proses təkrarlanır. Roll yapışqan filmə bükülür və soyuducu rəfinə qoyulur. 3 saatdan sonra, daha əvvəl deyil, soyudulmuş partiyanı çox nazik olmayan bir təbəqəyə yuvarlayın, geniş və uzun "əriştə" 3 mm kəsin, spiral ilə bükün. Qızıl qəhvəyi olana qədər perqamentdə 200 ° C -yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Klassik İtalyan grissini resepti ilə təcrübə edə bilərsiniz:
- Doğranmış zeytunu qarışdırın - 7-8 ədəd, sonra xəmiri kəsib çubuqlar düzəldin;
- Bir az pomidor suyu və günəşdə qurudulmuş pomidor parçaları əlavə edin, bu halda xəmirin tutarlılığını dəyişməməsi üçün bir az un əlavə etməlisiniz;
- Qurudulmuş sarımsaq və oregano tökün.
Boşluqları spiral ilə sarmadan əvvəl, onları mürəbbə ilə yağlamaq, şəkərli meyvələr, qızardılmış pendir və ya qızardılmış donuz əti ilə səpmək olar. Bu çörək çubuqları tam bir yemək, desert və ya qəlyanaltı hesab edilə bilər.
