Dondurulmuş kuzukulağı olan yaşıl borscht payız-qış mövsümündə xüsusilə aktualdır. Kuzuluq yalnız çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olmadığı üçün, həm də onun iştirakı ilə yeməklər olduqca dadlı çıxır.
Reseptin tərkibi:
- Turş otunu necə dondurmaq olar?
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Turş və əlbəttə yaşıl borscht mövsümü aprelin sonunda başlayır və iyunun əvvəlinə qədər davam edir. Eyni zamanda, evdar qadınlar da turşəng hazırlayırlar, yəni. bu məhsulu bütün il boyu dadmaq üçün dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş.
Turş otunu necə dondurmaq olar?
Maydanozu ən çox vitamin və faydaları olan may -iyun aylarında yığmaq yaxşıdır. Beləliklə, bağçadan təzə kuzu yarpağı aldıqdan və ya götürdükdən sonra onları çeşidləmək, ləng və korlanmış yarpaqları çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, turşəkan bir neçə dəfə axan suyun altında yaxşıca yuyulur və qurudulur. Qurutma üçün artıq mayeni götürəcək quru bir dəsmalın üstünə qoymaq yaxşıdır.
Bundan əlavə, kəklikotu sapı kəsilir və borscht kimi yarpaqları da kəsilir. Porsiyon şəklində porsuq yığmaq daha yaxşıdır. bir dəfə borscht bişirmək üçün. Bunu etmək üçün turşəkənin bir hissəsi təmiz və quru bir torbaya qoyulur, torba yumşaq bir şəkildə sıxılır ki, artıq hava çıxsın və düyünə bağlansın. Bu cür çantalar dondurucuya göndərilir və borscht bişirərkən donmuş kuzunu birbaşa bu torbadan borscht ilə tencereye qoyun. Quzuqu əvvəlcədən əritməyin.
Məsləhət
… Qışda təsadüfən çiyələk, cəfəri və ya digər otlar ilə borschu qarışdırmamaq və bişirməmək üçün hər çantanın üzərinə "quzu" sözləri yazılmış bir kağız yapışdırmağı məsləhət görürəm.
- 100 g başına kalori miqdarı - 134 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Donuz qabırğası - 400 q
- Kartof - 2 ədəd.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Kərəviz kökü - 50 q
- Dondurulmuş turş - 200 q (təzə istifadə edilə bilər)
- Dondurulmuş şüyüd - dəstə (təzə istifadə edə bilərsiniz)
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
- Noxud noxud - 4-5 ədəd.
- Qərənfil - 1 qönçə
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Dondurulmuş otqulağı ilə yaşıl borscht bişirmək
1. Donuz qabırğalarını yuyun və hər hissəsində bir sümük qalması üçün kiçik hissələrə kəsin. Əti, soyulmuş soğan və bir diş sarımsaq, dəfnə yarpağı, qərənfil qönçəsi və bibər noxudunu 3,5 litrlik qazana qoyun. Hər şeyi su ilə tökün və təxminən 30 dəqiqə qaynadıqdan sonra bulyonu aşağı istilikdə qaynadın, nəticədə yaranan köpüyü bir qaşıqla çıxarın.
2. Bulyon bişirilərkən kartofu soyun, yuyun və təxminən 1,5-2 sm ölçüdə kublara kəsin.
3. Kərəviz kökündən lazımi hissəni kəsin, soyun və kiçik kublara kəsin.
4. Bulyonu bişirdikdən yarım saat sonra kartofu və kərəviz kökünü bir qazana qoyun. Sonra sarımsağı olan soğanı tavadan çıxarın və atın. İşlərini gördülər, ətri və dadını verdilər. Ancaq borschtda qızartmağı sevirsinizsə, soğanları bitki yağı ilə qızardıb kartof qoyandan sonra borscht -a əlavə edə bilərsiniz.
5. Dondurulmuş quzu və şüyüd hazırlayın. Təzə otlardan istifadə edirsinizsə, yuyun və doğrayın.
6. Kartof yarı bişdikdə, turşağı və şüyüdü bir qazana qoyun.
7. Borşa duz, qara bibər əlavə edin və bütün məhsullar bişənə qədər bişirin.
8. Sərt qaynadılmış yumurtaları təxminən 10-15 dəqiqə qaynadın. Daha sonra təmizlənməsi asan olması üçün onları soyuq suya 10 dəqiqə batırın. Soyulmuş yumurtaları dilimlərə kəsin və borschtu masaya xidmət edərək hər boşqaba qoyun. Ancaq bir çox evdar qadın, borş ilə qazana birbaşa yumurta qoymağı sevir. Bu da edilə bilər, amma bu vəziyyətdə borschtun təxminən 2 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin.
Qulaq otu şorbasının (yaşıl kələm şorbası) necə hazırlanacağına dair video reseptinə də baxın.
