Son illərdə çörəkçilik soda çörəkçilik məqsədi ilə qabartma tozu ilə əvəz edilmişdir. Bu vəziyyətdə qabartma tozunu ümumiyyətlə almaq lazım deyil, çünki evdə özünüz bişirmək əsasdır.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Əksər evdar qadınlar qabartma tozunu təcrübəli şirniyyatçılar tərəfindən tövsiyə edilməyən soda və sirkə ilə əvəz edirlər, çünki reaksiya sirkə əlavə edildikdən dərhal sonra baş verir və karbon qazının çoxu havaya qaçır. Bundan əlavə, bəzən hazır desertlərdə hiss olunan bir soda dadına rast gəlinir. Buna görə qabartma tozunu soda ilə əvəz etməməlisiniz. Axı, çörək pudrası xəmirə yüngüllük və havadarlıq bəxş etməkdən daha pis deyil. Bu təsir xəmirin həcmini verən karbon qazının salınması ilə əlaqədardır. Qızdırıldıqda, xəmir çıxan qaz buraxılır və içərisində boşluqlar əmələ gəlir. Buna görə də, öz əllərinizlə xəmir üçün bir qabartma tozu hazırlamağı təklif edirəm. Belə bir məhsulun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, reaksiya birbaşa xəmirdə baş verir və sərbəst buraxılan karbon qazı havaya sızmır. Sonra xəmir havadar və soda ilə müqayisədə 2 qat daha tüklü olur. Bundan əlavə, evdə çörək pudrasının qiyməti satın alınandan bir neçə dəfə aşağıdır.
Evdə hazırlanan çörək pudrası hazırlamadan əvvəl, sənaye məhsulunun ilahiyyatını öyrəndim. Soda hələ də tərkibində olduğu ortaya çıxdı, ancaq sirkə daha xoş bir limon turşusu dadı ilə əvəz edildi. Üçüncü tərkib hissəsi isə adi un ola bilən neytral doldurucudur. Həssaslıq qabartma tozunun açarıdır, buna görə də maddələri qarışdırmaq üçün elektron tərəziyə və lazımlı bir qaba ehtiyacınız var.
İpucu: Un əvəzinə eyni miqdarda kartof və ya qarğıdalı nişastasından istifadə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 79 kkal.
- Porsiya - 40 q
- Pişirmə vaxtı - 5 dəqiqə
Tərkibi:
- Çörək soda - 10 q (5 çay qaşığı)
- Limon turşusu - 6 q (3 çay qaşığı)
- Buğda unu - 24 q (12 çay qaşığı)
Öz qabartma tozunu necə hazırlamaq olar:
1. Tərkibini qarışdıracağınız qabı elektron mətbəx tərəzisinə qoyun. İçərisinə 10 qram çörək soda səpin.
2. Sonra 6 qram limon turşusu əlavə edin.
3. Oraya 24 qram un göndərin.
4. Quru maddələri yaxşıca qarışdırın və quru, hava keçirməyən bir qaba qoyun. İşlədiyiniz konteyner və qaşıq və saxlama qabı tamamilə quru olmalıdır, əks halda komponentlər xəmirə girmədən dərhal reaksiya verəcəkdir. Çörək tozunu otaq temperaturunda saxlayın. Çox miqdarda hazırlamısınızsa, bir bankaya təmizlənmiş şəkər qoyun, nəm çıxarar.
Çörək pudrasının necə hazırlanacağına dair bir video reseptinə də baxın.
