Zeytun haqqında hər şey. Vitamin və mineralların tərkibi, kalori miqdarı. Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri. Hansı növlərin ən yaxşı hesab edildiyini necə seçmək olar? Zeytunlu yeməklər üçün reseptlər - salatlar, isti yeməklər, qəlyanaltılar, xəmirlər.
Zeytun Avropa zeytun ağacının meyvələridir. Qədim dövrlərdən bəri mədəniyyət zeytun yağı istehsalı üçün becərilir, təbiətdə vəhşi təbiətdə yoxdur. Bitkinin vətəni Aralıq dənizidir. Bu gün zeytun bir çox ölkədə, o cümlədən Rusiyada becərilir - əsasən ağacları ölkəmizdə Qara dəniz sahillərində tapmaq olar. Meyvə bir qədər uzanmış oval drupe -dir. Çeşidindən asılı olaraq uzunluğu 1 ilə 4 sm arasında, diametri 1 ilə 2 sm arasındadır. Meyvələr uzun müddət yetişir - çiçəklənmədən təxminən 4-5 ay sonra. Əksəriyyəti - təxminən 90% -i neft istehsalı üçün istifadə olunur, qalanları çuxurlu və ya çuxursuz və ya duzlu olur. Zeytun dadı mürəkkəb, çoxşaxəlidir və buna görə də hər insan onları sevmir, bir çoxları yalnız yaşla onlara diqqət yetirirlər. Qida məqsədləri üçün məhsul ümumiyyətlə salatların tərkib hissəsi və ya orijinal isti yeməyin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Zeytun tez -tez pendirlər, qoz -fındıq və bal ilə birlikdə müstəqil bir şərab qəlyanaltı olaraq verilir.
Zeytunun tərkibi və kalori miqdarı
Şəkildə zeytun
Zeytun qiymətli bir qida məhsuludur. Qəlyanaltının kalorisi azdır və bir çox vitamin, mineral və digər vacib bioloji aktiv maddələrdən ibarətdir.
Zeytunun kalori miqdarı 100 qr başına 145 kkaldır, bunlardan:
- Zülal - 1 q;
- Yağ - 15,3 g;
- Karbohidratlar - 0,5 q;
- Pəhriz lifi - 3,3 q;
- Kül - 4.53 g;
- Su - 75 q.
Vitamin və mineral kompleksinə gəldikdə, ilk növbədə məhsulun E vitamini ilə zəngin olduğunu söyləmək lazımdır - 100 q gündəlik dozanın təxminən 25% -ni ehtiva edir.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 20 μg;
- Beta karotin - 0.231 mq;
- Beta Cryptoxanthin - 9 mkq
- Lutein + Zeaxanthin - 510 mkq;
- Vitamin B1, tiamin - 0,021 mq
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 007 mq;
- B4 vitamini, kolin - 14, 2mg;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,023 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0.031 mkq;
- Vitamin B9, folat - 3 mkq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 3,81 mq;
- K vitamini, filokinon - 1,4 mkq;
- Vitamin PP, NE - 0.237 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 42 mq;
- Kalsium - 52 mq;
- Maqnezium - 11 mq;
- Natrium - 1556 mq;
- Fosfor - 4 mq
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir - 0,49 mq;
- Mis - 120 mkq;
- Selen - 0,9 mkq;
- Sink - 0,04 mq.
Məhsul həm də sağlam yağ turşularının mənbəyidir - oleik və linoleik, bu yağlardan qorxmaq lazım deyil. Gündəlik tələbat daxilində istehlak edilərsə, nəinki zərərli olur, əksinə faydalı olar.
100 g başına yağ turşusu tərkibi:
- Doymuş - 2.029 g;
- Omega -9 - 11, 314 g;
- Omega -3 - 0,092 g;
- Omeqa -6 - 1, 215 q.
Məhsulda pektin, üzvi turşular, kateşinlər, saponinlər, flavonoidlər, taninlər, efir yağları və s.
Zeytunun faydalı xüsusiyyətləri
Zeytunun bədənimiz üçün böyük faydaları zəngin tərkibi ilə müəyyən edilir. Ürək -damar sisteminin işinə faydalı təsir göstərir, o cümlədən ən təhlükəli xəstəliyin - aterosklerozun yaxşı qarşısının alınmasını təmin edir. Maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərir: maddələr mübadiləsini sürətləndirir, mədə şirəsinin, fermentlərin aktiv ifrazını təşviq edir və qidaların daha səmərəli həzm olunmasına kömək edir. Məhsul sinir, hematopoetik, immun sistemlər, oynaqlar üçün də faydalıdır.
Kişilər üçün zeytunun faydaları
Məhsul qan damarlarını təsirli şəkildə təmizləyir. Omega-9, zeytunun bir hissəsi olan, xolesterol lövhələrindən zədələnmiş qan damarlarının divarlarını bərpa edən, elastikliyini və möhkəmliyini bərpa edən faydalı bir yağ turşusudur. Bundan əlavə, xolesterol səviyyələrini tənzimləyir - turşunun "yaxşı" və "pis" xolesterol balansına faydalı təsirini dəstəkləyən bir çox araşdırma var. Omega-9-un qanın xüsusiyyətlərinə təsir etdiyini, xüsusən də qalınlaşmasının qarşısını aldığını, qan pıhtılarının əmələ gəlməsinin qarşısını aldığını da qeyd etmək lazımdır.
Öz növbəsində, E vitamini yenə qan dövranına müsbət təsir göstərir, lakin spermanın keyfiyyətini yaxşılaşdırır, normal testosteron səviyyəsini saxlayır və insulinin onu məhv etməsinə mane olur.
Məhsulun qaraciyərə faydalı təsiri vacibdir. Bol miqdarda yağlı qidalar, bədənə daxil olan çox miqdarda toksinlər, xüsusən də spirtli məhsullar şəklində qaraciyər həddindən artıq yüklənir, lazımi miqdarda safra çıxarmaq çətinləşir. Zeytun yalnız xoleretik təsir göstərmir, həm də qaraciyər hüceyrələrini bərpa edir. Deməliyəm ki, bu məhsul zərərli sənaye kolbasalarından və ya daha pis krakerlərdən və cipslərdən daha yaxşı bir qəlyanaltıdır - əgər ikincisi alkoqollu içkilərin bədənə dağıdıcı təsirini daha da artırarsa, zeytun əksinə əks təsir göstərir.
Zeytun qadınlar üçün niyə faydalıdır?
Məhsulda çox miqdarda olan E vitamini çox vaxt gözəllik vitamini adlanır. Hər şeydən əvvəl dəri üçün çox faydalıdır. Vitaminlər elastikliyini artırmağa kömək edir, öz kollagen istehsalını stimullaşdıraraq qocalma prosesini ləngidir. Kollagen çatışmazlığı səbəbindən dəri elastikliyini itirir. E vitamini nəinki dərinin gözəl olmasına kömək edir, həm də dırnaqların və saçların sağlamlığına təsir göstərir.
Zeytun məhsuldarlığı artırır, uğurlu bir konsepsiya şansını artırır. Ümumiyyətlə, hormonal fona faydalı təsir göstərir, vajinanın florasını normallaşdırır, spermanın inkişafı üçün yaxşı şərait yaradır.
Zeytunların, xüsusən hormonlardan asılı olanların xərçəng əleyhinə təsirini sübut edən araşdırmaların olduğunu da qeyd etmək lazımdır.
Zeytun meyvələri həzm proseslərini yaxşılaşdıra bilir - beləliklə arıqlamaq üçün daha təsirli bir proses təmin edir. Məhsul enzimatik fəaliyyətə, bağırsaq hərəkətliliyinə təsir göstərir, əlavə kiloların sürətli itirilməsində ən əhəmiyyətli faktor olan toksinlərin və toksinlərin sürətlə atılmasını təşviq edir.
Zeytun uşaqlar üçün faydalıdırmı?
Dünyada zeytun sevən çox az uşaq var, ancaq uşağı bu orijinal zövqə "öyrətməyə" çalışmağın bir çox yaxşı səbəbi var. Ancaq qeyd etmək vacibdir ki, bu 3 ildən tez edilməməlidir.
Zeytun uşaq üçün necə faydalı olacaq? Zəngin kimyəvi tərkibi sayəsində kompleks təsir göstərəcək və körpənin ümumi inkişafına əhəmiyyətli qatqı təmin edəcəklər. Dərinin və toxunulmazlığın inkişafında faydaları xüsusilə nəzərə çarpacaq.
Yeri gəlmişkən, məhsul yan təsirləri olmayan soyuqdəymələr üçün faydalı və dadlı bir dərman halına gələ bilər - əslində bədənin müxtəlif növ xəstəliklərlə mübarizə aparmasına kömək edən xüsusi bir antiinflamatuar maddə ehtiva etməsidir.
Zeytunun hamilə qadınlar üçün faydaları
Zeytun hamilə qadınların pəhrizində də artıq olmayacaq: zəngin vitamin və mineral tərkibi körpənin inkişafına və ananın sağlam qalmasına kömək edəcək.
Bundan əlavə, məhsul tez -tez uğursuz fetal mövqeyi olan hamilə qadınlara məruz qalan genitoüriner sistem xəstəliklərinin qarşısını alacaq. Problem, sonrakı mərhələlərdə xüsusilə aktualdır və burada artıq yerdən çox deyil, ümumiyyətlə, aidiyyəti orqanlara böyük təzyiqdən bəhs edirik.
Turşu zeytun toksikoz üçün yaxşı bir vasitədir, duzlu və bir az büzücü dadı ürək bulanması ilə mübarizə aparır.
Məhsulun sinir sisteminə faydalı təsirini də qeyd etmək lazımdır: müntəzəm istifadəsi əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır, yaddaşı yaxşılaşdırır, canlandırır - bütün bu xüsusiyyətlər hamilə qadın üçün xüsusilə sonrakı mərhələlərdə çox vacibdir.
