Valoise sousu, insan orqanizminə ziyanı, faydalı xüsusiyyətləri və reseptləri haqqında bütün detallar. Yanacaqdoldurma məntəqəsinə nə daxildir? Valoise Sos necə yeyilir?
Valoise sousu (Valois), əsas maddələr tərəvəz və ət bulyonu olan qəlyanaltılar və əsas yeməklər üçün klassik bir Fransız yağı və yumurta sarğıdır. Ət və yumurta üçün idealdır. Bir az isti xidmət etmək adətdir. Həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcək. Hər hansı bir adi yemək, ustalıqla hazırlanmış Valoise sousu ilə xidmət edilərsə, restoran yeməyi olur. Mətbəxinizdə sınayın - yemək kitablarına görə, orta dərəcədə çətindir.
Valoise sousunun tərkibi və kalori miqdarı
Valoise sousunun ənənəvi tərkibi bir çox maddələrdən ibarətdir:
- Kərə yağı (bu məhsulun çox yağlı olması vacibdir);
- Sirkə (tercihen 3%);
- Qatılaşdırılmış qırmızı ət bulyonu;
- Tam mayalanmış şəkərdən hazırlanan ağ şərab (quru);
- Yumurta sarısı (yumurtaların fabrik istehsalı olmaması arzu edilir - daha dadlıdır);
- Tərəvəz və ədviyyatlar: təzə cəfəri budaqları, qara bibər, qırmızı bibər, soğan, tərxun (ədviyyat olaraq istifadə olunan yovşan növü) və çiyələk (cəfəri kimi görünən bir ot).
100 g başına valoise sousunun kalori miqdarı 578 kkaldır
Doldurmanın kimyəvi tərkibi bir çox qida ehtiva edir:
- A, D, K, E, C vitaminləri;
- Minerallar: dəmir, maqnezium, kalium, natrium, fosfor, manqan, sink, selen və s.
Valoise sousunun faydalı xüsusiyyətləri
Valoise sousunun insan orqanizmi üçün faydaları dolumun zəngin vitamin və mineral tərkibindədir. Sağlam qidalar sirkə, bulyon və tərəvəzdən gəlir. Tərxun çox faydalı bir bitki sayılır, lakin çox az miqdarda sousa daxil edilir və bədənə tam müalicəvi təsir göstərə bilməz.
Valoise sousunun faydalı xüsusiyyətləri:
- Balanslaşdırılmış bir pəhriz üçün optimaldır və sürətli kilo almağa kömək etmir - sousdan qurtarmaq çətindir, çünki məhdud miqdarda istifadə etmək adətdir. Eyni zamanda, məhsul olduqca qidalıdır və bədəni tez doyurur.
- Həzmi optimallaşdırır. Valoise hazırlamaq üçün mədədə mədə şirələrinin istehsalını artıran ət bulyonu istifadə olunur. Bunun sayəsində yemək daha yaxşı və daha yaxşı həzm olunur.
- Bir insanın ümumi vəziyyətini, qan dövranı sisteminin işini yaxşılaşdırır, valizdə faydalı vitamin və minerallarla zəngin olan az miqdarda tərxun (yovşan növü) var. İnsan bədəni üçün stimulant rolunu oynayır, tonlandırır və enerji verir.
Valoise hazırlamaq üçün ət bulyonunu qaynatmaq və yalnız maye komponenti götürmək lazımdır. Ancaq bulyon üçün istifadə etdiyiniz əti atmağa tələsməyin, çünki belə bir məhsul olduqca pəhriz hesab edilə bilər. Fakt budur ki, bişirmə prosesində bədəninizə zərər verə biləcək və ya qanda xolesterolun artmasına səbəb ola biləcək demək olar ki, bütün yağlar və digər maddələr oradan çıxır. Bu səbəbdən qaynadılmış ət heç bir qorxu olmadan yeyilə bilər.
Valoise sousunun əks göstərişləri və zərərləri
Sos məhdud miqdarda yeyilir, buna görə də çox vaxt insan orqanizminə zərər verə bilməz. Ancaq mədəaltı vəzi və ya qaraciyərlə bağlı probleminiz varsa, valoise istehlakınızı minimuma endirin - məhsul kifayət qədər yüksək kalorili səviyyəyə malikdir.
Ayrıca, aşağı keyfiyyətli maddələrdən istifadə edərkən valoise sousunun zərərini hiss etmək olar. Məsələn, bulyona toksinlər, antibiotiklər və hətta hormonlar yüklənə bilər. Siyahıya alınan zərərli maddələr ona qeyri -təbii yemdə və ya ekoloji cəhətdən çirklənmiş ərazilərdə yetişdirilən heyvanların ətindən daxil olur. Belə bir sous qaraciyərinizi bağlayacaq və həzm sistemini pisləşdirəcək və həzm pozğunluğu insan rifahının pisləşməsinə, kövrək saçlara, dəridə sızanaqlara və s. Buna görə də, tez -tez valoise yeyirsinizsə, özünüzü sübut edilmiş maddələrlə bişirin.
Valoise sousu necə hazırlanır?
Sadə yeməklərdən orijinal kulinariya şah əsərləri hazırlamağı sevirsinizsə, Valoise sousunu özünüz necə hazırlamağı öyrənməlisiniz. Zəhmət olmasa səbirli olun, çünki ət bulyonunun bişirilməsi ən azı 2 saat çəkəcək. Əks təqdirdə, sousu hazırlamaq asan hesab olunur; onu hazırlamaq üçün (hazır bulyonun mövcudluğu şərti ilə) təxminən 40-50 dəqiqəyə ehtiyacınız olacaq.
Valoise sousu üçün ən asan addım-addım resept:
- Yarım soğan və bir neçə tərxun budağı doğrayın (2-3 ədəd).
- Yaranan maddələri qarışdırın və 70 ml ağ şərab və 3 osh qaşığı tökün. l. sirkə (3%seçin).
- Yaranan qarışığı üç budaq çiyələk, bir neçə noxud qara bibər ilə səpin.
- Sousu aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Həcmi 2 dəfə azaldıqda qarışıq hazır olacaq.
- Yaranan sousu tülbent və ya metal ələkdən süzün. Qarışığı dəmləmək üçün isti bir yerə qoyun.
- Ayrı bir qabda 3 yumurta sarısını bir çimdik duz ilə birləşdirin.
- Süzülmüş sousu yumurta qabına tökün. Bunu tədricən edin və qarışığı hər zaman qarışdırın. Bu, yumurtaların qıvrılmasının qarşısını almaq üçündür.
- Konteyneri su banyosuna qoyun.
- Tədricən qarışığa əvvəlcədən əridilmiş yağı (200 ml) tökün.
- Sos qalınlaşana qədər bişirin və davamlı qarışdırın.
- Qalın sousa 30 ml konsentrat bulyon tökün.
- Qarışığı yaxşıca qarışdırın. Cəfəri sevirsinizsə, bişirməyin bu mərhələsində sousa əlavə edin.
Valyozanın əsas tərkib hissələrindən biri qırmızı bulyondur. Belə bir bulyonun bir hissəsini hazırlamaq üçün 1,5 kq ətə ehtiyacınız olacaq, ancaq yalnız qırıntı, quyruq, bud və s. Götürmək lazım deyil. Ət sümüklə gəldikdə daha yaxşıdır, çünki sümüklər bədənin sağlam işləməsi üçün lazım olan bir çox qida ehtiva edir.
Qırmızı bulyonun əsas dəyəri parlaq və zəngin dadı ilə yanaşı davamlı bir ətirdir. Hazırlanma üsulu ət və tərəvəzdən maksimum miqdarda qida və dad əldə etməyə imkan verir. Bir çox həvəskar aşpaz belə bir yeməyin mövcudluğundan belə xəbərsizdir, çünki əsasən ağ və sarı bulyon hazırlayırlar. Buna görə də, valeise bişirməyinizi asanlaşdırmaq üçün qısa bir yemək təlimatı təqdim edirik.
Qırmızı ət bulyonu necə hazırlanır:
- Pişirməzdən əvvəl ət sobada 15 dəqiqə qovrulmalıdır.
- Əti və sümükləri optimal miqdarda su ilə tökün - 1,7 litr. Bulyonu qalın dibli, divarlı bir qazanda qaynatın.
- Bulyona orta ölçülü doğranmış əlavə maddələr əlavə edin: 1 baş soğan və 400 q müxtəlif növ kök tərəvəzlər (yerkökü, pırasa, cəfəri kökü, bağ kərəviz uyğun gəlir). Göstərilən maddələrin bulyona əlavə edilməzdən əvvəl sobada 10 dəqiqə bişirilməsi məsləhət görülür. Prosesi sürətləndirmək üçün onları birbaşa ət qabına əlavə edə bilərsiniz.
- Bulyonun bişirilməsi zamanı əmələ gələn köpüyü davamlı olaraq çıxarın.
- Yeməyi aşağı istilikdə ən az 2,5 saat bişirin. Optimal bişirmə müddəti 3 saatdır.
- Tencereyi boş bir qapaq ilə örtün ki, qaynama zamanı buxar bulyondan sərbəst şəkildə çıxsın.
- Yeməkdən bir saat əvvəl yeməyi zövqünüzə görə duz edin.
Vacibdir! Bir qaynar bulyon qabı bir qapaq ilə möhkəm bağlanarsa, hər hansı bir kondensasiya damlası şorbaya qayıdar və dadını korlayar.
Valoise reseptləri
Əsasən, ev mətbəxində Valoise sousu ilə yemək yalnız bayram günlərində alınır - bu cür yemək adi bir iş günü üçün uyğun deyil, çünki evdar xanımdan çox vaxt və səy tələb olunur.
Valoise sousu reseptləri:
- Kələm güveç … Bu resept, ümumi çəkisi 250 q olan yeməyin bir hissəsinin hazırlanmasını nəzərdə tutur 450 g soğanı orta dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə bir tavada qızardın. Soğan demək olar ki, hazır olduqda, üzərinə 120 q doğranmış ağ kələm əlavə edin. Tərəvəzləri cəfəri (10 g) və alma (50 q) ilə həll etmək üçün buraxın - göyərtiləri mümkün qədər kiçik doğrayın və meyvələri soyduqdan sonra böyük kublara kəsin. Yaranan maddələri kələmə əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynamaq. Sonra bir çörək qabını yağlayın və hazırlanmış maddələri təbəqələrə qoyun. İlk qat bir kələm qarışığıdır, sonra 30 qr valoise sousu. Yeməyi 6-8 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl güveç qırmızı bolqar bibəri qırıntıları, təzə cəfəri və limon dilimləri ilə bəzəyin. Nuş olsun!
- Donuz medalyonları … 2 donuz filesi alın və yağdan və hər cür filmdən soyun. Əti oval və ya yuvarlaq dilimlərə kəsin ki, barmağınızdan daha qalın olmasın (təxminən 2 sm). Bu növ kəsmə ətinə dünya mətbəxində medalyon deyilir. Hər bir ət parçasını ovucunuzla bir az basın və ya çəkiclə çox yüngülcə döyün. Əti duz və istiotla ədviyyat edin. Bir az kərə yağı olan bir qızartma qabda 600 q yaşıl lobya qızardın (bu tərkib bişirilmədən əvvəl otaq temperaturunda dondurularaq əridilə bilər). Fasulyeyi 10 dəqiqədən artıq qızartmayın. Demək olar ki, hazır olduqda, tavaya 25 q kərə yağı və bir neçə qızardılmış sarımsaq mixək əlavə edin. Sarımsağı qızdırın və tavanı sobadan çıxarın. Təmiz bir tavada əvvəlcədən hazırlanmış əti (bitki yağında) qızartmağa başlayın. Yanğına çox məruz qalmamaq vacibdir, belə ət üçün optimal bişirmə müddəti hər tərəfdən 2 dəqiqədir. Donuz ətini fasulye və valoise sousu ilə xidmət edin.
- Yumurta Benedict (sadələşdirilmiş resept) … Bu yemək ingilis aristokratları arasında çox məşhurdur. Səhər yeməyində yemək adətdir. Bu qəlyanaltı üçün bir növ çörək növü olan ingilis kekslərinə ehtiyacınız olacaq. Ancaq yerli mağazalarda belə çörəklər tapmaq olduqca çətindir - məsələn, kəpək tortları ilə əvəz edilə bilər. Belə tortlar hazırlamaq üçün 1 osh qaşığı qarışdırmaq lazımdır. l. bir çimdik buğda kəpəyi ilə yulaf kəpəyi, 1 protein və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. kefir. Duz əlavə edin, bir çimdik qabartma tozu əlavə edin və sobada bir neçə dəqiqə bişirin. İngilis keklerinin hazır bir əvəzinə sevdiyiniz pendirdən bir dilim xiyar və ya pomidor, bir dilim ət və ya kolbasa qoyun (hətta balıqdan da istifadə edə bilərsiniz). Belə bir sendviçin üstünə bizə daha çox tanış olan bir soğan və ya qızardılmış yumurta qoyun. Yumurtanın üzərinə bol miqdarda valoise tökün və səhər yeməyinə xidmət edin! Tortilla hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, adi çörəkdən istifadə edin.
Şefə qeyd! Unutmayın ki, valeise isti xidmət edilməlidir. Sousu çoxdan bişirmisinizsə və soyuyubsa, su banyosunda qızdırın.
Valoise sousu haqqında maraqlı faktlar
Müasir aşpazlar müxtəlif yeməklərin və sousların reseptləri ilə təcrübə aparmağı üstün tuturlar, lakin valoise adətən yüz illər əvvəl olduğu kimi standart reseptə əsasən hazırlanır.
Bəzən Valoise sousu, Béarn sousu ilə eyni şəkildə sümük suyu əlavə edilməklə hazırlanır.
Bir çox Fransız sousu bir -birinin tərkib hissəsidir - tam hüquqlu Bearnaise sousuna 2 xörək qaşığı ət bulyonu əlavə edin və doldurma yeni bir ad alır - valoise!
Valoise sousu, ət yeməkləri və ya yumurta ilə ən uyğun gələn olduqca yağlı bir sarğıdır. Zərif Fransız sousunu dadmaq üçün bahalı bir restorana baş çəkmək məcburiyyətində deyilsiniz - ev mətbəxinizdə hazırlayın! Ciddi mədə -bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkirsinizsə, məhsulun istehlakını minimuma endirin.
