Pişirmə xüsusiyyətləri. Jelatin, krem, qoz-fındıq, dondurma, qatıq, xama və kəsmikli meyvəli desertlər üçün istilik müalicəsi ilə və ya olmadan TOP-7 ən yaxşı reseptlər. Video reseptlər.
Meyvə deserti, əsas tərkib hissəsi təbii ki, meyvə olan sadə və çox dadlı bir qənnadı məhsuludur. Şirin yeməklərin bu kateqoriyası çox genişdir, onların hazırlanması üçün bir çox fərqli texnologiya mövcuddur. Meyvələr giləmeyvə, quru meyvələr və ya qoz -fındıq ilə birləşdirilə bilər. Təzə, dondurulmuş, püresi və ya bütöv, karamelizə edilmiş və ya bişmiş formada istifadə edilə bilər. Meyvə desertləri soyuq, isti, dondurulmuş, çırpılmış krem, likör, qatıq, kəsmik və xama ilə, biskvit təbəqələri və qısa çörək əsasları ilə olur. Ümumiyyətlə, meyvə desertlərinin növləri o qədər müxtəlifdir ki, əsasları ilə tanış olmaq üçün TOP -dan biri belə yetərli olmaya bilər. Buna görə də, yalnız onların hazırlanmasının əsas prinsiplərini və evdə istifadə üçün ən uyğun reseptləri nəzərdən keçirəcəyik.
Meyvə desertlərinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Meyvələri ehtiva edən hər hansı bir şirniyyat əslində meyvə adlandırıla bilər, eyni nənənin alma pastası və ya gavalı köftəsi də bu şirin yeməklər kateqoriyasına aiddir. Ancaq meyvələrin əsas maddələr olduğu meyvə desertləri üçün reseptlər var və şirniyyata bənzərsiz bir dad və incə bir toxuma verənlərdir. Yüksək məzmun sayəsində desertlər nəinki dadlı, həm də çox sağlamdır.
Pişirmə texnologiyasından asılı olaraq meyvə desertləri 2 növə bölünür:
- İstilik müalicəsi olmadan … Meyvələrin qaynadılmasına, qızardılmasına, bişməsinə və ya dondurulmasına ehtiyac yoxdur, yəni yalnız təzə istifadə olunur. İstilik müalicəsi olmadan ən sadə meyvə şirəsi meyvə salatıdır. Təzə meyvələrdən desert hazırlamaq ənənəsi bizə bu məhsulların bol olduğu isti ölkələrdən gəldi. Hindistan, Çin, İtaliya, Misirdə təzə meyvələr çoxdan qarışdırılaraq şirəsi ilə ədviyyat edilmişdir. İndiki vaxtda xama-meyvə desertləri daha çox hazırlanır və ya çırpılmış krem, zülallar, qatıq sarğı olaraq istifadə olunur. Şirniyyatlar yalnız yerli deyil, həm də ekzotik meyvələrdən, xarici reseptlərdən istifadə etməklə hazırlana bilər, çünki müasir supermarketlərdə bunun üçün lazım olan hər hansı bir maddə ala bilərsiniz. Bu növə smoothies də daxil ola bilər - süd, dondurma, dondurma və digər maddələrin əlavə edilməsi ilə qarışdırıcıda çırpılmış meyvələr.
- İstilik müalicəsi … Dondurma meyvə pudingləri, jele, dondurma hazırlamaq üçün istifadə olunur. Meyvə qaynadaraq kompotlar, jele, konservlər və mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Pişirmə üsulu ilə pirojnalar, tortlar, kekslər, kekler, kekslər və meyvəli dolmalarlı xəmirlər, həmçinin bişmiş meyvələr istehsal olunur.
Masada isti bir qabda təqdim olunan isti meyvəli flambé desertlərini də vurğulamalıyıq. Meyvələrin özləri istiliklə işlənə bilməz, ancaq onlara az miqdarda güclü spirt əlavə edilir və xidmətdən dərhal əvvəl yandırılır. Vodka, rom, likör, brendi, konyak və ya viski alovlandıqdan sonra yeməyin dadını yaxşılaşdırır və orijinal bir ətir verir.
Çox vaxt kremlər meyvə desertlərinin son qatıdır. Bu klassik çırpılmış krem, kəsmik və xama sarğı, krem, kərə yağı və ya beze ola bilər. Rəqəmini izləyənlər meyvəli desertləri az yağlı qatıqla və ya hətta az yağlı bir məhsulla bişirməyi üstün tuturlar.
Meyvə desertləri üçün TOP 7 reseptləri
Müxtəlif emal texnologiyalarından istifadə edərək meyvə şirniyyatı hazırlaya bilərsiniz. Yalnız dadlı deyil, həm də mümkün qədər sağlam olmasını istəyirsinizsə, tərkibində şəkər olmayan qənnadı məmulatlarına diqqət yetirməlisiniz. Meyvə şirniyyatlarının hazırlanmasının əsas prinsiplərinə yiyələndikdən sonra, öz müəllif reseptinizi hazırlayaraq dolgu və maddələrlə müstəqil sınaq keçirə bilərsiniz.
Kəsmik sarğı ilə meyvə salatı
Kəsmik və xama ilə hazırlanan bu meyvə deserti çox asan və tez hazırlanır. İstifadə olunan meyvə dəsti dəyişdirilə bilər, sarğı kivi, çiyələk, moruq və ya mango ilə mükəmməl uyğun gəlir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 205 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Alma - 1 ədəd.
- Armud - 1 ədəd.
- Portağal - 1 ədəd.
- Banan - 1 ədəd.
- Konservləşdirilmiş şaftalı - 100 q
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Xama (20%) - 2 yemək qaşığı
- Kəsmik (5%) - 300 q
Meyvə salatı ilə kəsmik sarğı ilə addım-addım hazırlıq:
- Meyvəni yuyun. Alma və armudu soyun və toxumlayın. Portağal və bananı soyun.
- Kəsmik pendirini ələkdən keçirin, şəkər və xama ilə qarışdırın.
- Soyulmuş təzə meyvələri və şaftalıları orta kublara kəsin.
- Bir kəsmik-meyvə deserti toplamağa başlayın, bunun üçün şəffaf bir qabın altına bir banan təbəqəsi qoyun, sonra növbə ilə alma, şaftalı, armud və portağal qoyun.
- Meyvənin üstünə kəsmik sarğı qoyun, diqqətlə hamarlayın.
Hazır desert meyvə dilimləri, əzilmiş qoz, rəndələnmiş şokolad və ya hindistan cevizi lopaları ilə bəzədilə bilər.
Fındıq və konyak ilə meyvə deserti
Bu, alma, heyva və limonun güclü spirt və bal əlavə edərək qaynadıldığı qoz -fındıq və konyakdan ibarət sadə bir meyvə desertidir. Nəticə, özünəməxsus ətri olan çox şirin, gurme yeməkdir.
Tərkibi:
- Alma - 3 ədəd.
- Heyva - 2 ədəd.
- Limon - 1 ədəd.
- Qoz - 15 ədəd.
- Su - 250 ml
- Bal - 3 yemək qaşığı
- Şəkər - 100 q
- Konyak - 60 ml
Fındıq və konyak ilə meyvə desertinin addım-addım hazırlanması:
- Alma və heyvanı yuyun, qabığını çıxarın, 4 hissəyə kəsin, toxumları çıxarın. Hər dörddə birini uzunlamasına yarıya bölün.
- Limonu yaxşıca durulayın, acısını aradan qaldırmaq üçün üzərinə qaynar su tökün. Qabığı çıxarmadan sitrus meyvələrini 4 hissəyə kəsin. Hər dörddə birini dilimlərə kəsin.
- Fındıqları qabıqdan və arakəsmələrdən soyun, ləpələri 8 hissəyə bölün.
- Heyvanı kiçik bir qaba qoyun, bir az su tökün. Konteyneri orta ocağa qoyun. Heyvanı daimi qarışdıraraq qaynadın.
- Heyvaya alma əlavə edin, qarışdırın, orta istilikdə başqa 5 dəqiqə bişirin.
- Şəkər əlavə edin, qarışdırın, eyni sobada başqa 3-5 dəqiqə bişirin.
- Limon dilimləri əlavə edin, qarışdırın, 5 dəqiqə qaynamaq.
- Bal əlavə edin, qarışdırın, bal tamamilə həll olunana qədər bişirin.
- Konyak tökün, qoz əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, örtün və 10-12 dəqiqə bişirin, zaman zaman deserti qarışdırın.
Bitmiş meyvə və qoz -fındıq desertini konyakla soyudun, gözəl bir şəkildə düz bir plaka üzərinə qoyun və istəsəniz karamel ipləri ilə bəzəyin.
Jelatin ilə meyvə köpüyü
Bu yüngül, çırpılmış meyvə şirəsi xüsusilə yaz aylarında məşhurdur və nəinki təravətləndirmək üçün əladır, həm də aclığı tez bir zamanda doyurur. İçərisində çoxlu şirin meyvələr var, buna görə şəkərdən istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Hazırlanması tez və asandır, amma bu jelatinli bir meyvə şirini olduğundan bitmiş köpük bir az qalınlaşana qədər gözləmək lazımdır. Yeməyi daddıqdan sonra gözlədiyiniz üçün mükafatlandırıldığınızı biləcəksiniz. Təklif olunan məhsul miqdarından 2-4 porsiyon köpük çıxacaq.
Tərkibi:
- Banan - 1 ədəd.
- Portağal - 1 ədəd.
- Alma - 2 ədəd.
- Çiyələk - 150 q
- Jelatin - 10 q
- Su - 2-3 osh qaşığı.
Meyvə mousunun jelatinlə addım -addım hazırlanması:
- Su qaynadın və sərinləyin.
- Jelatini su ilə tökün, şişməsini gözləyin. Bu 5-10 dəqiqə çəkə bilər.
- Meyvəni yuyun. Almaları soyun və toxumlayın. Dərini banandan çıxarın. Çiyələkdən sapları çıxarın.
- Meyvə və giləmeyvə bir qarışdırıcı qaba köçürün və tüklü homojen bir kütlə yaranana qədər yaxşıca çalın.
- Portağal yuyun, yarıya bölün, suyu hər iki yarısından sıxın.
- Jelatin şişdikdə üzərinə portağal suyu əlavə edin və jelatin şirədə tamamilə həll olunana qədər su banyosuna qoyun.
- Meyvə və giləmeyvə qarışığına blender qabına həll edilmiş jelatin ilə suyu tökün. Hər şeyi yaxşıca döyün.
- Meyvə və giləmeyvə desertini qablara tökün və qalınlaşmaq üçün soyudun.
Xidmət vermədən əvvəl çiyələk yarısı və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
Qaymaqlı xurma deserti
Xurma ilə turş şirinliyinin bal aroması və ədviyyatlı konyak notları ilə birləşdirildiyi krem ilə inanılmaz dadlı meyvə desertidir.
Tərkibi:
- Xurma - 1 ədəd.
- Krem (32%) - 150 ml
- Konyak - 2 osh qaşığı
- Şəkər - 2 çay qaşığı
- Maye bal - 1 xörək qaşığı
- Badam gevreği - 1 xörək qaşığı
Çırpılmış krem ilə xurma desertinin addım-addım hazırlanması:
- Xurmanı yuyun. Kəskin bir bıçaqla dərini diqqətlə çıxarın, pulpanı kiçik parçalara ayırın.
- Dilimlənmiş xurmanı qabların altına yaydırın, üzərinə şəkər səpin və konyak səpin.
- Kremi sərin bir köpük əmələ gələnə qədər çırpın, çeynəyərkən tədricən bal əlavə edin.
- Çırpılmış kremi bir qaşıq və ya pasta çantası istifadə edərək xurmanın üzərinə qaşıqlayın.
- Şirin olan qabları 2 saat soyuducuya qoyun.
- Odun üstünə quru bir qızartma qab qoyun, üzərinə badam qabığı qoyun, qızıl qəhvəyi qədər qızardın, sərinləyin.
- Soyudulmuş taxılı çırpılmış krem üzərinə səpin.
Badam ləpələri tapmadınızsa, deserti rəndələnmiş şokolad və ya təzə meyvə dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz.
Meyvə jeli "Jelly"
"Zhelo" nun vətəni günəşli Siciliyadır. Bu desertdə meyvə jeli jelatinlə deyil, qarğıdalı nişastası ilə bərkidilir. Eyni zamanda, puding ilə qarışdırılmamalıdır, çünki tərkibinə yalnız bitki mənşəli maddələr daxil edilir və quruluşu son dərəcə vahiddir. Zhelo əslində yağsız bir jele və ya yüngül meyvəli vegan desertidir. Siciliyada portağal deserti ən çox seviləndir, lakin çiyələk, qarpız və hətta qəhvə, badam və ya darçın kimi tamamilə şəkərsiz qidalardan hazırlana bilər. Portağal-naringi jeli, klassik Siciliya desertinin orijinal bir şərhidir.
Tərkibi:
- Portağal - 7 ədəd.
- Mandarin - 4 ədəd.
- Nişasta - 75 q
- Dənəvər şəkər - 75 q
Jello meyvə jelinin addım-addım hazırlanması:
- Portağal və naringi yuyun, yarısına kəsin və suyunu sıxın. Bu əl ilə və ya xüsusi vasitələrdən istifadə etməklə edilə bilər.
- Soyuducuda suyu soyudun.
- Soyuq şirəyə nişasta və şəkər əlavə edin və maddələr tamamilə həll olunana qədər bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
- Qarışığı atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin və 1 dəqiqə qaynamaq.
- Yaranan "Jelly" ni qablara tökün və tamamilə soyumağa buraxın. Şirniyyatın hazırlanmasını sürətləndirmək üçün onu soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Xidmət vermədən əvvəl, "Zhelo" meyvə jeli deserti portağal və ya naringi dilimləri ilə bəzədilə bilər.
Dondurma ilə karamel alma
Hazırlanması 45 dəqiqədən çox olmayan ləzzətli bir meyvə desertidir. Meyvə çox vaxt karamelize edilir, amma bu yeməyin dadlı dadının bütün səylərinizə görə mükafatlandıracağına inanın. Karamelize elmalardan meyvə deserti hazırlamaq üçün çox vaxt və səy sərf etməyinizə ehtiyac yoxdur və hər hansı bir mətbəxdə bunun üçün maddələr var. Göstərilən miqdar dondurma ilə 2 porsiya meyvə deserti üçün kifayətdir.
Tərkibi:
- Alma - 3 ədəd.
- Şəkər - 25 q
- Kərə yağı -25 q
- Qoz - 30 q
- Dondurma sundae - 1 paket
Dondurma ilə karamel almalarının addım -addım hazırlanması:
- Almaları yuyun, qabığını çıxarın, toxumları çıxarın və dilimlərə kəsin.
- Alma dilimlərini ayrı bir qaba köçürün və üzərinə şəkər səpin.
- Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, meyvə dilimlərini içinə qoyun.
- Almaları qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın, karamelizə etməyə başlayanda digər tərəfə çevirin.
- Fındıqları qabıqdan və arakəsmələrdən soyun, bıçaq və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca doğrayın.
- Karamelize edilmiş almaları dərin qablara köçürün, üzərinə doğranmış qoz səpin.
- Fındıqların üzərinə bir top dondurma qoyun və alma qızardıqdan sonra qalan şərbətlə birlikdə desertin üzərinə tökün.
Süd meyvəli desert
Bu, yalnız dadlı deyil, həm də bütün lazımi vitamin və minerallarla zəngin olan sağlam qidaları özündə birləşdirən, çörəkçiliksiz qeyri -real bir meyvə desertidir. Çocuğunuzu süd məhsulları yeyə bilməyinizi bilmirsinizsə, bu süd və meyvə desertinin reseptini mütləq yoxlayın.
Tərkibi:
- Banan - 1 ədəd.
- Kivi - 1 ədəd.
- Armud - 1 ədəd.
- Gavalı - 100 q
- Jelatin - 10 q
- Şəkər - 200 q
- Süd - 160 ml
- Xama - 500 q
Süd və meyvə desertinin addım -addım hazırlanması:
- Südün yarısını jelatinin üzərinə tökün. Şişməsini gözləyin. Bu 20-30 dəqiqə çəkə bilər.
- Qalan südü bir tencereye tökün, jelatin qarışığı əlavə edin, atəşə qoyun və daimi qarışdıraraq qaynatın. İstidən çıxarın və otaq istiliyinə qədər soyudun.
- Xama şəkərlə döyün, jelatin qarışığı əlavə edin, yenidən döyün.
- Meyvələri yuyun, qabığını soyun, toxumlarını armuddan çıxarın. Banan, kivi, armudu incə doğrayın.
- Budama sərtdirsə, üzərinə qaynar su tökün və yarım saat buraxın. Sonra boşaltın və incə doğrayın.
- Gavalı, armud, banan və kivi qatını əvvəlcədən hazırlanmış hündür şüşələrə qoyun.
- Meyvəni hazırlanmış kremlə doldurun və bir neçə saat soyudun.
Bir stəkandakı meyvə desertinin gözəl görünməsi üçün xidmət etməzdən əvvəl üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpə, təzə giləmeyvə və ya nanə yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.
