Vanil sousu nədir, yeməyi necə yeyirlər və tərkibinə nə daxildir? Şirniyyatın faydalı xüsusiyyətləri nələrdir, istifadəsinə əks göstərişlər varmı? Vanil sousunun keyfiyyət xüsusiyyətləri və onun iştirakı ilə hazırlanan reseptlər haqqında.
Vanil sosu, tez -tez şirin sous və ya sadəcə krem olaraq adlandırılan bir desert çeşnidir. Açıq bir vanil ləzzətinə və qalın kremə bənzər bir tutarlılığa malikdir. Ən tez -tez puding, pancake və müxtəlif xəmir məhsulları ilə birləşdirilir. Bəzən digər şirin kremlərin, məsələn, kərə yağının yaradılması üçün əsas kimi xidmət edir. Belə bir sousu bir çox ixtisaslaşdırılmış və adi baqqal mağazalarında tapa bilərsiniz. Ancaq ev mətbəxində hazırlanan krem daha faydalı sayılır, çünki belə bir incəlikdə zərərli kimyəvi maddələr yoxdur.
Vanil sousunun tərkibi və kalori miqdarı
Vanil sosunun tərkibi olduqca sadədir, orijinal reseptə görə tərkibində yalnız dörd maddə var: təbii vanil, dənəvər şəkər, yumurta sarısı (tercihen ev istehsalı) və inək südü. Müasir pasta aşpazları sous resepti ilə sınaq keçirir və tez -tez əlavə maddələrlə genişləndirirlər: hindistan cevizi, bibər, zəncəfil və s.
Bəzi sənaye yumurta istehsalçıları, hökumət qadağalarına baxmayaraq, istehsalını artırmaq üçün toyuqları hormonal əlavələr və antibiotiklərlə bəsləyirlər. Bu cür yemək yumurtanın faydalılığına mənfi təsir göstərir. Buna görə məhsulu yalnız yaxşı bir nüfuza sahib etibarlı istehsalçılardan alın və ya ev yumurtalarına üstünlük verin.
100 q məhsula düşən vanil sosunun kalori miqdarı 72, 1 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 3,5 g;
- Yağ - 2,8 q;
- Karbohidratlar - 8, 8 g;
- Kül - 0,7 q;
- Su - 83, 2 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların enerji nisbəti müvafiq olaraq 19% / 35% / 49% -dir.
100 q məhsula düşən vitaminlər:
- Kolin - 65,2 mq;
- H vitamini - 5.9 mkq;
- E vitamini - 0,08 mq;
- D vitamini - 0,5 mkq;
- C vitamini - 0,9 mq;
- B12 vitamini - 0,4 mkq;
- B9 vitamini - 5.5 mkq;
- B6 vitamini - 0,07 mq;
- B5 vitamini - 0,5 mq;
- B2 vitamini - 0,1 mq;
- B1 vitamini - 0,05 mq;
- A vitamini - 80 mkq;
- Vitamin PP - 0,661 mq;
- A vitamini - 0,08 mq.
100 q vanil sosundakı minerallar:
- Stronsium (Sr) - 14.1 μg;
- Kalay (Sn) - 10.8 μg;
- Alüminium (Al) - 41.6 μg;
- Kobalt (Co) - 2 μg;
- Molibden (Mo) - 4.8 μg;
- Flor (F) - 16.6 μg;
- Xrom (Cr) - 2.1 μg;
- Selen (Se) - 1,7 μg;
- Manqan (Mn) - 0,0089 mq;
- Mis (Cu) - 17.8 mq;
- Yod (I) - 9.3 mkq;
- Sink (Zn) - 0.5077 mq;
- Dəmir (Fe) - 0,5 mq;
- Kükürd (S) - 33.7 mq;
- Xlor (Cl) - 99.7 mq;
- Fosfor (P) - 107 mq;
- Kalium (K) - 131.4 mq;
- Sodyum (Na) - 45,4 mq;
- Maqnezium (Mg) - 12.1 mq
Qeyddə! Bir çay qaşığı 10 q vanil sosunu, bir kaşığı 20 qr saxlayır.
Vanil Sosunun Faydaları
Vanil sosunun faydaları böyük ölçüdə vanil qablarının təsirinə bağlıdır. Bu ədviyyat bir çox vitamin və minerallarla zəngindir. Tərkibində büzücü və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malik taninlər də var.
Sosun tərkibində insanlar üçün sağlam olan yumurta və süd də olduğunu unutmayın. Süd yağı rəsmi olaraq ən faydalı yağ növü olaraq tanınır və süd zülalı olmadan insan orqanizmində əhəmiyyətli amin turşuları olmaya bilər.
Vanil sosunun əsas faydalı xüsusiyyətləri:
- Bədənin vaxtından əvvəl qocalma proseslərini yatırır. Vanilin tərkibində sərbəst radikalları zərərsizləşdirən maddələr var. Beləliklə, antioksidan təsir göstərirlər. Eyni zamanda güclü bir təbii antioksidan olan selenium ehtiva edən toyuq sarısı yaşlanmaya qarşı kömək edir.
- Arıqlamağa kömək edir, daha doğrusu iştahı boğur - inanılmazdır, amma əslində belədir. Elm adamları, vanil qoxusunun beynin iştahdan məsul olan hormon istehsalını yatırmağa təhrik etdiyi geniş miqyaslı bir araşdırma apardılar. Təbii ki, belə bir təsir əldə etmək üçün sousu böyük miqdarda istehlak etmək lazım deyil, sadəcə ətirindən zövq almaq kifayətdir. Unutmayın ki, müntəzəm olaraq məhdudiyyətsiz miqdarda şirinlik istehlak etsəniz, əks təsir meydana gələcək və insan kökəlməyə başlayacaq.
- Müxtəlif ürək -damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır, güc və qüvvət verir. Yumurta sarısı bədən hüceyrələrinin həyati fəaliyyətində və qan dövranı sisteminin işində iştirak edən faydalı xolesterol ehtiva edir. Ayrıca, sarısı bədənimizin güc və enerji yığması üçün ehtiyac duyduğu çox miqdarda B12 vitamini ehtiva edir.
- Emosional stressi aradan qaldırır, depressiya ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Kremin bu xüsusiyyəti eyni anda iki faktordan qaynaqlanır: sous bədəndə xoşbəxtlik və zövq hormonlarının istehsalına səbəb olan şəkər ehtiva edir; vanilin insanın sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərən xoş ətri var. Sosun tərkibində insan sinir sisteminə faydalı təsir göstərən xolinlə zəngin yumurta da var.
- Qadınlarda hormonları normallaşdırır, menstruasiya zamanı vanil qarındakı ağrı və krampların öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Ayrıca, ədviyyat bir qadının əhvalına və bütün bədənin sağlamlığına faydalı təsir göstərir, buna görə də hormonal fonu normallaşdırır.
- Qarşı cinsin cazibəsini artırır. Vanil yağı, güclü bir afrodizyak olaraq aktiv olaraq istifadə olunur, məsələn, isti bir hamama əlavə olunur. Əsas tərkib hissəsi vanil olan krem də müəyyən dərəcədə insanda cinsi cazibə oyada bilir. Qədim Maya tayfasının sakinləri vanildən sözdə sevgi içkilərinin (afrodizyakların) tərkib hissəsi kimi istifadə edirdilər.
Bilirdinizmi? Hər birimizin adi bir ərzaq mağazasından ala biləcəyi vanillin vanil deyil, yalnız süni həmkarıdır. Vanillin kimya laboratoriyasında dünyanın ən bahalı ədviyyatlarından birinin əlverişli bir əvəzini tapmaq üçün icad edilmişdir. Təbii vanil nazik və uzunsov tünd qəhvəyi qabıqlardır. Bəzən onların uzunluğu 20 sm -ə çatır. Belə bir məhsulun bir kiloqramı 8 min rubldan çoxdur. Buna görə də vanil təbii vanil deyil, vanil sousunun bir hissəsidirsə, kremin faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu unuda bilərsiniz.
Vanil sousunun əks göstərişləri və zərərləri
Vanil sosunun insan orqanizminə zərərini hamı bilmir. Əksər istehlakçılar üçün bu məhsul həmişə çox miqdarda yemək istədiyiniz bir şirinlikdir. Ancaq desertdən tamamilə imtina etməlisiniz vanilya fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar … Bu cür allergiyalar tez -tez insan orqanizmində qızartı, qızartı və digər qıcıqlanma təzahürlərinə səbəb olur.
Sosun tərkibində çox miqdarda dənəvər şəkər olduğunu da unutmayın ki, bu da insan orqanizminə ciddi zərər verə bilər. Birincisi, şəkər enerji mənbəyidir, ancaq həzm sistemimizə daxil olan şəkərin hamısı bədən tərəfindən dərhal istifadə edilmir. Bu məhsulun bir hissəsi əzələlərimizdə və qaraciyərimizdə toplanır və sonra artıq yağ və xolesterinə çevrilə bilər. Belə vəziyyətlərdə insan intensiv şəkildə kökəlməyə başlayır və ürək -damar sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkir.
Vanil sosunun qəti şəkildə əks göstəriş olduğu da göz qabağındadır. insulin çatışmazlığı olan insanlar.
Şirin yeməkdən çox istifadə etməməlisiniz, allergiyanız olmasa da, artıq çəkiniz və ya şəkər xəstəliyiniz yoxdur. Şəkərin insan toxunulmazlığının güclü bir rəqibi olduğu etibarlı şəkildə bilinir. Şirinlik bədənimizin qoruyucu funksiyasını 17 dəfə zəiflədir.
Şirin sous istehlakını məhdudlaşdırmaq lazımdır uşaqlar çünki belə bir məhsuldan yalnız toxunulmazlığı deyil, hələ də kövrək diş minası da əziyyət çəkə bilər. Bundan əlavə, şəkər tərkibli qidaların həddindən artıq istehlakı sümüklərdən kalsiumun yuyulmasına səbəb olur və böyüyən orqanizm üçün bu cür proseslər qəbuledilməzdir.
Valideynlərə qeyd! Uşaqlar vanil sosunu müntəzəm və gecələr, hətta az miqdarda yeməməlidirlər. Fakt budur ki, şirniyyatlara tez alışırlar və digər yeməklərdən imtina edirlər. Həm də şirniyyatlar uşaqda narahatlıq, həddindən artıq aktivlik və konsentrasiyanın pozulmasına səbəb ola bilər. Gecədə yeyilən sousun böyük bir hissəsi körpəni yaramaz vəziyyətə salacaq və yatmaqdan imtina edəcək.
Vanil sousu necə hazırlanır?
Yemək kitablarında deyilir ki, hər bir təcrübəsiz aşbaz evdə vanil sousu hazırlaya bilər. Layiqli bir nəticə əldə etmək üçün edilməli olan əsas şey, krem hazırlayarkən maddələrin nisbətlərinə ciddi riayət etməkdir.
Klassik addım-addım vanil sousu reseptini təqdim edirik:
- 1 çubuq vanil götürün və uzunlamasına kəsiklər edin. Sonra bıçağın ucundan qabın içindəki vanili götürün.
- Sobanın üzərinə 0,5 L inək südü olan bir tencere qoyun.
- Çubuğu və ondan toplanan vanili südə əlavə edin.
- Süd qaynadıqda sobadan çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Bu vaxt 5 yumurta sarısını 50 q şəkərlə hamar, krem halına gələnə qədər çalın.
- Süd otaq istiliyinə qədər soyudulduqda, onu dəsmal və ya metal süzgəcdən süzün.
- Südü çırpılmış sarısı ilə birləşdirin və atəşə qoyun. Krem qalınlaşana qədər bişirin. Tencerenin altına yapışmaması üçün sousu daim qarışdırmağı unutmayın. Ehtiyatlı olun, bu krem asanlıqla həzm olunur, buna görə istədiyiniz tutarlılığı əldə edən kimi istidən çıxarın. Sosu heç vaxt qaynatmayın.
Göstərilən reseptə görə hazırlanan sous orta qalınlıqdadır. Kremi daha soyuducu etmək istəyirsinizsə, ona bir az nişasta əlavə edin.
Sonra, vanil sosunu mümkün qədər qalın etmək üçün:
- Belə bir krem hazırlamaq prinsipi ilk reseptə bənzəyir. Toxum və vanil qabığını südün üzərinə əlavə edib sobaya qoyun.
- Bir az döyülmüş toyuq yumurtası (1 əd.) Südün üzərinə 2 osh qaşığı əlavə edin. l. dənəvər şəkər və 1/2 osh qaşığı. l. nişasta.
- Yaranan qarışığı bir qaynağa gətirin və krem qalınlaşmağa başlayan kimi tavanı istidən çıxarın.
- Sobadan çıxarılan kremi 2-3 dəqiqə qarışdırın.
- Xidmət vermədən əvvəl sousu süzün.
Aşpazlar və pasta aşpazları arasında da çox populyardır. krem ilə vanil sousu … Əvvəlki iki variantla eyni prinsipə əsasən hazırlanır, yalnız sarısı şəkərlə çalınarkən onlara 2 stəkan isti krem əlavə edilməli və bitmiş krem istifadə edilməzdən əvvəl soyuducuda 3 saat soyudulmalıdır.
Qeyddə! Vanil sousu çubuqlarınız yoxdursa, onları vanil ilə əvəz edin və ya xüsusi bir mağazada vanil mahiyyəti alın. Bəşəriyyət vanil ekstraktı icad etdi. Əvvəlcə yalnız dərman məqsədləri üçün, məsələn, mədə xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. Vanil ekstraktının təmizlənməmiş toxumlardan daha fərqli bir ləzzətə sahib olduğuna inanılır.
Sosun ləzzətini parlaq etmək üçün, demək olar ki, tamamilə soyuyana qədər gözləyin və üzərinə limon suyu və ya ləzzət kimi bir spirtli içki və ya turş ləzzət əlavə edin
Vanil Soslu Reseptlər
Təbii və seyreltilməmiş vanilin dünyaya məlum olan hər hansı bir məhsulun ən mürəkkəb dadlarından birinə sahib olduğunu bilirdinizmi? Bu ədviyyat fərdi aromalı 200 -dən çox ətirli komponentdən ibarətdir. Dünyanın müxtəlif yerlərində böyüyən iki bitkinin də fərqli və fərqli dad və aroma notları olacaq.
Çox hallarda vanil sousu desertləri doldurmaq üçün istifadə edilmir. Çox vaxt ayrı bir qabda verilir və ya hazır yeməklərin şüşələnməsi üçün istifadə olunur.
Sonra, sosun fərqli rol oynadığı desertlər üçün bir neçə resept təqdim edirik:
- Alma və kişmiş ilə Strudel … Bu reseptdən istifadə edərək, kulinariya ənənəsinə görə ümumiyyətlə vanil sousu ilə verilən klassik bir strudel hazırlaya bilərsiniz. Sousu necə edəcəyinizi artıq bilirsiniz, buna görə strudel xəmir yoğurmağa davam edək. 50 qr un süzün (bu, xəmirin tüklü olması və quruluşunun homojen olması üçün lazımdır). Una bir çimdik duz, 1 yumurta sarısı və 125 ml isti su əlavə edin. Hamuru hamarlanana qədər yoğurun və top halına salın. Dərin bir qaba köçürün və bitki yağı ilə örtün - xəmiri tamamilə örtəcək qədər yağ əlavə edin. Soyuducuya belə bir boşluq olan bir boşqab göndərin. Bu prosedur, xəmirin özü optimal miqdarda bitki yağı udması və möhkəm olması üçün lazımdır. Soyuducuda olarkən strudel dolmasını hazırlayın. 100 q kişmişi isti su ilə tökün və bir neçə dəqiqə bu vəziyyətdə saxlayın. Sonra kişmişi qurudun və əvvəllər toxum qutularından soyulmuş və nazik dilimlərə kəsilmiş 1 kq alma ilə qarışdırın. Yaranan qarışığa 3 osh qaşığı əlavə edin. l. limon suyu, bir çimdik darçın, 100 q doğranmış badam. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın və 30 ml rom və 1 q vanillin əlavə edin. Xəmiri boşqabdan çıxarın və peçete ilə qurudun. Ən incə və eyni zamanda geniş bir qabığa sahib olana qədər kətan dəsmalın üstünə yuvarlayın. 130 qr kərə yağı əridin və bir xəmir qatının üzərinə sürtün. Çörək qırıntılarını yağın üzərinə səpin və doldurmağı bərabər paylayın. Dəsmal ilə özünüzə kömək edərək xəmiri bir rulona yuvarlayın. Strudelin uclarını çimdikləyin və 40 dəqiqə bişirin. Xəmirin çatlamaması üçün vaxtaşırı sobanı açın və rulonu kərə yağı ilə səpin. Vanil sousu ilə xidmət edin.
- Vanil deserti … Vanil sousu ilə hazırlanır, amma yumurta yoxdur. Bir çırpma istifadə edərək, hər hansı bir yağ tərkibli 100 q xama 5 q vanil ilə qarışdırın. Sonra artıq homojen olan qarışığa 50 ml təzə süd və 60 q qaymaqlı pendir əlavə edin. Gerekirse, son tərkib hissəsi pendir kütləsi və ya kəsmik (mütləq turşusuz) ilə əvəz edilə bilər. Yaranan kütləni yaxşıca qarışdırın və soyuducuya göndərin. Düzgün qalınlaşanda desert ən azı bir saat ərzində hazır olacaq. Bu yeməyi müstəqil bir yemək olaraq yeyə bilərsiniz və ya meyvə salatlarını bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Şirniyyata çerez və ya meyvə parçaları əlavə edərək onu çətinləşdirə bilərsiniz.
- "Kakao kremi" deserti … Çörək bişirməyi sevməyən hər kəs bu yeməyin reseptini bilməlidir, amma şirin bir ləzzətlə özünü əzizləməkdən çəkinmir. Gurme kremi müstəqil bir yemək kimi istifadə olunur və çörəkçilik tələb etmir. Əsas krem hazırlamaq üçün 60 q kartof ununu 30 q kakao və 100 q dənəvər şəkərlə qarışdırın. İndi kremi daha ətirli etmək üçün 1 xörək qaşığı tökün. l. rom Quru maddədən və 0,5 litr. süd, bir növ kakao bişirin. Kremi su ilə nəmlənmiş qəliblərə tökün və soyuducuya qoyun. Bu vaxt vanil sosunu hazırlayın. Xidmət vermədən əvvəl, krem konuslarını bir neçə saniyə soyuq suya batırın və sonra krem konuslarını əldə etmək üçün yuxarıya çevirin. Şirinləri lövhələrə qoyun və üzərinə vanil sousu əlavə edin. Bitmiş desertə 50 q rəndələnmiş şokolad səpin.
- Apple səbətləri … Bu deserti hazırlamaq üçün zənbillər bişirmək üçün xüsusi qablara ehtiyacınız olacaq. Biriniz yoxdursa, çörək bişirmək üçün istifadə etdiyiniz qablardan istifadə edin. 2 çay qaşığı qarışdırın. qəhvəyi şəkər, 0,5 osh qaşığı. l. zeytun yağı, 50 q çovdar və 100 q buğda unu. Qarışığa 100 ml su əlavə edib xəmir yoğurun. Yaranan xəmiri 12 bərabər hissəyə bölün. Hər bir parçanı nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və kalıplara qoyun. İndi doldurmağı hazırlayın - vanil sousu hazırlayın və alma hazırlayın. Soyun və kiçik kublara kəsin. Meyvənin üzərinə limon suyu tökün, 2 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. qamış şəkəri, bir çimdik darçın və 1 çay qaşığı. təbii vanil. Almaları yaxşıca qarışdırın və hazırlanmış səbətlərə qoyun. Şirinliyi 10-15 dəqiqə bişirin. Hazır sepetlərin üzərinə sousu tökün və xidmət edin.
Qeyddə! Vanillin həmişə daha az konsentrasiyalı bir məhsulla əvəz oluna bilər - vanil şəkər. 1 q vanilin 1 çay qaşığı vanil şəkərinə bərabərdir.
Vanil sousu haqqında maraqlı faktlar
Vanil sousunun ilk dəfə nə vaxt hazırlandığını heç kim deyə bilməz. Ancaq vanilin yeməli olması qədim dövrlərdən bəri məlumdur. Bu barədə ilk bilən Meksika Körfəzinin sakinləri, bitkini sahil zonalarında əkdilər və əla məhsul əldə etdilər.
XV əsrdən bəri. vanilin populyarlığı artdı və Meksikadan kənarda ixrac olunmağa başladı. Beləliklə, bütün dünya ekzotik ədviyyatı öyrəndi. XIX əsrdə. Vanilin əsas istehsalçıları Meksikalılar idi.
Digər ölkələrdə də ədviyyat yetişdirməyə çalışdılar, amma uzun müddət bu cür müəssisələr uğursuzluqlarla taclandı. Çətinlik, evdə vanilin başqa ölkələrdə tapılmayan xüsusi bir arı növünü tozlandırması idi. Əcnəbilər əl tozlaşması ilə bitkinin meyvələrini əldə edə bildilər.
Dünya tarixi vergilərin hətta vanil ilə ödənildiyini də bilir. Qədim zamanlarda bu ədviyyat pul kimi istifadə olunurdu. Onun faydalı xüsusiyyətləri Azteklər dövründə də məlum idi.
Hal -hazırda dünya üç növ yeməli vanil və dekorativ məqsədlər üçün istifadə olunan bitkinin daha çox çeşidini bilir.
Vanilin onilliklər boyu davam edə biləcək davamlı bir qoxusu var - elm adamları, hətta 36 ildən sonra vanil qabının təzə kimi qoxulu olduğunu bilirlər.
Vanil sousu necə hazırlanır - videoya baxın:
Vanil sousu, hər şeydən əvvəl, iştahı və əhval -ruhiyyəni qaldıran zərif və çox şirin bir yeməkdir. Ayrıca, desert çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, ancaq piylənmə və ya şəkərli diabet xəstələri üçün kontrendikedir. Ağlabatan dozalarda istehlak edin və yalnız şirinlikdən faydalanacaqsınız!
